TOP 10 bedste trinvise opskrifter til at lave svigermors tunge af aubergine til vinteren
Aubergine er ikke kun til gavn for den menneskelige krop, den er også nærende. En kødfuld grøntsag serveres ofte ved bordet, og det er ret let at konservere det. Svigermors tunge fra aubergine, en trinvis opskrift med et foto til vinteren, hvor husmødre heldigvis videregiver til hinanden, efterlader ikke ligeglad med noget familiemedlem.
Funktioner ved madlavning af svigermor til vinteren
Et specielt træk ved aubergines vinter snack er, at den bruger en krydret marinade. Dens sammensætning kan variere afhængigt af opskriften, men skarpheden er altid til stede. Arbejdsstykket anbringes kun i en forsteriliseret beholder med lille volumen. På grund af dette øges holdbarheden for konservering, patogene bakterier dræbes.
Udvælgelse og klargøring af auberginer
Kun friske, ikke svage grøntsager er valgt til høst. "Blå" skal være moden, men samtidig have en tynd og elastisk hud, der har en ensartet farve. De vaskes grundigt, halerne skæres med en skarp kniv. Afhængig af anbefalingen i opskriften skæres auberginerne i tynde ringe eller terninger. Som regel opnås fra en frugt fra 4 til 6 ringe.
Derefter drysses skiverne med masser af salt og lader det tilføres i en halv time, så al bitterhed og skadelige stoffer kommer ud. Efter den tildelte tid vaskes de "blå", lades tørre og begynder at tilberede.
De bedste opskrifter på at lave svigermor sprog derhjemme
Emnet har mange variationer, som hver især er interessant på sin egen måde. Det kan konsumeres både koldt og varmt og endda som en salat.
Den klassiske version af salaten trin for trin
Forretter bruges ikke kun til servering af familiebordet, men også til mødegæster. Det ser meget flot ud, og smagen er fremragende. Hermetisering ifølge denne opskrift kræver følgende komponenter:
- store auberginer - 4 kg;
- paprika - 12 stykker;
- store tomater af enhver art - 12 stykker;
- hot peber - 4 bælg;
- hvidløg - 15-18 nelliker;
- almindeligt klippesalt - 50 gram;
- raffineret solsikkeolie - 220 ml;
- granuleret sukker - 210 gram;
- mad eddike - 30 ml.
Madlavningsteknologi:
Steriliser glasbeholdere (det er bedst at lave et emne i 1 liter krukker). Aubergine skæres i tynde plader (eller i cirkler, hvis det ønskes), drysses med masser af salt og lader det tilføres i en halv time.I mellemtiden hakkes hvidløg, peberfrugter og tomater med en blender eller kødmølle.
Kast den nødvendige mængde granuleret sukker, bordsalt, hæld eddike og olie i, bland grundigt. Auberginerne vaskes under rindende vand, og den forberedte forbinding hældes ind. Alt koges over lav varme i 1 time, derefter lagt i kogte retter og konserves.
Med stegt aubergine
En original og usædvanligt velsmagende sømning lavet af følgende ingredienser:
- moden "blå" - 2500 gram;
- chili peber - 1 stykke;
- hvidløg - 110 gram;
- sød bulgarsk peber - 5 stykker;
- granuleret sukker - 1 glas;
- mad eddike - 1/2 kop;
- raffineret solsikkeolie - 1 glas + til stegning;
- urter og krydderier efter smag.
Tilberedningsmetode:
De "blå" vaskes, skæres i tynde cirkler, saltes rigeligt og lader det tilføres i en halv time. Efter denne tid skylles med rindende vand, pres lidt og stek på begge sider i en gryde. Overskydende olie fjernes med et papirhåndklæde eller lader det dræne godt.
De resterende komponenter er snoet gennem en kødslibemaskine, sukker og finhakket greener kastes der, olie og eddike hældes. Kog alt over svag varme i 25 minutter. Anbring i en beholder tilberedt på forhånd, spild hvert lag med aubergine med kogende væske. Læg glassene i en bred skål med vand, steriliser og konserver.
Aubergine i lag
En interessant og meget velsmagende snack tilberedes ud fra følgende sæt ingredienser:
- friske auberginer - 3000 gram;
- knust hvidløg - 1 glas;
- tomater af enhver art - 1000 gram;
- varm chili peber - 6 stykker;
- paprika - 1000 gram;
- vand - 0,5 kopper;
- mad eddike - 1 glas;
- granuleret sukker - 2 spsk;
- almindeligt sten salt - 1 spsk (+ salt "blå" for bitterhed);
- raffineret solsikkeolie - 1 spsk for hver dåse + til ristning af aubergine.
Tilberedningsmetode:
"Blå" vaskes grundigt og skæres i tynde ringe. De prøver at få ringene til at komme næsten ens ud. Drys skiverne med masser af salt, bland, og lad den tilføres i 1,5 timer. Tomater moses ved hjælp af en kødslibemaskine eller blender. Søde peberfrugter vaskes, skæres i to og skrælles fra indlægene. Drej gennem en kødkværn sammen med skrællet hvidløg og føjet til tomatpuré.
Alt dette hældes i en stor gryde, tændes og koges i 5 minutter.
Auberginer vaskes med rindende vand, vrides ud, let stegt. En spiseskefuld varm forbinding hældes på bunden af krukken, derefter sættes adskillige skiver (3-4 stykker) aubergine, hvorved de let presses med en gaffel. Hæld derefter igen 4 spiseskefulde forbinding - og læg et lag "blå". Det sidste lag er bandagen, hvorpå der hældes en spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie. Hermetiseret, afkølet og sendt til kælderen.
Med tomater og gulerødder
Du kan tilberede en snack fra følgende sæt komponenter:
- "Blå" frisk - 3 kg;
- purløg - 3 stykker;
- sød paprika - 1000 gram;
- unge gulerødder - 1000 gram;
- tomater af enhver art - 1000 gram;
- granuleret sukker - 1 glas;
- bordseddike - 1 glas;
- fælles klippesalt - 1,5 spsk;
- raffineret solsikkeolie - 1 glas;
- persille efter smag.
Tilberedningsmetode:
Vask de "blå" dem godt, og skær dem i længderetningen i 8 stykker hver. Vask resten af ingredienserne (sammen med tomaterne), skræl og drej i en kødkværn, og finhakke urterne. Alle komponenter ud over eddike og urter sættes på ovnen og koges i 15 minutter fra kogningsøjeblikket.Kast urterne i, hæld eddiken i, kog derefter i yderligere 5 minutter, spredt over den forberedte beholder og konserver.
Diætopskrift
Mennesker, der er tvunget til at gå i diæt og overvåge deres vægt, bør ikke spise dåse auberginer med et højt indhold af vegetabilsk olie på grund af deres høje kalorieindhold. Især for dem fremstilles en diætvridning ud fra følgende komponenter:
- almindeligt klippesalt - 25 gram;
- blå - 2 kg;
- granuleret sukker - 80 gram;
- sød paprika - 500 gram;
- mad eddike - 70 ml;
- bitter paprika - 0,2 kg;
- mellemstore tomater af enhver sort - 2 stykker;
- hvidløg - 1 hoved.
Tilberedningsmetode:
Auberginerne vaskes grundigt, skæres i tynde plader og fyldes med saltvand. Lad stå i 1 time, skyl derefter med rent vand og lad det tørre. Hvidløg ledes gennem en hvidløg, skræl tomaterne af og skæres i små terninger og hældes derefter i en gryde. Peberfrugter (sød og bitter) vaskes, skrælles fra indlæg og vrides gennem en kødkværn og kastes derefter til tomaterne.
De sætter alt på bålet og kog i 25 minutter, hvorefter de kaster salt og kornet sukker under omrøring, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter. Stykker af "blå" kastes i den resulterende blanding og koges i den samme mængde tid. Derefter kastes hvidløg, koges i yderligere 5 minutter, fjernes fra ovnen og konserveres.
Med tomatpasta
Forretter tilberedes ud fra følgende komponenter:
- friske auberginer - 3000 gram;
- tomatpasta af god kvalitet - 6 spsk;
- sød paprika - 1000 gram;
- hvidløg - 15-18 nelliker;
- granuleret sukker - 250 gram;
- raffineret solsikkeolie - 1 glas;
- fælles klippesalt - 2 spsk;
- mad eddike - 0,5 kopper.
Tilberedningsmetode:
Vask grøntsager grundigt og lad tørre. Skræl hvidløg, fjern insiderne fra peberfrugten og mal dem med en blender. Kast granuleret sukker, salt, tilsæt olie og læg tomatpuré. Skær de "blå" i tynde plader, krydre med masser af salt og lad stå i 25 minutter, skyl derefter, overfør dem til en passende gryde og hæld den forberedte sauce.
Kog, reducer varmen til lav, og lad det simre dækket i 15 minutter. Sluk for varmen, lad den tilføres i 1 time, hæld derefter eddike i og kog lidt. Anbring i en steriliseret beholder og konserver.
Aubergine med ost
Du kan tilberede en usædvanlig forretter til bordet ud fra følgende ingredienser:
- store auberginer - 5 stykker;
- små tomater af enhver art - 3 stykker;
- mayonnaise - 200 gram;
- enhver hård ost - 100 gram;
- greener (koriander, persille, dild er egnede) - efter smag;
- almindeligt salt og formalet sort peber - efter smag.
Tilberedningsmetode:
Skyl de blå farver godt, og skær dem i tynde strimler i længderetningen, krydre derefter med masser af salt og lad brygge i en halv time. Efter denne tid skylles under rindende vand, pres og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Skær tomaterne i ringe, og riv osten på et groft rivejern. Skræl hvidløg, pres gennem hvidløg i mayonnaise, tilsæt ost, salt og peber der. Smør auberginen med den resulterende sauce, læg et stykke tomat på kanten og rulle den forsigtigt op. Pynt med urter.
Specielt skarpe tunger
For at forberede en meget skarp svigermor tunge fra aubergine har du brug for:
- modne auberginer - 4000 gram;
- tomater af enhver art - 1000 gram;
- paprika - 1000 gram;
- hvidløg - 25-30 nelliker;
- varm chili peber - 300 gram;
- mad eddike - 110 ml;
- raffineret solsikkeolie - 125 ml;
- almindeligt klippesalt - 50 gram;
- granuleret sukker - 40 gram.
Tilberedningsmetode:
De tilberedte "blå" skæres i plader, der er ca. 5 mm tykke, drysset med masser af salt (ud over den mængde, der er angivet i opskriften) og henstår i 1,5 time. Efter denne tid skylles auberginerne med rindende vand og tørres med et papirhåndklæde. Fjern huden fra tomaterne, skræl søde og bitre peber fra midten og skær dem i 4 lige store dele.
Drej den skrællede hvidløg, peberfrugter og tomater gennem en kødslibemaskine og bland godt. Kast salt og granuleret sukker, tilsæt eddike. Steg "blå" i en gryde, indtil den er halvkogt. I bunden af den steriliserede krukke, læg et par spiseskefulde sauce, derefter et lag blå, derefter igen sauce og så skiftevis. Den endelige sauce bør være. Anbring glassene i en bred gryde med vand og steriliser godt, og konserver derefter.
Ingen steriliseringsopskrift
Hvis der ikke er nogen mulighed eller ønske om at sterilisere emnerne, kan du forberede svigermorens tunge fra aubergine uden denne procedure. Du har brug for følgende komponenter:
- friske auberginer - 5000 gram;
- saftige og kødfulde tomater af enhver art - 10.000 gram;
- paprika sød - 10.000 gram;
- varm chili peber - 3 stykker;
- hvidløg - 25-30 nelliker;
- granuleret sukker - 1 glas;
- eddike essens (70%) - 1 spsk.
Tilberedningsmetode:
Auberginerne vaskes godt og skæres i lange strimler, drysses derefter med masser af salt og afsættes i 15 minutter. Hvidløg, tomater og peber vaskes, skrælles og hakkes ved hjælp af en hvilken som helst bekvem metode. Sukker, bordsalt kastes der, olie og eddike essensen hældes i. De "blå" hældes med den resulterende forbinding og anbringes på medium varme. Kog i en halv time, omrøres lejlighedsvis fra bunden. Placeret i forberedte krukker og konserves.
Yderligere opbevaring af bevaring
Det er bedre at opbevare aubergine tunge emner i et køligt, mørkt rum, for eksempel i en kælder. Du kan efterlade dem i lejligheden, men let adgang til bevaring er begrænset. Et pantry er velegnet til dette. Det skal bemærkes, at ved stuetemperatur reduceres holdbarheden af snacks tilberedt med tilsætning af vegetabilsk olie. På et køligt sted ældes det ikke så hurtigt og bevarer sin smag længere. Det er nødvendigt at bruge emnerne med solsikkeolie inden for 1 år.
