TOP 10 opskrifter på pickling af staldesvampe derhjemme om vinteren

Sådan lækker du lækker madlavning og marinering af staldesvampe til vinteren - for at besvare spørgsmålet, har du brug for kendskab til flere teoretiske punkter og instruktioner til forberedelse af sunde pickles.

Svampe er meget farlige planter, så det er vigtigt at være ansvarlig, når man udfører enkle handlinger.

Fordelene og skadene ved svampen

Lad os først og fremmest se på de negative aspekter ved at spise syltede svampe:

• det anbefales ikke at spise sådan mad efter kl. 18, men dette gælder for alle retter;
• til fremstilling af marinader bruges eddike, som ikke tilføjer mennesker med gastritis og mave-tarmsygdomme behagelige øjeblikke;
• svin er betinget spiselige svampe, de akkumulerer som alle andre tungmetaller og andre stoffer, der er farlige for menneskers sundhed. Derfor anbefales det ikke at indsamle værdier i nærheden af ​​industrianlæg og veje eller købe fra spontane markeder.

Mælkesvampe har mere nyttige egenskaber:

• produktet indeholder et komplet sæt multivitaminer;
• sunde metaller, makro- og mikroelementer;
• med hensyn til proteinindhold er de foran endda hønseæg, men husk, at det er vegetabilsk;

• i syltede, især termisk forarbejdede formindskes indholdet af næringsstoffer, tørrede svampe er mere nyttige, men de har ikke en sådan udsøgt smag;
• aminosyrerne indeholdt bidrager til normalisering af fordøjelsesprocesser og nedbrydning af kolesterol og har en gavnlig effekt på hjertets arbejde;
• det lave kalorieindhold i lader giver dem mulighed for at blive brugt til tilberedning af diæt måltider;
• brugen af ​​retter til værdi understøtter kroppens immunsystem og reducerer risikoen for kræft.

Sådan tilberedes svampe korrekt

Det er nemt at tilberede svampe hjemme og udendørs:

• Det er bedre at samle små små svampe med en uåbnet hætte uden spor af råd eller skade på hætterne.
• Valui skal gennemgå langtidsbehandling af vand for at fjerne den bitre mælkejuice fra massen.
• Der skal anbringes en lille belastning på toppen, så svinene er nedsænket i vandet. Opgaven med den første blødgøring af svampe er at vaske den klistrede base af hætter og skovrester.

• Det anbefales at salte vandet, så alle ormene krabber 100% ud af svampen. Perioden på 1 blødgøring er 10-12 timer.
• Væsken drænes i kloakken, en pande placeres ved siden af, halvdelen fyldt med vand, skrælede, vaskede mælkesvampe bliver lagt her. Affaldet børstes af, og benet skæres med en kniv, og steder med råd eller beskadigede plader fjernes.
• Efter at have vasket alle svampe, lægger de undertrykkelse i gryden og blødgør mælkesvampen i 2 dage og skiftede vandet dagligt op til 4 gange.

Når du har afsluttet den fulde vaskecyklus og fjernet bitterheden, kan du begynde at marinere laderne om vinteren.

Opskrifter til tilberedning af svin til vinteren

Til denne høstmetode er det vigtigt at forberede en marinade af høj kvalitet. Lad os se nærmere på processen med at tilberede 2 sammensætninger af konservesvæske.

Hurtig pickle opskrift

Opskriften til hurtig tilberedning af marinaden vil hjælpe med at tilberede hurtigt og velsmagende:

• for hvert kilogram svampe bruges 400-500 ml vand og op til 20 gram groft salt;
• hæld vand i en gryde, tilsæt salt, 10-20 gram sukker og kog op over høj varme;
• Efter omhyggelig blanding af saltvand, filtrer den gennem flere lag gasbind, sæt gryden på ilden og tilsæt op til 6 gram citronsyre, 5-6 stykker krydderier. Det anbefales at tilføje nelliker, kanel og andet krydderi, men dette er rent individuelt;
• vandet koges, marinaden hældes i krukker med svampe, og processen med at høste mælkesvampe til vinteren fortsætter.

Se på også

En lækker opskrift til at lave syltede squash med agurker til vinteren

Universal marinade

For lækkert pickle-svampe af forskellige typer er viden om en speciel opskrift nyttig.

Tilberedningsprocessen er den samme som den hurtige metode. Forskellen er, at svampe koges i en sådan marinade i 20-30 minutter, derefter lægges mælkesvampe og krydderier ud i krukker og fyldes helt med marinade. Til 1 liter vand har du brug for:

• 80-100 gram kornet sukker;
• 40 gram bordsalt;
• En stak på 100 gram 9% eddike og et komplet sortiment af urter og krydderier efter smag.

Svin med hvidløg og peber

For at forberede en krydret, kold snack med en velsmagende lugt af hvidløg, skal du udføre følgende liste over værker:

• 1 kg fjøs koges i flere vand i 10-15 minutter, og efter hver kogning afkøles det under rindende vand. Så det er muligt at forkorte tilberedningstiden og hurtigt fjerne bitterheden;
• efter den sidste blanchering kastes mælkesvampen på en sigte og får lov til at dræne overskydende vand af;
• forbered en universal marinade til 2 liter vand;
• 3-4 knuste fedd hvidløg tilsættes svampene, blandet;
• i bunden af ​​hver krukke, læg 1 paraply dild, peberkorn og spred svampe med hvidløg. Fyld glassene helt og tæt med mælkesvampe og fyld dem med varm marinade. Det gjenstår at forsegle beholderne hermetisk og lade dem køle helt af.

Den klassiske måde at salte om vinteren på

Til den klassiske opskrift på den kolde metode til saltning af svin skal du udføre flere enkle operationer:

• det er nødvendigt at salte i tønder, emalje eller glas, der vaskes grundigt med sennepspulver og skoldes med kogende vand eller steriliseres inden arbejdet påbegyndes;
• for hver 1 kg svampe tilsættes 40 gram groft salt. Mælkesvampe blandes grundigt med salt;
• bunden af ​​tønden er fyldt med en del af krydderisættet. For hvert kg svin bruges 5-6 ærter med krydderier, flere store paraplyer med dild med frø, men uden stængler. Bunden er yderligere dækket med flere hele blade af peberrod;

• gennemvædet svamp med salt lægges i lag, hvorved de forskydes med et lag krydderier. Så de når næsten til toppen, den sidste række er dækket med solbærblade. Et gasbindeserviet lægges ovenpå og en belastning anbringes, så svinene helt skjuler sig under et lag juice;
• med intervaller på 1 gang i 2-3 dage, skyl og skold med kogende vand et serviet, fjern skummet og tilsæt om nødvendigt saltet vand.

Pickles opbevares i kælderen ved en maksimal temperatur på 15-18 eller i køleskabet.

Valui marineret med eddike essens

Eddike essensen kan bruges til fremstilling af enhver opskrift på syltede mælkesvampe, men du bliver nødt til at beregne andelen og ikke tilføje 50 milligram, men 1 tsk. Her er en af ​​opskrifterne til fremstilling af svampe med en sprød skorpe ved hjælp af essensen:

• 2 kg fjøs lades i saltvand og koges i 25-30 minutter over lav varme. Særlig opmærksomhed rettes mod fjernelse af skummet;
• svampe anbringes i et dørslag, den gamle saltvand drænes, rent vand hældes, svampe lægges, 150 g salt tilsættes, krydderier - 10 stykker ærter, 5-7 blade lavrushka og 2 spsk essenser;
• Kog op på høj varme, og fjern ilden til et minimum under omrøring konstant, lad Valui simre i 25-30 minutter.

Se på også

Opskrift til pickling af baby agurker med citronsyre

Efter slukning af ilden får svampene afkøle direkte i marinaden; spredt ud i krukker, dæk med nylon låg og læg den i kælderen eller køleskabet. Hvis du planlægger at rulle pengesedlerne ud, lægges de straks ud og rulles op i steriliserede containere.

Fortyndede lader i banker

Det er nødvendigt at konservere svin i flere faser:

• for at tilberede svampesalat med grøntsager, koges de gennemvædte fjøs i saltet vand i 40 minutter, afkøles under rindende vand og foldes i et dørslag for at dræne overskydende fugtighed;

• svampene skæres i mellemstore stykker for ikke at jage mælkesvampen på pladen;
• læg hakkede svin i en gryde og stek let uden olie, indtil saften fordamper;
• 1 kg tomater, sød peber, 500 gram løg og 700 gram gulerødder skæres i små stykker;

• gryder tomaterne i varm olie i 5 minutter, tilsæt et lag løg, hakket mælkesvampe og paprika. Under konstant omrøring stues grøntsager og svampe i 5-7 minutter;
• tilsæt gulerødder, 50 gram salt, 70 gram sukker til salaten, dæk gryden med et låg og simm salaten over lav varme i 45-50 minutter. Hæld en 100 gram stak 9% bordseddike;
• læg grøntsagssalaten med svampe i steriliserede krukker og rul hermetisk på lågene.

Opbevaringsregler

Husk, at koefferne er betinget spiselige svampe. Familiesikkerhed er 50% afhængig af indsamling og tilberedning af mad. De resterende 50% tildeles til overholdelse af lagerregler.

Hvis syltede valui rulles sammen med forseglede låg på glasskruer, er det let at sikre sikre opbevaringsforhold. Det er nok at lægge pickles i pantry eller endda under sengen. Det vigtigste er, at direkte sollys ikke falder ind på dette sted, og opbevaringsstederne ikke er i umiddelbar nærhed af varmeapparater og husholdningsapparater.

Ved det første tegn på oppustethed kan indholdet stadig fordøjes, tilsættes en øget procentdel eddike og rulle lågene op igen, eller brug først sådanne pickles. Hvis dåsen "eksploderede", skal en sådan flaske smides væk, det er forbudt at spise sådanne produkter.

Det er vanskeligere at organisere opbevaring for saltede eller gærede svin i tønder eller andre containere, der ikke er hermetisk forseglet med låg. Sådanne pickles skal konstant overvåges for form og rådne, konstant at skifte eller skåle gasbind servietter og tilsætte et lag juice.

Hvis de første pletter med mug vises, fjernes den øverste række af svampe helt, og 150-200 gram solsikkeolie eller vodka hældes i en beholder - dette undgår yderligere spredning af rådne.

Vigtig! Den maksimale holdbarhed på hjemmelavede champignonpræparater er 9 måneder. Store åbne krukker med syltede svin opbevares kun i køleskabet i 7-8 dage fra åbningstidspunktet.

Konklusion

Det er ikke svært at forberede syltede fjøs til vinteren. Det er let at samle sådanne mælkesvampe, det er nok at finde et par venlige frø af unge svampe, og indsamlingsplanen vil blive opfyldt. Madlavningsopskrifter og forberedende arbejde vil ikke medføre vanskeligheder for nybegynder husmødre. Det minimale sæt enkle værker giver dig mulighed for hurtigt og effektivt at forberede lækre værdier til hele vinteren.