TOP 15 trinvise opskrifter til konservering af meloner til vinteren

Melon er en duftende frugt med en delikat sød honningmasse, god både frisk og som ingrediens til forskellige søde retter. Melon bruges til at forberede kompoter, konserver, syltetøj, kandiseret frugt og andre præparater til vinteren, som har en utrolig lugt og behagelig struktur. Der er en lang række opskrifter, det er nok at vælge den bedst egnede.

Hvilke sorter at foretrække

På trods af overflod af sorter af denne melonafgrøde findes frugter af to eller tre typer oftest på salg. Den mest almindelige er torpedoen, der kendetegnes ved dens langstrakte form og imponerende størrelse. Det er meget velegnet til emner, og det anbefales at vælge større frugt - det vil være saftigere og sødere end mindre.

Men for Kolkhoz Woman, som også fås lækre dessertretter, er det værd at købe mindre frugter.

Det største problem, der opstår ved madlavning af melodesserter er vanskeligheden ved at opretholde den ønskede konsistens - melonmasse koges hurtigt ned. Derfor anbefales det at foretrække sorter med rød eller orange papirmasse - Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois og deres hybridformer. Sådanne frugter er hårdere, tættere og bedre bevarer deres form.

Hvordan man vælger den bedste melon

Først og fremmest skal du overveje, hvilken slags skål der tilberedes fra melonen, hvilken del der skal bruges, og om frugten bliver udsat for langvarig varmebehandling. Du kan vedtage følgende anbefalinger:

• massen af ​​let grønlige frugter bevarer sin form bedre under madlavning (stykkerne kan skæres med en krøllet kniv), det samme gælder skorpene;
• puré og marmelade er bedst lavet af bløde frugter;
• i en melon, der er egnet til høst, er stilken komprimeret, let grønlig;
• en god stor frugt skal være tung - hvis den er let, er den sandsynligvis krympet indeni;
• emnet med stykker er bedst lavet af melonskorpe - deres struktur ødelægges praktisk talt ikke under madlavning.

Og naturligvis, saftigere og mere aromatisk, som frugtmassen er, jo smagere bliver skålen.

Opskrifter på forberedelser til vinteren

Der er mange varianter af melonretter, der tilberedes både i produktion og hjemme. Pastiller, konserverer, kompoter, frost, syltetøj, konfitter - det er ikke alt, hvad man kan tilberede ud fra denne ingrediens. Du kan fremstille både en enkomponent delikatesse og en kompleks sødme der er egnet til et festligt bord.

En variation af det klassiske melon-syltetøj

I henhold til denne opskrift tilberedes en lækker marmelade-lignende marmelade, som bedre opnås fra let umodne frugter fra melonkulturen. Det anbefales at vælge frugt med fast papirmasse. For en godbid har du brug for:

• granuleret sukker - 0,5 kg;
• melon - 1 kg;
• citron (kun zest bruges).

Jam fastgøres trin for trin i henhold til følgende algoritme:

• frugterne skæres i små terninger;
• de dækkes med sukker og afsættes i 30-40 minutter;
• derefter føjes skaldet til frugten, og alt sendes til ovnen, indtil det koger;
• komfuret skal være slukket, og beholderen skal være dækket med et låg;
• når massen er afkølet, koges den igen i 5-7 minutter.

Marmelade kan afkøles og hældes i krukker.

Med tilsætning af citron

Citrus giver en sød skål en behagelig surhed, så citron tilsættes ofte til forskellige præparater fremstillet af frugtingredienser. Nødvendige ingredienser til citronmelon syltetøj:

• melon - 1 kg;
• sukker - 0,25 kg;
• vanillin - 1 gram (valgfrit);
• citron - 1/2 (til fremstilling af juice og skald);
• pektin - 10 gram.

Tilberedningsproces:

• stykker melonkultur blandes med kornet sukker, vanillin tilsættes;
• frugter sendes til ovnen og koges i et kvarter;
• juice tilberedes med citronskall, føjet til massen;
• hæld pektin i, og syltetøjet er grundigt blandet;
• massen koges i yderligere 5 minutter, fjernes fra varmen og henlades i flere minutter under låget.

Marmelade hældes i steriliserede krukker og rulles op.

Med orange

Citrus supplerer smagen af ​​melondesserten og giver den et interessant udseende. Følgende komponenter kræves:

• melon - 1,5 kg;
• appelsiner - 3 stykker;
• sukker - 2 kg;
• vand - 700 ml.
• 

Se på også

TOP 10 opskrifter på syltede tomater med aspirin om vinteren til en 1-3 liters krukke

Madlavningsalgoritme:

• frugter er skrælede, skåret i stykker;
• de hældes med 0,5 kg sukker, blandes og insisteres i 2,5-3 timer;
• sirup tilberedes af vand og 200 gram sukker, afkøles, tilsættes til melonen;
• en beholder med fremtidig marmelade dækkes med en tyk klud og efterlades ved stuetemperatur i 24 timer;
• sirupagtig væske skal drænes, koges og fyldes med stykker;
• syltetøjet tilføres i ca. 10 timer;
• citruser skæres sammen med skalden, sættes til melonen og koges, indtil de bliver tykkere;
• massen kan anbringes i banker.

Kanel

Krydderiet har en original smag og varm aroma, så det anbefales at bruge det til forberedelser til vinteren. I den kolde sæson er desserten praktisk til aften te parter.

Melon Cinnamon Jam kræver:

• melon - 2,5 kg;
• citron - 2 stykker;
• sukker - 0,9-1 kg;
• vand - 1 liter;
• kanel pulver efter smag.

Det er meget enkelt at forberede:

• citronsaft og 300 gram sukker sættes til skiverne af grøntsagen;
• massen skal tilføres, så stykkerne giver juice;
• sirup koges fra det resterende sukker og vand - det placeres på svag varme, indtil sukkeret er opløst;
• varm sirup hældes i en gryde med stykker og koges over svag varme til den ønskede tykkelse;
• kanel sættes til det færdige produkt, blandes og anbringes i containere.

Med bananer

Der er mange opskrifter på høst af meloner med bananer, en temmelig interessant opskrift, der også bruger eksotiske citrus - kalk.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• bananer - 1 kg;
• kalk - 7-8 stykker;
• sukker - 1,5 kg;
• cognac - 50 ml.

Madlavningsalgoritme:

• terninger af melonmasse er dækket med kornet sukker, beholderen er dækket med en tynd bomuldsklud og afsat i 20-24 timer;
• en dag senere, kalk - 5 stykker - skåret i to, pres saften i en beholder med en grøntsag;
• massen stues over svag varme under omrøring lejlighedsvis i 40 minutter;
• den resterende citrus skal skæres i skiver uden at fjerne skrælen, skære bananerne i stykker og læg alt i melonmassen;
• marmelade koges over svag varme, indtil den er fortykket pure;
• det kan straks hældes i krukker, rulles op, vendes, og den næste dag sendes til køleskabet.

Melon syltetøj

Fra denne melonkultur opnås en fremragende aromatisk marmelade med en delikat gelélignende konsistens. For ham har du brug for:

• melon (papirmasse) - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• juice af 1 citron eller 1 tsk citronsyre;
• frisk ingefær rod - 1 stykke.

Desserten tilberedes som følger:

• vegetabilske terninger hældes over 0,5 kg sukker og henstilles natten over for at lade frugtsaften;
• resten af ​​sukker, citronsaft eller syre, fint revet frisk ingefær tilsættes til massen;
• marmelade koges over svag varme i cirka en time (hvis melonen er meget saftig, øges tilberedningstiden, og yderligere komponenter sættes i slutningen af ​​processen), det er vigtigt at regelmæssigt omrøre massen.

Arbejdsstykket anbringes i krukker, mens det er varmt, rulles op, når der er frigivet damp.

Hermetisk melon

Hvis du vil lave en usædvanlig dessert, kan du konservere stykker meloner i krydret sirup med port. Følgende komponenter kræves:

• melon - 2,5-3 kg;
• nelliker - 3 stykker;
• sukker - 0,5 kg;
• vand - 0,5 liter;
• portvin - 250 ml;
• kanel - 1 pind;
• vanillin - 1 pose.

Tilberedningsmetode:

• fjern massen med en isske, så den er i form af pæne kugler;
• hæld vand i en beholder, tilsæt vanillin, kanel, nelliker, sukker og læg på ovnen, indtil det koger;
• Sluk for ovnen, anbring melon og port i sirup, dæk og lad den stå i 15 minutter;
• Tag kuglerne ud i en separat skål, og kog siruppen ved en gennemsnitstemperatur med 1/2;
• anbring melonen i steriliserede beholdere og hæld den afkølede og anspændte sirup over;
• tilsæt 1 spiseskefuld port til hver krukke, du kan lægge en nellikknoppe fra sirupen.

Melon i sukker sirup

Hvis tiden løber ud, og melonen skal forberedes hurtigt, kan du bruge ekspressmetoden. For marmelade har du brug for:

• melon - 1 kg;
• vand - 0,5 liter;
• sukker - 1,55 kg;
• citronsyre - 1 tsk;
• vanillin - på spidsen af ​​en kniv.

Behandlingen fremstilles som følger:

• opløs 50 gram sukker i vand, tilsæt stykker melon og blancher i et kvarter;
• det resterende sukker sættes til massen, og det koges ned, indtil det tykner;
• i slutningen af ​​processen tilsættes citronsyre og vanillin.

Se på også

TOP 6 opskrifter til madlavning af forskellige tomater, agurker og kål til vinteren

Klar marmelade kan rulles op.

I sin egen juice

Moden sød papirmasse kræver ikke meget sukker - dens egen juice vil være ret rig og velsmagende. For indkøb har du brug for:

• melon - papirmasse til at fylde en 1 liters krukke tæt;
• sukker - 2 kopper;
• citronsyre - 1 tsk.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

• sukker hældes i krukken - 1 glas, 1 teske syre tilsættes, og vand hældes til toppen;
• siruppen omrøres, hældes i en gryde og koges, indtil sirupen er opløst (denne mængde er nok til 3 liter af emnet);
• skræl melonen, skåret i skiver, der passer tæt ind i krukker;
• stykkerne hældes over med kogende sirup, og krukken steriliseres inden for 10 minutter.

Marmelade til vinteren uden sterilisering

Det tager nogen tid at sterilisere containere, men du kan forberede en godbit uden denne procedure. Følgende komponenter skal forberedes:

• melon - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand 400 ml.

Tilberedningsmetode:

• kog vand og tilføj stykker melon til det;
• frugterne koges i 5 minutter, og derefter drænes væsken (hvis bitene ikke blødgøres, skal tilberedningstiden øges);
• i det vand, i hvilket meloner blev kogt, skal du placere sukker og røre, så det opløses fuldstændigt;
• stykker melon spredes i sirup og koges i 10-15 minutter;
• massen fjernes fra varmen og insisteres i 12 timer;
• algoritmen gentages yderligere tre gange, siruppen kan tilføjes.

Glem ikke at røre massen under tilberedningen og fjerne skummet under tilberedningen.

Høst meloner om vinteren i banker

Ingredienser:

• melon - 300 gram;
• basilikum - et par kviste;
• sukker - 150 gram;
• citronsyre - en knivspids.

Rullen forberedes ifølge den følgende algoritme:

• stykker af frugten lægges i forberedte krukker, hvor de fyldes med en tredjedel;
• basilikum tilsættes, baseret på sin egen smag, sukker og syre;
• containere fyldes med kogende vand og dækkes med låg;
• bunden af ​​en stor gryde er dækket med en klud, krukker anbringes, varmt vand hældes og opvarmes i cirka en halv time;
• krukker skal forsegles og placeres under et varmt tæppe.

Pickled melon

Frugterne af denne melonkultur syges ganske sjældent, selvom man ved hjælp af denne høstmetode kan opnå et fremragende resultat. Til en sådan usædvanlig dessert skal du bruge:

• melon - 1 kg;
• vand - 1 glas;
• honning - 4 spsk;
• eddike - 0,5 kopper (brug af både drue og æble er tilladt);
• en knivspids salt.

Tilberedningsmetode:

• melonterninger pakkes tæt i forsteriliserede beholdere;
• marinade forberedes: honning fortyndes i vand, salt tilsættes og sendes til ovnen, indtil det koger;
• eddike hældes i marinaden og koges;
• frugterne hældes med varm marinade, og krukkerne skal forsegles med opvarmede låg.

Arbejdsstykket får den mest intense smag efter at have stået på et køligt sted.

Melon marmelade i en langsom komfur

Dette køkkenapparat gør utvivlsomt livet lettere for husmødre, og det kan også bruges til at fremstille melon-syltetøj - hurtigt og uden besvær. Følgende produkter kræves:

• melon - 700 gram;
• orange - 1 stykke;
• sukker - 400 gram;
• sesamfrø - 30 gram;
• vanilje efter smag.

Dessert tilberedes trin for trin:

• appelsinen skrælles fra huden og hvide film, massen skæres i skiver;
• skræl fjernes fra melonen, delen med frøene fjernes, den skæres i terninger;
• læg et lag melon i multicookers skål, det andet - orange;
• frugterne skal dækkes med sukker, vanilje og sesamfrø skal tilsættes;
• enheden er indstillet til den bedst egnede tilstand - "slukke", tilberedningstid - 1 time;
• under tilberedning er det nødvendigt at omrøre massen hvert 15. minut, og efter lydsignalet om programmets afslutning kan syltetøjet anbringes i forberedte krukker;
• containere lukkes med låg, indpakket i et tæppe, fjernes kun til opbevaring, når indholdet er helt afkølet.

Metoder til opbevaring af emner til vinteren

De afhænger af, hvordan delikatessen blev forberedt. Hvis det er nødvendigt, at emnet opbevares i lang tid, anbefales det at rulle massen varm. Og hvis produktet anbringes i en krukke med et nylon låg, skal det afkøles.

Det er vigtigt, at beholderne vaskes rent og er fri for overskydende fugt. I steriliserede krukker opbevares arbejdsemner bedre, det er nok at placere dem et køligt sted, men nogle opskrifter indebærer kun opbevaring på en køleskabshylde.

Under alle omstændigheder er det værd at overholde opskriften og anbefalingerne for at nyde en velsmagende, sund, aromatisk melon dessert, og bestræbelserne på madlavning var ikke forgæves.