TOP 17 klassiske opskrifter til fremstilling af tkemali blommesaus til vinteren

Hvert land i verden har sin egen unikke smag, hvor det nationale køkken ikke spiller den sidste, men snarere en af ​​hovedrollerne. Og i georgisk køkken fungerer forskellige saucer som dets vigtigste komponent. En af de vigtigste saucer er tkemali, lavet af blommer, og der er også en opskrift på en klassisk forberedelse til vinteren.

Principperne for at fremstille tkemali sauce til vinteren

Denne fremragende sauce kommer fra det solrige Georgia, et af besøgende kortene fra det nationale køkken. Tkemali tilberedes af blommer, mynte, hvidløg samt urter og krydderier. Saucen går især godt sammen med forskellige fiske-, fjerkræ- og kødretter samt kartoffelsideskåle. Til madlavning er almindelige blommer egnede, der vokser i næsten alle haver eller i sommerhuse..

Krav til de vigtigste ingredienser

Det første vigtige punkt - ideelt set skal blommer være Tkemali - dette er navnet på kirsebærplommesorten. De gav saucen sit navn.

Men du skal ikke være forstyrret - til madlavning er almindelige, men altid sure, blommer ret egnede.

Det andet punkt er mynte. Den originale opskrift bruger sin sumpsort - ombalo. I de sydlige regioner vokser det som regel i vassflodsletter. Hvis det ikke er muligt at finde eller købe netop en sådan sort, gør almindelig mynte, der vokser i haven, det.

Sådan klargøres containere korrekt

Krukker og låg til dem skal vaskes godt og steriliseres. Du kan sterilisere i mikrobølgeovnen ved at hælde lidt vand i dem, bruge damp over en gryde eller ved at placere den i ovnen i 15 minutter.

De mest lækre opskrifter på tkemali sauce

Det er ikke svært at lave en lækker sauce derhjemme - du skal kende de rigtige opskrifter og nøje følge deres instruktioner.

Den klassiske måde at lave mad på

Det er ikke svært at tilberede tkemali i henhold til den klassiske opskrift, det vigtigste er at følge opskriften nøje og vælge de rigtige ingredienser af høj kvalitet.

Sammensætning:

• sure blommer (kirsebærplomme) - 1 kg;
• hot (hot) rød peber - 1 pod;
• koriander - 1 stor flok;
• hvidløg - 1 hoved;
• dild - 1 lille flok;
• salt - 4 tsk.
• mynte (ombalo) - 1 lille flok.

Se på også

Trin-for-trin opskrift på at lave varm peber i tomat til vinteren

Blommerne vælges ved at udskære de rådne områder, vaskes, sættes til gryden med vand og koges i en halv time.Derefter, efter afkøling, gnides det gennem en sigte og afviser skrællet og knoglerne. Gnid eller hak hvidløg. Mynte samt urter og peber er også finhakket. Alle sættes til blomme puree og tændes.

Efter kogning, kog sausen i 10-15 minutter, sluk den og lad den afkøle, og hæld den derefter i krukker.

Enkel opskrift

Der er en opskrift, hvorefter tkemal-sauce er meget let at tilberede, du skal blande alle ingredienserne og koge over svag varme i 10 minutter.

Sammensætning:

• blommer (kirsebær plum) - 1 kg;
• sukker - 50 gram;
• salt - 1 spsk;
• hvidløg - 5 nelliker;
• formalet rød peber - 0,5 tsk;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• koriander - 1 tsk;
• humle-suneli - 1 tsk.

Gul blommevariant

Den mest korrekte "blomme" -version til at fremstille ægte georgisk tkemali. Den sædvanlige have gule kirsebær plomme er også velegnet.

Med granatæble juice

Denne version af forberedelsen til vinteren adskiller sig kun fra den klassiske opskrift, idet granatæblejuice sættes til tkemali i stedet for vand.

Uden madlavning

Det er en dejlig snack, der skal spises, blot spredt over brød. Ingredienserne er de samme som for den kogte sauce, men ingen kogning finder sted. Til "rå" tkemali rulles komponenterne i en kødslibemaskine, blandes grundigt flere gange og hældes i krukker.

Med valnødder

Denne sauce er en god tilføjelse til mange retter og bruges også som marinade til kød. Tilberedt af både gule og blå blommer (pr. 1,5 kg) med tilsætning af valnødder (100 gram).

Med tomater

En lækker version af forberedelsen af ​​traditionel tkemali, der minder om adjika. Alle ingredienserne er traditionelle, kun tomater tilsættes (1 kg tomater pr. 1 kg blommer).

Krydret tkemali

Fans af "krydret" vil kunne lide en opskrift på at lave en sauce, hvor ingredienserne inkluderer sort og krydderier. Og på 1 kilogram blommer lægger de ikke en, men et par hot peberfrugter.

I en multicooker

Når sausen tilberedes i en langsom komfur, koges blommerne i 10 minutter. Resten af ​​ingredienserne er finhakket og piskes derefter med en blender sammen med blommer, indtil de er glatte. Derefter hældes alt i en multicooker-skål og koges i 4-5 minutter. Saucen hældes i krukker og forsegles med låg.

Gennem en kødslibemaskine

I stedet for at slibe blommer gennem en sigte, bruges ofte en almindelig kødslibemaskine, når sousen tilberedes. Komponenterne af tkemali ledes gennem det, som et resultat opnås en masse af den ønskede konsistens, der derefter koges i 10-15 minutter.

Se på også

Opskrifter på konserves zucchini i sennepsfyldning om vinteren

Stikkelsbær

Sure, umodne stikkelsbær anvendes som basis for saucen. Trods udskiftning af blommer viser det sig, at tkemali er meget velsmagende og ikke meget forskellig fra originalen.

Af torner

Den syrlige smag af torner tilføjer rigdom til tkemali-sousen som helhed. Til klargøring høstes torner i slutningen af ​​august eller begyndelsen af ​​september. De vigtigste ingredienser til saucen er torner, varm hvidløg og koriander.

Fra dogwood

Varianten af ​​at fremstille dogwood sauce er almindelig i Kaukasus og går godt sammen med stegte kød. Det har en unik aroma og krydret sød og sur smag. De vigtigste ingredienser er dogwood, hvidløg, salt og suneli humle.

ribs

Ikke kun velsmagende, men også en nyttig mulighed, tkemali vil lave mad fra røde rips, som har den nødvendige surhed. Foruden koriander tilsættes det malede korianderfrø samt spidskommen, hvidløg og salt.

Fra svisker

En sauce lavet af svisker med tilsætning af forskellige krydret urter vil være universel og vigtigst af alt adskiller sig med et lyst, originalt smagssortiment. De lægger rosmarin, oregano, timian, estragon (estragon), timian og hop-suneli. Desuden ændres krydderiets sammensætning afhængigt af præferencerne for den der laver mad. Der vil derfor ikke være to identiske opskrifter på beskæres tkemali.

Kirsebær

Tkemali lavet af sure kirsebær vil være interessant og velsmagende.Foruden selve kirsebærene tilsættes mynte, malet korianderfrø, hot peber og sød paprika samt sukker.

På georgisk fra blommer

Men den vigtigste, autentiske sauce forbliver tkemali fra kirsebærplommesorten med samme navn. Men ud over gul kirsebærplomme bruges også sure blommer, og ombalo-mynte erstattes med en, der vokser i skyggen af ​​haven.

Yderligere opbevaring

Valset hjem tkemali opbevares på et mørkt, køligt sted i op til 1 år. Både et køleskab og et skab, spisekammer eller kælder er egnede. Men en ukureret krukke med hjemmelavet sauce opbevares i køleskabet i højst 3-4 dage.