De mest lækre opskrifter på øjeblikkelige koreanske agurker til vinteren
Agurker kogt på koreansk om vinteren er i stand til at diversificere vintermenuen. De er rige på vitaminer og sporstoffer, og varm peber hjælper med at normalisere stofskiftet og forhindrer, at blod stagnerer i den kolde sæson. At lave sådanne emner er ikke vanskeligt og endda spændende.
Funktioner ved høst af agurker på koreansk
Agurker på koreansk skylder deres navn på det faktum, at den samme blanding af krydderier anvendes til deres tilberedning som til fremstilling af velkendte marinader og pickles i det koreanske køkken. Smag og kommercielle kvaliteter af det endelige produkt afhænger direkte af, om greener af høj kvalitet vælges til konservering. Små friske frugter bør foretrækkes. Det er bedst at bruge din egen, friskhøstede fra haven, høsten af syltede sorter.
Overmodne agurker er ikke egnede til konserves på grund af tilstedeværelsen af store frø og tyk skræl. Efter den indledende rengøring kan de kun bruges i salater.
Klargøring af produktet, inden processen startes
Ofte bruges overmodne frugter til at tilberede koreanske agurkemner. Det anbefales at skære eller gnide dem på et specielt koreansk rivejern. Det vigtigste er, at greenerne skal have en tynd hud og ikke være bitter.
Før tilberedning gennemvædes de i vand i flere timer, vaskes grundigt, og enderne trimmes på begge sider.
Skær derefter på den måde, der anbefales i opskriften eller ser ud til at være den mest praktiske, læg den i en skål, tilsæt let salt og lad det brygge i 10-15 minutter. I løbet af denne tid frigives juice. Derefter kan du tilføje alle de resterende ingredienser som anbefalet.
Måder at konservere koreanske agurker derhjemme
Agurker kogt på koreansk har vundet enorm popularitet i vores land. Kokke har udviklet en masse muligheder for at tilberede denne skål, hvoraf nogle især er elsket af værtinderne.
En hurtig opskrift på vinteren
En fremragende forretter til stegte kartofler eller ris tilberedes ud fra følgende ingredienser:
- friske agurker - 0,4 kg;
- løg - 0,035 kg;
- løg fjer - 10 gram;
- purløg - 10 gram;
- sojasovs i høj kvalitet - 3 spsk;
- chilipeber - 2 tsk;
- sesamolie - 3 tsk.
- stegte sesamfrø - 3 tsk.
- granuleret sukker - 2 tsk.
Tilberedningsmetode
Denne originale opskrift erstatter saltet helt med en krydderier såsom sojasovs.Agurker og løg skæres i halve ringe, ikke mere end 1 centimeter tykke. Hakede løg og hvidløg. Alt dette hældes i et højt kar, sojasovs og sesamolie hældes. Der tilsættes sukker, chilipeber og sesamfrø kastes. Indholdet blandes godt og lades infunderes i en halv time.
Hæld i en forberedt krukke, steriliser godt, vend eller rull op. Det anbefales ikke at opbevare en sådan godbid i lang tid, derfor spises den først.
Med gulerødder
Madlavning af agurker på koreansk ifølge denne opskrift giver tilstedeværelse af følgende komponenter:
- friske agurker - 2 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- vegetabilsk raffineret (ikke deodoriseret) olie - 130 gram;
- mad eddike - 20 gram;
- hot peber - 1 pod;
- almindeligt klippesalt - 55 gram;
- granuleret sukker - 110 gras
mm; - ærter ærter - 6 stykker.
Tilberedningsmetode
Anbring agurkerne i koldt vand i flere timer, vask derefter grundigt og afskær enderne. Skær derefter frugterne i små terninger, efter at du tidligere har smagt på tilstedeværelsen af bitterhed. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern, og hæld agurkerne over. Skær hvidløg og hot peber i tynde skiver.
Bland alt godt, knus peberkorn der, tilsæt olie og eddike, tilsæt sukker og salt. Bland derefter grundigt igen og lad det stå i et par timer. Dernæst lægges salaten op i forberedte krukker, dækket med låg, anbragt i en bred skål med vand og steriliseret.
Uden sterilisering
Saltningen til denne opskrift er lavet af følgende ingredienser:
- sprøde agurker - 2 kg;
- ung gulerod - 500 gram;
- almindeligt klippesalt - 55 gram;
- granuleret sukker - 500 gram;
- raffineret vegetabilsk olie - 35 ml;
- mad eddike - 35 ml;
- hvidløg - 5 nelliker;
- formalet sort peber - 1/2 tsk;
- formalet paprika - 1/2 tsk;
- malet koriander - 1/2 tsk.
Tilberedningsmetode
Vask alle grøntsager grundigt. Bland raffineret solsikkeolie i en emaljeskål med eddike, tilsæt krydderier og hvidløg der, kog og lad det brygge i flere timer. Steriliser låg og krukker. Agurker skæres i mellemstore terninger eller strimler.
Gulerødderne rives på et specielt koreansk rivejern og drysses med agurker. Grøntsagerne blandes og anbringes i krukker, så der er lidt ledig plads på toppen. Bring marinaden i kog igen og hæld forsigtigt salaten over, hvorefter du kan rulle op.
Voksne agurker i tomatsauce, ingen gulerødder
Til denne opskrift bruges skiver agurker, så du sikkert kan bruge overvoksne. Du får brug for:
- store sprøde agurker - 1 kg;
- hvidløg - 5 nelliker;
- raffineret solsikkeolie - 90 gram;
- mad eddike - 210 gram;
- almindeligt klippesalt - 1 spsk;
- granuleret sukker - 1000 gram;
- bitter paprika - 1/2 pod;
- tomater - 1/2 kg;
- krydder gulerødder på koreansk - 1/2 spsk.
Tilberedningsmetode
Agurker vaskes grundigt og skæres i ringe eller rives på et koreansk rivejern. Fjern frøene fra peber og skåret i ringe. Skræl tomaten af, og skær den i skiver, slib den derefter med en blender eller kødkværn. Før hvidløg gennem hvidløg. Hæld alle ingredienserne i en gryde, sæt den på lav varme og sluk i en halv time. Hæld eddike i, og kog i yderligere 5 minutter, spred derefter over den forberedte beholder og rull op.
Med sesamfrø
Du kan forberede et usædvanligt emne, der ikke kun glæder familien, men også gæsterne. Du får brug for:
- friske agurker - 0,9 kg;
- hvidløg - 4 nelliker;
- sesamfrø - 20 gram;
- sojasovs - 20 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 80 ml;
- bordsalt - 10 gram;
- granuleret sukker - 20 gram;
- formalet rød varm peber - 3 gram.
Tilberedningsmetode
Agurkerne vaskes og skæres i tynde strimler i fuld længde, lægges derefter i en skål, drysset med salt og lad det brygge i en halv time, saften drænes. Raffineret vegetabilsk olie blandes med sojasovs, sukker og knust hvidløg samt sesam og peber tilsættes der. Den resulterende marinade hældes over agurker og insisteres på et køligt sted i et par timer. Fold ind i en forberedt beholder, steriliser og rull op.
Med sennep
Det er bedre at lave et sådant emne fra unge zelenter. Vi har brug for følgende komponenter:
- unge agurker - 4 kg;
- hvidløg - 4 nelliker;
- malet sennep (tør) - 2 spsk;
- raffineret solsikkeolie - 200 ml;
- mad eddike - 210 ml;
- almindeligt klippesalt - 90 gram;
- sukker - 200 gram;
- formalet sort peber - 1 spsk.
Tilberedningsmetode
Vaskede, men ikke-skrællede agurker skæres i tynde strimler og hældes i en gryde. Alle andre ingredienser sendes der, blandes grundigt og insisteres på et køligt sted i 3 timer. Derefter er de lagt i containere, steriliseret og konserveret.
På et rivjern
En anden meget interessant opskrift kræver følgende ingredienser:
- friske agurker - 4 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- gulerødder - 1 kg;
- raffineret vegetabilsk olie - 210 ml;
- granuleret sukker - 1 glas;
- bordsalt - 5 spsk;
- bordseddike - 200 ml;
- formalet rød varm peber - 1 spsk.
Tilberedningsmetode
Agurker og gulerødder vaskes, skrælles og rives på et specielt koreansk rivejern. Hvidløg presses gennem en hvidløgsfad, og alt dette hældes i en stor gryde. Resten af krydderierne sendes der, samt eddike og olie. På et køligt sted (køleskab, kælder) tilføres salaten i 12 timer, derefter lagt i glasbeholdere og steriliseret og derefter rullet op.
Let saltede agurker
En fremragende sommeropskrift til madlavning af saltede agurker på koreansk. Følgende komponenter kræves:
- friske greener - 500 gram;
- sojasovs i høj kvalitet - 2 spsk;
- hvidløg - 2 nelliker;
- chilipeber - efter smag;
- bordsalt - 1 tsk;
- granuleret sukker - 1 tsk;
- sesamfrø - 1 spsk;
- raffineret solsikkeolie - 3 spsk;
- eddike - 2 spsk;
Tilberedningsmetode
Skyl zelentsy i koldt vand og skåret i terninger, dæk derefter med salt og lad det tilføres i 20 minutter. Fjern den resulterende juice, tilsæt eddike, tilsæt chilipeber og bland godt. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, hak hvidløg fint og smid oven på greenerne. Sluk for olien, og kast straks sesamfrøene i den, og hæld den derefter over agurkerne.
Bland grundigt og afkølet i en halv time. Efter at den krævede tid er gået, tager de den ud, sætter den i en tilberedt skål, dækker den med et låg og sætter den i køleskabet til opbevaring.
Med paprika
Den mest aromatiske og lækre salat fås i henhold til følgende opskrift. Nødvendige komponenter:
- friske agurker - 2 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- sød sød peber) - 0,5 kg;
- salatløg (almindelig løg) - 0,5 kg;
- hvidløg - 1 hoved;
- bitter paprika (chili) - 1 pod;
- raffineret vegetabilsk olie - 110 gram;
- bordseddike - 110 gram;
- almindeligt klippesalt - 50 gram;
- granuleret sukker - 110 gram.
Tilberedningsmetode
Riv agurker og gulerødder på et specielt koreansk rivejern, terning den sød peber, pres hvidløg gennem en hvidløg eller kødslibemaskine. Skræl løgen, og rul den gennem en kødkvern.Læg alle ingredienserne i en dyb skål, tilsæt de nødvendige krydderier, eddike og solsikkeolie der. Bland grundigt, læg i forberedte krukker, steriliser og rull op. Denne forretter appellerer til alle, der elsker krydret retter.
Med sojasovs
For at tilberede en krydret og usædvanlig ret skal du bruge:
- friske sprøde greener - 4 kg;
- unge gulerødder - 1 kg;
- fremragende sojasovs - 2 spsk;
- almindeligt stensalt - 100 gram;
- raffineret solsikkeolie - 2 glas;
- granuleret sukker - 1 glas;
- hvidløg - 5 nelliker;
- mad 9% eddike - 1 glas;
- krydder til koreanske gulerødder - 15 gram.
Tilberedningsmetode
Grøntsagerne vaskes, tørres og rives på et koreansk rivejern. Hvidløg skæres fint med en kniv. Hæld agurker, gulerødder, hvidløg og krydderier i en skål med passende volumen. I en separat skål blandes sojasovs med bordsalt, spiselig eddike og sukker. Hæld agurker med denne blanding, og lad den brygge i flere timer. Derefter er de lagt i forberedte glasskruer, steriliseret og konserveret.
Yderligere opbevaring af bevaring
Agurker i koreansk stil opbevares bedst i en tør kælder. Arbejdsdelene kan opbevares ved stuetemperatur, men holdbarheden reduceres betydeligt. Den vegetabilske olie, der bruges til konservering, eldes hurtigt under ukorrekte forhold og giver en ubehagelig eftersmag. I mangel af kælder kan dåser placeres i pantry eller køleskab.
