Er det muligt at gære tidlig kål derhjemme, TOP 3-opskrifter til vinteren

Efter at have vokset tidligt kål, spekulerer de på, om det kan gæres til vinteren. Traditionel pickling involverer brugen af ​​sent modnet hvidkål. Hvis du bruger andre opskrifter, er det meget muligt at fermentere en tidlig grøntsag til vinteren alene eller med andre grøntsager til langtidsopbevaring.

Er det muligt at gære tidlig kål om vinteren?

Om sommeren kan du gære tidlig kål om vinteren, men ifølge opskrifter, der adskiller sig fra dem, der bruges til at tilberede hvidkål af sene sorter.

Valg af grøntsager

Når du vælger hvidkål til pickling, skal du være opmærksom på dens udseende. Et kålhoved, der er egnet til saltning, er kendetegnet ved fraværet af brune og sorte prikker, bladlus, larver og andre insekter. Gaflerne skal være tæt, elastiske med en let sødlig lugt.

ingredienser

De vigtigste ingredienser til pickling af hvidkål er direkte vegetabilsk og salt. Ofte brugt som supplement, gulerødder, laurbærblade, sorte og krydderærter. Mindre almindeligt tilsat sukker, honning, rødbeder, sure æbler og andre grøntsager, frugter og bær.

Beholderforberedelse

Til saltning om vinteren er det bedre at vælge dåser med et volumen på tre eller ti liter. Først vaskes de grundigt, skylles med soda og vaskemiddel og steriliseres. En mikrobølgeovn, ovn, damp fra kogende vand er egnede til denne procedure. Lågene koges.

Sådan gæres ungkål derhjemme

Surkål opskrifter adskiller sig fra syltede kålopskrifter i fravær af eddike. Når man bejder tidlige sorter hældes det med saltvand og gnides ikke, som vinteren, indtil juicen vises.

Se på også

En trinvis opskrift på madlavning af agurker med et lys til vinteren

Takket være denne metode viser det sig, at den fremtidige forretter er velsmagende og sprød, og revet med salt bliver til grød, i bedste fald vil den være blød, fordi den tidlige grøntsag har tynde, møre blade.

For en 3 liter dåse

Surkål i henhold til denne opskrift med den minimale mængde ingredienser viser sig at være velsmagende og har en lang holdbarhed.

Du har brug for følgende produkter:

• 2 kg tidlig kål;
• en stor gulerod;
• 2 spsk salt;
• 3 spsk sukker;
• 1,5 liter vand.

Gafler hugges, gulerødder gnides. Grøntsagerne blandes forsigtigt, anbringes tæt i en flaske. Hæld saltvand. For at forberede det, kog vand med salt og sukker, afkøles.

Flasken er dækket med gasbind i tre lag, opbevaret i tre dage i et varmt rum, derefter ført til kælderen, dækket med et låg eller placeret i køleskabet.Under gæring gennemboreres indholdet af beholderen flere gange fra den anden dag. Dette gøres for at fjerne de resulterende gasser, ellers kan det færdige produkt være bittert og endda ødelægge.

For en dåse på 10 liter

Kål fermenteres med skiver af roer.

påkrævet:

• 8 kg tæt kål;
• 2 mellemstore roer;
• stort hvidløgshoved;
• peberrod rod;
• 6,5 spsk salt;
• 2 facetterede glas sukker;
• 4 liter vand.

Kålens hoveder skæres i stykker, rødbeder og hvidløg skæres i plader, peberrodroten gnides. Tilberedte produkter lægges i lag i en krukke. Det skal fyldes op til skuldrene eller lidt højere, så fyldet helt dækker beholderens indhold.

Kog vand med salt og sukker i tre minutter, afkølet til stuetemperatur. Hæld grøntsager med den resulterende saltopløsning, og tag emnet til kælderen. Efter en uge er snacken klar til at spise.

Til hurtig tilberedning efterlades grøntsager ved stuetemperatur, og først efter modning føres de ud i et køligt rum.

Madlavning tønde agurker med sukker

Surkål er et meget sundt produkt, og tilberedt med agurker er ikke kun sundt, men også velsmagende.

Se på også

En trinvis opskrift på syltede agurker med sennep til vinteren i krukker

Til en snack har du brug for følgende produkter:

• 5 kg kål;
• 1,5 kg agurker;
• 500 gram unge gulerødder;
• en flok dild.

At fylde:

• 0,5 liter oprenset vand;
• 100 gram sukker;
• 25 gram groft salt.

Vaskede agurker blødlægges i flere timer i koldt vand. Kålhoveder er hakket tyndt, grønne hakkes.

Et lag kål, en række agurker med urter anbringes i en passende skål. Beholderen fyldes således til toppen. Efter at fyldet er forberedt - salt og sukker opløses i vand, koges. Afkøl derefter helt. Den vegetabilske forberedelse hældes med saltvand, en belastning anbringes på toppen.

Yderligere opbevaring

Suerkraut holdbarhed afhænger af beholderen og opbevaringsstedet.

1. En grøntsag saltet i en tønde kan opbevares i en kælder ved en temperatur på plus fire grader i otte måneder.
2. En snack tilberedt i en glasbeholder kan spises i tre måneder.
3. Pickled kål kan opbevares hele vinteren på balkonen i en emalje spand. Efter indtræden af ​​svær frost kan det fryse; det anbefales ikke at opbevare det afrimede produkt i mere end tre dage.
4. Syltede grøntsager opbevares i en plastbeholder ved en temperatur på højst fire grader i kun en uge.