4 receptes fàcils casolanes de raïm verd

Ara el mercat ofereix la més àmplia gamma de begudes alcohòliques. El vi blanc mereix una atenció especial, elaborat amb els fruits de raïm verd i clar. Té un aroma agradable, lleuger i un sabor ric i delicat. En funció de la quantitat de sucre que s’afegeix en el moment de la preparació, podeu obtenir vi dolç, semisecat o sec.

Propietats del vi de raïm blanc

El vi té moltes propietats beneficioses per al cos humà, per descomptat, quan s’utilitza amb moderació. Però, per tots els seus beneficis, aquesta beguda també pot perjudicar a una persona, especialment amb maltractament o presència de malalties cròniques.

Benefici

Té un alt contingut en oligoelements, vitamines i olis essencials, significativament superior al del raïm. El vi millora significativament la digestió, escalfa la gana i ajuda a una millor absorció de proteïnes i ferro. Afavoreix l’eliminació de toxines del cos, inclosos els radicals lliures, que li causen un gran perjudici. A més, la beguda ajuda a combatre el refredat i s’utilitza per prevenir malalties víriques.

Danys i contraindicacions

El mal causat per l’ús del vi es pot manifestar quan se supera la dosi diària admesa de la beguda, que és de 120-150 mil·lilitres. L’abús significatiu del vi comporta una interrupció del funcionament normal d’òrgans interns com els ronyons, el fetge, els sistemes digestiu i genitourinari. També hi ha trastorns greus en la psique humana.

El vi no és recomanable per a persones amb dents dolentes, ja que els àcids continguts en la beguda corroeixen l’esmalt dental. És perillós utilitzar vins barats, de baixa qualitat o simplement no elaborats, que incompleixin la tecnologia, a partir de matèries primeres dubtoses i altres ingredients incomprensibles. En cas contrari, es poden produir al·lèrgies greus, un mal de cap terrible i fins i tot un atac d’asma.

Varietats adequades per a l'elaboració vitivinícola

L’elaboració de vi de qualitat, saborosa i aromàtica depèn directament de l’elecció correcta de la varietat adequada. Actualment, les millors varietats d’elaboració són:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• White Muscat;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabel;
• Primogènit de Magarach;
• Feteasca;
• Müller-thurgau.

Requisits per estris de cuina

Podeu preparar i emmagatzemar vi en diferents envasos. Són adequats ampolles i ampolles de vidre, bótes i bótes de fusta d’alzina i roure, contenidors inoxidables, així com llaunes i bótes de polímers d’alta qualitat. Però aquesta darrera opció només és adequada per a l’emmagatzematge a curt termini de la beguda.

L’esmalt i fins i tot els plats d’alumini s’utilitzen per triturar el suc, però després s’ha d’abocar en altres recipients més adequats per a una fermentació segura.

Com triar ingredients

Per a l’elaboració d’aquests vins, s’ofereixen varietats amb la proporció desitjada de sucre i àcids, així com amb un elevat rendiment de suc. La qualitat de la futura beguda depèn directament d’això. D'altra banda, el most ha de fermentar de forma natural, sense afegir llevat, això també es té en compte a l'hora d'escollir una varietat.

Com fer vi blanc a casa

Per preparar un vi deliciós, aromàtic, dolç, semi-dolç o sec, cal triar les matèries primeres adequades i seguir estrictament les indicacions de receptes contrastades.

Fes un cop d'ull també

Per què el vi casolà està brut i com solucionar-ho, mètodes de prevenció

Vi sec

Es considera que els vins secs tenen un contingut mínim en sucre (no superior al 0,3%) o sense sucre. Com a resultat de la fermentació mitjançant el llevat, es processa tota la fructosa del suc, però la preparació no està especialment endolcida. Per a prendre una beguda, calen matèries primeres d'alta qualitat; aquest vi es considera natural i especialment saludable.

Una recepta provada pot provar un gran vi casolà. Obligatori:

• raïm (amb una dolçor d'almenys un 15%) - 20 quilograms.

Cuina pas a pas:

1. Primer, renten bé tots els envasos necessaris per preparar una beguda i eixuguen seques. Això protegirà la peça de les olors desagradables i del motlle.
2. Ara s’estan ordenant les baies. Es rebutgen totes les fruites no madures, podrides i espatllades. Poden fer malbé el gust de la beguda, que es convertirà en agredolç. Els fruits no es renten mai perquè la mosta fermenti bé.
3. Els fruits seleccionats s’han de triturar a mà, les llavors han d’estar intactes, per tant l’ús d’una premsa no és adequat. La polpa i la pell contenen substàncies senzilles que tenen un paper important a l’hora de donar forma al gust de la beguda. Per això, la trituració manual crea l’ambient ideal per a la fermentació del most.
4. Ara l’herba s’aboca en una ampolla de vidre (el recipient s’omple a 3/4 del volum) amb un coll ample, que es cobreix amb gasa. Ara cal posar el recipient en un lloc càlid (amb una temperatura de +20 C ... + 25 C graus) durant un dia.
5. Després que la polpa s’esprèn a través del formatge de formatge, i s’aboca el suc pur a una ampolla amb un coll estret per a la seva posterior fermentació. Es posa un guant mèdic al coll o s’hi instal·la un segell d’aigua.
6. El contenidor es col·loca en un celler o rebost, amb una temperatura de +16 C a + 28 C graus. Es deixa fermentar la peça durant 1-1,5 mesos i s’aboca el vi jove amb cura en ampolles. Es segellen amb tapes i es col·loquen en un soterrani amb una temperatura de +6 C a +16 C durant 1 mes. Passat aquest període, el gust es suavitzarà i el vi estarà a punt per beure.

Semi dolç

Fer vi casolà amb les teves pròpies mans no és tan difícil com sembla al principi. Però caldrà atenció, paciència i estricta atenció a les indicacions de la recepta. Ingredients obligatoris:

• raïm - 10 quilograms;
• sucre granulat - 3 quilograms.

Cuina pas a pas:

1. Els raïms es classifiquen, eliminant les baies podrites. No cal rentar-los: hi ha llevat a la superfície de la fruita, gràcies al qual el most començarà a fermentar.
2. S'aboca les fruites en un bol d'esmalt o cassola i es tritura bé de la forma que sigui possible. Després que el recipient es cobreixi amb gasa i es posi en un lloc càlid durant 5 dies. I heu de remenar la massa amb una espàtula de fusta diverses vegades al dia.
3. Després dels primers signes de l’aparició de la fermentació - les baies comencen a surar a la superfície - es col·loca tota la polpa en un colador i el suc de raïm es filtra a través d’una capa de gasa en una ampolla de vidre. Després d'això s'aboca sucre, s'agita i es posa un guant de goma mèdic, forat a diversos llocs, al coll de l'ampolla. Està ben fixat amb una banda elàstica. El flascó mateix s’ha d’omplir fins a 2/3 del seu volum, deixant lloc als gasos.
4. En poques setmanes, el vi deixarà de jugar, el guant deixarà d’inflar-se i caure.Ara cal fer un tast per determinar el nivell de sucre. Si la preparació és agria, afegiu-hi més sucre i deixeu-la reposar unes setmanes més. Quan el gust de la beguda es normalitza, es torna a filtrar i s'aboca en ampolles de vidre. A continuació, es segellen amb taps i es posen a un celler fresc durant 2-3 mesos. Després d’aquest període, el vi es pot consumir de forma segura.

Fes un cop d'ull també

4 receptes fàcils de fer fruita casolana

Dolç

Els vins dolços inclouen entre el 55 i el 80% de sucre. Per obtenir una beguda d’alta qualitat, s’escull els raïms més sucosos, madurs i fins i tot madurs amb el màxim contingut de sucre. La cuina comença amb la preparació d’aquests ingredients:

• raïm - 10 quilograms;
• sucre - 3 quilograms.

Cuina pas a pas:

1. Després d'ordenar els fruits, es trituren per obtenir suc i es deixa que el most es fiqui.
2. S’aboca sucre a la peça i s’agita a fons.
3. Es posa un segell d’aigua a l’ampolla i es deixa fermentar la peça durant 3 setmanes.
4. Després d’això, el vi jove es separa del sediment format, es tanca amb un suro i es deixa durant 2 mesos més.
5. Ara la beguda es torna a filtrar a través del formatge de formatge, s’aboca en ampolles de vidre, s’enrotlla i es posa en un lloc fresc (soterrani, celler) durant 8 mesos. Al final del mandat, el vi dolç ja està a punt per beure.

Beguda de gel

Ara és cada cop més popular una beguda interessant i saborosa: vi gelat elaborat amb raïms lleugers. Molta gent pensa que un producte de qualitat només s’obté a la fàbrica. Però això és fonamentalment equivocat: un vi excel·lent de gel és fàcil de fer a casa.

Necessitarà:

• fruits de raïm blanc - 1,5 quilograms;
• sucre - 1,5 quilograms.

Característiques de cuina:

1. Per obtenir una beguda molt saborosa, és important seleccionar baies mig madures. El més destacat de la tecnologia és que abans d’esprémer el suc, les fruites es congelen. És gràcies a aquest procediment que la beguda adquireix un gust especial i una aroma encantadora, motiu de la seva creixent popularitat.
2. Després de la preparació, la tecnologia no és diferent de la que s’utilitza en la producció de vi blanc ordinari. L’única característica important és abocar sucre a la peça després de l’última fase final de filtratge del suc.

Subtilitats d'emmagatzematge

Es consumeix una ampolla oberta de vi blanc als 3 dies després dels quals perd el gust i l'aroma. Per allargar aquest període, l’ampolla s’enrotlla i es refreda. Una tècnica eficaç seria transferir un contenidor més gran a un de més petit per minimitzar el buit aeri. Al seu torn, les ampolles segellades amb taps s’emmagatzemen en soterranis i prou secs i prou foscos.

La temperatura òptima és de +10 C a +14 ºC, el vi no només conserva la seva qualitat, sinó que continua "madurant", obtenint gust i aroma. D'altra banda, és desitjable que les ampolles amb la beguda es guardin en posició horitzontal.

Algunes condicions més importants per emmagatzemar el vi són l’absència d’olors estranyes, agudes, desagradables i un descans complet per als envasos.

Fins al moment de l’ús, no es recomana agitar, reordenar ni revertir-les.