Hvordan man korrekt konserverer persille til vinteren derhjemme
Persille er en hyppig gæst i hvert køkken; husmødre kan ikke engang forestille sig nogle retter uden dette krydret duftende krydderi. Om sommeren er det enkelt - bare gå i haven og afhente duftende blade, men om vinteren er det vanskeligere - du skal være tilfreds med købte greener. Det er ikke nødvendigt at gøre dette - krydderier kan tilberedes på forhånd. Inden du opbevarer persille hjemme om vinteren, anbefales det at studere et par enkle regler og tricks, der giver dig mulighed for at have duftende greener på bordet hele året rundt.
Høst persille, høst
Inden du begynder at høste krydderier, skal du forstå funktionerne ved høstning og klargøring af greener til opbevaring. Du skal vælge sunde planter, bladene skal være en rig mørkegrøn nuance. Det anbefales at håndtere vinterbestande i hele den varme sæson - dette vil ikke påvirke smagen og nyttige egenskaber, det vigtigste er at indsamle råvarer af høj kvalitet uden tegn på skadedyr og sygdomme.
Hvis du planlægger at forberede greener og jordstængler, er det bedre at begynde at grave kulturen ud i efteråret. Det var på dette tidspunkt, at krydderiet akkumuleres i den underjordiske del af den maksimale mængde sunde elementer.
Del den indsamlede persille i dele - bladene er separate, rødderne frigøres fra sand og jord, skylles og tørres. Fortsæt forsigtigt, så jorden ikke kommer på de krøllede blade - det vil være vanskeligt at vaske det.
Opbevaring af frisk persille i køleskabet
Hvis du planlægger at bruge persille i den nærmeste fremtid, er det ikke nødvendigt at beskæftige sig med høst - inden for et par uger mister krydderiet ikke sin præsentation, smag og nyttige egenskaber. Det anbefales at opbevare krøllede blade og rod hver for sig ved hjælp af containere, der kan lukkes tæt.
Før du sender plantedele til containere, skal du sørge for at skylle dem, lad vandet løbe ud (brug et dørslag til dette). Slip af overskydende fugt med et serviet efter vask. Det er ikke nødvendigt at tørre krydderiet helt - en lille mængde fugt forhindrer, at bladene tørrer ud.
Vinteropbevaringsmetoder til persille
Der er nogle enkle måder at bevare smag og sundhed af et krydderi. Det er ikke nødvendigt at bruge alle opskrifter eller udføre eksperimenter - du kan vælge de mest passende og enkle indstillinger, der giver dig mulighed for nemt at klare de tomme emner.
Du kan bruge følgende metoder til opbevaring om vinteren:
- frysning (i stand til at bevare alle vitaminer);
- tørring;
- saltning;
- opbevaring i olie.
Der er ingen særlige vanskeligheder med at forberede krydderier til vinteren; selv en uerfaren husmor, der påbegynder en interessant og nyttig aktivitet derhjemme for første gang, kan klare processerne.
Fryser
Den mest populære blandt husmødre er frosset krydderi - at holde persille i fryseren opnås uden smagstab og nyttige egenskaber. Du kan gøre det ganske enkelt - skyl greenerne, fjern fugt helt, form dem i små bunker og læg dem i containere til frysning.
Ulempen ved denne metode er, at efter afrimning er præsentationen lidt tabt, og der vises problemer med opskæring.
En mere bekvem måde at fryse er at hugge greenerne først. Læg den resulterende velling i poser (det anbefales at tage små poser til én brug), send til fryseren. Du kan tilføje andre aromatiske urter, hakkede hvidløgspile. Om vinteren er det nok at få en terning krydderi og sende den til en sauce eller suppe for at få en duftende parabol, der lugter af sommervarmen. De fryser persille om vinteren ved blot at gnide den med salt - dette præparat tilsættes til smør om vinteren og bruges til sandwich.
Tørring
En anden måde at forarbejde plantematerialer - tørring - vil hjælpe med at bevare aromaen, vidunderlige kvaliteter, smag og medicinske egenskaber til vinteren. Indkøb kræver ikke særlige vanskeligheder:
- Skyl plantematerialer, tag ødelagte blade væk.
- Læg et serviet, håndklæde, fjern fugt.
- Anbring i et tyndt lag på en bageplade, der tidligere var dækket med pergament.
- Send plantematerialer til ovnen (temperaturen skal ikke være højere end 50 grader).
- Tør ved regelmæssigt at omrøre bladene, så de kan slippe af med fugtighed jævnt.
Fyld med tørrede persilleglasbeholdere, der kan lukkes tæt. Du kan også bruge linnedposer til opbevaring om vinteren, men i sådanne tilfælde skal du regelmæssigt kontrollere, om bladene er fugtige.
Du kan tørre persille i forhakket form. Det er let at bruge krydderipulver - tilsæt det til en næsten færdig skål.
saltning
Saltning af persille til vinteren er en enkel proces, men det giver dig mulighed for at bevare alle de nyttige egenskaber ved greener. For fem dele knuste blade - en del salt. Det er vigtigt at tage et produkt uden jod - iodiseret salt kan forkorte pickles holdbarhed.
Salt persille enkel - hugg i en homogen velling, slib med salt, fyld forvaskede beholdere. Læg greener i en krukke tæt, klem med hånden og prøv at fjerne luftbobler.
Vigtig! Den sidste fase af saltning til vinteren er at dække tæt og sende til køleskabet eller kælderen.
I olie
Om vinteren kan du tilberede persille i olie, der ofte serveres som en færdiglavet sauce til kødretter. Opskriften er enkel:
- Hakk persille.
- Læg plantematerialer i en krukke.
- Tilsæt lidt salt om nødvendigt.
- Hell vegetabilsk olie over persille.
Opbevar emnet i køleskabet om vinteren. Tag om nødvendigt den rigtige mængde greener, dæk tæt og send tilbage til kulden.
Persille er et krydderi med mange dyder, og en af dem er fremragende opbevaring over en lang periode. Du kan bruge det til vinterforberedelser på forskellige måder, hver af dem er gode på sin egen måde, så det er ikke nødvendigt at begrænse dig selv til kun en. Det vigtigste er, at den krydret aroma og pikant smag vil glæde dig hele vinteren og minder dig om varme sommerdage.
