TOP 17 opskrifter på tomat tomatsaus derhjemme om vinteren

Hvordan laver man tomatsaus til vinteren, hvilke opskrifter man skal vælge? Enhver husmor laver forberedelser ud fra tilgængelige produkter. Den vigtigste ingrediens i tomatketchup er tomater. Grøntsager hakkes med en blender. Enhver, der elsker saucen med bidder, må ikke tørre grønsagsvinklen gennem en sigte. For at tilføje en pikant smag tilsættes hakkede æbler, peberfrugter, løg, gulerødder til tomaterne. Obligatoriske komponenter i alle vendinger til vinteren er salt, sukker.

Funktioner ved madlavning af tomatsaus til vinteren

Tomater, der dyrkes i haven eller købes i løbet af sommersæsonen, kan bruges til at lave en sauce. Ud over tomater indeholder denne skål andre ingredienser.

Hvad du har brug for at købe for at lave hjemmelavet ketchup:

• tomater;
• en række grøntsager eller frugter i henhold til opskriften (peberfrugter, æbler, gulerødder, løg);
• dåser, tin låg eller vrid af;
• en emaljeskål og gryde;
• krydderi;
• grønne områder;
• krystal sukker;
• groft salt (ikke iodiseret);
• eddikesyreopløsning (9 procent);
• vegetabilsk olie (solsikke eller oliven).

Hvad du har brug for at vide for at forberede tomatketchup:

• skræl tomaterne ved at hælde kogende vand over dem;
• hugg grøntsager ved hjælp af en blender;
• så der ikke er stykker og frø i saucen, slib den hakkede grøntsagsløg gennem en sigte;
• så massen bliver tyk, koges den over svag varme i 25-60 minutter;
• salt, sukker tilsættes, når den grønsaglige vining reduceres med en tredjedel;
• i slutningen hældes en opløsning af eddikesyre;
• den varme masse hældes i dåser;
• containere forvaskes og steriliseres;
• vendinger, der forbereder sig til vinteren, er pasteuriserede;
• Efter pasteurisering vendes glassene rundt og lades afkøle i denne position.

Valg og forberedelse af tomater

Til sausen købes modne tomater med kødfuld, saftig papirmasse. Du kan lave vendinger til vinteren fra gule, røde og grønne tomater. Grøntsager skal være hele, fri for rådne, skader.

Drivhusvarianter er ikke egnede til at lave ketchup - de har ikke smagen, aromaen fra havenomater.

Tomater beregnet til curling undersøges omhyggeligt og vaskes. Derefter foretages et krydsformet snit på hver øverst, dyppes i kogende vand i et minut og afkøles hurtigt i kold væske. Efter denne procedure rengøres huden let. Skrællede tomater knuses med en blender og gnides gennem en sigte.

Hvordan tilberedes containere?

For tomatsauce skal du ikke tage meget store glasskåre: 0,3 liter og 0,5 liter. Halsene undersøges omhyggeligt: ​​de bør ikke have revner, chips. Beholderen vaskes med vand og soda, tørres og steriliseres.

Der er flere måder at sterilisere dåser: over damp, i kogende vand, i en mikrobølgeovn eller elektrisk ovn. Sterile beholdere hældes med varm sauce og pasteuriseres i flere minutter eller dækkes straks med låg. 0,5-liters krukker med vegetabilsk masse pasteuriseres i en beholder med kogende vand i 10-16 minutter.

De mest lækre opskrifter

Enhver husmor har mange opskrifter på at lave tomatsaus eller ketchup derhjemme. Det er aldrig for sent at prøve noget nyt. Teknologien til at fremstille pasta til vinteren er den samme. Enhver forberedelse fremstilles af tomater, der knuses. Kun de yderligere ingredienser i saucen (æbler, løg, krydderier) og deres mængde ændres.

Grøntsager males i en velling og koges over svag varme (massen skal blive tykkere). I slutningen saltes massen, honning, sukker, krydderier og eddike tilsættes. Den varme velling hældes straks i glassene. Beholderne pasteuriseres i 10-16 minutter.

Se på også

6 bedste opskrifter på adzhika fra grønne tomater "Overeat" til vinteren

Universal tomatsauce "Satsebeli"

Ingredienser til den klassiske Satsebeli-sauce, der er let at fremstille:

• tomater - 2,95 kg;
• paprika - 8-9 store bælg;
• en pod med varm peber;
• hvidløg - 6-8 nelliker;
• krydder humle-suneli - 1 tsk;
• koriander, basilikum, persille - et par kviste;
• krydderi;
• salt, sukker - 25 gram hver;
• eddikesyreopløsning - et kvarter kop.

Tomater vaskes, hældes over med kogende vand, skrælles, hakkes ved hjælp af en blender. Grønne, grøntsager males til velling. Den vegetabilske masse hældes i en gryde, anbringes på lav varme og koges. Blandingen koges i 20-35 minutter. Massen skal falde i volumen med en tredjedel.

Tilsæt derefter hvidløg, krydderier, hvorefter blandingen saltes, koges i yderligere 4-9 minutter. I slutningen - hæld eddike i. Den varme blanding hældes i krukker og dækkes med låg. Banker er pasteuriseret i 9-16 minutter.

Ingen eddike

Sådan fremstilles ketchup uden eddike:

• tomater - 1,95 kg;
• paprika - 1,95 kg;
• hvidløg - 6 nellike;
• salt, sukker, krydderier - efter smag.

Grøntsager skrælles og frø, hakkes, og vining hældes i en gryde. Massen koges ned i 15-25 minutter. Ved afslutningen saltes velling, hakket hvidløg tilsættes, krydderier efter smag, derefter koges blandingen i yderligere 9 minutter. Den varme masse hældes i glasflasker eller krukker.

I Krasnodar

Sådan laver du krydret ketchup i Krasnodar:

• tomater - 2,95 kg;
• sure æbler - 3-4 stykker;
• hvidløg - 6 nellike;
• varm rød peber - en halv bælg;
• krydderi;
• muskatnød;
• kanel;
• salt, sukker - 25 gram hver;
• eddike - 45 ml.

Krydret tomatsauce "Slikk fingrene"

Sådan laver du lækker ketchup til vinteren:

• tomater - 3,45 kg;
• chilipeber - 1 stykke;
• hvidløg - 4-5 nelliker;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• vegetabilsk olie - 35 ml.

Med peberrod

Høst af tomater med peberrod:

• tomater - 2,95 kg;
• peberrod rod - 105 gram;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• salt, sukker, peber - efter smag.

Med blommer

Sådan gør du en tom blank med blommer:

• tomater - 1,95 kg;
• blommer (ungarsk) - 905 gram;
• løg - 2 stykker;
• hvidløg - 5 nelliker;
• varm peber - en bælg;
• greener - et par grene;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• eddike - 40 ml;
• krydderi.

Med tyttebær

Sød ketchup med tranebær:

• tomater - 1,95 kg;
• tranebær - 2 kopper;
• rosiner - et halvt glas;
• honning - et halvt glas;
• salt - en halv spiseskefuld;
• muskatnød.

Med peber

Sådan fremstilles sur ketchup med paprika:

• tomater - 2,95 kg;
• sød peberfrugter - 8 stykker;
• hvidløg - 4-6 nelliker;
• varm peber - 1 pod;
• vegetabilsk olie - 106 ml;
• salt, sukker - 36 gram hver;
• eddikesyreopløsning - 56 ml.

Se på også

Sådan konserveres majs på kobberen og kornene hjemme om vinteren, opskrifter med og uden sterilisering

Med stivelse

Smagfuld tomatketchup med stivelse:

• tomater - 1,95 kg;
• løg - 2 stykker;
• paprika - 1 tsk;
• salt, sukker - en spiseskefuld;
• majsstivelse - 2 spsk (fortyndet i 100 ml vand);
• eddikesyreopløsning - 50 ml.

Slib grøntsagerne ved hjælp af en blender. Kog massen i 40 minutter, gnid gennem en sigte. Tilsæt krydderier, eddike til den resulterende juice, salt, kog derefter i yderligere 9 minutter. Fortynd stivelsen med koldt vand, så der ikke er klumper, tilsæt saucen. Kog massen i yderligere 6 minutter. Hæld varm ketchup i flasker eller dåser.

Med hvidløg og basilikum

Tomatketchup med basilikum:

• tomater - 1,95 kg;
• Bulgarsk peber - 495 gram;
• rød hot pepper - 1 pod;
• hvidløg - 4-6 nelliker;
• basilikum - flere grene;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• eddike - 40 ml.

Med løg

Hvordan man laver tomatsaus til vinteren med løg:

• tomater - 1,95 kg;
• løg - 5 stykker;
• salt, sukker - 36 gram hver;
• eddike - 40 ml;
• en blanding af peberfrugter.

På italiensk

Tomatketchup til vinteren:

• tomater - 1,95 kg;
• sjalottløg - 495 gram;
• hvidløg - 6 nellike;
• oregano, basilikum - et par kviste;
• olivenolie - 40 ml;
• salt, sukker - 36 gram hver.

Med gulerødder

Tomatforberedelse med gulerødder:

• tomater - 2,95 kg;
• gulerødder - 495 gram;
• løg - 4-6 stykker;
• Bulgarsk peber - 6 stykker;
• vegetabilsk olie - 95 ml;
• salt, sukker - 45 gram hver;
• hvidløg - 3 nelliker;
• greener - et par kviste;
• eddike - 45 ml.

mexicanske

Hvilke produkter skal du bruge:

• tomater - 1,95 kg;
• løg - 495 gram;
• chilipeber - 1 pod;
• selleri - 4 kviste;
• tør paprika - en knivspids;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• citronsaft - 45 ml.

I Kuban

Sådan fremstilles en Kuban-stil sauce:

• tomater - 2,95 kg;
• løg - 3 stykker;
• hvidløg - 4-6 nelliker;
• salt - 36 gram;
• honning - et halvt glas;
• eddikesyreopløsning - 56 ml;
• krydderi;
• kanel, nellike, sennepsfrø.

Uden sterilisering

Hvilke produkter er nødvendige til ketchup uden pasteurisering:

• tomater - 2,95 kg;
• løg - 3 stykker;
• hvidløg - 4-6 nelliker;
• salt - 36 gram;
• sukker - et halvt glas;
• eddike - 56 ml;
• krydderi.

I en multicooker

Hvad du har brug for:

• tomater - 1,95 kg;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• sukker - et kvarter kop;
• salt - 25 gram;
• basilikum - et par grene;
• krydderi;
• Citronsyre.

Hakk alle grøntsager, hæld dem i en multicooker skål, lad det småkoke i 35 minutter. Gnid den forberedte velling gennem en sigte, tilsæt krydderier, salt. Derefter koges i yderligere 2 minutter. Hæld den varme masse i krukker, tilsæt flere krystaller af citronsyre til hver beholder.

Opbevaringsregler for færdiglavet sauce

Tomatsauce kan opbevares i et eller to år i en kølig, mørk kælder ved 0-3 grader celsius. Pasteuriserede krøller, der indeholder eddike, kan opbevares selv i en lejlighed.

Hvis dåsen åbnes, skal sausen bruges inden for 3 dage. Den åbne drejning opbevares i køleskabet.