10 senzilles receptes pas a pas per obtenir vi de ranetki i com fer-ne a casa
Les pomes creixen a gairebé tots els jardins d’una casa privada, caseta d’estiu. De les varietats més populars, els criadors distingeixen el ranetki. Gràcies a l’abundant collita primerenca, les mestresses de casa poden abastir-se de melmelada, vi, conserves, suc per a l’hivern. El vi elaborat amb ranetki té un sabor afruitat i saborós, aroma afruitat i ric color ambre.
Tecnologia de cuina
El vi de poma és un gran substitut de les begudes clàssiques de raïm. S’obté una collita molt més gran d’un arbre; les pomes no requereixen una cura especial, a diferència del raïm.
Els ranetki són rics en pectina, potassi, glucosa, carotè, sacarosa, vitamines. El vi de poma és útil per:
- augment de la gana;
- normalització del tracte digestiu;
- estabilització del sistema cardiovascular;
- mantenir els nivells normals de sucre;
- alentir els canvis relacionats amb l’edat.
Podeu fer vi de qualitat mitjançant les següents regles:
- Per a l'elaboració del vi s'utilitzen fruites acabades de recollir, que tenen un film de llevat integral. És necessari activar els processos de fermentació.
- Cal rentar els fruits caiguts, estimular els processos de fermentació amb l'ajuda de panses i llevats. Una condició important és l’ús de llevat viu premsat, quan s’utilitza llevat sec, s’accelera el procés d’oxidació del vi.
- Els estris de cuina han de ser de vidre, alumini, plàstic. No s’utilitzen envasos metàl·lics: provoquen l’oxidació de la beguda.
- El sucre granulat s’aboca parcialment, es divideix en 3-4 racions. Això és necessari per controlar el sabor, la quantitat de sucre al vi. Amb un augment de contingut en sucre, els processos de fermentació s’aturaran.
- La dilució de la beguda amb aigua està plena de deteriorament de l'aroma i el sabor natural del vi.
- Està prohibit utilitzar llevat del forn, que faran picades de poma. Els enòlegs recomanen fer vi a partir de llevats especials. Al seu lloc, podeu fer una pasta de pansa.
- L’aigua per cuinar s’ha de liquidar, filtrar. L’opció ideal és l’aigua de font, l’aigua del pou.
- Per evitar la contaminació de la beguda amb microorganismes patògens, cal tractar les mans, els plats, les eines. L’aigua bullent s’utilitza per esterilitzar recipients, es renten les mans amb aigua amb sabó o es protegeixen amb guants de goma.
Per a una varietat de receptes, donant a la beguda un sabor, aroma inusual, es recomana barrejar pomes amb cendra de muntanya, viburn, canyella. La balsa de llimona, la menta, la llimona, la taronja ajuda a donar a la beguda una nota brillant.
Com fer vi de ranetki a casa
El vi de poma és capritxós per l’absència / cessació de la fermentació, transformant-se en àcid acètic. Per obtenir una beguda de qualitat, els enòlegs s’adhereixen a una tecnologia de preparació precisa.
Recepta senzilla
El vi de poma es va inventar fa diversos segles, el procés i la tecnologia de la seva preparació estaven canviant constantment. Podeu obtenir una beguda aromàtica deliciosa amb una recepta pas a pas provada.
Productes obligatoris:
- 5 kg de ranetki;
- 3,5 kg de sucre;
- 4 litres d’aigua.
Com cuinar:
- Els fruits són rentats, pelats, triturats fins a un estat de tristesa.
- Es deixa fermentar la mescla durant 3 dies en un lloc càlid, després d’eliminar la part superior de la polpa.
- Quan aparegui una olor alcohòlica, afegiu la meitat del sucre granulat.
- S'aboca la polpa amb aigua, es tanca amb un segell d'aigua.
- La massa ha de fermentar durant 30 dies. Després d'això, s'aboca el líquid en un recipient, barrejat amb la resta de sucre.
Les ampolles de vi es col·loquen en un lloc càlid, on maduren durant 3-4 mesos.
Variant de menta
Refredar el vi de poma de menta que agradarà a molts gourmets. Fer una copa és impossible sense:
- ranetka 7 kg;
- sucre 4 kg;
- llevat 1 paquet;
- aigua 4 l;
- menta 1 munt.
Tecnologia de fabricació:
- Els fruits pelats es trituren amb una batedora.
- El llevat es combina amb aigua (1 got), barrejat amb gruix de fruites.
- La barreja es combina amb el sucre granulat, s’agita, cobert amb un segell d’aigua.
- Passats els 30 dies, el líquid s’aboca en ampolles, s’afegeixen les fulles de menta i es deixen fermentar en un lloc càlid durant 6 mesos.
Una beguda de poma amb fulles de menta és ideal per crear un còctel.
Amb chokeberry negre
Chokeberry proporciona al vi un bell color rubí, una fruita rica i una aroma de fruita.
Per crear una beguda, necessiteu emmagatzemar-vos a:
- runeta 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- aigua 1 l;
- llevat de vi 10 g;
- sucre - 200 g per 1 litre de polpa.
Cuina pas a pas:
- Es netegen i es trossegen les fruites classificades amb una batedora / batedora.
- A la barreja s’afegeix llevat de vi, sucre (100 g per 1 litre de polpa).
- La peça es cobreix amb un drap, col·locat en un lloc càlid durant 3 dies, remenant de tant en tant.
- Es filtra el suc a través d’una peça de gasa en una ampolla de vidre, s’afegeix sucre (100 g per 1 litre).
- Passats els dos mesos, el líquid s’aboca en un recipient net, retirat a la ubicació d’emmagatzematge.
El vi llest es consumeix abans dels cinc mesos.
De suc
El vi amb suc de poma s’elabora de la mateixa manera que a la recepta anterior. La tecnologia de cuina només difereix en la preparació de productes. Els fruits es pelen i es trituren amb un espremedor. El líquid s’insisteix durant 48 hores, es filtra a través d’una secció de gasa. Es duen a terme altres accions segons la recepta tradicional.
Sense llevat
La fruita sencera o en rodanxes amb llavors aporta al vi un sabor ric, pastís i amarg. Aquesta recepta elimina la necessitat de llevat o mató. La beguda fermenta gràcies a cultius de llevats salvatges vius de fruites acabades de collir.
La fabricació no està completa sense:
- runetes 7 kg;
- sucre granulat 2 kg;
- aigua 9 l.
Mètode de cuina:
- Les fruites tallades a rodanxes s’aboquen amb aigua, barrejades amb sucre.
- Passades les 72 hores, es tanca el recipient amb un segell d’aigua i es deixa durant un mes.
- La beguda s’ha de filtrar, introduir-la en un recipient net.
El vi es conserva en un lloc fresc i fosc fins que finalitzi el procés de fermentació durant sis mesos.
Amb panses
Les panses s’utilitzen per a les fruites rentades, substitueixen el llevat i la pasta àcida. Els enòlegs prefereixen un producte de qualitat sense tractament i rentat.
Components obligatoris:
- 10 kg de tirades;
- 6 kg de sucre granulat;
- 300 g panses;
- 6 litres d’aigua.
Cocció pas a pas:
- L’aigua, les panses i el sucre s’afegeixen a les pomes triturades.
- Es deixa fermentar la mescla durant 3 dies, s’agita de tant en tant.
- L’herba s’ha d’abocar en un bol gran, cobert amb un segell d’aigua, i deixar-ho durant 1-2 mesos.
A continuació, es filtra la beguda, s’aboca en ampolles netes, es deixa fins al final del període de preparació.
Amb pera
El vi de poma té un aroma afruitat i aromatitzat, suau i lleugerament saborós.
Fer una beguda amb begudes baixes en alcohol no sigui completa sense:
- ranetka 15 kg;
- sucre granulat 300 g per 1 litre de polpa;
- aigua 3 l;
- llevat de vi (5 g) o panses (200 g).
Seqüència de cuina:
- Les fruites triturades es barregen amb 1/3 de sucre, panses o llevat, insistint durant 72 hores.
- El gruix s’ha de drenar, esprémer, barrejar amb la resta de sucre.
- La mescla es cobreix amb un segell d’aigua.
Després de 30 dies, el líquid es filtra, s’aboca en un recipient net i s’envia a un lloc d’emmagatzematge permanent.
Afegit alcohol
Podeu donar força a la beguda, podeu augmentar el grau amb l’alcohol.
Per crear una beguda alcohòlica, heu d’acumular els ingredients següents:
- ranetki 10 kg;
- sucre 1 tassa per 1 litre de polpa;
- aigua 4 l;
- alcohol 50 ml per 1 litre de suc.
Cuina pas a pas:
- Les fruites triturades es barregen amb aigua, sucre i es deixen fermentar durant 3-4 dies.
- Es filtra la barreja, s’elimina la polpa.
- S'aboca el líquid en una ampolla gran, coberta amb un segell d'aigua.
- Passats els 2-3 mesos, s’escorre el precipitat i s’hi afegeix alcohol.
L’alcohol prolonga la vida útil de la beguda, es conserva durant 2-3 anys.
Amb raïm
El raïm i la canyella poden afegir originalitat a una beguda de ranet. El color i el gust depenen de la varietat de raïm i de la quantitat d’espècies. S’afegeix canyella sencera i mòlta.
Els enòlegs recomanen fer el lliurament:
- ranetki 2 kg;
- raïm 2 kg;
- aigua 4 l;
- sucre 2,5 kg;
- canyella 1,5-2 cda. l
Com fer vi:
- L’aigua i la canyella s’afegeixen a les pomes a rodanxes.
- Es posa la barreja al foc, bullida fins que estigui suavitzada.
- Els fruits són triturats amb una batedora, filtrats a través del formatge de formatge.
- Es tritura el raïm, s’aboca a la massa de la poma, es barreja amb el sucre.
- Al cap de 3 dies, es torna a filtrar el gruix, s’aboca el líquid en un recipient, cobert amb un segell d’aigua.
S'embotella el vi fermentat i s'envia a un magatzem permanent.
Amb pela de taronja
La pell de taronja donarà al vi una brillant aroma cítrica, acidesa lleugera.
Els enòlegs recomanen limitar-se a la pell: la polpa de taronja inhibeix el procés de fermentació.
Elaborar vi de taronja de poma no està complet sense:
- ranetka 5 kg;
- pell de taronja 1 kg;
- aigua 3 l;
- sucre 3 kg;
- panses seques 150-200 g.
Cuina pas a pas:
- Les ferides triturades es barregen amb aigua, sucre, panses.
- Al cap de 3 dies, la pell de poma es combina amb el raig de taronja, cobert amb un segell d’aigua.
- La peça es deixa durant un mes, es filtra, s'aboca en un recipient net.
Al cap de 4-5 mesos, una beguda de poma taronja seria ideal per crear un còctel.
Emmagatzematge addicional de vi casolà
Les ampolles de vi es col·loquen horitzontalment a les prestatgeries. La zona d’emmagatzematge de la beguda ha de ser fosca, fresca, amb humitat moderada. El vi ranetovy es conserva durant 2-3 anys.
