Hvordan og hvor skal man gemme ingefær korrekt hjemme om vinteren

Hver husmor skal vide, hvordan man opbevarer ingefær derhjemme, fordi det ofte ikke er muligt at bruge hele rhizomen helt. For at tilberede skålen er det kun en del af det, der er nødvendigt, og du skal holde den resterende rod frisk indtil næste gang. Ingefærs holdbarhed bestemmes ved den valgte oplagringsmetode. Rodgrøntsagerne kan opbevares friske, tørrede, syltede i form af juice eller kandiserede frugter.

Friske rodopbevaringsmetoder

Hele rod kan opbevares i en tør kælder eller kælder sammen med resten af ​​rodgrøntsager ved temperaturer fra 0 ... + 4 ° C, indpakket i pergamentpapir eller folie. Det er vigtigt, at grøntsagen ikke kommer i kontakt med lys. I mangel af belysning og med et passende temperaturregime, kan det ligge i op til 6-7 måneder. Cirka en gang hver 2-3 uge skal lagrene sorteres ud og kasseres rådne og mugne prøver.

Den bedste måde at opbevare frisk ingefær er i køleskabet. Hvis det anbringes i en papirpose, holder den frisk i 1 uge i grøntsagerummet. Følgende manipulationer hjælper med at udvide denne periode til mindst 3-4 uger:

• kun friske, ikke-flåede rodafgrøder er valgt uden fokus på ødelæggelse eller mekanisk skade;
• grøntsager tørres forsigtigt af og tørres med et papirhåndklæde;
• hver kopi indpakkes i et papirserviet eller et håndklæde;
• grøntsager, der er indpakket i papir, anbringes i specielle plastposer med fastgørelsesmidler eller tæt indpakket med klamfilm (først skal du fjerne luft fra posen)
• pakkerne anbringes i frugt- og grønsagsrummet.

Hvis roden allerede er skrællet, opbevares ingefær i køleskabet ved hjælp af følgende teknologi:

• rhizomen skæres i stykker;
• skårne skiver er lagt i en glasbeholder;
• indholdet af krukken hældes med koldt kogt vand (vin, vodka, sake, limesaft);
• sættes op i køleskabet.

På denne måde kan den afskårne rodgrøntsag opbevares i op til 2-3 uger, mens den ikke mister det meste af sin smag og nyttige egenskaber. Alkoholholdige væsker forlænger holdbarheden til 7-8 uger.

Fryse eller ej?

Du kan kun opbevare ingefær i køleskabet i en begrænset periode. Frysning er ikke den mest succesrige, men efterspurgte og længere opbevaringsmetode. Teknologien er som følger:

• rodgrøntsagen skalles først (det er bedre at skrabe den som en gulerod, da den største mængde næringsstoffer er placeret under den tynde hud);
• derefter kan rhizomen hakkes på et groft rivejern og også skære i skiver eller strimler;
• den tilberedte grøntsag er lagt i individuelle fødevarebeholdere eller plastposer;
• anbragt i en fryser til opbevaring.

Produktet kræver ikke afrimning før brug. Denne metode kan holde ingefæren frisk i 10-12 måneder. Det får al smag, men det mister næsten fuldstændigt sine fordelagtige egenskaber. Derfor er det bedre at prøve at finde et sted i køleskabet og ikke fryse rødderne.

Vi genbruger og gemmer

Der er ikke altid muligheden for langtidsopbevaring af ingefær derhjemme, nogle gange er det nødvendigt med en hurtig behandling af overskuddet af krydderier, der er tilbage efter tilberedning af en skål.

Der er flere måder:

1. Bejdsning. Rodafgrøden skal skrælkes, skæres i tynde skiver (plader) og lægges derefter i lag i en keramisk eller glasskål. Der fremstilles en marinade fra 6 spsk. l. granuleret sukker, 4 tsk. salt og ½ kop ris eddike (baseret på 350 g ingefær). Opløsningen koges, og de forberedte grøntsager hældes over den. Efter fuldstændig afkøling anbringes emnet i køleskabet i 6-7 timer. Derefter kan produktet spises, det bevarer sin friskhed og alle madkvaliteter i op til 3 måneder.
2. Alkoholisk infusion. Uskrælet ingefær (30-40 g) anbringes i en uigennemsigtig beholder lavet af mørkt glas, og 200 ml medicinsk alkohol hældes (styrke ikke mindre end 70% vol.). Derefter insistere på et varmt og mørkt sted i 2 uger. Tinkturen bruges kun til medicinske formål som en komponent til forskellige blandinger og præparater. Den skal først fortyndes med destilleret vand i forhold til 1: 4.
3. Ingefær tilført alkohol. Et helt rhizom uden hud, fyldt med stærk alkoholholdig drik (vodka, rom, sherry, osv.) I en glasbeholder eller keramiske skåle, opbevares i et mørkt og køligt rum (kælder, kælder, spisekammer osv.) I en uendelig lang tid. Dette produkt sættes til bagdej, kødmarinader, saucer, supper og bouillon.
4. Bouillon. Et sådant produkt opbevares ikke mere end 5 timer i køleskabet og ca. 3 timer ved stuetemperatur, så det tilberedes umiddelbart før brug. Roden skæres fint (4-5 cm), 250 ml rent koldt vand hældes og placeres derefter i vandbad i 15-20 minutter, koges under et låg. Fjern det fra varmen og afkøle.

Se på også

Typer og dyrkning af ingefær, hvor den vokser og hvordan den ser ud i naturen

Tør opbevaring

Hvis der er mange rodafgrøder, kan de tørres. Med denne metode til tilberedning konserveres alle nyttige stoffer og vitaminer i ingefær, da de ikke udsættes for ekstremt lave eller høje temperaturer. Det tørre produkt opbevares ved stuetemperatur og tager meget lidt plads, hvilket altid ikke er nok i køleskabet eller fryseren.

For at få det rigtigt tør ingefær, skal du fortsætte som følger:

• vask rhizomer i rindende vand, fjern snavs og plak;
• skrab forsigtigt skrælen ved hjælp af en lille kniv eller teske.
• skæres i tynde strimler, skiver eller plader (så gennemsigtige som muligt, så produktet tørrer bedre);
• dæk en bageplade med bagepapir eller pergamentpapir og læg ingefærstykker på det i 1 lag;
• tør i en ovn i 1 time ved en temperatur på ca. + 45 ... + 50 ° С;
• fjern bagepladen fra ovnen, og vend derefter hvert stykke til den anden side;
• sæt i ovnen i yderligere 1 time.

Du kan tørre ingefær naturligt. For at gøre dette skal du sprede den hakkede grøntsag på en plan overflade (bageplade, bakke, skærebræt) og derefter sætte den i et godt ventileret mørkt rum i 3-4 dage.

De færdige tørre skiver går godt i stykker. De kan efterlades intakte eller formales til pulver. Hvor meget tørret ingefær der kan opbevares afhænger af lagerpladsen.Ved stuetemperatur opbevares det tørrede produkt i en beholder med et tæt lukket låg i op til seks måneder. Du kan opbevare den i køleskabet i mere end 2 år.

Før brug blødlægges skiverne i 15-20 minutter i koldt vand. De kan sættes til te, forskellige drinks, salater, kødretter og desserter.

Som et tilsætningsstof til desserter og drikkevarer

En krydret rodgrøntsag, finhakket og blandet med enhver mængde honning, kan bruges som supplement til desserter og forskellige hjemmelavede drinks. For de mennesker, der ikke kan lide slik, er der en alternativ ingefær og citron opskrift. Denne interessante kombination er velegnet til fremstilling af usædvanlige saucer til kød- og fiskeretter samt til fremstilling af drikkevarer. Opbevar sådanne emner i køleskabet i ikke længere end 10-14 dage.

I lavsæsonen, når risikoen for forkølelse øges, kan ingefær bruges til at styrke immunforsvaret. Opskriften på at lave et lækkert sundhedsmiddel er som følger:

• Skræl og riv 120 g frisk rodgrøntsag;
• Fjern huden fra 4 citroner og skær dem i terninger;
• bland begge produkter og slib med en blender;
• overfør til en glasbeholder, tilsæt derefter 250-280 g honning.

Efter tilberedning opbevares blandingen i køleskabet, indtages i 1 spsk. l. på en dag.

Opbevaring i jorden

Uskrællet ingefær kan opbevares i en jordblanding lavet af humus, tørv og tørt flodsand, taget i lige store dele. Rhizomen er lagt i en gryde eller kasse, dækket med denne jord og efterladt i et mørkt og køligt rum (kælder, kælder, spisekammer). Hvis du flytter beholderen til et varmt og oplyst sted, vil roden, der er gemt i jorden, spire. De grønne bruges i salater og som et tilsætningsstof til tedrikke.

Se på også

Fordelene og skadene ved ingefær under graviditeten, kan det indtages, mulige kontraindikationer

Produktion af kandiseret frugt

Fra skrælede og skåret i skiver, strimler eller skiver af ingefærrød kan du lave en udsøgt delikatesse - kandiseret ingefær. De fremstilles som følger:

• rhizomen (200-250 g) frigøres fra skrællet og skæres efter behov (terninger, skiver);
• stykkerne lægges i en gryde, hældes med 0,5 liter vand og koges over svag varme i 1 time;
• sukker sirup koges separat fra 200 g sukker og ½ glas vand;
• kogte rodstykker skal kastes i et dørslag eller sigte og lad dem dræne;
• derefter anbringes de i en beholder med færdiglavet sirup og koges i yderligere 1 time, indtil de er gennemsigtige;
• linje en bageplade med pergamentpapir og læg skiver kogt ingefær på det i 1 lag;
• stykkerne tørres let i ovnen ved en temperatur, der ikke er over + 40 ... + 45 ° С;
• derefter vendes hver skive over på den anden side og tørres lidt mere i en ovn;
• nu skal skiverne rulles i pulveriseret sukker eller sand.

Klar, kandiseret ingefær anbringes i en tæt lukket krukke og opbevares i køleskabet i højst 30 dage. Hjemmelavet slik er fantastisk til bevægelsessygdom og lindrer kvalme.

Det rigtige køb er halvdelen af ​​slaget

Frisk ingefær, som du kan finde i butikkerne, er en tæt, tyk rod dækket med en tynd hud. Hudfarve kan være mørkebrun (næsten sort) eller hvid. Det afhænger af, hvordan grøntsagen forbehandles. Hvis rodafgrøderne efter graving blev renset mekanisk og blot vasket med vand, bevarer den en mørk naturlig skygge.

Når de behandles med chlorerede opløsninger, bliver rhizomerne næsten hvide.

Ingefærrodens friskhed påvirker direkte bevarelsen af ​​dens oprindelige smag, aroma og nyttige forbrugsegenskaber. Jo friskere ingefæren er, jo længere bliver holdbarheden.

En grøntsag af kvalitet skal være:

• elastisk og tæt (en langsom blød rhizom blev gravet ud i lang tid, den er blevet opbevaret i lang tid, og i løbet af denne periode har den mistet de fleste af sine nyttige egenskaber);
• tung (slap let rod har mistet fugt og er blevet mindre aromatisk);
• glat, tør og jævn, ensartet farve, uden spor af skader, buler, mørke pletter, mug, rådne;
• skrællet er tyndt og glat (for tykt tæt hud antyder, at rodafgrøden har ligget et sted i lang tid og ikke er frisk);
• farven på den saftige og tætte pulp varierer fra lysgrøngul til rig mørk gul (jo ældre planten, jo mørkere rhizom indeni), tilstedeværelsen af ​​grove tykke fibre i massen indikerer også ingefærbuskenes alder.

Beslutningen om, hvor frisk et produkt er, og hvordan det skal opbevares, skal træffes i butikken. Grøntsager, der ikke opfylder de nødvendige krav, vil have dårlig smag og opbevares dårligt.

Muligheder for brug

Du kan opbevare ingefær derhjemme på flere forskellige måder, som forudbestemmer dens videre anvendelse. I madlavning bruges ingefær som følger:

• tørre og friske krydderier bruges til at krydre kød- og fiskeretter;
• syltede og tørrede skiver bruges til fremstilling af saucer;
• malet tør krydret rodgrøntsag er en del af mange krydderiblandinger (karry og andre);
• ingefærpulver tilsættes bagværk: boller, cookies, muffins, ingefærbrød;
• revne friske og frosne grøntsager bruges i forskellige alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikke, kompoter og te;
• den syltede rodfrugt anvendes i salater (især i japanske, kinesiske og koreanske køkkener);
• kandiserede tynde ingefærplader kan reducere anstrengelser med kvalme, forbedre fordøjelsen og appetitten.

På grund af det store antal nyttige komponenter er ingefær vidt brugt til medicinske formål. Det øger kroppens forsvar, normaliserer hormoner, stabiliserer den følelsesmæssige og psykologiske tilstand og forbedrer stofskiftet. Den krydret rod har antibakterielle, antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber, hvilket gør den velegnet til behandling af forkølelse. Ingefær har vist sig at være effektivt mod ondartede neoplasmer.