8 millors receptes senzilles per fer vi de cendra de muntanya a casa
Avui hi ha moltes receptes de vi de rowan que permeten preparar una beguda saludable i aromàtica. Podeu fer un producte natural amb tecnologia clàssica o barrejar baies amb components addicionals. Podeu fer servir pomes, raïms, panses per prendre una copa. En qualsevol cas, és important seguir estrictament la tecnologia de cocció i assegurar les condicions d’emmagatzematge correctes.
Les subtileses de fer vi de cendra de muntanya
Per fer vi natural, heu de seguir aquestes normes:
- Podeu utilitzar diferents tipus de freixes de muntanya, domèstiques o silvestres.
- És millor elaborar vins forts o de postres a partir de fruites.
- Val la pena recollir cendres de muntanya després de gelades lleugeres. Això millorarà la qualitat de la beguda.
- Per preparar 500 mil·lilitres de suc, necessitareu almenys 2 quilograms de baies, ja que contenen poca polpa.
Per preparar el producte, cal afegir sucre o amoni a la composició. En lloc d’aquests ingredients, podeu utilitzar panses o raïm fresc.
Benefici i perjudici
Les propietats beneficioses de les cendres de muntanya es deu al contingut d’una gran quantitat de vitamines en la seva composició. El producte conté molt àcid ascòrbic. Les baies també inclouen vitamines del grup B, A, PP, K. Contenen microelements i macroelements, àcids orgànics, olis essencials, fitònids.
La beguda es pot utilitzar per anèmia, deficiència de vitamines, debilitat general. També podeu beure per artritis. El producte ajuda a afrontar els trastorns metabòlics regulars.
En aquest cas, la beguda no l’ha de beure persones que pateixen alcoholisme. També està contraindicada en malalties del sistema digestiu.
Normes de selecció d’ingredients
Els fruits de rowan són força densos. No són susceptibles d’atacs de plagues i podridures. Per tant, es poden utilitzar per fer vi.
El millor és recollir cendra de muntanya després de la primera gelada. Això ajudarà a desfer-se de l’amargor. Segons el clima de la regió, es fa a l’octubre o al novembre. Si això no és possible, les baies s’han de posar al congelador abans de preparar la beguda.
Com fer vi de rowan a casa
El vi de Rowan es pot preparar segons diferents receptes. Per això utilitzen tecnologia clàssica. També podeu afegir components addicionals a la composició.
Recepta clàssica
Aquest és un mètode de cuina senzill que requereix els ingredients següents:
- 10 quilograms de baies;
- 3 quilograms de sucre;
- 4 litres d’aigua;
- 150 grams de panses.
Les baies s’han de pelar, abocar aigua bullent per sobre i deixar-ho durant 20 minuts. Repetiu el procediment de nou. A continuació, traieu el suc de la fruita. Poseu el pastís en un bol a part i ompliu-lo amb aigua calenta.
Barregeu els ingredients, afegiu la meitat del sucre i les panses. Deixeu-ho durant 3 dies. Afegiu sucre i aboqueu-lo en un recipient de fermentació. Tapeu-ho amb un segell d’aigua i deixeu-ho diverses setmanes. A continuació, traieu-ne el sediment i poseu-lo en un lloc fosc durant 3 mesos.
Sense llevat
Per fer vi sense llevat, agafeu el següent:
- 2 quilograms de baies;
- 2,5 litres d’aigua;
- 1,5 quilograms de sucre.
Les baies s’han de trossejar amb aigua bullent, trossejar-les i trossejar-les. A continuació, afegiu aigua i sucre i deixeu que la composició fermenti sota un segell d’aigua. A continuació, traieu la beguda del sediment i aboqueu-la en contenidors estèrils.
Variant poma
Per fer vi amb pomes, heu de seguir la recepta pas a pas. Es requereix el següent:
- 10 quilograms de cendra de muntanya;
- 2 litres de suc de poma;
- 2 litres d’aigua;
- 3-4 quilograms de sucre;
- panses.
A més, per a 2 quilograms de cendra de muntanya, podeu prendre 1 quilogram de polpa de poma triturada. Els components s’han de barrejar amb el sucre i retirar-los a un lloc fosc. Al cap d’un parell de setmanes, coleu el suc i poseu-lo sota un segell d’aigua.
Amb suc de raïm
També podeu posar vi amb l’addició de suc de raïm. El millor és utilitzar 7 quilograms de chokeberry per 3 quilograms de raïm blanc. Els fruits s’han de pastar i barrejar bé. A continuació, el vi es prepara segons la recepta clàssica.
Si feu servir raïm vermell, podeu obtenir una bella beguda ambre fosca amb una mica d’amargor.
Escumós de cendra vermella de muntanya
Aquesta beguda requerirà:
- 2-3 quilograms de baies;
- 9 litres d’aigua;
- 1-1,5 quilograms de sucre;
- un grapat de panses.
Les matèries primeres s’han de triturar lleugerament i plegar-les en un recipient. Aboqueu aigua bullent, refredeu-ho, afegiu-hi una mica de pansa i la meitat de sucre. Després de l’inici de la fermentació activa, coleu i afegiu el sucre restant. Aboqueu-les a les ampolles i tanqueu-les. Deixeu-ho un dia a temperatura ambient i, després, traslladeu-lo a un lloc fresc. Després de 2-3 setmanes es pot provar el producte.
Fortificat
Aquesta beguda té una potència del 15-22%. Per a la seva fabricació, en el moment de l’inici de la fermentació, s’introdueix alcohol o vodka a la composició. Per a 10 quilograms de fruita, prengui 0,7-1 litre de vodka o 0,4-0,5 litres d’alcohol. Podeu prendre la beguda després de 7-8 mesos.
Chokeberry
El procés de preparació de la beguda s’assembla a la tecnologia clàssica. Tot i això, el resultat és un producte saturat. Per preparar-lo necessitareu:
- 10 quilograms de fruita;
- 2 quilograms de sucre;
- 2 litres d’aigua.
Mora amb canyella
La canyella millora el gust de la fruita i suavitza la seva astringència. Cal afegir el producte abans de la infusió. Per a 1 litre de líquid, heu d'utilitzar entre 10 i 20 grams de canyella. La beguda s’ha de mantenir durant 3-4 mesos.
Normes de data de caducitat i emmagatzematge
Com més temps es guardi el vi de rowan, més gustós es torna. Com a resultat de l’emmagatzematge, la seva amargor desapareix i apareix un sabor dolç. La força de la beguda també augmenta.
El millor és guardar vi en un celler. Això s'ha de fer a una temperatura de + 15-18 graus. El millor és abocar la beguda en ampolles de vidre i emmagatzemar-les horitzontalment. El primer any, el producte serà més fosc i apareixerà una amargor pronunciada al gust. El segon any, el vi es farà més lleuger i més dolç.
El vi de Rowan és una beguda deliciosa i saludable que podeu fer vosaltres mateixos. Per assolir l’èxit en la seva preparació, cal triar la recepta adequada i seguir estrictament la tecnologia.
