TOP 11 lækre opskrifter på konservering af kål til vinteren i krukker

At pickle kål til vinteren kræver ikke særlig viden og færdigheder. Erfarne husmødre tilbyder mange gennemprøvede opskrifter, hvor proportioner af alle ingredienser beregnes nøjagtigt, og hvert trin i arbejdet er planlagt. Et vigtigt punkt er det korrekte valg af grøntsager og klargøring af containere til konserves. Ud over selve kålen kan der være andre grøntsager, der kun supplerer og forbedrer skålens smag.

Principperne for konservering af kål til vinteren

Før du begynder at forberede skålen, vaskes og tørres grøntsager grundigt. De øverste blade skal fjernes fra kålhovedet, derefter skæres det i fire fliser, stubben skæres og finhakkes.

Hvordan vælger man de rigtige grøntsager?

For at tilberede en sund og velsmagende tallerken er det vigtigt at træffe det rigtige valg af produkter:

• til saltning, vælg et tæt, stramt kålhoved;
• æbler er af søde sure sorter med saftig papirmasse;
• rødbeder skal have en rig farve kød, uden hvide årer.

Der må ikke være nogen skade eller tegn på rådne på overfladen af ​​alle grøntsager.

Metoder til høst af kål

Der er to måder at forberede kål til vinteren på:

• med en tør saltning mulighed gnides de indkomne komponenter simpelthen med salt;
• i tilfælde af våd saltning hældes alle ingredienser med saltvand.

De bedste opskrifter med trinvis vejledning fortæller dig, hvordan du gør alting rigtigt.

Lækker opskrift i en krukke

Hermetisk kål viser sig at være velsmagende og sund, selv med brug af en minimal mængde ingredienser:

• tætte hoveder med kål - 1,3 kg;
• eddike - 62 ml;
• salt - 55 g;
• sukker - 155 g;
• lavrushka;
• peberkorn.

Trin for trin instruktioner hjælper dig med at lave en skål hurtigt og nemt:

• grøntsager hakkes i små strimler;
• læg peber og lavrushka i krukker;
• hakkede strå er tæt tampet;
• tilsæt krydderier i vandet, vent på kogning, hæld eddike i og kog i yderligere 2,5 minutter;
• kålen hældes med afkølet marinade, så saften skiller sig ud, fjernes i tre dage;
• derefter steriliseres glassene med indholdet i 26 minutter og forsegles med låg.

Tidlig surkål til vinteren

For at konservere ungkål har du brug for følgende ingredienser:

• unge hoveder med kål - 1,9 kg;
• gulerødder - 110 g;
• sten salt - 66 g.

Fermenteringsprocessen involverer enkle trin:

• finhakkede kålblader;
• hugge gulerødder;
• grøntsager blandes i en stor beholder, så saften skiller sig ud, blandingen saltes og lades stå i 2,5 timer;
• tilberedte krukker er tæt fyldt med en grøntsagsblanding;
• lukket løst med låg og fjernet til gæring i 6 dage, hvorefter glassene blev fjernet til køleskabet.

Høst blomkål - "Slikke fingrene"

For at tilberede en snack, har du brug for følgende ingredienser:

• et blomkålhoved - 900 g;
• hvidløg - 46 g;
• grønne områder;
• majsolie - 55 ml;
• eddike - 73 ml;
• salt - 42 g;
• peberkorn.

Se på også

Regler for sterilisering af dåser over dampen af ​​en kedel ved konserves

Banker skal rulles i henhold til denne algoritme:

• kålhovedet er opdelt i lige blomsterstande;
• blomsterstande nedsænkes i kogende, saltet vand og koges i 6 minutter;
• en del af bouillon er tilbage, resten hældes;
• kålen vaskes i koldt vand;
• hvidløgsplader og urter tilsættes til olien, der opvarmes i en gryde;
• efter 2,5 minutter tilsættes et afkog, krydderier tilsættes olien og venter på kogning;
• blomsterstande anbringes i krukker og fyldes med saltvand.

Koreansk kinesisk kålrulle

For at rulle en velsmagende snack, skal du tilberede følgende fødevarer:

• kål - 1,1 kg;
• løg - 55 g;
• hvidløg - 38 g;
• grønne løgfjere - 42 g;
• ingefær - 32 g;
• salt - 34 g;
• sukker - 7 g;
• formalet peber - 12 g;
• korianderpulver - 6 g.

Trin for steg madlavning ser sådan ud:

• bring vandet og saltet i kogning;
• strimles kålblade i tynde strimler;
• finhakkede løg;
• bland grøntsager, læg i en stor beholder, fyld med saltvand, sætte belastningen;
• efter to dage drænes vandet;
• mal alle de resterende ingredienser i en blender og føj til saltede grøntsager;
• den færdige snack fordeles mellem bankerne.

Kålsalat med rødbeder og eddike

For at lukke en snack i krukker til vinteropbevaring i henhold til denne opskrift, har du brug for følgende komponenter:

• kål - 2,9 kg;
• rødbeder - 850 g;
• hvidløg - 46 g;
• vegetabilsk olie - 255 ml;
• sukker - 245 g;
• salt - 87 g;
• eddike - 247 ml.

Saltningsprocessen inkluderer enkle trin:

• finhakkede kålen;
• de skrælede roer skæres i strimler;
• grøntsager blandes i en stor beholder, kombineret med hakket hvidløg, solsikkeolie, krydderier, eddike og henstår i 65 minutter;
• salaten sendes til containere og steriliseres i 32 minutter.

Opskrift med æbler og honning

Konservering forberedes fra følgende komponenter:

• kål - 840 g;
• gulerødder - 75 g;
• æble - 110 g;
• hvidløg - en fedd;
• sennepsfrø - 6 g;
• dill grene;
• lavrushka;
• peberkorn;
• honning - 8 g;
• salt - 37 g;
• eddike - 58 ml.

Sød kål tilberedes som følger:

• den unge kålhoved hugges i smalle strimler, gulerødder gnides på et specielt rivejern;
• grøntsager blandes i en stor beholder, hakket hvidløg tilsættes;
• æblet skæres i fire skiver, greenerne finhakkes, og komponenterne sendes til resten af ​​grøntsagerne;
• tilsæt alle de resterende krydderier;
• hele grøntsagsblandingen er lagt i banker;
• kog vand med tilsætning af honning og salt, tilsæt eddike;
• varm marinade hældes i grøntsagsmassen.

Salat til vinteren fra grøntsager "Pas på, vodka!"

Til en vintersalat med frisk kål har du brug for komponenter såsom:

• hoveder med kål, gulerødder, paprika, løg, tomater, agurker - alt 950 g;
• salt - 27 g;
• sukker - 155 g;
• solsikkeolie - 245 ml;
• eddike - 255 ml.

Tilberedningsprocessen starter med at hakke grøntsager:

• finhakkede kålblader, skær agurker og løg i halve ringe, gnider gulerødder, skår tomater i skiver, peber - mellemstore strimler;
• alle hakkede grøntsager blandes i en stor beholder;
• tilsæt krydderier, solsikkeolie, eddike, det tager 65 minutter, før saften kommer ud;
• derefter koges salaten og koges derefter i 12 minutter;
• den færdige snack sendes til containere.

Se på også

12 bedste opdaterede hot pepper-opskrifter til vinteren

Med tomater og aspirin

For at tilberede en snack, har du brug for følgende komponenter:

• kål og tomater - 1,3 kg hver;
• Bulgarsk peber - 55 g;
• hvidløg - 38 g;
• eddike - 88 ml;
• aspirin - 4 tabletter;
• sukker, salt - 56 g hver;
• ripsblade.

Madlavning inkluderer følgende trin:

• strimler af peber, hvidløg og ripsblade placeres i beholderen;
• begynde at lægge kål med tomater i lag;
• tilsæt salt, sukker og eddike;
• aspirin opløses i varmt vand og hældes i containere;
• kogende vand hældes i grøntsagerne.

Med svampe uden sterilisering

Ingredienser til curling:

• hoveder med kål og champignoner - 1,9 kg hver;
• løg og gulerødder - 900 g hver;
• solsikkeolie - 450 ml;
• eddike - 270 ml;
• sukker - 190 g;
• salt - 87 g.

Salaten er let at tilberede:

• svampe koges i saltet vand;
• løgene skæres i skiver, gulerødderne hugges med et rivjern, og kålhovedet finhakkes;
• olie hældes i en dyb gryde, gulerødder og løgskiver steges;
• tilsæt svampe og kål;
• tilsæt krydderier, eddike efter 32 minutters stewing, og fortsæt med at putre i yderligere 43 minutter;
• så gjenstår det at fordele salaten i containere.

Med agurker

Til en vintersalat har du brug for følgende produkter:

• kål - 1,8 kg;
• agurker, løg, gulerødder - 950 g hver;
• eddike - 245 ml;
• solsikkeolie - 165 ml;
• salt og sukker - 110 g hver

Tilberedning af konserves er hurtigt og let:

• skær løgene i halve ringe, gnid gulerødderne, hug kålens hovede i små strimler, skær agurkerne i ringe;
• alle grøntsager blandes i en stor beholder, krydderier, vegetabilsk olie tilsættes og koges;
• Hæld eddike i 6 minutter efter tilberedning af salaten;
• den færdige snack placeres i en beholder.

Med auberginer under jernlåg

For at lave en skål i henhold til denne opskrift, har du brug for en liste over sådanne produkter:

• blå og hoveder med kål - 1,3 kg hver;
• gulerødder - 320 g;
• hvidløg - 56 g;
• varm peber;
• peberkorn;
• salt - 46 g;
• eddike - 135 ml.

Det er let at vri forretten, idet man ser på rækkefølgen af ​​alle handlinger:

• auberginer koges i vand i 6 minutter efter kogning;
• kålhoveder hakkes i tynde strimler, gulerødder hugges på et rivjern og blandes i en stor beholder;
• hak hvidløg med en hvidløgspresse, og skær varme peberfrugter i små stykker og føj til grøntsagsblandingen;
• kogte auberginer skæres i stykker og sendes til grøntsagsblandingen;
• tilsæt eddike og salt;
• det gjenstår kun at sende salaten til containere og lukke den med jernlåg.

Hvordan og hvor længe det færdige produkt opbevares

Opbevaringens varighed af emner med kål afhænger af stedet og overholdelsen af ​​de relevante betingelser:

• Opbevares på et køligt sted (køleskab eller kælder) fra 3-9 måneder.
• I et rum, hvor lufttemperaturen er + 7- + 9 grader, reduceres opbevaringsperioder til en måned.

Beholderens kvalitet påvirker også holdbarheden. Det vaskes med varmt vand med tilsætning af sæbe eller soda og steriliseres derefter.