Receptes de com fer ràpids i saborosos bolets d’ostres salades a casa
No és gens difícil com salar els bolets d’ostres. El principal és tenir a mà una recepta adequada i tenir en compte les recomanacions. Els bolets són deliciosos i seran un gran complement a qualsevol plat.
Tipus de cuina calent
Salar els bolets d’ostres a casa es pot fer de dues maneres principals. Un d’ells consisteix en el pas del tractament tèrmic. Alternativament, es salen els bolets frescos.
Hi ha una recepta senzilla i ràpida per a escabetx de bolets d’ostra. No hi ha gaires ingredients, el procés no és complicat, així que no hi haurà problemes, fins i tot per a cuiners novells.
- Primer has d’ordenar els bolets frescos. Les potes no s’utilitzen per a la conserva, de manera que estan separades dels taps.
- Les peces seleccionades s’han d’esbandir amb aigua freda.
- S'hi aboquen 2 litres d'aigua al recipient, s'afegeixen sal i els bolets després de bullir. Continuar la cocció uns 8 minuts.
- Els taps soldats es llancen cap endavant en un colador i es deixen una estona per deixar un excés de líquid al vidre.
- Per a la salmorra, afegiu 30 g de sal, 3 pèsols, tres groselles i les fulles de llavor a aigua bullent. Coure uns 5 minuts aproximadament.
- Es filtra la salmorra preparada i es torna a bullir aigua neta sense espècies.
- Les gorres de bolets estan ben col·locades als pots preparats, farcits de salmorra refredada i enrotllats.
Guardeu els bolets d’ostres salats en un lloc fresc i fosc.
Els bolets d’ostra instantània són gustosos i apetitosos. La recepta, que implica el tractament tèrmic dels bolets en el procés, permet morir els restants microbis i desaparèixer l’amargor.
- Els bolets ostres necessitaran 1 kg. Es renten, es netegen i es treuen les cames.
- Aboqueu el producte preparat amb aigua i espereu que bulli. Després es canvia l’aigua.
- Afegiu un cap de ceba pelada i sencera i una fulla de llorer. Des del moment de l’ebullició es noten 30 minuts. S'ha d'eliminar l'escuma que apareix a la superfície.
- L’aigua dels bolets preparats s’aboca en un recipient a part.
- Peleu el cap d'all, dividiu-lo en grans i talleu-les a rodanxes petites.
- En els flascons esterilitzats preparats, s’escampen els bolets, alternant-se amb les alls, les cireres i les fulles de grosella i la varietat. Les capes es repeteixen a la vora de la llauna, heu de deixar espai.
- Aboqueu-hi el brou en què tornin a bullir els bolets. Afegiu 30 ml d’oli i tanqueu-ho amb una tapa de niló.
Tan aviat com s’hagi refredat el contingut de les gerres, s’han de traslladar a un lloc fred. Després de 7-8 dies, podeu provar el berenar. Els bolets ostres es preparen de forma ràpida i saborosa.
Ingredients addicionals en forma d’espècies
Podeu salar bolets d’ostres amb coriandre i farigola. Donen als bolets un sabor insòlit i agradable. La recepta no és difícil.
- Es renten els bolets, es separen les potes dures de les gorres i es posen en un recipient.
- S'aboca en aigua, la posen al foc i esperen que bulli. Després s’escorre el líquid i s’aboca un de nou.
- Després de la ebullició següent, els bolets es bullen uns 20 minuts. Llançar el producte en un colador i esperar fins que s’escorri l’aigua.
- Els alls es pelen i es tallen a rodanxes.
- A la part inferior dels flascons preparats, comencen a escampar all picat ½ part, 10 g de farigola, 6 pèsols. La següent capa són els barrets.
- Els darrers afegiu-hi 7 trossos de coriandre, la meitat restant de l’all, sal i aboqueu-hi 50 ml d’oli.
Els bolets preparats per la sal, inclosos en gerres, estan coberts amb tapa i es reordenen en un lloc fred. Ja el segon dia, la peça es pot servir a taula.
Podeu salar bolets d’ostres amb l’addició d’alls i grans. La recepta conté una descripció detallada de cada pas.
- Els bolets es classifiquen i es separen. Els barrets es renten a fons en aigua freda.
- Aboqueu el producte preparat per a la sal en aigua bullent durant 8 minuts.
- A les gerres preparades, comencen a apilar fortament els taps amb el costat costellat cap amunt.
- Després de bullir, cal afegir a l’aigua de la salmorra una sal de 60 g, picant amb pèsols 5 trossos, 3 dents de clau, una fulla de lavrushka, rams d’anet, grans d’alls. Deixeu coure a foc lent durant 5 minuts.
- Després d'això, es filtra la salmorra i s'aboca en gerres.
El salat acabat es cobreix amb tapa i es deixa refredar. Després d'això, es traslladen a un lloc fresc. Al cap de 8 dies es pot prendre una mostra. Qualsevol que hagi cuinat bolets d'aquesta manera almenys una vegada, mai no s'ha decebut amb el gust incomparable.
Sense tractament tèrmic
Salar els bolets d’ostres a casa es pot fer mitjançant el mètode fred. Els bolets no es cuinen.
- Es netegen, ordenen i separen els bolets frescos d’ostra, d’uns 2 kg, abans de la salada.
- S’aboca una capa de sal en un recipient gran, sobre el qual s’escampen els bolets amb la part costella cap amunt.
- Poseu fulles de lavrushka, roure, cirera i grosella, pèsols, aproximadament 7 peces, grans.
- Aboqueu de nou la sal.
- Les capes s’alternen fins que us quedeu sense menjar. La darrera capa ha d’acabar necessàriament amb sal i espècies.
- Tapem la cassola amb una tovallola i la deixem a la pressió dos dies.
Al cap de 5 dies, l’olla amb bolets d’ostres salades s’ha de traslladar a un lloc fresc. Passats els 8-9 dies, ja podeu provar el plat acabat.
Producte adobat
Els bolets ostres no només salats, sinó també escabetxats. La recepta de bolets adobats no és complicada.
- Per al plat també cal treure les potes dels bolets (1 kg), esbandir i pelar.
- S'hi aboquen els barrets amb aigua i espereu fins que bulli. A continuació, afegiu 3 grans d'all, 30 g de sucre, 60 g de sal, anet picat, 6 pèsols i 3 fulles de lavrushka.
- Tan aviat com torni a bullir l’aigua, aboqueu-hi 90 ml de vinagre i continueu couent uns 30 minuts més.
- Després que els bolets s'hagin refredat una mica, es comencen a posar en gerres estèrils. Aboqueu-la a la marinada i deixeu-la espai per 30 ml d’oli.
Els bancs de buits salats s’han de tancar amb tapes de niló i s’han d’enviar a la nevera o a qualsevol altre lloc fresc. L’endemà, podreu degustar l’aperitiu adobat.
