TOP 6 receptes senzilles per fer vi de síndria a casa
Molts són escèptics sobre la idea de fer vi a partir d’un sucós producte d’estiu. Fan arguments forts, oblidant que afegint alguns ingredients, podeu fer una beguda alcohòlica de gairebé qualsevol fruita o fruita. El vi elaborat amb síndria fresca diversificarà la dieta habitual, es convertirà en el més destacat de la taula festiva.
Contingut
Característiques de la preparació del producte
El vi de síndria conservarà moltes de les propietats beneficioses d’aquesta baia gegant. La beguda preparada segons la recepta té un extraordinari color rosat. Adquireix una tonalitat càlida ambre.
Com que la síndria conté molta aigua, l’evaporació és obligatòria en algunes receptes. Això farà que l’aroma i el sabor siguin més intensos, aportarà força a la beguda acabada.
Heu de tenir molta cura en triar baies per preparar una beguda. Només són adequades opcions de gran qualitat, en les quals hi ha molt sucre. Normalment, aquestes síndries són varietats tardanes, tenen una taca taronja i una arrel seca. Escullen aliments amb un contingut mínim en sucre.
També es pot fer amb síndries d’atractiu mitjà, però en aquest cas s’hi afegeix més sucre, el procés de fermentació trigarà molt més.
Com fer vi de síndria a casa
Trieu una de les vostres receptes preferides.
Recepta senzilla
Per fer vi segons la recepta més senzilla, no calen habilitats especials. Es pren:
- 10 kg de polpa de síndria vermella sucosa;
- 4 quilograms de sucre;
- 100 grams d’àcid cítric;
- 100 grams de panses.
Prepareu un gran recipient de fermentació esmaltat. Es posen tots els ingredients allà, es barregen i es deixen en un lloc càlid. Al cap de tres dies, a mesura que apareix la polpa, heu d’instal·lar l’obturador, deixar-lo a temperatura ambient durant 3 setmanes. Si necessiteu accelerar el procés de fermentació, afegiu tres gotes d’amoníac, però pot donar un lleuger sabor específic.
A continuació, es decanta el vi jove, deixant un contingut mínim. S'embotella i es col·loca en un lloc fosc.
Del suc evaporat
El suc evaporat fa que el vi sigui més ric en sabor, brillant i extraordinari. Per preparar-lo, cal una llista regular d’ingredients, però la tecnologia de cuina en sí està canviant.
La síndria es converteix en suc, escalfada a foc lent, però al mateix temps assegureu-vos que el líquid no comenci a bullir. Un terç del volum hauria de desaparèixer.Després d’això, es refreda el suc concentrat, s’afegeix el llevat de vi o les panses, s’ajusta la ratlladura i s’espera un mes al final de la fermentació. Per millorar el gust i una millor conservació, podeu prendre suc de llimona i afegir-lo immediatament a la composició.
Amb patates fregides
El taní és una substància que es troba a la fusta, és aquesta substància que dóna un gust específic al vi, que es troba en bótes de roure. Però, ja que és molt difícil trobar-ne, podeu prendre fitxes especials de roure que s’assemblin a un aroma natural. Podeu comprar-los en botigues d’enòlegs o fer-ne el vostre.
Si es tria el segon mètode, primer cal obtenir llenya. El roure francès s’adapta millor, que no sempre es troba a les latituds de Rússia. Però en podeu prendre qualsevol altre. No s'utilitza fusta crua, s'ha de torrar en una paella fins que estigui daurada.
Les xips de roure se situen a l’etapa de llarga criança del vi. En aquest cas, es pot fer servir la recepta d’un dels anteriors, ja que sortirà excel·lent amb tots dos.
Amb àcid afegit
L’àcid cítric actua com a conservant que impedeix que el vi s’espatlli. A més, millora el gust i l'aroma. Haureu de prendre:
- 11 quilograms de polpa de síndria;
- 15 grams de llevat de vi;
- 600 grams de sucre;
- 10 grams d’àcid tànnic.
S'han de barrejar tots els ingredients. Posen un segell d’aigua, reorganitzen un recipient gran en una habitació càlida. La fermentació triga fins a un mes. Quan s’atura, heu d’abocar el vi. La filtració es realitza de manera convenient, s’aboca el vi a les llaunes. Però encara no podeu utilitzar-lo. Hauria de fermentar-se fins a 3-4 mesos en vasos separats. Només aleshores les notes de síndria en combinació amb el matís gustós es desplegaran amb tota la força.
Vi fort de síndria
El vi fort de síndria té gust de licor car. S’obté una gran força afegint la màxima quantitat de sucre. En aquest cas, primer s’obté un vi ordinari de postres i, només després, després de la fermentació, s’hi afegeix més sucre. Necessitareu aquesta recepta:
- 10 quilograms de polpa de síndria;
- 12 quilograms de sucre (la meitat per a la fermentació i abans de la infusió).
El vi de síndria fort s’elabora segons l’algoritme estàndard. Però a la segona etapa no s’hi afegeix sucre. S'ha de fer en forma de xarop. Per fer-ho, cal diluir-lo en una proporció de dos a un, afegir-lo a la massa total.
Si aquest mètode no dóna la força suficient a la beguda, haurà de recórrer a mesures extremes. Podeu afegir força a la beguda afegint un altre alcohol, per exemple, vodka de gran qualitat. També podeu prendre alcohol a la farmàcia, però en quantitats raonables.
Amb llimona i raïm
Aquest vi de síndria sorprendrà amb la seva aroma i sabor incomparables; no els farà vergonya tractar els convidats durant la taula festiva. La llimona i el raïm aportaran la dolçor de la síndria, emmascaren una mica aquestes notes i aportaran acidesa i cítrics. Haureu de prendre:
- 10 kg de polpa de síndria;
- 2 llimones grans;
- 3 kg de raïm petit, però sucós, dolç;
- 4 quilograms de sucre;
- 100 grams d’àcid cítric;
- 100 grams de panses.
Prepareu un recipient de fermentació esmaltat. Es posen tots els ingredients allà, es barregen i es deixen en un lloc càlid. Al cap d’uns dies, decanteu el sediment ennuvolat, fermenteu durant 3 setmanes. Després actuen segons l’escenari clàssic.
Quant es pot emmagatzemar i com s’ha de guardar?
Guardeu-lo en una habitació fosca fins a 1,5 anys. Es pot consumir en arribar a la maduresa.
Com i amb què tastar vi de síndria casolà
Les millors combinacions d’una beguda amb:
- llima i llimona;
- branques de menta fresca i llimona;
- formatges de crema;
- gelats i xocolata;
- fruites exòtiques fresques.
Beuen vi lleuger de postres refrigerat a 6-10 graus. També es serveix com a aperitiu.
