Hvorfor er agurker bitre i drivhuset og i haven, og hvad man skal gøre

Problemet med den ubehagelige smag af agurker bekymrer ofte gartnerne. Få mennesker ved, hvorfor agurker er bitre, hvad der bidrager til dette, men forskere har identificeret årsagen til problemet for længe siden. Pointen er denne: graden af ​​bitterhed afhænger af mængden af ​​cucurbitacin akkumuleret i grøntsagen. Jo mere det er, jo mere bitter synes agurken.

Årsager til bitterhed

I forskellige perioder har forskere fremsat forskellige grunde til dette fænomen. Mange er sikre på: forekomsten af ​​en ubehagelig smag skyldes de særegenheder ved vanding: enten er der ikke nok vand, eller vanding er for rigelig. Dette er ikke helt sandt.

Der er mange flere grunde til, at agurker er bitre. Her er de vigtigste:

1. Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde cucurbitacin. Stoffet begynder at blive produceret i det øjeblik, hvor planten er under stress. Dette sker af de nedenfor anførte grunde.
2. Meget stærkt lys eller skygge. Det anbefales at plante agurker i åben jord på godt oplyste steder, men helst i skyggen af ​​træer, dvs. dagslys skal diffunderes.
3. Dårlig frøkvalitet og høstfejl. Hvis materialet er taget fra bagsiden af ​​grøntsagen, kan du ikke stole på en god høst: med en høj grad af sandsynlighed vil grøntsagerne blive meget bitre. Ideel til høst af de frø, der er placeret i den øverste del af frugten.
4. Utilstrækkelig fugtig eller for fugtig jord. Da agurkens hjemland er Indien, foretrækker kulturen at vokse i varm, fugtig jord, men oversaturering af jorden med vand bør undgås.
5. Land med et højt lerindhold. Dette er en af ​​grundene til, at agurker er bitre i et drivhus, hvor forholdene er tæt på det ideelle.
6. Mangel på næringsstoffer. Så for en agurk anbefales det at forberede jorden på forhånd ved at berige den med kvælstof. Ideel, hvis gartneren har mulighed for at befrugte jorden med hønsedråber.
7. Skarpe spring i lufttemperatur. Denne faktor er især relevant, hvis bitre agurker ikke dyrkes i et drivhus.
8. Tør luft.
9. Vanding med vand ved en lav temperatur, hvilket er strengt forbudt.

Generelt er agurk en temmelig mørk kultur, som let reagerer på enhver ændring i klima og tilbageholdelsesbetingelser. Dette er hovedårsagen til, at agurker i drivhuset er bitre, hvilket forklarer arten af ​​dette fænomen. For at få frugterne til at vokse velsmagende prøver de at fjerne virkningen af ​​negative faktorer på kulturen.

Se på også

Beskrivelse af Patti agurker, deres egenskaber og dyrkning

Sådan forhindres bitterhed

For at skabe et miljø, hvor agurker vokser sød og velsmagende, skal nogle voksende regler følges. Dette sikrer, at agurker ikke har bitre frugter. Disse krav er enkle, selv en begyndergartner kan opfylde dem.

Først og fremmest skal du huske: vanding skal udføres udelukkende ved roden og kun med varmt vand.

I varmt, tørt og varmt klima bør kunstvanding udføres to gange om dagen. Valget af tidspunkt på dagen skal overvejes nøje. På dette tidspunkt bør solen ikke "brænde" meget. Den bedste mulighed er at vande planten tidligt om morgenen og sent på aftenen før solnedgang. Overholdelse af denne betingelse giver dig mulighed for ikke senere at undre dig over, hvorfor bitre agurker, og hvad du skal gøre med dem.

Valg af naboer spiller en vigtig rolle i at forhindre ubehagelige smag. Det er godt, hvis broccoli eller kinakål, dild eller selleri, asparges eller spinat, radiser eller bælgfrugter, løg eller rødbeder vokser ved siden af ​​agurkhaven.

Agurk er en delikat plante, der reagerer hurtigt på skiftende forhold. Fem varme dage og varme nætter er nok til, at høstmængden stiger dramatisk. Hvis planterne dyrkes i haven, er det nødvendigt at dække dem med agrofiber i løbet af solen. Hvis dette ikke er muligt, kan du plante grøntsagen på steder, der er let skraverede.

Du kan beskytte agurksengen mod ekstreme temperaturer med en film, der skal bruges til at dække planterne om natten. Denne metode bruges, når det ikke er muligt at udstyre og vedligeholde et drivhus. Denne beskyttelse vil hjælpe med at stoppe og forhindre produktionen af ​​cucurbitacin, og agurken forbliver sød.

Du kan forhindre dannelse af bitterhed i frugter ved at organisere plantenæring. Agurker vokser især godt på kvælstofberiget jord. For at forhindre udseendet af en bitter smag kan tørv, træaske, kaliumhumat og organiske tilsætningsstoffer anvendes som gødning.

Sådan fjernes bitterhed fra agurker

Hvis der alligevel er opnået en afgrøde, hvis frugter er meget bitre, kan du stadig løse situationen. Den nemmeste og mest overkommelige måde er at blødgøre drivhusagurker i vand. Den periode, hvor frugterne skal blive våde, er mindst 12 timer. Vandet skal være koldt. Du kan salte afgrøden, da cucurbitacin ikke tåler varmebehandling.

Efter afslutningen af ​​konservesprocessen forsvinder den bitre smag af frugten, de bliver velsmagende.

Husmødre har lært at hurtigt reducere niveauet af det bitre stof. For at gøre dette skal du afskære halen og skræl øverst og hurtigt gnide udskæringen. Dette skal gøres, indtil skum vises. Dette er en indikation på fjernelse af cucurbitacin, et stof, der provokerer udseendet af en bitter smag. Grøntsagen bliver egnet til tilberedning af salater og andre retter, hvor agurken ikke bør varmebehandles.

Se på også

Beskrivelse af Emelya-agurksorten, funktioner i dyrkning og pleje

I nogle tilfælde findes bitterheden kun i skrællet. Bittere skind kan afskæres, og kun den søde portion skal bruges som mad.

Nogle gange er det ikke muligt at etse den ubehagelige smag. Selv bitter frugt kan spises. Nogle læger er overbeviste om, at bitterheden i agurker kan forhindre en så alvorlig sygdom som kræft. Sådanne frugter giver ikke gastronomisk fornøjelse, men kan være gavnlige for helbredet.

Sådan dyrkes en sød agurk

At få en afgrøde uden bitterhed er ganske rigtigt. For at gøre dette skal du følge nogle enkle regler.

1. Sengene skal laves på steder nord for høje afgrøder - dette er nødvendigt for adgang til diffust sollys.
2. Det er bedst at plante agurker som frøplanter i begyndelsen af ​​maj.
3. Før plantning skal du sørge for, at der ikke er nogen fare for frost.
4. Når man forbereder stedet til plantning efter den første fodring i to uger, anbefales det ikke at vande jorden.
5. Det er nødvendigt regelmæssigt at løsne jorden for agurkerne og fjerne ukrudt.
6. Vanding anbefales omtrent samme tid, hvis klimaet er meget varmt - to gange om dagen.
7. Det er vigtigt, at skadedyr ikke starter på planterne, derfor bør der regelmæssigt inspiceres.
8. Overvåg planternes tilstand: gamle, syge blade skal afskæres i tide.

I nogle lande betragtes agurk som en frugt - ved middagsbordet står den på lige fod med desserter. Naturligvis kan slik ikke være bitter, så det er så vigtigt at overvåge planterne, følge alle regler for dyrkning, så ubehagelig bitterhed i agurker ikke mørkner høstprocessen og ødelægger smagen. Når du tænker på forhånd om, hvorfor agurkerne i drivhuset er bitre, og hvad du skal gøre for at forhindre dette, kan du garantere en høstkvalitet af høje kvalitet.