12 bedste øjeblikkede syltede kålopskrifter

I modsætning til termofile tomater og auberginer føles kål behagelig i tempererede og nordlige breddegrader. Det er plantet i hvert landsted og have. Hovederne af vintersorter opbevares i lang tid, saltes og gæres i en tønde, der bruges til hurtig tilberedning af syltede kål med grøntsager eller svampe. Hver ingrediens bringer sin egen smag, sødme eller krydderi.

Funktioner af hurtig pickling af kål

Produkterne fermenteres i flere dage, selvom saltvand kan fremstilles på 5 minutter. Det vil tage meget mindre tid at tilberede syltede greener eller kål. På 12 timer forvandles hårde blade til en mør og snacks, der indeholder en masse nyttige komponenter.

Grøntsager pickles ved hjælp af den syre, de producerer. Kål pickles i en fyldning, hvor eddike altid er til stede. Afhængig af opskriften og de anvendte ekstra ingredienser marineres hovederne i 2 timer, men oftere natten over, og nogle gange tager det to dage.

Valg og tilberedning af grøntsager

Så kålen ikke blødgør, men viser sig at være sprød, anvendes sene og mellemstore sorter til saltning, gæring og konservering med eddike.

Umodne hovkål smager lidt bittert; ved modne hoveder bliver bladene hvide, tørre i enderne.

Til tilberedning af marinaden må du ikke tage iodiseret salt, der blødgør kålen. Før fragmentering fjernes de visne øverste blade, stubben fjernes, kålhovedet skæres i flere stykker.

Marinaden koges af rent vand og krydderier, hældes i krukker, der tilsættes eddike til hver. Til en snack, der er lukket om vinteren, bruges ung kål.

Sådan klargøres containere korrekt

Glas, hvori syltede grøntsager rulles, vaskes med soda, skylles, efter tørring, steriliseres på en af ​​følgende måder:

• i ovnen;
• i en mikrobølgeovn;
• i en håndvask eller gryde;
• i en dobbeltkedel.

Banker med et volumen på 0,5 eller 1 liter opvarmes i 10 minutter, i en mikrobølgeovn - 3 eller 5. En beholder på tre liter skal steriliseres i en halv time, tinlåg desinficeres i kogende vand.

Hurtig tilberedningsmetoder til kål

Hermetiserede hoveder af sene og mellemstore sorter, kombineret med andre planteprodukter, bruger en anden krydderi.

Den klassiske opskrift på øjeblikkelig syltede kål - "Slikke dine fingre"

En sprød vegetabilske snack bevarer maksimalt næringsstoffer. Et lille hoved hugges, gulerødderne gnides, peber skæres i strimler. Ingredienserne overføres til et bassin, kombineret med ærter og hvidløg.

Hæld sukker i saltet vand, tilsæt olie og ¼ kop eddike, kog et par minutter. Grøntsager hældes med en kogende sammensætning, dækkes med en underkop, undertrykkelse placeres.

Pickled tidlig kål er ikke tilbage til vinteren. Det saltes hurtigt, det viser sig meget velsmagende, det bruges øjeblikkeligt, men det opbevares ikke i lang tid.

Saftig og sprød kål i en 3-liters krukke med varm marinade

Kvinder ofte konserverede frugter og grøntsager i store containere, så de ikke gider at vaske og sterilisere dåser. Kålens hoved renses fra de øverste blade, skæres med en kniv eller hakkes, hakkes 1 eller 2 gulerødder. Ud over grøntsager har du brug for:

• eddike - ½ kop;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 l.

Hovedblade overføres til en skål kombineret med gulerødder. Skiver grøntsager sendes til containere og komprimeres godt.

En marinade er lavet af 6 glas vand og krydderier. Den saltede væske sendes til ilden, koges i et halvt minut. En beholder med kål er fyldt med saltvand og eddike, snoet, ladet marinere indtil næste morgen.

Se på også

TOP 11 enkle opskrifter til fremstilling af syltede peberfrugter til vinteren

Hurtig opskrift på 2 timer

En smuk og duftende salat kan lukkes i krukker om vinteren ved at hugge et kilo saftig hvidkål. Friske eller frosne peberfrugter frigøres fra kornene, skæres i strimler, 1 gulerod hugges ved hjælp af et groft rivejern.

Alle komponenter blandes og overføres til glas, fyldes til randen med kogende marinade, dækkes og efterlades i køkkenet. For at fremstille saltvand kombineres 0,5 l vand:

• med ½ glas sukker;
• en skefuld salt;
• olie og eddike.

Gule og røde peberfrugter skiller sig ud fra bladene og tilføjer sødme. Grøntsager marineres kun i 2 timer.

Koreansk kål i store stykker

Du behøver ikke bruge meget tid på at forberede en duftende salat, en fantastisk lyserød farvetone, som kun gives af en sukkerroer og varm peber - krydret.

For at glæde familien med koreansk kål:

1. Et lille kålhoved opdeles i 8 dele, hver af dem skæres i to og hugges i 4 stykker til.
2. Rødbeder gnides på et rivjern i form af store strimler.
3. Hvidløg frigøres fra skallet, tænderne omdannes til terninger med en kniv.
4. Hakkede grøntsager sendes til en 3 liters krukke i lag, krydret med varm peber.
5. Vandet saltes, olie hældes, koges med sukker og laurbærblade.
6. En beholder med vegetabilske skiver fyldes med kogende marinade, krydret med eddike, dækket med en plade med undertrykkelse i en dag.

Kål skal tilføres i 2 dage mere. I løbet af denne tid absorberer det syre og sukker og får en skarphed. For at hælde salaten skal du:

• halvanden liter vand;
• et glas olie;
• salt.

Krydret forretteren med varm peber. Ingen andre krydderier anvendes.

Variation med gulerødder, eddike og vegetabilsk olie

For at tilberede salaten afskæres overskydende greener fra hovedet. Hvidløg skæres i skiver, gulerødderne hugges med et rivjern. For at få væske til at skille sig ud fra grøntsagerne, læg 2 spsk salt, bland grundigt.

Sukker hældes i en liter vand, og marinaden koges, hvorpå peber, olie og eddike tilsættes. En beholder med kål fyldes med væske. En belastning anbringes på toppen, grøntsagerne blødlægges i hældning i mindst 12 timer. Til fremstilling af en duftende snack, der anvendes:

• hvidløg;
• peber - 15-20 ærter;
• 150 ml olie;
• 8 spsk sukker;
• gulerødder - 4 stk.

Det syltede emne opbevares indendørs ved 2–5 ° C. Server salat til varme retter.

Krydret blomkål med hvidløg, dild og peber

Både friske og syltede grøntsager spises med glæde om vinteren, konservering af tomater, agurker, auberginer spises hurtigt. Som en ændring pickles kvinder ikke kun hvidkål, men også blomkål.

For at gøre salaten aromatisk og velsmagende, tilsæt krydderier i form af:

• laurbærblade;
• persille og dild;
• chili peber.

De adskilte kålblomsterstande dyppes i et halvt minut i en gryde med kogende vand og vælges i et dørslag. Krydderier hældes i 3 liter vand, 3 liter. sten salt og lav en marinade.

Blade, urter, peber, 4-5 fed hvidløg og gulerødder skåret i 2 dele anbringes i en glasbeholder. Sæt blomkålen, så igen - krydder, hæld varm marinade op i nakken, lad det være i køkkenet et par dage.

Georgisk rødbeder uden eddike og olie

En duftende forretter til krydret kødretter fremstilles i Kaukasus. Der bruges meget krydderier til dets forberedelse. Den vigtigste ingrediens er kål:

1. To tætte og faste kålhoveder frigøres for overskydende greener, opdelt i 8 dele.
2. Hvert stykke kastes i saltet kogende vand, opbevares i det i højst 3 minutter og fjernes på et trådstativ eller et dørslag.
3. Det duftende pulver sendes i vand, urter og blade sættes, og fyldet koges.
4. Rødbeder hakkes i skiver, hot peber er opdelt i 4 dele.
5. I bunden af ​​en stor krukke anbringes grøntsager i lag, skiftevis med stykker kål.

Beholderen er fyldt med saltvand, dækket med gasbind og placeret i en skål. Eddike bruges ikke til at tilberede salaten, men du har brug for:

• en knivspids;
• en flok persille og selleri;
• rødbeder - 3 eller 4 stk .;
• 60 g salt;
• hvidløg.

Se på også

TOP 5 trin-for-trin-opskrifter til fremstilling af blødte pærer til vinteren

En krukke med et vegetabilsk præparat efterlades i køkkenet. De prøver det efter 4 dage, brug det sammen med solsikkeolie.

Syltede kinakål i stykker pr. Dag

For at diversificere menuen med sunde urteprodukter kræves ingen særlig viden og færdigheder, meget tid og en masse ingredienser bruges ikke. Et kilo Pekingkål vaskes under hanen, halveres, skæres i skiver. Løg forvandles til ringe, gulerødder - til strimler, hvidløg - til plader.

Krydderier hældes i vandet, og marinaden koges. Eddike tilsættes den kogende væske, solsikkeolie hældes i, en beholder med grøntsager fyldes med saltopløsning, og en tallerken dækkes. "Daglig" snack serveres med potetmos, undtagen kål, kun nogle få ingredienser tages til dens tilberedning:

• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• ½ hvidløgshoved.

Til hældning har du brug for 100-120 ml eddike, 70 olie, 4 glas vand. Du kan opbevare salaten i 10 dage i køleskabet eller rulle den op i krukker.

Krydret med ingefær

Ikke alle anbefales at spise varme snacks, men grøntsagssalaten tilberedt i henhold til denne opskrift irriterer ikke slimhinden, er rig på vitaminer og styrker immunforsvaret. For at sy en kålhoved skal du:

• 60–70 g ingefærrød;
• en halv hvidløg;
• peber - 1 stk .;
• 1 gulerod.

Ikke bordseddike, men æble cider eddike hældes i marinaden. Madlavning består af flere trin:

1. Skær kålen i skiver, skrællet peber - i strimler, pres hvidløg.
2. Hakk gulerødderne.
3. Grøntsagerne blandes grundigt og placeres i en skål, og ingefær rodcirkler tilsættes.
4. Hæld 2 spsk salt, 5 sukker i den kogte væske, kog det og hæld 150 ml æble cider eddike.
5. En beholder med kål er fyldt med marinade, presset, så der vises juice.

Den afkølede vegetabilske snack sendes til køleskabet. Hvis det gøres korrekt, varer denne delikate og velsmagende salat i en måned.

Med paprika

Du kan marinere hvidkål med eksotiske krydderier, svampe, frugter, men oftest lukker kvinder det om vinteren med grøntsager. Hvis du bruger 1 hårdt hoved, har du brug for 500 g gulerødder, der hugges i strimler. Frø ekstraheres fra et halvt kilo peber, frugterne skæres i strimler. De øverste blade fjernes fra kålen, kålens hoved hugges med en kniv.Flere pærer skrælles og hakkes i ringe. For at forberede marinaden, føj til vandet:

• 1 ske sukker og salt;
• Laurbærblad;
• peberkorn - 5 stk .;
• solsikkeolie - 1/2 kop.

Når væsken koger, hældes 70-80 ml eddike. Grøntsagsblandingen anbringes i krukker krydret med marinade. Beholderen steriliseres i et kvarter.

Med æbler og tyttebær

En sød og aromatisk snack med surhed opnås, hvis der anvendes bær og frugt i stedet for peber. Hun forbereder sig hurtigt. Du skal hugge et kålhoved, hugge 1-2 gulerødder, finhugge 4 Antonovka-æbler, bland med et glas friske eller frosne tranebær. Alle ingredienser skal hældes med en marinade lavet af sukker, salt og eddike. Efter en dag tilbereder forretteren sig og kan serveres på bordet.

Med grøntsager og æbler

Sauerkraut er kombineret med forskellige retter, men da der ikke er nogen steder at opbevare den i denne form i lejligheden, vælges et tæt kålhoved, hugges i strimler og marineres med revne gulerødder og æbler, skåret i tynde skiver. Alle ingredienser lægges i en skål, hældes med et glas sukker, tilsæt 2 spsk salt salt, krydderærter.

Efter nogle få timer fyldes sterile krukker med den masse, der frigav saften, hældes med en marinade lavet af 1,5 liter vand og 200 ml eddike. Beholdere steriliseres i 20-25 minutter. Til 1 kålhoved tages 5 æbler, 2 gulerødder.

Opbevaringsregler og holdbarhed

Kål, der rulles sammen med eddike til vinteren, ødelægges ikke før i foråret. Fra en åben dåse i køleskabet skal du spise en snack om en uge, da det begynder at blive mørkere. Fastfoodsortimenter opbevares kun en måned uden sterilisering.