6 delicioses receptes de cogombres cruixents escabetxades en gerres per a l’hivern
Les verdures en conserva més populars són els cogombres. Les mestresses de casa s’abasteixen d’elles per utilitzar-les en amanides a la temporada de fred o per utilitzar-les com a aperitiu en una taula festiva. No és massa llarg cuinar cruixents de cogombres adobats en gerres per a l’hivern, però heu de seguir estrictament la seqüència d’accions per obtenir el resultat desitjat.
Característiques de la cuina de chucrut per l'hivern
La conserva es pot dur a terme segons diverses receptes. Gairebé tots requereixen addició de sal, vinagre i espècies. Tot i això, hi ha diverses opcions per cuinar sense vinagre. Els cogombres poden ser lleugerament salats, amargats o en escabetx. Tot depèn de les proporcions dels ingredients i de la seva selecció.
Selecció i preparació de cogombres
Per a la conserva és millor utilitzar vegetals cultivats pel vostre compte. Tanmateix, a falta d'aquesta oportunitat, podeu adquirir-les al mercat. En aquest cas, s’han de seleccionar acuradament. No han de ser massa llargs i densos, amb espines negres. No es recomana escollir verdures suaus: estan destinades a preparar amanides. El color ha de ser de color verd fosc.
Per preparar-se per a la conserva, s’han de rentar i remullar durant diverses hores. Aquest procediment ajudarà a netejar i refrescar la fruita de nitrats.
Preparació de contenidors per a l'inici del procés
Cal preparar els bancs: rentar-les a les dues cares i esterilitzar-les de qualsevol manera disponible:
- en un bany d’aigua;
- al forn;
- al microones.
Qualsevol d’ells us permetrà processar els envasos abans de rodar.
Mètodes per fer cogombres adobats
Hi ha diverses maneres de fer xerrac a casa. Pot ser opcions amb o sense esterilització, fred o amb mostassa.
Cogombres adobades per a l’hivern
La "recepta de l'àvia" estàndard es prova amb temps. Suposa per començar a fermentar les verdures, després drenar la salmorra i abocar-la fresca. Després heu d’omplir la peça amb salmorra bullida, esterilitzar el gerro amb el contingut. Heu d’enrotllar el gerro immediatament després d’abocar-lo amb la marinada bullint.
Sense esterilització
Per a aquells que tinguin poc temps, podeu prescindir d’esterilització i cuinar cogombres posant-los sota una tapa de niló. Per fer-ho, heu de:
- Feu un buit estàndard i ompliu-ho amb aigua freda.
- Tapeu el flascó amb gasa i deixeu-lo a l’habitació tres dies.
- Cal eliminar l’espuma resultant.
- Passat el temps especificat, s’ha de bullir la salmorra i s’ha d’abocar les verdures en les gerres calentes.
- Enrotlla els bancs.
Podeu fer-ho sense bullir la salmorra. Tot i això, en aquest cas, la probabilitat de conservació per a tota la temporada és petita. És millor menjar aquestes preparacions en un futur proper.
Amb mostassa en gerres com bot
Podeu tancar els cogombres com a bótes. Per fer-ho, s’han de rentar, però no esterilitzar-los. S'han de remullar en aigua amb gel durant 1,5-2 hores. A continuació, poseu-les en gerres i cobriu-les amb salmorra de gel. Cima amb una cullerada de mostassa seca.
Tot el recipient es cobreix amb una tapa de plàstic, després de la qual s’infusen les verdures durant 3 dies.
Important! Com que els cogombres poden sucar, és millor evitar conserves en gerres d’un litre.
Cogombres en vinagre fredes
Podeu conservar deliciosos cogombres mitjançant el mètode fred. Consta de la següent seqüència:
- S'hi aboquen els cogombres en un bol durant unes 6 hores.
- Es tallen els extrems de cada cogombre.
- Les fulles de grosella prèviament rentades, el rave, les cireres, les groselles negres i els paraigües d'anet es col·loquen en gerres de vidre. Afegiu-hi un parell d’alls d'all.
- Les verdures s’apilen a la part superior, alternativament amb fulles i herbes, fins a la part superior del recipient.
- Des de dalt, el contingut es cobreix de fulles.
- S’està preparant la salmorra. Per a ell, s’afegeix sal a l’aigua.
- Els bancs s’omplen d’aigua salada.
- Les gerres es tanquen amb tapes especials de polietilè, que només es posen després de baixar-les a aigua calenta.
El producte estarà llest en un mes. No cal enrotllar aquests espais buits.
Recepta d’una tapa de ferro
Aquesta recepta per cuinar verdures per a l’hivern implica l’ús d’aspirina. Tot el procés correspon al clàssic. Després d’omplir les gerres amb cogombres i les espècies necessàries, s’aboca amb una adob, a la qual s’afegeixen tres comprimits d’aspirina. A continuació, la gerra es cobreix amb una tapa metàl·lica. S’hauria d’apretar immediatament. Els cogombres són salats, amb un sabor punxent.
Amb cebes sense vinagre
El salat instantani es pot fer sense utilitzar vinagre. Per a això, es preparen els fruits, es posen en gerres juntament amb fulles de grosella, raïm i espècies. Els anells de ceba es col·loquen a sobre de cada capa de verdures. S'aboca la marinada preparada en gerres tres vegades (drenada després de les dues primeres vegades). Les llaunes es tapen immediatament amb tapes metàl·liques i s’enrotllen.
Emmagatzematge i ús adequat
La conservació resultant s’ha de guardar en un lloc fresc, però, sense humitats elevades. Un celler o un rebost és un bon lloc per a gerres de cogombres.
