De 11 bedste trin-for-trin stikkelsbærsausopskrifter til vinteren
En fremragende tilføjelse til en kulinarisk skål, især en kødret, vil være en stikkelsbærsaus tilberedt til vinteren. Opskrifterne på denne delikatesse er enkle, selv en nybegynder husmor kan klare forberedelsen. Sådanne præparater er et ægte lagerhus af vitaminer til alle familiemedlemmer, og en række forskellige madlavningsmuligheder giver dig mulighed for at oprette et sortiment i menuen på vinterbordet.
Indhold
Nuancerne ved at lave stikkelsbærsaus til vinteren
Stikkelsbærsaucer bør kun koges fra høsten modnet på buskene. For at gøre det muligt at forberede mere af slutproduktet vælges saftige og store bær. Nogle madlavningsteknologier involverer plukning af grønne frugter. Før de tilberedes, sorteres de ud, små, der har tegn på sygdom eller er tør, sendes til affald. Det foretrækkes at plukke bær i tørt vejr. På denne måde får de de bedste smagsegenskaber.
Valg og tilberedning af hovedbestanddelen
Tilberedningen af frugten er den samme, uanset om det grønne eller røde stikkelsbær anvendes til tilberedning af saucen. De vaskes under hanen og lades en kort stund i et dørslag. Derefter knuses bærene, indtil der dannes en homogen masse.
Hvordan og hvilken beholder du skal tilberede
Stikkelsbærsaus kan ikke koges i en aluminiumspande. Det foretrækkes at fremstille en porcelæn, rustfrit stål, emaljeret eller glasbeholder til disse formål. Det er også bedre at vælge træsked og andet værktøj. Hvis ikke tilgængelig, gør rustfrit stål.
Hvordan man laver stikkelsbærsaus
Der er flere muligheder for at lave en lækker stikkelsbærsauce. Derudover kan hver husmor lidt ændre dem afhængigt af deres smagspræferencer..
Den klassiske opskrift på stikkelsbærsauce til kød til vinteren
Denne forretter er lavet af grønne sorter. Du har brug for følgende komponenter:
- modne frugter - 3500 g;
- groft bordsalt - 50 g;
- hoveder af hvidløg - 2 mellemstore;
- granuleret sukker - 150 g;
- sort peber pulver - 2 tsk;
- eddike 9% - 40 ml;
- krydder humle-suneli - 2 tsk;
- solsikkeolie - 45 ml.
Sorter frugterne, vask og skær halerne af, lad derefter tørre lidt. Derefter overføres bærene til en skål, hældes et glas vand i det og lodes natten over. Om morgenen skal du sætte en skål bær på komfuret og koge, indtil de bliver bløde.Ved hjælp af en nedsænkbar blender moses hovedbestanddel, sukker og salt tilsættes og blandes, indtil de er opløst, og derefter tilsættes de resterende krydderier.
Krydret madelskere kan smide lidt peber om ønsket. Hvidløg føres gennem hvidløg, den resulterende masse tændes og koges i 10 minutter. Hæld derefter olie og eddike ud, fjern karret fra varmen og hæld saucen i krukker.
En hurtig opskrift uden madlavning
Muligheden for at fremstille stikkelsbærsaus uden sterilisering tillader husmødre at spare tid og få et produkt med alle de gavnlige stoffer, der udgør frisk frugt. Følgende ingredienser er påkrævet:
- grøn stikkelsbærfrugter - 0,7 kg;
- purløg - 0,3 kg;
- frisk dild - 50 g;
- frisk koriander eller persillegrøntsager (dit valg) - 60 g.
Bær og greener vaskes godt, sorteres, hvidløg deles i purløg og skrælkes. Alle komponenter er malet med en kødslibemaskine, blandet grundigt og lagt i krukker.
Opbevar saucen kun i køleskabet.
Sød og sur sauce
Til denne høst har du brug for både modne og lidt umodne frugter i forholdet 1: 1. Du har også brug for følgende komponenter:
- frugt - 1000 g;
- hvidløgfedd - 10-12 stk .;
- varm chili peber - 1-2 stk .;
- greener af frisk selleri, dild, basilikum - 50 g hver;
- peberrod blade - 1 stk .;
- salt og sukker - 55 g hver
Slip stikkelsbær og purløg med en kødslibemaskine, tilsæt en lille mængde vand og kog, kog derefter i 15 minutter. Derefter kastes hakkede greener, sukker, salt, peber i den resulterende masse, blandes og koges derefter i yderligere 25 minutter. Derefter hældes den lækre sauce i glassene.
Med rosiner og vin
En usædvanlig og velsmagende sauce er lavet af følgende ingredienser:
- modne frugter - 1000 g;
- bordvin af ethvert mærke og rent vand - 250 ml hver;
- salt - 55 g;
- hvidløgfedd - 8-10 stk .;
- sennep - 75 g;
- sukker - 200 g;
- tørrede rosiner eller rosiner - 55 g.
De tilberedte og vaskede frugter males med en kødslibemaskine, hældes i en passende beholder, rosinerne kastes der, vand hældes i, og sukker tilsættes, koges og koges i 10-15 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg, sennep og salt, kog i yderligere 12 minutter. Hæld derefter vin i, hold ild i 7 minutter. og hældes i dåser.
Med urter
Til madlavning har du brug for:
- røde stikkelsbærfrugter - 1000 g;
- sten salt - 55 g;
- hakkede valnødtskerner - 55 g;
- flåede purløg - 220 g;
- store røde paprika - 2-3 stk .;
- tørrede urter (enhver, efter eget skøn) - 55 g.
Slib de tilberedte stikkelsbær med en kødslibemaskine, finhug hvidløg og føj til potetmos. Kast finhakket peber, salt og nødder der. Kog den resulterende blanding og lad det småkoke i 15 minutter, tilsæt derefter krydderier og kog den samme mængde. Lad sausen afkøle natten over, hæld den i den forberedte beholder.
Med hvidløg og dild
Til madlavning har du brug for:
- frugt - 550-600 g;
- skrællet græsløg - 100 g;
- sten salt - 1 tsk;
- varm paprika (chili er mulig) - 1 stk .;
- grøn dild (friskskåret) - 100 g;
- sukker - 175-200 g.
Tilberedte stikkelsbær formales med en kødslibemaskine, sukker og salt tilsættes og koges. Den resulterende masse koges, indtil den er fortykket, hakket hvidløg og dild tilsættes og koges derefter, indtil saucen bliver tyk, og hældes i krukker.
Med grøntsager
En sådan krydderier fremstilles ud fra følgende komponenter:
- frugt - 1000 g;
- hot peber (chili er velegnet) - 2 stk .;
- løghoved - 1-2 stk .;
- solsikkeolie - 3 spsk. l.;
- purløg - 7 stk .;
- frugter af røde tomater i mellemstørrelse - 6 stk .;
- paprika - 3 stk .;
- eddike 9% - 1 spsk. l.;
- tørret paprika - 1 spsk. l.;
- sten salt (ikke iodiseret) - efter eget skøn.
Slib de tilberedte grøntsager og stikkelsbærfrugter med en kødslibemaskine, kog, tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt salt. Til sidst hældes eddike i. Saucen koges i ikke længere end 20 minutter og hældes derefter i krukker.
Tkemali sauce
Opskriften på at fremstille kød sauce, berømt i mange lande, antager tilstedeværelsen af følgende ingredienser:
- grøn stikkelsbærfrugter - 1000 g;
- mellemstore hvidløgshoved - 3 stk .;
- knust korianderfrø - 1/2 tsk;
- sukker - 2-2,5 spsk. l.;
- paprika varm peber - 1 stk. (stor);
- greener af koriander, persille, dild, basilikum, andre krydderier efter eget skøn - 50-100 g hver (efter eget skøn);
- sten salt - efter smag.
Bær og purløg males med en kødslibemaskine eller blender. Hak krydderurterne fint med en kniv, bland alle ingredienserne i en gryde og lad det simre over lav varme i 20 minutter. Derefter lægges den tilberedte sauce ud på bredderne.
Med rosiner og ingefær
Den originale sauce er lavet af følgende ingredienser:
- frugt - 3 spsk .;
- løg - 1-2 hoveder;
- sukker - 55 g;
- sten salt (ikke iodiseret) - 1 kniv;
- ingefær rod - et lille stykke;
- varm chili peber - 1 stk .;
- æbleeddike - 55 ml;
- tørrede urter - 1 tsk.
Stikkelsbær, ingefær, løg (hver komponent separat) ledes gennem en kødkvern. Alt dette blandes i en skål og tændes. Efter kogning koges blandingen i 12 minutter, og derefter tilsættes salt, sukker, en blanding af urter, peber. Eddike hældes sidst. Efter kogning opbevares saucen på ovnen i 15 minutter. og hældes i dåser.
Stikkelsbærketchup
En usædvanlig krydderi fremstilles af følgende ingredienser:
- bær - 1000 g;
- purløg - 5-8 stk .;
- frisk grøn dild - 110 g;
- sten salt - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk. l.
Stikkelsbær og hvidløg males med en kødslibemaskine, og urterne hugges med en kniv. Blandingen brændes, tilsættes sukker, salt og kog. Hvis du vil have, at saucen skal blive varm, tilsættes lidt varm peber. Kast derefter dild og kog ketchupen i 7 minutter under omrøring lejlighedsvis. Derefter hældes den færdige ketchup i dåser.
Hvordan man laver stikkelsbærsauce i henhold til Larisa Rubalskayas opskrift
Denne sauce er perfekt til søde retter. For at forberede det skal du:
- stikkelsbær juice - 500 ml;
- ripsbærfrugter - 150 g;
- kartoffelstivelse - efter behov efter smag;
- granuleret sukker - på egen hånd.
Stivelse blandes med sukker og opløses i juice, anbringes i brand og koges under omrøring fra tid til anden. Derefter kaster de de forberedte ripsfrugter, tilsættes sukker, koges igen og hældes i krukker.
Regler og holdbarhed for færdige produkter
Det anbefales at opbevare stikkelsbæremner i køleskabet. Hvis dette ikke er muligt, gør en tør og kold kælder det. Rummet skal være mørkt, og lufttemperaturen i det må ikke overstige +10 FRA. Færdigvarer beholder deres egenskaber i højst 3 år.
