9 millors receptes senzilles de vi de cirera casolana
No és gens difícil fer vi de cirera a casa amb una recepta senzilla. Per a això, no necessiteu dispositius d'abstrús, podeu aconseguir-los amb estris de cuina ordinaris. Si les baies abunden, es preparen compotes i conserves, només cal provar-la en l'elaboració de vinyes. Si es tracta d’un negoci nou, haureu d’estudiar atentament la tecnologia i seguir les seves instruccions.
Contingut
Les subtileses de fer vi de cirera
Les cireres dolces tenen una acidesa baixa i un aroma dèbil, no es poden utilitzar per a la vinificació, necessiten additius. Per regla general, s’afegeixen baies més àcides. Es pot afegir:
- cireres;
- groselles;
- yoshtu (híbrid de groselles i groselles).
Si es decideix fer vi només a partir de cireres, s'utilitzen espècies per aromatitzar:
- claus;
- cardamom;
- anís estrellat;
- Fulla de llorer.
Si ets nou a l'elaboració vitivinícola, intenta afegir espècies amb moderació.
Normes de selecció d’ingredients
La cirera dolça no és una simple baia. És molt saborós quan és fresc, però el vi pot ser mediocre. Per regla general, es permeten fruites no condicionades per processar-les. Tot i això, han de ser:
- alta qualitat;
- sense podrit i fongs;
- madura.
La penetració de microflora patògena al producte donarà lloc al fet que s’hagi de desfer el vi.
Com fer vi de cirera a casa
Per a la preparació d’una beguda salpitosa, utilitzeu les opcions proposades.
Recepta senzilla clàssica
Per preparar vi sec, seguiu aquesta recepta:
- cireres - 5 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- taní - 15 g;
- panses - 100-120 g;
- àcid cítric - 20 g.
El procés tecnològic és el següent:
- Traieu l’os i tritureu la polpa amb les mans.
- Aboqueu la polpa amb aigua, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant 10-12 minuts.
- Refrigerar i colar.
- Afegiu els ingredients de la recepta al suc resultant, tanqueu el segell d’aigua i envieu a la fermentació.
- Quan finalitzi la fermentació, decanteu el sobrenedant amb un tub.
- Deixeu infusar el producte semielaborat a temperatura ambient.
- Decant de nou després de 6-7 dies. I així successivament fins que la capa superior estigui completament brillant.
- Aboqueu el vi en ampolles i segelleu-ho bé.
- Guardeu-lo en un lloc fresc quan s’asseu.
El vi així elaborat estarà a punt en 2-3 mesos. No necessita una exposició llarga.
Opció amb ossos
Podeu fer vi amb llavors, però només tenint en compte alguns dels matisos. La pedra desprèn amargor.El vi elaborat amb fosses tindrà una olor desagradable i un sabor amarg i astringent. Quan es recol·lecta baies, per regla general, s’eliminen les llavors i només en queden 100-200 g per cada 5 kg de fruita.
De cireres grogues
La manera pas a pas de fer vi a partir de fruites grogues no difereix de la versió clàssica. Si utilitzeu només una varietat, obteniu un producte amb una bella tonal ambre.
Opció amb cirera
El vi assortit amb cireres és el producte més comú. Tot i això, es recomana fer-ho només si la cirera arriba a la maduració i la cirera és primerenca.
Utilitzant la tecnologia i la recepta clàssiques, la quantitat d’àcid cítric es redueix a la meitat. La proporció d’ingredients es pren a raó d’1: 1.
De compota
Per preparar una beguda noble, necessiteu un compot concentrat. I fins i tot en aquest cas, és molt difícil equilibrar-lo en termes d’àcid i sucre.
Amb maduixa
Sovint coincideixen els períodes de maduració de les cireres i les maduixes. Pel vi, les baies es prenen en proporcions iguals. Es pot cuinar de dues maneres:
- Bulliu les baies totes juntes i traieu-ne suc, com en la versió clàssica.
- Bulliu només les cireres i afegiu el suc de maduixes a les baies fresques.
Amb vodka
Si utilitzeu vodka, llavors parlarem de licor. S'aboca la baia per 2/3, s'afegeix un got de sucre i aigua i, a continuació, s'afegeix el vodka a la part superior. Mantingut al fred durant 2-3 mesos.
Sense sucre
No podeu fer vi sense sucre. El procés de fermentació és la conversió de sucres en alcohol etílic. Per molt dolça que sigui la baia, es necessita sucre per prendre una beguda ben feta.
Amb gerds
El vi amb l'addició de gerds resulta aromàtic, bonic i molt saborós. Tot i això, les gerds maduren una mica més tard que les cireres. Els artesans han après a utilitzar la baia congelada de l'any passat, que sempre està en estoc.
La preparació d’aquest vi no difereix de la versió clàssica. Les baies es prenen en una proporció 1: 1 i es bullen.
Emmagatzematge del producte acabat
El producte resultant s’emmagatzema als soterranis a temperatures baixes. El vi de cirera no necessita un llarg emmagatzematge i envelliment.
La beguda té sediments; això és normal, demostra la seva naturalitat. No agiteu el vi abans de servir.
