Descripció de varietats de raïm de vi que és millor per a ús domèstic
Per crear vi casolà de qualitat a partir de raïm, es recomana utilitzar varietats especials. Cada varietat és única, els raïms difereixen per la quantitat de sucres naturals, sucositat, delicadesa de la pell. Cal processar el raïm en el vi a mà, no cal rentar les baies ni treure la pell. Considereu les varietats de vi negre i blanc més populars que s’utilitzen en l’elaboració domèstica.
Característiques de les notes tècniques
La vinya de varietats tècniques és capaç de suportar hiverns gelats (fins a -40 C), es caracteritza per una cura sense pretensions, resistent a infeccions fúngiques i bacterianes.
Els criadors han criat un gran nombre d’espècies versàtils adequades per a la producció de vi i baies fresques.
Un paper important en el sabor final del raïm té:
- La composició del sòl on es cultiva la vinya.
- La quantitat de precipitació.
- Influència de la llum directa del sol.
- Cura de la vinya i condicions de cultiu de la vinya.
En una nota! El raïm de varietats tècniques conté una gran quantitat de sucres i sucs, els fruits es distingeixen per una aroma pronunciada, que crea les bases per al gust del vi futur.
Què fa diferent el raïm de vi?
Les varietats de raïm de vi s'utilitzen principalment per elaborar vi, conyac, aiguardent i altres begudes alcohòliques. Hi ha varietats primerenques, tardanes, de nou moscada, dolça i de raïm de taula.
Per a la producció de vins d’elit s’utilitzen varietats i raïms de raïm provades en temps.
Les baies de varietats de vi, per regla general, són de mida petita, difereixen en un aspecte discret, de pell densa. Al mateix temps, una baia madura conté una gran quantitat de suc i sucre.
Quins raïms s’utilitzen per fer vi blanc?
El mètode d'elaboració del vi blanc difereix de la tecnologia clàssica per a l'elaboració del vi negre.
Per obtenir vi blanc? cal utilitzar material de vi directament de varietats blanques i tipus de raïm i conèixer-ne les característiques. La selecció d’aquestes espècies és enorme, la vinya per al cultiu es selecciona adequada per a les condicions climàtiques de la regió on es preveu plantar la vinya. Considereu les varietats més populars i principals de la vinya blanca i els noms de varietats.
Pinot Blanc
Varietat de raïm blanc amb un exquisit ram polifacètic. Adient per a l'elaboració de vins de cava i dolços. La pàtria de la parfumada vinya és la Borgonya.
El sabor del vi Pinot Blanc es distingeix per les pronunciades notes de poma, amb un lleuger matís d’ametlla. Els viticultors no experimentats poden confondre Pinot Blanc amb Chardonnay. El vi Pinot Blanc es diu tranquil. Aquest raïm de vi és especialment popular als EUA, Argentina, Canadà.
Chardonnay
Els raïms de Chardonnay són de tipus tècnic, no s’utilitzen frescos en l’alimentació. Els raïms de Chardonnay són un excel·lent material versàtil per a vins blancs escumosos, secs i dolços. La pàtria de la vinya és la Bourgogne.
Característica de l'espècie: si el raïm es conrea en regions amb un clima fresc, el vi adquirirà un sabor lleuger de llimona, si la vinya es conreava al sud i rebia molta llum del sol, el vi resultarà ser dens, amb un pronunciat gust de fruita mel.
La vinya és sense pretensions, però no difereix en un rendiment elevat, sinó que pertany a una de les varietats més antigues de raïm de vi.
Riesling
Favorit alemany per fer vins blancs. El risc és autosuficient, les característiques gustatives són úniques, la vinya madura durant molt de temps, s’alimenta dels rajos càlids de la tardor i es cultiva a les regions del nord d’Europa.
El ram Riesling mereix una atenció especial: les notes florals es despleguen i després es converteixen en matisos d’herbes (l’aroma d’herba acabada de tallar). Si el Riesling madura, es distingeixen les anomenades "notes d'oli": l'olor de cautxú, de querosè, de quitrà, especialment apreciat pels viticultors de tot el món. El Riesling no és popular a Rússia, els viticultors sense experiència solen considerar-lo massa "amarg".
Biyanka
Un raïm sense pretensió originari d’Hongria. Apte per a zones de cultiu amb climes càlids al sud. El material de vi Biyanka s’utilitza per produir un excel·lent conyac i un deliciós vi blanc sec. El conyac té un pronunciat sabor d’ametlla amb delicades notes de vainilla. A Rússia, el vodka picant es fabrica a partir de Biyanka.
Es diferencia en un rendiment estable i un nivell de productivitat elevat.
Sauvignon Blanc
Raïm blanc francès. Un tret distintiu de les baies de Sauvignon Blanc és una floració blanca i cerosa que es forma en els fruits en el moment en què estiguin madurs. El vi d'aquesta varietat és saborós, que es distingeix per la mineralitat i les tonalitats "fumades" i per l'olor de la pólvora. El Sauvignon Blanc sol infondre's en envasos de roure amb l'addició d'altres raïms de vi.
Muscat blanc
Pertany al grup de nou moscada d’ús de taula amb fruita primerenca. Es refereix a espècies capritxoses i capritxoses. El vi blanc de Muscat és lleuger, amb pronunciades notes cítriques i una aroma de rosa blanca.
Es recomana conrear una vinya capritxosa als vessants del sud, cal apòsits de potassa.
Aligote
Varietat de Borgonya de maduració primerenca. La vinya és resistent a les gelades, les vinyes es planten a les regions del nord. Bàsicament, els vins secs s’elaboren amb Aligote. El vi es distingeix per la seva gran acidesa i una bona aroma floral.
Guardar Aligote en un barril no és recomanable, hi ha tecnologies per fer vi negre de la varietat Aligote.
Viura (Macabeu)
Raïm blanc espanyol. Els vins blancs secs i dolços s’elaboren amb raïms de Viura. Difonen amb un rendiment estable alt, podeu envellir el vi en bótes. El sabor del producte acabat és dens, floral, amb notes de fruits secs. En general, el gust de Viura és neutre, sovint s’inclouen raïms en barreges.
Blanc de Shasla
Una espècie sense pretensions, resistent als fongs, que pot créixer i donar fruit en regions amb diferents climes. Es refereix a híbrids de taula. La pàtria de la varietat és França. El vi té un gust neutre.
Grillo
Una varietat autòctona de raïm siciliana.Una característica distintiva és l’alt contingut en sucres. A partir del material de vi Grillo, els italians tradicionalment elaboraven vins fortificats amb aromes complexes.
Els vins blancs secs a base de Grillo es distingeixen pels sabors brillants de cítrics, ortiga i pebre verd. D’aquesta varietat italiana també s’elaboren vins escumosos.
l'amistat
Pertany a la selecció búlgara-russa. Els raïms Druzhba s’adapten a les condicions naturals i climàtiques de Rússia, són poc prudents en el cultiu i tenen un rendiment estable alt.
Els raïms madurs són adequats per a un consum fresc. El Druzhba s’utilitza amb èxit en la vinificació, el vi acabat té un gust de nou moscada, les baies madures contenen gran quantitat de sucres.
Cristall
Un tipus popular de selecció domèstica d’ús universal a Rússia. Fruitint en un clima temperat, la polpa és sucosa, dolça, amb una aroma brillant de nou moscada. Els enòlegs agraeixen el cristall per la seva noble i equilibrada combinació d’acidesa i contingut de sucre.
Traminer blanc
Vinya austríaca que ha arrelat amb èxit a Rússia. Pertany al grup de les varietats de raïm Muscat. El sabor del vi a base de Traminer es distingeix per un ric sabor pronunciat individual d'albercoc, rosa, violeta i peònia, hi ha notes de safrà i mel.
El color del producte acabat és de color groc brillant i intens, amb una tonalitat daurada.
Quins raïms fan el millor vi negre?
El vi negre s’obté sobre la base de varietats de raïm fosc; hi ha tecnologies per destil·lar el vi negre i de les varietats blanques. Considereu el raïm més popular i estimat pels viticultors adequats per a l'elaboració de vi negre i sec.
Garnatxa Noir
La varietat insígnia de raïm fosc a Espanya. El vi creat a base de garnatxa noir té un sabor ric de gerds amb notes d’herbes especiades. A partir d’aquesta varietat s’elaboren vins rosats.
En alguns països, el port casolà és de Grenache Noir. Grenache Noir és resistent a la sequera, altament resistent, adequat per al cultiu en regions amb climes àrids.
Pinot Noir
Raïm de Borgonya, comú en cultius de vins de tot el món Es creu que no és tan fàcil obtenir un vi digne de qualitat basat en Pinot Noir, però si un enòleg té èxit, el resultat sorprendrà fins i tot els tastadors més experimentats. La paleta gustativa de Pinot Noir és polifacètica: des d’aromes de dolços fins a les notes més profundes i delicioses dels millors vins del planeta, les notes fresques de maduixes es combinen amb les aromes de violetes i cireres.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Raïm vermell espanyol. Una característica distintiva del vi Mourvèdre és el seu color: una rica tonalitat de nabius i una densa estructura del vi. Pertany a varietats tècniques, a Rússia es cultiva al territori de Crimea. La vinya es distingeix pel seu creixement vigorós i la seva feble resistència a les malalties fúngiques.
Saperavi
Varietat de raïm vermell georgià. Es refereix a varietats d’ús universal. L’acidesa de les baies és alta, mentre que hi ha un equilibri òptim amb el contingut de sucre. Un tret distintiu de la varietat és la presència d’un pigment colorant a les baies. Després de beure aquest vi, resten taques morades als llavis.
Carmenere
Varietat preferida dels enòlegs xilens. Cal un llarg estiu i una tardor càlida per aconseguir una plena maduració de les baies, a més, la vinya és propensa a engrossir-se i caure de les baies joves. El sabor del vi Carmenere és similar al Merlot amb un ram carnós i una aroma de cedre lleuger.
Cabernet Sauvignon
El Cabernet Sauvignon és originari de França. Les baies són grans, rodones i de color blau, amb un recobriment cerós. Un tret distintiu és l’olor de la sombra, que fa olor a raïms madurs i que queda en el vi creat.
El Cabernet-Sauvignon és una varietat de maduració tardana caracteritzada per una forta immunitat a les malalties dels fongs i la resistència a les esquerdes.Forma una vinya forta, resistent a la caiguda de la baia.
Sira (Shiraz)
La varietat francesa més antiga de raïm. Apte per a cultivar només en zones càlides del sud. El vi té un color morat profund fosc. L'aroma és brillant, especiat, amb notes de xocolata fosca i pebre negre.
Els fruits Syrah són de color gran, rodó, gairebé negre. La vinya és feble i els raïms acostumen a caure.
Merlot
La varietat tècnica més popular per als enòlegs francesos. A Rússia es cultiva al territori del territori de Krasnodar, Crimea. No és adequat per al consum fresc. Les baies són rodones, blaves, amb una pell densa i un recobriment blanc i cerat.
La vinya és vigorosa, frondosa, el rendiment és estable. El sabor del vi és lleuger, equilibrat, delicat, fresc, té una aroma de móra, cafè i xocolata. Les característiques gustatives del producte acabat varien i es determinen segons la regió on va créixer la vinya.
Sangiovese
Raïm vermell italià. El vi de Sangiovese es distingeix pel seu taní i alta acidesa. Gamma de gustos: combinació d’aromes de cireres, herba acabada de tallar i ametlles. La varietat té molts dobles, però difereixen en els períodes de maduració posteriors.
En general, Sangiovese és una varietat bastant capritxosa, susceptible de patir malalties amb infeccions per fongs.
Richelieu
Un híbrid de raïm de taula de selecció russa, obtingut a partir de varietats moldanes. Té una dèbil resistència a les gelades, per tant es cultiva al territori del nostre país només a les regions del sud.
La vinya és de gran rendiment, els fruits serveixen de bona base per fer vi casolà. Les baies són de color gran i blavós de color púrpura amb una dèbil floració cerosa.
Bobal
Raïm sense pretensió vermell d'origen espanyol. A partir del material de vi Bobal, es produeixen vins secs i negres. L’acidesa és alta, les baies contenen un pigment colorant que fa els llavis negres. El producte de vi acabat té un sabor suculent i fresc. Alguns viticultors envelleixen el seu vi en bótes.
Isabel
Varietat preferida dels enòlegs russos de la selecció nord-americana. La isabella és sense pretensions, tolera fàcilment la calor i les gelades. La peculiaritat de les baies és la polpa esvelta, que pot aparèixer completament, en forma de bola, quan es pressiona sobre la fruita. El sabor del vi és de baies, amb notes de maduixes.
Malbec
Una varietat francesa de raïm que ha obtingut una popularitat particular a l'Argentina. El Malbec s'utilitza per preparar vins envellits en una bóta de roure. El vi es distingeix pels tanins, la densitat i fins i tot una certa rugositat del gust. A l’argentí Malbec destaquen notes de violeta i pruna.
Festival
Pertany a la selecció russa d’espècies amb una maduresa primerenca. Es refereix a tipus de vins. No té por a les temperatures hivernals subzero, es distingeix per la seva forta immunitat a les malalties infeccioses del raïm. Recomanat per a la vinificació a casa. La polpa de la fruita és sucosa, tendra, amb una aroma de raïm agradable.
Marqueta
Pertany a la selecció nord-americana, amb èxit a Rússia. El progenitor és Pinot Noir. El matoll és resistent a les gelades, la vinya es conrea en regions amb un clima dur de les regions del nord, pertany a les varietats tècniques.
Dobrynya
Una varietat popular de raïms russos de maduració primerenca. Les fruites de Dobrynya són sucoses i ensucrades. La Dobrynya té un alt rendiment, apte per al cultiu a les regions del nord i la viticultura domèstica. També es cull el suc de la fruita.
Agost
Tipus de raïm resistent al gel, recomanat per al cultiu al nostre país. La immunitat estable davant les malalties fúngiques es combina amb un alt rendiment i un cultiu sense pretensions.
Odessa negra
El segon nom és Aliberne. Pertany a la selecció de raïm d'Ucraïna. Es cultiva al territori de Rússia en un clima càlid, a les regions costaneres del sud, creat a partir de la vinya Cabernet-Sauvignon. Aliberne és productiu, pertany a varietats vitivinícoles.El vi d'Odessa negre té un sabor espinós i combinat amb notes d'aroma de nit. El color del producte acabat és el rubí brillant.
