TOP 15 opskrifter på aubergine kaviar "slikke dine fingre" derhjemme trin for trin

Butikkerne sælger grøntsager året rundt. Men det er umuligt at sammenligne dem med sommeren, der er hentet fra deres egen have. Derfor foretrækker de fleste husmødre at tilberede salater fra sommergrøntsager og nyde dem hele vinteren. Hvordan bevares og multipliceres smagen på dyrkede produkter? Overvej de tidstestede og mange husmødres opskrifter på auberginekaviar til vinteren, inklusive den populære - "slikke dine fingre".

Madlavningens finesser

Inden du forbereder snacks til vinteren, skal du samle, vaske og sterilisere krukker og låg. Det er bedre at forberede en container med en margen for ikke at bekymre dig under spildprocessen. Gå ud og kontroller den rullende nøgle. Du skal forstå opskriften på madlavning af snacks, finde ud af rækkefølgen af ​​handlinger for ikke at spilde ekstra tid.

En forudsætning for velsmagende kaviar er vegetabilsk olie af høj kvalitet, som ikke bør placeres mere end den anbefalede mængde.

Hvis kaviar skal koges i en total masse, skal du forberede en stor volumen gryde eller to mindre på forhånd for at fremskynde processen og koge massen godt.

Til din information: kun de typer vendinger, hvor rå grøntsager findes, har brug for sterilisering. Hvis alt koges, bages eller stegt, bør du ikke spilde ekstra tid og energi.For at få en tallerken med bestemte varianter, skal du ikke udskifte tilberedningsmetoder, f.eks. Stege i stedet for at bage i ovnen.

Valg og tilberedning af grøntsager, inden processen startes

De fleste typer kaviar kræver en hel række grøntsager. Alle af dem skal være modne af høj kvalitet uden skader eller rådne. Surte tomater, svage gulerødder, sammenkrøllede blå får ikke god kaviar.

Grøntsagerne skal vaskes godt, hakkes eller rives, afhængigt af kravene i opskriften. Beskrivelsen af ​​præparatet viser, om det er nødvendigt at fjerne huden fra de blå. Denne del af grøntsagen ændrer smag og udseende på det færdige produkt. Hvorvidt man skal suge auberginer inden madlavning afhænger af værtindeens ønsker. Mange mennesker elsker en grøntsag for sin lette bitterhed og ønsker ikke at skille sig ud med det.

Hvis du ikke kan lide den bitre eftersmag, skal du skrælle af huden, suge de afskårne blå i saltet vand og derefter tørre dem.

Sådan koges auberginekaviar derhjemme

Nedenfor er de bedste opskrifter, der bevarer de forskellige folks traditioner og erfaringer opnået gennem mange år. Det er ikke let at vælge en variant af emner, hver type kaviar er god på sin egen måde.

En simpel opskrift på vinteren som i en butik

Det vigtigste ved denne kaviar er dens ensartede udseende. Den klassiske butikskøbte kaviar minder om æblesaus. For at opnå denne konsistens formales det næsten færdige produkt med en blender.

Sammensætning:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, gulerødder, paprika - 1 kg hver;
• olie - 300 ml;
• eddike - 3 spsk;
• hvidløg - 5-6 nelliker;
• sort peber, aromatiske urter.

Skær i små stykker, lad det simre i olie en efter en, overfør til en bred beholder med en stor bund. Steg de revne gulerødder separat. Fjern huden fra tomaterne ved at nedsænke dem i kogende vand, hugg og fordamp overskydende juice i en stegepande. Kog vegetabilsk masse i 20 minutter, tilsæt alle krydderier, kontroller for salt flere gange. Pisk kaviaren i små portioner med en blender. Vend tilbage til gryden, stå i yderligere 15 minutter ved lavt kog.

Øjeblikkelig opskrift

Du kan fremskynde tilberedningsprocessen ved at springe grøntsagerne over. Komponenternes komponenter:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, paprika - 1 kg hver;
• gulerødder - 500 gram;
• dild paraply - 3 stykker;
• vegetabilsk olie - 400 ml.

Skær grøntsager i praktiske stykker og slib ved hjælp af enhver bekvem metode. Du kan bruge en blender eller en kødslibemaskine. Kog i en halv time med et stærkt kog. Tilsæt krydderier, hold ild i yderligere 5 minutter, fjern dild. Hæld i en container, kork.

Se på også

Opskrifter til fremstilling af agurklecho slikker du fingrene til vinteren

Opskrift uden sterilisering trin for trin

Her er en metode til tilberedning af lækker kaviar, der med rette kaldes "slikke dine fingre." Mange vil hævde, at andre opskrifter ikke er værre og kan bære samme navn. Sammensætning:

• aubergine - 2 kg;
• peber, tomater - 1 kg hver;
• løg, gulerødder - 500 gram hver;
• olie - 0,4 liter;
• hvidløg - hoved;
• bid 9% - ½ kop;
• greener - 100 gram.

Skær de forberedte grøntsager i mellemstore identiske skiver, undtagen tomater, rist gulerødder, hvidløg, hak urterne.

Madlavningstrin:

1. Steg de hakkede grøntsager indtil de er møre, separat i en stegepande med olie, tilsæt lidt salt.
2. Vi overfører til en fælles gryde med en bred bund.
3. Dyp tomaterne i kogende vand, fjern huden, skåret, fordamp væsken i en stegepande. Overfør til resten af ​​ingredienserne.
4. Bland forsigtigt, massen viser sig at være ret tyk.
5. Overfør til lav varme, omrør regelmæssigt. Kog op til kogepunktet, tilsæt krydderier, inklusive eddike.
6. Rør uden at stoppe, ellers brænder grøntsagsblandingen. Klar på 10 minutter.

Ved konservering - fyld dåser op med en nøgle.

Med mayonnaise og tomatpuré

Hvis der er mangel på tomater, kan du bruge tomatpasta til en snack. Din yndlingsmayonnaise forbedrer smagen, du får en slags usædvanlig version af kaviar. Sammensætning:

• aubergine - 5 kg;
• løg, gulerødder - 1 kg hver;
• tomatpuré, mayonnaise - 0,5 liter hver;
• vegetabilsk olie - 1 glas.

For at opnå en ensartet konsistens, slib grøntsager med en kødslibemaskine. Madlavning i en fælles gryde - 1,5 time. Tilsæt de resterende ingredienser, rør godt, kog i en time. Salt, sukker, varme krydderier skal introduceres omhyggeligt, da mayonnaise og pasta har deres egen smag.

I en multicooker

Ved hjælp af vores yndlingsassistent - en multikoger - laver vi vinterhøst. Er det nødvendigt:

• aubergine - 1 kg;
• løg, gulerødder, paprika - 400 gram hver;
• tomatpuré - 2 spsk;
• hvidløg - 2 nelliker;
• olivenolie - 80 ml;
• eddike - 1 spsk.

Skær de blå i lige store stykker, hæld i en skål, hæld over med olie. Mode - slukning, tid - 1 time. Slip grøntsager og hvidløg på nogen måde, indtil den er glat. Indfør i skålen 15 minutter efter, at madlavningen er startet.I fravær af fugtighed hældes kogt vand i. Efter 10 minutter hældes eddike, tomatpasta ind, kontroller fugtighed, fyld om nødvendigt vand. Kontroller for salt inden slutningen af ​​tiden.

Ingen eddike

Syre findes i de fleste grøntsager, så mange bruger det ikke, når de konserverer kaviar. For at få større pålidelighed skal du tage flere tomater. Sammensætning:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, paprika - 0,5 kg hver;
• olie - 0,4 liter;
• salt, sukker;
• sort peber, nellike.

Hakk tomaterne, hæld i en gryde. Hakk grøntsager, lad det smække med smør. For at undgå blå skind kan blå skind skrælkes. Forbind alt. Kog i 30 minutter, tilsæt krydderier, hold ild i yderligere 20 minutter, fold ud og forsegl.

I Odessa

Navnet "blå" kom fra Odessa. Forretteren har mange muligheder, Odessans argumenterer til punktet for heshed og hævder, at hans metode er den eneste rigtige. Madlavning af en af ​​sorterne i retter i Odessa-stil:

• blå - 1 kg;
• røde sød peberfrugter - 2 stykker;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 3 stænger
• tomater - 4 stykker;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• koriander, persille.

Blå og peber bages i ovnen i ca. 20 minutter, fjernes, og papirmassen fjernes. Puree tomater uden hud på nogen måde. Hakk løg og hvidløg. Kombiner ingredienser. Opbevares i køleskab.

På georgisk

Den vigtigste funktion er tilstedeværelsen af ​​duftende urter og specielle krydderier. Ingredienser i kg:

• aubergine - 3;
• tomat, paprika - 1;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 1/4 liter;
• persille, koriander, humle-suneli;
• eddike 9% - 50 ml;
• varm peber pod.

Skær auberginerne på langs og brun i olie. Slib resten af ​​ingredienserne, inklusive urterne. Kog saucen, tilsæt blå krydderier til den. Kog i yderligere 10 minutter.

På ukrainsk

I ukrainske traditioner, Aubergine pickling. En anden mulighed for en original snack til vinteropbevaring:

• auberginer, hvidkål - 1 kg hver;
• dild, krydderier;
• eddike 9% - 100 ml;
• vand - 1 liter;
• salt og sukker 50 gram hver.

Kog vand, dypp hakket kål i det igen, drænet, derefter - mellemstore skåret blå dem. Uden blanding, læg kål og aubergine i rækker i en beholder. Lav en marinade - kog vand, tilsæt alle ingredienserne til det, kog i 3 minutter. Hæld de lagt grøntsager helt til toppen, så der ikke er luft tilbage, tæt.

Se på også

21 bedste opskrifter på madlavning af squashkaviar til vinteren derhjemme

Med sød peber

Denne salat er let at tilberede, den viser sig saftig og mør. Sammensætning:

• aubergine, sød peberfrugter, tomater - 1 kg hver;
• gulerødder - 3 stykker;
• olie - ½ kop;
• eddike - 3 spsk.

Steg revne gulerødder direkte i en gryde. Kog tomater, passér gennem en sigte, fastgør til gulerødder. Tilsæt resten af ​​grøntsagerne, hakkede, mellemstore. Når det koger, fjernes varmen til et minimum, og hold den tændt i 30 minutter med en let varme. Efter tilsætning af krydderierne, koges i yderligere 10 minutter.

Med æbler

Denne salat overrasker dig med en behagelig sød og sur smag og usædvanlig lugt. Sammensætning:

• blå - 1 kg;
• tætte æbler - 250 gram;
• løg - 2 stykker;
• eddike - en spiseskefuld;
• sukker - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - 80 ml.

Bages auberginer i ovnen eller grill, tag papirmassen ud med en ske, stek med tilsætning af olie. Riv æbler og løg eller hak meget fint. Kog i cirka 20 minutter, tilsæt krydderier.

Med svampe

Din foretrukne svampe tilføjer en ekstra touch til vintersalaten. Hvad er nødvendigt:

• auberginer, tomater, svampe (for eksempel champignoner) - 1 kg hver;
• gulerødder - 500 gram;
• sød peber - 3 stykker;
• hvidløg - 1 hoved;
• olie - 1 glas;
• hakket krydderiblanding - nelliker, mynte, berberis.

Bag og æl blå og peber, fjern huden. Overcook løg og revne gulerødder, tilsæt tomater, skrællede og skåret.Steg hakkede svampe, indtil de er halvt kogte. Overfør til en almindelig fad, kog op, stå i 10 minutter, tilsæt krydderier, resten af ​​olien. Kog i yderligere 7 minutter.

Ovn bagt aubergine og grøntsager

Bagt grøntsager er duftende med en let ryget eftersmag. Er det nødvendigt:

• tomater, auberginer - 1 kg hver;
• løg, sød peber - 500 gram hver;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie - 0,2 liter.

Spred grøntsagerne på en stålplade og send den til ovnen. Hakk løg, steg. Fjern bagepladen efter 20 minutter, fjern huden fra de bagte grøntsager, hak dem i stykker. Overfør alt til en madlavningsbeholder, kog op, tilsæt hakket hvidløg, salt. Hold på ovnen under omrøring regelmæssigt i yderligere 5 minutter. Tætning.

Stegt aubergine kaviar med tomater og løg

Denne mulighed er velegnet til dem, der ikke ønsker at forkæle smagen af ​​hovedproduktet med en masse ingredienser. påkrævet:

• aubergine, tomater - i lige store andele;
• løg - halvt så meget;
• vegetabilsk olie til stegning.

Lad løgen brune over høj varme. Fastgør det blå snit i strimler. Slip modne tomater med en blender. Kog hele salaten i 15 minutter, tilsæt krydderier. Hvis tomaterne ikke er sødede, tilsættes en tsk sukker. Fyld dåser, rull op.

Krydret kaviar med hvidløg og paprika gennem en kødmølle

For alle, der kan lide det varmt, tilbereder vi en krydret snack i henhold til følgende opskrift:

• auberginer, tomater, løg - 1 kg hver;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• paprika - 3 spsk.

Slib alle komponenter i forretteren med en madprocessor, blender eller kødkvern. Lad stå lidt, fjern overskydende juice, stek i olie. Kog sammen. Tilberedningstid er 20 minutter. 5 minutter før fjernelse fra varmen, tilsæt den resterende olie, hvidløg, glem ikke at salte, tilsæt peber. Lidt kornet sukker kan forbedre smag på skålen.

Opbevaring af konservering

Alle typer kaviar varmebehandles i lang tid, derfor tolereres de godt ved opbevaring i lejligheder.

Hjælp: anbring vendingerne på et mørkt sted, det er bedre at vælge skabe væk fra batterier.

Hermetiske snacks opbevares i lejligheder i et år, indtil næste høst. I de fleste tilfælde er sådan langvarig vedligeholdelse ikke påkrævet, da kaviar er velsmagende, duftende og simpelthen ikke lever op til den nye sæson. Der er mange opskrifter på fremstilling af aubergine-kaviar. Hver husmor bringer hendes oplevelse, familiepræferencer og muligheder til forberedelserne. Hjemmelavede forberedelser er en mulighed for at vise dine egne kulinariske talenter og gøre din vinterdiæt sund og velsmagende.