Receptes per a cogombres de cogombres amb fulles de roure per a l’hivern en gerres
Amb l’inici de l’estiu, comença l’hora d’hortalisses i fruites, que totes les dones de casa prefereixen conservar per a l’hivern. Els cogombres amb fulles de roure són poc habituals, però alhora, escabetx molt saborós que no deixarà indiferent a ningú. Conservar les verdures d'aquesta manera és bastant fàcil.
Cogombres adobades amb fulles de roure
Tradicionalment, els escabetxs es preparen amb fulles de grosella o cirera, estragó o anet. Però podeu experimentar i afegir fulles de roure en lloc de la verdor habitual.
De fet, escabetxar cogombres amb fulles de roure no és una recepta tan nova. Les nostres àvies i àvies molt sovint utilitzaven fulles de roure i noguera per a l'escabetx.
Ingredients obligatoris:
- 6 kg de cogombres de mida mitjana;
- 20 trossos de fulles de roure;
- Fulles de grosella negra;
- 2 caps mitjans d'all;
- Un munt d’anet fresc;
- 40 grams de llavors de mostassa;
- Pebre negre (és millor prendre pèsols);
- 4 cda. l sal de taula finament mòlta;
- 160 ml d’àcid acètic;
- 60 grams de sucre granulat;
- 3 litres d’aigua filtrada.
Mètode per preparar cogombres amb fulles de roure en gerres per a l’hivern:
Remullar els cogombres durant un dia en aigua freda. A continuació, esbandir bé i tallar del costat de la tija. Poseu una tovallola per assecar-se.
Peleu els alls completament, piqueu-ne l’anet finament. Prepareu els bancs amb antelació. Col·loqueu les fulles de roure, els alls i els grans de pebre a la part inferior. Poseu les verdures hermèticament en gerres preparades, després poseu-hi groselles i cireres, mostassa i anet.
Ara podeu començar a preparar la salmorra. Porteu l’aigua al punt d’ebullició, afegiu-hi la sal mòlta finament i el sucre granulat. Aboqueu les verdures amb salmorra preparada. Ara podeu esterilitzar els cogombres adobats (durant 10 minuts). Tapeu les gerres amb una tapa metàl·lica i apreteu-les.
Gireu els flascons cap per avall i espereu fins que es refredin i, a continuació, els podeu posar a una habitació fresca. Les fulles de roure donen a les verdures un sabor inusual.
Conservació en fred dels cogombres
Com enfriar les verdures d’escabetx per a l’hivern? Els cogombres adobats, cuinant amb aquest mètode, són molt saborosos i cruixents. I el més important, aquesta és la recepta més ràpida de cogombres adobats per a l’hivern.
El que no podeu fer per fer que els cogombres en vinagre siguin ben cruixents és deixar-se endur amb l’all i afegir-lo a les gerres en grans quantitats. En cas contrari, es tornaran massa toves.
Ingredients obligatoris:
- 5 kg de pessic;
- Paraigües d'anet amb llavors;
- 6 fulles de grosella negra o vermella;
- Fulles de roure;
- Branquetes de tarragoní;
- Lavrushka;
- 7 grans d'all d'all petits;
- Grans de pebre negre;
- 55 ml de vodka;
- 2 litres d’aigua filtrada.
Conserves de verdures sense vinagre salat fred:
Marinar amb aquest mètode requereix una preparació especial de verdures. Les picadetes s’han de rentar bé, mentre es canvia l’aigua diverses vegades. A continuació, les picadetes s’han d’escaldar amb aigua bullent i cobrir-les amb aigua gelada durant diverses hores. Han d’absorbir prou líquid.
Baixem ara a l'ambaixador lliure de vinagre. Cal rentar els verds, s’ha de posar al fons del flascó juntament amb les fulles de roure. A continuació, tambeu bé els greixons.
Les marinades són diferents, però en aquest cas es basarà en el vodka. Per a 1 litre d’aigua, calen 50 ml de vodka i 50 grams de sal. Podeu emmagatzemar xerrons salats amb aquest mètode sota una tapa de niló a la nevera o en qualsevol lloc fresc.
Cogombres adobades amb ceba i fulles de roure
Podeu salar cogombres no només amb all, sinó també amb cebes. Per a la conservació, és millor utilitzar varietats especials de cogombres. Han de ser de pell fina i rics en espines negres.
És aconsellable recollir fulles de roure lluny de carreteres i grans assentaments. Els cogombres en conserva amb fulles es poden consumir no només en conjunt, sinó també per preparar hodgepodge, sopes i diverses amanides.
Ingredients obligatoris:
- Cogombres joves de mida mitjana;
- Fulles de roure jove;
- 3 cebes petites;
- 100 grams de sal gruixuda;
- 2 cda. l mostassa de gra;
- Pebre negre (podeu prendre pèsols);
- Lavrushka;
- Aigua freda;
- Un munt d’anet;
- Diverses branques d’estragó;
- Fulles de rave (podeu agafar l’arrel)
- 170 grams de sucre granulat;
- 50 ml d’àcid acètic al 9%.
Recepta de cogombres amb fulles i ceba de roure:
Primer cal abordar els cogombres. S'han de rentar bé, omplir-se d'aigua freda i refrigerar durant 4 hores. A continuació, poseu-los sobre una tovallola, talleu la tija i deixeu que el líquid s’escorri.
Els bancs s’han d’esterilitzar en un bany de vapor. Esbandiu les verdures, talleu l’anet finament. Talleu la ceba a rodanxes grans. Després d’això, poseu els grells, part de la ceba i part dels cogombres a la part inferior de la gerra. A continuació, poseu els greixos, la resta de cebes i cogombres. Les verdures haurien d’estar perfectes les unes contra les altres. Aboqueu la marinada.
En un recipient gran, porteu aigua fins al punt d’ebullició i aboqueu-hi cogombres durant uns 10 minuts. A continuació, aboqueu l’aigua a la mateixa cassola i bulliu de nou. Repetiu el procediment tres vegades. Això és necessari perquè les verdures s’escalfin i els verds no s’enfosqueixin.
Per última vegada, podeu afegir sal i sucre a la taula. Aboqueu l’adob damunt de les verdures i aboqueu-hi 2 culleradetes. àcid acètic (podeu utilitzar essència de vinagre). Tapem les gerres i enrotllem. Torneu-ho, tapeu-ho amb un drap i deixeu-lo refredar. Després baixeu al soterrani. Els cogombres adobats es poden servir com a aperitiu per a qualsevol plat.
