Regler for sterilisering af dåser over dampen af en kedel ved konserves
Tidligere blev grøntsager eller frugter i gamle dage saltet i tønder af eg, opbevaret i en kold kælder og kælder. Nu har ikke alle en sådan mulighed. For at bevare emnerne bruges dåse. For at forhindre åbning af dåser skal de dekontamineres. Sterilisering udføres på forskellige måder. Ved at vælge den passende metode er konservesprocessen hurtig og let. Kan krukker steriliseres på en kedel, og hvordan? I det følgende beskrives, hvordan man kan sterilisere glasbeholdere over en tekande.
Klargøring af beholderen og tilbehøret
Først skal krukker og låg være forberedt til sterilisering i overensstemmelse med visse regler. Mest egnet til konservering er sådanne containere, der allerede er blevet brugt en gang, deres glas er hærdet. Hvis du skal bruge nye dåser, skal du opbevare dem i varmt vand for at vænne sig til den høje temperatur.
Når du bruger glasbeholdere, anbefales det at bruge farveløs eller med en blålig farvetone (eller grønlig farvetone) uden revner eller chips. Hvis glassene er for beskidte, skal de blødlægges i en opløsning af soda (1%), derefter vaskes grundigt med bagepulver, skylles i en stor mængde rindende vand og derefter skylles igen med kogt vand.
Klargøring af låg
Det er nødvendigt at kontrollere, om lågene passer til disse containere, om de er tæt lukket. Når du bruger skruede tin låg, skal du sørge for at kontrollere, at de er stramme. For at gøre dette, hæld vand i glasset, spænd låget tæt, vend det om og ryst det. Hvis det slipper vand igennem, vil det være synligt. Du skal også kontrollere de elastiske bånd til metalafdækningerne, så de passer perfekt.
Blandt tinnene kan der være dæksler med rustne pletter, ridser, konkaviteter. Sådanne defekte prøver med skade er ikke egnede til rullning om vinteren.
Glas og tin låg, korker skal steriliseres umiddelbart før sømmen.
Sterilisering af dåser over damp
For at sterilisere en glasbeholder kan du bruge dampen fra kedlen og placere den med halsen over den kogende kedel. Denne mormors måde er blevet brugt i lang tid. For at gøre dette, hæld vand i kedlen, kog op. Derefter anbringes en rent vasket halv liter eller en liters krukke på dens tud, varmen reduceres til medium.
Således holder de en halv liters krukke i et par i 10 minutter, en liter krukke i 15, en tre liters krukke i 20 minutter.
Det er praktisk at sterilisere tre-liters krukker på selve tekanden ved at fjerne låg og montere med nakken. Først skal du kontrollere, om diameteren af glassets beholder passer til kedlen. En lille dampet krukke kan steriliseres ved at placere den på en skubbe i en tekande.
Ved konservering skal man passe på, at der ikke er små børn i nærheden.
Fordele og ulemper ved metoden
Bedstemors metode er enkel og tilgængelig. Der er en kedel og en komfur med vand i ethvert hjem, så alle kan implementere denne metode.
Ulempen er, at du med denne metode kan dampsterilisere en lille mængde glasbeholdere ad gangen (1-2 stykker).
I nogle tilfælde er dette en god mulighed. Lad os sige, at der er få bær eller grøntsager i øjeblikket, og ønsket om at rulle dem op uden at vente på en ny batch. Råvarerne til konservering kan gå dårligt, mens du venter på, at de friske bær modnes.
Hvilke kedler er egnede?
Til kogende vand til fremstilling af te, kaffe tilbyder moderne producenter forskellige typer kedler. Støbte kedler er de mest gamle, velegnede til lang kogning på en gas- og elektrisk komfur samt på en komfur. De har en tyk bund, aluminium, keramik, emaljeret eller rustfrit stål.
Vigtig! Krukker kan ikke steriliseres på kedler med et lukket varmeelement.
Det er meget praktisk at bruge støbt tekande til sterilisering. De er holdbare, de har en stor kapacitet (op til 3 liter), vandet koges ikke væk.
Hvordan steriliseres krukker med kogende vand fra en kedel?
Glasbeholdere kræver undertiden ikke lang sterilisering, når grøntsager ikke behøver at være lukket i lang tid.
I sådanne tilfælde skal du bruge skoldningsmetoden.
- Placer den nødvendige mængde containere i et dørslag eller sigte.
- Hæld derefter kogende vand fra en kedel.
- Spred den forarbejdede beholder på et rent, tørt håndklæde.
Bordservice er klar.
Sikkerhedsforanstaltninger for sterilisering
For at undgå ulykker under sterilisering skal du følge sikkerhedsreglerne:
- du kan ikke tage varme dåser uden køkkenhandsker;
- redskaber til sterilisering skal være beskadiget, håndtagene skal være intakte.
Skyl ikke glasbeholdere med kølet kogt vand, det kan sprænge. Sterilisering af konservesglas er en enkel, men meget vigtig proces, der kræver overholdelse af reglerne for desinfektion.
