De bedste opskrifter på høst af sorrel til vinteren derhjemme i banker
En af de mest forventede forretter er urtesuppe. Imidlertid er det ikke alle, der ønsker at vente til foråret med at lave grøn sorrelsuppe. Derfor er mange interesserede i at høste sorrel til vinteren derhjemme, så du kan tilberede en sorrelskål når som helst på året.
Det er ret vanskeligt at lave surreemner til vinteren. Det anbefales, at du gør dig bekendt med, hvordan du lukker sorrel om vinteren i banker på forhånd.
Kort beskrivelse
Inden du opretholder sorrel til vinteren, skal du læse dens korte beskrivelse.
Denne plantes hjemland er Vesteuropa, men henvisninger til den findes i bøger fra andre lande. Det kom til den nye verden i det 16. århundrede fra Frankrig. Omkring den samme periode optrådte den på vores lande. Planten blev hurtigt populær, mange mennesker begyndte at dyrke den og spise den.
I øjeblikket er denne plante værdsat for det faktum, at den indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer. Ganske ofte tilføjes det til forskellige medicin. Mange mennesker bruger det i traditionel medicin til behandling af visse sygdomme. Imidlertid er det mest almindeligt anvendt i madlavning.
For at tilføje det til retter ikke kun i foråret og sommeren, er du nødt til at finde ud af, hvordan du sparer sorrel til vinteren.
Konservering med salt
Ikke alle ved, hvordan man ruller sorrel op med salt. I dag kan du finde en masse information om, hvordan man salter sorrel. Det anbefales at gøre dette i slutningen af foråret eller forsommeren, før planten har tid til at vokse kraftigt. Det anbefales at pickle saltet sorrel og rulle det til halv liters krukker. Sådanne containere er meget praktisk, da man kan være nok til at fremstille en stor gryde med suppe eller borscht.
For at forberede sorrel i krukker til vinteren, har du brug for følgende ingredienser:
- et kilo blade;
- 10 g salt til hver krukke.
For at bevare sorrel på en kold måde, skal du hælde frisk græs med varmt vand, derefter lukke beholderen med et låg og lade det tilføres i en halv time. Dette gøres, så al snavs, insekter og andet affald vaskes væk fra planten.
Inden planten forberedes til spinding, skal den også skylles grundigt under varmt vand. Derefter skæres de vilde rødbeder i små strimler, der ikke er mere end en centimeter bred. Den høstede plante anbringes i containere helt til toppen.
Hvis det er nødvendigt, kan du bruge en knus til at tømme alt grundigt. Derefter skal indholdet af dåser saltes og fyldes med vand.
Når alle krukker er fulde, skal du dække den saltede sorrel med specielle låg.Det er muligt at opbevare konserves, selv ved stuetemperatur, da sådanne greener opbevares i lang tid under næsten alle forhold.
Uden salt
Den enkleste tomme opskrift, som du kan bruge, er at pickle bladene i krukker uden salt. Denne opskrift bruges af et stort antal husmødre og kokke. Mange advarer dog om, at sorrel, der marineres på denne måde, skal opbevares i et køligt rum. Madlavning sorrel om vinteren uden salt kræver ikke mange ingredienser. For at gøre dette behøver du kun vand og et kilogram greener.
Hermetiske sorrel til vinteren begynder med kogende vand. Det koges, hvorefter det skal afkøles. Parallelt med dette bør du begynde at forberede greener. Først vaskes bladene grundigt med koldt vand og skæres i små stykker. Nogle nægter at skære og bevare hele sorrel til vinteren.
Bladene anbringes i forberedte containere og fyldes med varmt vand. Derefter skal hver dåse konserveres med sømførende låg.
Andre indkøbsmetoder
Der er andre måder at tilberede hermetik på.
Uden sterilisering
Nogle husmødre foretrækker at rulle grønne op uden sterilisering. Dette giver dig mulighed for at forberede frisk sorrel til vinteren for at skabe fylde og tærter. Til dette har du brug for:
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 100 g salt;
- 2 kg sorrel blade.
Først skal du begynde at forberede arkene. De vaskes, tørres og skæres i små stykker. Derefter anbringes de i krukker og dryses med et lille lag salt. Efter 10-20 minutter tilsættes olie til beholderen, hvilket forhindrer spredning af skimmel.
Banker rulles sammen med specielle eller almindelige låg. Efter rullning af salt sorrel flyttes alle containere med det til et køligt sted.
Uden vand
I nogle tilfælde udføres madlavning også uden vand. Til dette bruges små beholdere med et volumen på højst 300 g. Du kan også bruge andre greener. Til dette er dild, persille og løg velegnet. Det er ikke nødvendigt at observere bestemte forhold af produkter. I dette tilfælde afhænger det hele af personens præferencer og det anvendte grønne område.
Alle ingredienser til forberedelsen til vinteren hugges med en kniv, hældes i containere og drysses med salt. Derefter blandes alt grundigt og tilføres i flere timer. Det vil være muligt at begynde at spinde, efter at de grønne begynder at lade salt.
Til suppe
Saltning af sorrel om vinteren til fremstilling af suppe er den bedste måde at konservere urter med, som en lækker suppe eller dressing gør. For at forberede konservering har du brug for følgende ingredienser:
- et kilo sorrel blade;
- 100 g persille;
- 150 g dild;
- 250 g løg;
- 35 g salt.
Først skal du undersøge planterne omhyggeligt og slippe af med beskadigede og tørre blade. Derefter vaskes de, tørres og skæres i små strimler. Tag derefter en lille gryde og fyld den med vand. Det skal koges i ca. 10-15 minutter, hvorefter salt tilsættes til det. Alle ingredienser blødlægges i væske i cirka 20 minutter. Derefter er de lagt i sømbeholdere og fyldt med marinade fra gryden.
Denne metode kan ikke anvendes uden sterilisering, så krukker med låg skal steriliseres på forhånd.
Fryser
Ikke alle høster dåse sorrel til vinteren. Nogle vil ikke finde ud af, hvordan man salter sorrel til vinteren og foretrækker derfor at fryse den. For at gøre dette skal du sortere friske urter og rense det godt af tørre blade og fremmed græs. Det skal også skylles grundigt. Planten sænkes ned i en beholder fyldt med vand og blødgøres i flere minutter. Brug kun koldt eller lunkent vand, når man vasker sorrel.
Tilberedte blade knuses i strimler, der er 3-5 cm brede, og placeres derefter i en beholder med kogt varmt vand. Produktet skal være i kogende vand i cirka 5 minutter, hvorefter det anbringes i et dørslag, så vandet kan dræne fra det. Bladene tørres og placeres i små poser. Før du sætter poserne i fryseren, skal du lade al luft ud af dem.
Konklusion
Alle kan gøre bevaring. For at gøre dette anbefales det, at du på forhånd sætter dig ind i de bedste opskrifter på høst af sorrel til vinteren og ser en video, der vil beskrive denne proces i detaljer.
