Receptes pas a pas de cruixents cruixents escabetxades per a l’hivern com a una botiga
Les picanetes són cogombres en miniatura, de 3-8 cm de longitud. Els fruits es cullen pocs dies després de la floració. Les botifarres estan tancades per l’hivern de diferents maneres, però en qualsevol cas són tendres i cruixents. Els adults i els nens el mengen amb gust per plats. Els cogombres tancats d’aquesta manera es poden utilitzar per elaborar amanides i salades.
Les subtileses de la recol·lecció de nous de l'hivern
Per rodar, és recomanable prendre cogombres petits, de 5-6 cm de llarg. És convenient posar aquestes fruites en un flascó, són cruixents i saboroses. Perquè la conservació sigui molt gustosa, heu de complir les següents recomanacions:
- Els cogombres petits no han de ser esterilitzats, es poden abocar amb aigua calenta diverses vegades.
- Perquè el gust de la preparació per a l’hivern sigui més ric, heu d’afegir altres verdures als cogombres: pebrots, tomàquets, cebes i pastanagues.
- Els cogombres cruixents només surten amb vinagre, però en casos extrems es pot substituir per àcid cítric.
L’aperitiu està tancat en gerres de mig litre i litre. En aquest cas, la gerra serà suficient per a diversos àpats. No heu de guardar cogombres oberts durant molt de temps.
Selecció i preparació de l’ingredient principal
Les picadetes s’ordenen, deixant només fruits sencers i forts. Si els cogombres són desiguals, està bé, també són adequats per a l'escabetx. Aboqueu les verdures en una conca gran i esbandiu bé en aigua freda, canviant-la diverses vegades. Al rentar-se, cal eliminar les inflorescències si queden sobre els fruits. Després del rentat, s’hi aboquen les picanetes amb aigua freda i es deixen 3 hores.
Després d’això, els cogombres es transfereixen a un altre bol. No els eixugueu, ja que s’ompliran amb aigua calenta diverses vegades.
Cal deixar de banda els cogombres que tinguin zones lentes o espatllades; aquests fruits poden provocar danys en la conservació.
Preparació de contenidors per a la salaó
És costum escabetxar cogombres petits en gerres de mig litre i un litre. Abans de començar la conservació, el recipient s’ha de rentar bé amb soda i assecar-lo al forn o al sol. No té cap sentit esterilitzar les gerres, ja que contindran verdures i cogombres no estèrils.
S’ha de treure les tapa amb un tovalló i després s’ha de bullir durant 10 minuts. Si es fan reutilitzar els taps roscats, es revisa el rovell i s'han de substituir.
Saltant els grans de casa a casa
Moltes mestresses de casa s’esforcen per assegurar que el sabor de les pessebres casolanes no sigui pitjor, sinó millor que el de la botiga. A la sortida, voleu obtenir cogombres cruixents i cruixents, amb olor d’espècies aromàtiques. Podeu tancar aquesta conservació segons diferents receptes, cada dona de casa les tria segons el seu gust.
Recepta de gernereta d'hivern: instruccions pas a pas
Els cogombres adobats es poden tancar segons una recepta senzilla. El gust del producte acabat encantarà no només les famílies, sinó també els convidats. Per tancar les picadetes cruixents, heu d’agafar els components següents per litre d’aigua:
- Gherkins: quants entraran al banc.
- Sal - 2 cullerades culleres.
- Sucre - 3 cullerades. culleres.
- Vinagre 9% - 50 ml.
- Espècies: paraigües d’anet, fulles de grosella, grans i pebre.
Es col·loquen espècies a la part inferior de les ampolles i els cogombres es dobleguen hermèticament. L’aigua es bull, s’omplen les gerres i es sobreviu durant 15 minuts. A continuació, s’escorre l’aigua i s’aboca una vegada més aigua bullida. Passats els 10 minuts, aboqueu l’aigua, afegiu-hi sucre, sal, vinagre i feu bullir la salmorra. S'aboca en gerres i es segella amb tapes. Tapeu la conservació amb una manta i poseu-la en remull durant un dia.
Segons aquesta recepta, els cogombres surten cruixents, com en una botiga. Si afegiu tomàquets petits al flascó, la conservació adquirirà un sabor i aroma interessants.
Sense esterilització amb canyella
Si voleu alguna cosa inusual, podeu tancar els cogombres amb canyella. Tenen un sabor agredolç agradable. Per salar les verdures, necessitareu els productes següents:
- Cogombres - 3 kg. N’hi ha més o menys, depenent de la quantitat que encaixi en el flascó.
- Canela en pols - una culleradeta.
- All - 1 cap.
- El pebrot calent és una beina petita.
- Sucre i sal: 2 cullerades cadascuna culleres.
- Vinagre - 80 ml.
- Aigua - 2 litres.
- Espècia.
Els cogombres s’apilen en gerres. Aboqueu aigua bullent i espereu 15 minuts. L’aigua s’aboca i les ampolles s’omplen amb una adob feta amb aigua, espècies, sal, canyella i sucre. S'aboca una cullerada de vinagre a cada gerro i es segella amb tapes.
El salat surt saborós i aromàtic. D’aquesta quantitat de productes surten gerres de 4 litres d’un refrigeri fragant.
Recepta d'un pot de litre
Moltes mestresses de casa prefereixen escabetx de pessic en pots de litres. Per salar les verdures segons la recepta clàssica, heu de prendre:
- Ogurtsov - 600 grams.
- Sal: una culleradeta.
- Sucre i vinagre, segons l’art. cullera.
- Espècia.
A la part inferior d'un pot de litre s'aboca fulles de groselles i cireres, branques d'anet, all i pebre. Les picadetes es posen per files i s’aboca aigua bullida al recipient. Passats els 20 minuts, s’aboca l’aigua, després s’aboca la sal, el sucre a cada pot i s’aboca el vinagre. Torneu a abocar les verdures amb aigua bullent i el suro.
Envolteu la conservació amb una manta i deixeu-ho escalfar durant un dia. Després d'això, es traslladen a un lloc fred.
Es poden afegir espècies al vostre gust. Moltes mestresses de casa també posen fulles de llorer.
Amb fulles de roure
Els cogombres en conserva amb fulles de roure són molt gustosos. Preneu un pot de litre:
- Grasses - 600 grams.
- La sal és una culleradeta.
- El sucre és una cullera de postres.
- Vinagre - 20 ml.
- Aigua: 500 ml.
- Fulles de roure.
- Anet.
- All.
Les espècies i els cogombres es col·loquen en un flascó, després s’aboca aigua bullida al recipient i espera 15 minuts. Es drena l’aigua i s’aboca la salmorra al recipient. Les ampolles es segellen amb tapes i es conserven sota una manta durant 24 hores.
Amb àcid cítric
A algunes persones no els agrada l’olor del vinagre, en aquest cas l’adob es bull amb àcid cítric. Per un litre d’aigua, heu de prendre una culleradeta sense lliscar de llimona. La resta d’ingredients es prenen com a la recepta clàssica.
Amb ketchup
Si voleu un canvi, podeu escopir cogombres segons receptes originals. Els cogombres amb ketchup no deixaran indiferent ni els gourmets gourmet. Per preparar la peça, agafeu:
- Grasses - 3 kg.
- Vinagre i sucre: 0,5 tasses cadascuna.
- Sal - 2 culleradesculleres.
- Aigua - 2 litres.
- Ketchup calenta - 8 cullerades.
- All - 4 dents.
- Espècies: anet, fulles de grosella, pessic.
S'aboca els verds en gerres i s'hi posen cogombres. Aboqueu aigua bullent, mantingueu-la calenta durant 15 minuts i escorreu-la. Cuinen la marinada de la resta de productes, l’aboca en gerres i les segella. Les gerres es posen al revés i es tapen.
Amb cebes i pastanagues
Per obtenir el gust original dels cogombres, podeu escabetxar-los amb pomes i pastanagues. En aquest cas, es tallen a trossos prims i es posen a la part inferior juntament amb les herbes. Aboqueu cogombres 2 vegades amb aigua bullent i l’última vegada amb salmorra cuita segons la recepta clàssica.
Amb pomes
Els cogombres recoberts de pomes dolces i salades tenen un sabor i aroma inoblidables. Es posen les pomes a la part inferior d’un pot de litre, es pelen les llavors i es tallen a trossos, es col·loquen les picadetes a la part superior. Per a l'adob, preneu:
- Aigua - 0,5 litres.
- El vinagre és una cullerada completa.
- Sucre i sal en una culleradeta.
- Espècies al gust.
S’aboca primer les picadetes amb aigua, i després amb la salmorra, els pots es segellen i després es tornen a col·locar. Tapa amb una manta des de dalt.
Amb grosella
Amb les groselles, els picotons es tanquen segons la mateixa recepta que amb les pomes, només s’aboca baies no madures a la part inferior. Preneu menys vinagre, ja que les groselles afegir àcid a la salmorra.
Hongarès
Els cogombres segons aquesta recepta surten afilats i cruixents. Per a la preparació de la conservació, preneu:
- Pessic - 1 kg.
- Aigua: 1 litre.
- 2 cullerades de sal i sucre culleres.
- Vinagre - 50 ml.
- All - 1 cap.
- Fulla de llorer.
- Anet.
- El pebre amarg és una llesca.
Les espècies es distribueixen en gerres i s’omplen de cogombres. Aboqueu salmorra bullida i envieu a esterilitzar durant 20 minuts. A continuació, les gerres es retorcen amb tapa i es posen de cap per avall, sota la manta.
No es poden esterilitzar els cogombres. En aquest cas, les verdures s’abocen 2 vegades amb aigua bullent i només la tercera vegada amb salmorra.
Termes i normes d’emmagatzematge de conservació
Podeu emmagatzemar cogombres en conserva no més de 3 anys. Els bancs es mantenen en un lloc fresc: celler, despensa o loggia. La data de tancament està escrita a cada gerro. Si la salmorra de la gerra s'ennuega o s'infla la tapa, el producte es rebutja.
