TOP 8 opskrifter til madlavning af kaviar fra tomater og gulerødder og løg til vinteren
Du kan forberede forberedelser til vinteren ud fra en række grøntsager. Men den mest saftige er tomatkaviar. En erfaren værtinde ved, at kaviar lavet af tomater, løg og gulerødder er den enkleste og mest lækre. Det kan bruges som forbinding til første kurser samt til at supplere enhver sideskål. Kaviar tilberedes i henhold til en simpel opskrift, suppleret med skarphed og aromatiske tilsætningsstoffer for en elegant smag og piquancy.
Tomat og gulerodkaviar - en lækker lys forretter
Om sommeren er det let at tilberede enhver tallerken, når der er sådan en række forskellige grøntsager. Duftende urter vil supplere dem med en udsøgt duft. Om vinteren vil du forkæle dit husholdning med lækre forberedelser, så hver husmor prøver at forberede en række konserver i form af syltede grøntsager, forskellige salater, kaviar til vinteren.
Kaviar består af tomater og gulerødder og løg, alle kender disse komponenter. Der er mange opskrifter, men alle prøver at tilføje deres egen smag til dem for at behage sig selv og deres kære. Kaviar tilberedes ganske enkelt, små tricks anvendes, skålen bliver unik i smag.
Hvilke sider kan du servere?
På vinterdage kan kaviar serveres med enhver sideskål, med kød, kebab, kogte æg, lige spredt på croutons, der bruges som en uafhængig snack. Skær kødet i stykker, gryderet indtil det er mørt, tilsæt tomatkaviar - du vil slikke fingrene. Meget velsmagende at servere sammen med en ris sidefad med kogt fisk. Kogte kartofler, hak i dejen og kaviar er lækre.
Hvad kræves til madlavning: ingredienser og udstyr
For at tilberede en skål opsamles inventar, så alt er ved hånden:
- En bred skål eller gryde med vand
- dørslag til blanchering af tomater og steriliserende dåser;
- skærebræt;
- en skarp kniv (løgen er ikke skåret med en stump kniv);
- kødslibemaskine eller blender;
- kapacitet til hakket masse;
- en støbejernspotte eller gryde med tykke vægge;
- glaskander til kaviar med låg i metal;
- øse til fyldning af krukker;
- sømnøgle.
Ingredienser:
- tætte, modne, tykvæggede tomater;
- hvid løg;
- ung gulerod;
- raffineret vegetabilsk olie;
- malet sort eller krydderi;
- Laurbærblad;
- melis;
- salt.
Til denne liste kan du tilføje aromatisk persille, dild, mynte, hvidløg, nelliker.
Opskrifter og trin for trin til forberedelse af vinterhøst
Der er mange opskrifter på madlavning, hver husmor supplerer det med sin foretrukne ingrediens. Det viser sig en ny velsmagende snack.
Den nemmeste opskrift
Den mest berømte opskrift på at fremstille kaviar af tomater er:
- 1,2 kg tomater;
- 350-400 g (fire mellemstore løg) løg;
- 0,5 kg gulerødder;
- 200 ml vegetabilsk olie;
- 15 g malesort eller krydderier;
- 2-3 laurbærblade;
- 50 g granuleret sukker;
- 15 g salt (valgfrit).
Dette er grundlaget for enhver tomat-, gulerod- og løgkaviaropskrift.
Den klassiske måde: gennem en kødslibemaskine
At føre ingredienserne gennem en kødslibemaskine er en klassisk måde at slibe mad på. Hvis du har en blender, er jobbet lettere. Stykker af produktet er stuet, ved hjælp af en blender bliver de til en homogen masse.
Tilberedningsproces:
- Blancher tomaterne, fjern huden og frøene, hugg. Skræl og skær løg og gulerødder i stykker. Krukker og låg er steriliseret over kogt vand.
- Små stykker løg males gennem en kødslibemaskine, gulerødder males på samme måde. Dette er den klassiske måde at slibre mad på, før du syer.
- Hell vegetabilsk olie i en støbejernskedel, opvarm, læg løg, gulerødder, tomater igen. Du skal ikke lægge ingredienser i kold olie, de vil ikke være så duftende. Inden kogning blandes komponenterne, så de ikke klæber til bunden, derefter dampes de over svag varme i 55-60 minutter under et låg.
- Sluk for varmen, lad massen stå i 15 minutter, om nødvendigt afbrydes med en blender eller gnid gennem en sigte. Suppleret med kartoffelmos, peber, sukker, laurbærblade.
- Spred kaviar i containere. Læg glassene i en gryde, hvis bund er dækket med en klud. Hæld varmt vand i en gryde.
- Sæt gryden tilbage i ilden, efter kogning, steriliser i 10 minutter.
- Tag dåserne ud af vandet, forsegl dem hermetisk, indpakk dem, lad dem køle af.
Du behøver ikke at bruge kogegrej af aluminium til madlavning. Syren vil beskadige karets vægge, der vil ske oxidation, hvilket vil give skålen en metallisk smag.
Ingen eddike
Denne enkle opskrift på kaviar uden eddike. Tomater afhentes røde - de indeholder deres egen syre.
Hvis lyserøde tomater er inkluderet i massen, skal du tilføje 30 ml citronsaft.
Kaviar uden sterilisering
Du kan tilberede skålen uden den sidste sterilisering.
Til denne opskrift skal du bruge:
- brune eller grønlige tomater - 1,5 kg;
- sød paprika, gulerødder, løg i lige store dele - 0,5 kg;
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 60 g sukker;
- 30 g salt;
- 25 ml 9% eddike;
- 2 fed hvidløg;
- grønne områder.
Produkterne skæres i stykker, føres gennem en kødslibemaskine, løg hver for sig. I en støbejernskål skal du stege løgen i olie, indtil den er gyldenbrun, og rapporter om hele massen. Sæt kaviar over lav varme i 90 minutter.
Rør eddiken 5 minutter inden tilberedning. Varme mosede kartofler, lige fra ilden, lagt i krukker, kork.
Krydret gulerod og tomatkaviar
Kaviaren vil være krydret med 1,5 tsk. formalet sort peber, 5 fed hvidløg. Tilberedningsprocessen er den samme.
Madlavning med løg og tomatpasta
Fadet tilberedes i henhold til hovedopskriften, tilsæt 300 g tomatpuré til støbejernet 20 minutter før beredskab. De næste trin er identiske.
Tilsæt æbler
Kaviar med æbler har en særlig charme.
Opskriften kræver:
- 0,5 kg modne cherrytomater;
- 0,4 kg gulerødder;
- 0,5 kg æbler;
- 0,2 kg sød peber;
- 0,1 kg løg;
- 0,05 kg hvidløg;
- 0,05 kg sellerirot;
- 0,1 kg vegetabilsk olie;
- salt efter smag.
Trinvis tilberedning ligner den foregående.
Krydret tomat og gulerod forretter
Følgende ingredienser bruges til denne snack:
- 4 ting. store kødfulde tomater;
- 2 mellemstore løg;
- 3 store gulerødder;
- 2 fed hvidløg;
- 1 mellemlang chili
- 2 laurbærblade;
- 0,5 tsk salt.
Tilberedningsprocessen er den samme som den grundlæggende opskrift. Du kan tilføje salt og peber til din smag. Denne puré kan spises frisk eller opbevares i køleskabet i 10 dage.
Madlavningstips og -tricks
Madlavningskaviar har også sine egne nuancer.
For at pastaen får en særegen lugt, stegt løgene separat indtil de er gyldenbrune, hvorefter de resterende ingredienser tilsættes.
Tomater til potetmos er tykvæggede, de har en masse papirmasse. Hvide løg er skarpere end blå, derfor bruges de i kaviar. Hvis skålene er tilbøjelige til at brænde, sættes massen i et vandbad med tilsætning af 0,5 timer.
Opbevaringsbetingelser og regler
Efter sterilisering, lufttæt sømning opbevares emnet indtil den næste grøntsagssæson i en kælder eller pantry, på et mørkt sted, ved temperaturer op til + 15 °.
Ikke-steriliseret produkt skal opbevares ved temperaturer op til + 8 °.
Det er umuligt at overtræde temperaturlagringsregimet, så nyttige stoffer ikke fordamper, produktet ikke forringes. Pas på, at emnerne ikke fryser i svær frost.
