Una senzilla recepta pas a pas per fer vi fresc de raïm blau a casa

El vi elaborat amb raïm blau fresc té un sabor ric i agradable. Aquesta varietat de raïm es considera la més adequada per a la preparació de begudes alcohòliques. Els productes acabats es combinen amb fruites, verdures, plats secundaris i plats de carn. El vi blau envellit complementa perfectament qualsevol taula festiva.

Els matisos d’elaboració de vi a partir de raïm blau

Des del primer tast, no sempre és possible calcular les proporcions i fer que la beguda sigui rica i tendra. Per tant, els enòlegs experimentats recomanen seguir alguns consells en el procés:

1. Per premsar baies, podeu utilitzar tant una picadora de carn com una espremedora. Si aquests dispositius no són a casa, el procediment es realitza a mà, però es requereix més temps.
2. Per a la preparació de vi sec, s’utilitza sucre en quantitats mínimes. Quan es fa una beguda fortificada a base de vodka, la dosi de sucre granulat es duplica.
3. És millor conservar i infondre vi en contenidors de vidre. Així, conserva millor el seu gust.

El producte resultant s’ha de filtrar 4-6 vegades, en cas contrari la beguda quedarà tèrbola.

Varietats adequades

Per obtenir una beguda de vi aromàtic i ric, s’utilitzen certes varietats de raïm:

• Merlot.
• Portugieser.
• Isabel.
• Pinot Fran.

Independentment de la varietat de baies, està prohibit rentar-se després de la collita. Sobre la seva closca hi ha llevat natural, que garanteix la fermentació del vi durant la infusió.

Selecció correcta de les matèries primeres

Abans de començar a cuinar, heu de treballar atentament amb el raïm:

1. Les baies recollides es classifiquen i la massa esborra de branques, pals i fulles.
2. S'eliminen els fruits espatllats, i per tant, el vi perdrà les seves característiques de sabor.
3. Aquesta regla també s'aplica a baies conreades i no cal utilitzar-les en aquest procés. En cas contrari, la beguda resultarà molt forta i marró.
4. Els raïms preparats són immediatament premsats i premuts; no es pot deixar molt de temps.

La recol·lecció de fruites es fa a la tardor. El millor és si el clima és sec i fora de calma.

Com fer vi de raïm blau a casa

Una senzilla recepta de vi blau s’assembla a aquesta:

1. Els raïms rentats es transfereixen a un bol profund. Per cuinar, prengueu 2 kg de baies.
2. Barregeu-les amb les mans i, a continuació, tritureu-les a través d’una picadora de carn.
3. Premeu diverses vegades la barreja de baies per obtenir suc pur sense polpa.
4. La massa resultant es cobreix amb gasa i s’envia a una habitació càlida durant 5 dies.
5. Quan passa el temps, el suc es filtra i s’aboca a un recipient net.
6. Incorporeu-hi 1,5 kg de sucre a la beguda, instal·leu un segell d’aigua o un guant (haureu de fer 1-2 forats a un dels dits usant unes tisores).
7. L’obra s’envia a un lloc càlid i càlid durant 1,5 mesos. Podeu entendre que el vi ha fermentat mitjançant el guant desinflat i el final del procés de picot de la base del vi.
8. Comenceu a filtrar el producte. Per a això, cal fer servir un petit tub de goma. És important no barrejar el sediment amb la beguda en si, en cas contrari la massa quedarà tèrbola i es tornarà a iniciar el procés de fermentació. Això farà que la base alcohòlica sigui forta i excessivament dolça.
9. El producte acabat s’aboca en ampolles de vidre i es porta a una habitació fresca.

Fes un cop d'ull també

Com plantar adequadament raïms en una vella matollada amb talls verds a la primavera, l’estiu i la tardor

Es recomana resistir l’alcohol durant 3-4 mesos abans de beure. Durant aquest temps, s’infundirà i adquirirà la seva veritable ombra.

Si això no és possible, és millor conservar l’ampolla durant diversos dies abans de beure.

Consells pràctics

Quins consells auxiliars es poden utilitzar en el procés:

• Els recipients de cuina es poden processar amb pals de sofre. Aquest mètode ajuda a prevenir el creixement de bacteris en la beguda. El mateix tractament s’utilitza en soterranis i soterranis perquè el motlle no aparegui als vasos.
• La llet de vaca es pot utilitzar per eliminar sediments del vi. Per cada litre de vi, prengui una cullerada de llet, aboqueu la massa en un recipient i deixeu el blanc durant 4 dies.
• L’aparell durant la fermentació s’ha de canviar periòdicament perquè no s’acumulin bacteris en ell.

Abans d’abocar el producte en recipients, es recomana filtrar-lo almenys 3 vegades. Això ajudarà a fer que la beguda sigui dolça i lleugera. En altres casos, podeu obtenir un producte amb un color i una olor inusuals per al vi blau.

Normes de data de caducitat i emmagatzematge

És millor mantenir el producte a la bodega i soterrani, on la temperatura no sobrepassa els 15 graus centígrads. A altes taxes, les característiques del gust del producte poden canviar. Podeu guardar vi en un celler fins a cinc anys. Tot i això, alguns enòlegs aconsellen beure el brou durant diversos anys. A casa, el producte no es pot fer del tot correctament, cosa que comportarà canvis de sediments i gustos al cap d’uns anys.