TOP 10 receptes de cogombres adobades amb llavors de mostassa per a l’hivern, amb i sense esterilització
L’estiu ens proporciona generosament tot tipus de verdures i fruites, i la majoria de famílies en aquest moment fan la conservació. Un dels escabetxos preferits de la nostra gent són els cogombres amb llavors de mostassa senceres per a l’hivern. Els flascons Zelentsy tenen pica-pica i problemes. Aquests cogombres seran adequats a tot arreu: tant com a plat independent per a les patates, com com a ingredient d’amanida a l’Olivier i la vinagreta.
Característiques de la conserva de cogombres amb mostassa
La punxència d’aquestes conserves prové precisament de l’ús de mostassa. Afegirà una mica d’olor i una mica d’espècies a les verdures, de manera que no us haureu de preocupar gaire d’afegir força condiment.
La millor conservació s’obté a partir de varietats escabetxades de zelents. Tenen un aspecte compacte i hi ha cops de pell a la pell. Quan salteu els cogombres a rodanxes, heu d’anar amb compte de no picar massa, en cas contrari quedaran tous. La mida òptima dels cercles és d’1 centímetre de gruix.
Preparació dels principals ingredients
Per conservar els cogombres amb mostassa, es preparen moltes herbes, dents d'all i arrels de rave. Les tiges i plomes d’anet, així com les fulles de julivert, es renten i s’assequen amb cura. Els altres ingredients també es renten i, si cal, es pelen i esqueixen. Els cogombres es remullen i es tallen els extrems.
Els contenidors per a la conserva es preparen amb antelació: agafen llaunes amb una capacitat d’1 a 3 litres i comproven la seva integritat. Després es renten amb una solució de soda. El mateix s’aplica a les tapes cerdures. Tots aquests plats són esterilitzats.
Heu de prendre plats esmaltats o d’acer inoxidable per cuinar la marinada.
Maneres d’escabetxar cogombres amb mostassa a casa
Avui hi ha moltes opcions per arrossegar cogombres amb mostassa. Les receptes més populars són amb vodka, sense vinagre, amb pebre, sense esterilització, amb anet i ceba. Tots aquests mètodes es parlaran a continuació.
Amb llavors de mostassa per a l’hivern
Es tracta de greixos clàssics de vinagre, tenen un gust com els de la botiga: les verdures són cruixents i especiades.
Per preparar zelents amb llavors de mostassa senceres, necessiteu els productes següents:
- cogombres;
- verds i arrels de rave picant;
- dents d'all;
- mostassa sencera;
- sal;
- sucre granulat;
- vinagre de taula.
Primer, recolliu els cogombres cuits amb herbes i alls en un recipient. A continuació, aboqueu aigua bullent i incubeu-ho durant 15 minuts. Després d’això, es drena. Aquest procediment es repeteix.
Podeu fer servir l’aigua drenada per bullir l’adob. S’afegeix sal i sucre a l’aigua bullent i es manté al foc durant un minut més.
A continuació, a cada recipient amb cogombres poseu 0,5 culleradetes de llavors de mostassa seca i 1 culleradeta de solució de vinagre al 9%. Aboqueu marinada bullida al damunt. S'aboca un pot de greixos amb marinada, enrotllat i emmagatzemat sota tapes de ferro.
Amb mostassa seca
Aquesta recepta també es diferencia de l’anterior en presència d’oli vegetal, cosa que fa que els cogombres siguin especialment tendres i resulti deliciós. Per preparar el plat, utilitzeu gerres de mig litre.
Ingredients:
- cogombres;
- pols de mostassa seca;
- oli de gira-sol;
- sucre;
- pebre negre en pols;
- sal;
- 9% de solució de vinagre.
Per a la conserva, els cogombres es tallen longitudinalment i es col·loquen en una cassola. S'hi afegeixen tots els ingredients secs, així com oli i vinagre. Insisteix mig dia. A continuació, es posen els verds a les gerres i s’aboca el suc, que apareix arran de la infusió. La sal es deixa bullir i s’esterilitza en 40 minuts.
Amb alfàbrega
En aquest cas, els cogombres en conserva s’obtenen amb un sabor i aroma excel·lents.
Ingredients:
- cogombres;
- mostassa;
- aigua;
- 9% solució de vinagre;
- sal;
- arrel de rave;
- fulles seques d'alfàbrega;
- inflorescències d’anet;
- alfàbrega fresca.
En primer lloc, els vegetals i altres components vegetals es disposen en gerres. Després es prepara una marinada que consisteix en aigua, sucre granulat, 9% de vinagre i solució de sal. S'aboca el contingut de les llaunes amb líquid calent i es deixa bullir durant 15 minuts, segellat.
Amb vodka
El vodka és conegut des de fa temps com a conservant addicional. Si es adoben els cogombres amb la seva addició, adquiriran fermesa i un gust interessant. A més, les fulles de grosella i cirera afegiran "ratllat", i una barreja de pebrots afegirà poca gana.
Ingredients:
- cogombres;
- pols de mostassa;
- vodka;
- verds d’anet;
- allspice;
- fulles de rave;
- pebrot;
- fulla de llorer;
- dents d'all;
- beines de pebrot calent;
- groselles i fulles de cirera;
- sucre granulat;
- sal;
- 9% de solució de vinagre.
La cuina comença amb la campana i els pebres amargs. Es renta, s’allibera del centre i es tritura. A continuació, es tallen les herbes rentades i el ceboll. Tot es posa en gerres i, després dels greixos, s’envien verdures preparades allà.
Després d’això, s’aboca les gerres amb el contingut amb aigua bullent i, després d’haver-se tancat amb les tapes, es resisteix un terç d’una hora. Escorreu l’aigua i repetiu el procés de nou. Per preparar la marinada, prendre el líquid després de la infusió. Quan l’aigua bull, s’afegeixen sal, sucre granulat i vinagre. S’aboca pols de mostassa i vodka a cada gerro, i després s’aboca la marinada a sobre.
Sense esterilització
Segons aquesta recepta, cal escabetxar cogombres amb sal salada. Els bancs preparen una capacitat de 3 litres.
Ingredients:
- cogombres de mida mitjana;
- mostassa mòlta;
- dents d'all;
- sal;
- fulla i arrels de rave;
- inflorescències d’anet;
- fulles de cirera;
- grans de pebre negre;
- allspice;
- grosella i fulles de roure, llorer, pebre vermell (opcional).
Assegureu-vos que les verdures siguin de la mateixa mida, ja estan preparades. Les llaunes i tapes de ferro s’escalfen en paral·lel. Es renten els verds, les arrels i els alls.
Al fons dels flascons, poseu una arrel de fulla i rave, paraigües d’anet, una mica d’all, fulles de cirera, pebrots. A continuació, els zelents són ben plegats. Poseu de nou tots els ingredients que hi havia al fons del flascó, tret de la fulla de rave. S'aboca pols de mostassa
A continuació, la sal es dissol en aigua freda bullida. Aquesta salmorra s’aboca en gerres. Cobriu els escabetxs amb tapes de plàstic.
Sense vinagre
Aquesta recepta també utilitza mostassa de gra i substitueix el vinagre per l’àcid cítric.
Ingredients:
- cogombres;
- llavors de mostassa;
- cibulet;
- inflorescències d’anet;
- fulla de llorer;
- àcid llimona;
- pèsols de pebre blanc i negre;
- sucre granulat;
- sal.
L’anet, la fulla de llorer, les plaques d’all es col·loquen al recipient preparat.Després d’això, plegueu les verdures amb força i aboqueu-hi aigua bullent. Aboqueu-ho al cap d'un quart d'hora. A continuació, afegiu-hi sucre granulat, sal i àcid cítric. Porteu a ebullició i deixeu-ho bullir durant un minut. El pebre, la mostassa es donen en un recipient amb verdures i s’aboca amb salmorra. Després es segellen amb tapes de ferro.
Amb anet i ceba
Aquesta recepta té ja molts anys, però aquests rotllos es mengen perfectament a l’hivern, ja que els cogombres d’ells tenen un aroma estimulant de la gana.
Ingredients:
- zelentsy;
- pols de mostassa;
- ceba;
- fulla de llorer;
- verds d’anet;
- pebre negre mòlt;
- sal i sucre granulat;
- aigua;
- vinagre.
Per tal de preparar aquest salat, es tritura finament la ceba i l'anet preparat. Rentar i retallar les puntes sobre els cogombres. A continuació, es posen tots els ingredients a una cassola, s’escalfen a ebullició, es manté al foc durant 15 minuts.
Es treuen Zelentsy i s’envasen en gerres estèrils. Aboqueu-ho a la salmorra en què foren cuits i segelleu-ho.
Amb pebre
Als amants dels plats picants els agradarà aquests escabetxos.
Ingredients:
- cogombres;
- pols de mostassa;
- branques d’anet amb llavors;
- arrel de rave;
- pebre amarg en les beines;
- cap d'all;
- sal;
- aigua.
Comencen preparant els ingredients. A continuació, es col·loquen espècies i herbes a la part inferior de la gerra, els verds es col·loquen hermèticament. Prepareu l’adob. Després d’això, es refreda i s’aboca als contenidors amb verdures. Insistiu 3 dies a una cambra freda, després dels quals s’escorre el líquid i es torna a bullir. S'aboca immediatament després de bullir i segellat.
Emmagatzematge de conservació
Per a una bona conservació del salat i costum, és adequada una habitació fresca i fosca. Es pot ser una nevera, un celler, un traster o un espai per a balcons. Es pot conservar durant 1 any.
Si trigueu molts cogombres a la boca amb mostassa a l'estiu, a l'hivern sempre hi haurà una addició al plat principal o un ingredient excel·lent a la vostra amanida preferida.
