13 bedste opskrifter til at forberede pæreemner til vinteren

Når du har åbnet en krukke med duftende pæreemner, kan du nemt huske lugten af ​​sommeren og muntre dig op med skålens søde, syrlige smag. August bugner af bær- og frugthøst, dette er det ideelle tidspunkt at konservere frugt til vinteren. Ved korrekt tilberedning konserveres op til 85-90% vitaminer, mineraler, sukkerarter, organiske syrer under varmebehandlingen. Pærer høstes på forskellige måder, frugter er velegnede til konserves, pickling, steeping, madlavning.

Funktioner ved høst af pærer til vinteren

Pærer har dårlig holdekvalitet og er ikke egnede til langtidslagring. Afskårne frugter har en tendens til at blive mørkere hurtigt, når man drysser pæreskiver med citronsaft, hjælper det. Frugt har et højt sukkerindhold, derfor er det nødvendigt at fortynde præparatet med citronsyre for at undgå cloyering.

Ofte suppleres pæresyltetøj med krydderier, urter, andre frugter og bær:

• kanel;
• stjerneanis;
• nelliker;
• allehånde;
• muskatnød;
• merian;
• basilikum;
• kardemomme;
• salvie;
• tyttebær;
• havtorn;
• kirsebær;
• æbler;
• appelsiner.

De vigtigste komponenter til langtidsopbevaring af twist er granuleret sukker og æblesyre. Med deres mangel på frugt udvikler putrefactive processer, der medfører spredning af bakterier. Smør hjælper med at undgå kraftigt skum, mens du laver marmelade.

Specificitet for frugtudvælgelse

Ved marmelade er det effektivt at bruge frugterne fra Limonka og Severyanka. Citron har en gul-hvid masse, tæt struktur, surhedsgrad, svag aroma, citronsmag. Severyanka har en sprød, saftig, let aromatisk, sød og sur pulp.

Marmelade, marmelade, konfitter koges af modne, overmodne frugter af en havepære.

For kompoter og juice er brugen af ​​grønne, hårde frugter karakteristisk. Du kan også lave marmelade, marshmallow fra umoden. Små modne eller overmodne prøver underkastes tørring, beskadigede frugter er tilladt. Den berørte del fjernes, hvilket efterlader sunde områder. Grønne frugter anbefales at fryse. Jam er tilladt for børn og personer med diabetes, det vigtigste er at bruge sorter af usødede pærer.

Sådan tilberedes retterne ordentligt

Beholdere til dåse skal være sterile uden tegn på skader, revner eller flis, især på nakken. De vaskes grundigt i en sæbe- eller sodavæske, skylles 2-3 gange.Krukker med låg er udsat for dampsterilisering eller i ovnen.

Hvad kan der gøres fra pærer derhjemme

Frugt laver de bedste retter som:

• kompot;
• marmelade;
• marmelade;
• kartoffelmos;
• marmelade;
• kandiserede frugter;
• pastiller;
• Juice;
• tinkturer.

Ved konserves bruges emnet som en uafhængig dessert, det bruges også som fyld til tærter, ruller, kage.

Pæresyltetøj uden madlavning

Du kan tilberede "rå" marmelade ved hjælp af:

• pærer 2 kg;
• sukker 1 kg.

Se på også

20 bedste trinvise opskrifter til fremstilling af rødbedsemner til vinteren

Madlavningsteknologi:

1. Frugterne vaskes, skrælkes, frøboksen fjernes og finhakkes. Bunden af ​​den steriliserede krukke er dækket med pærer og drysset med granuleret sukker.
2. Tykkelsen af ​​det øverste lag med granuleret sukker er 10 mm. Banker skal steriliseres med damp eller i ovnen.

En krukke med frugtindhold rulles sammen med plast eller metal låg.

Sukkerfri pæresyltetøj

For marmelade har du brug for:

• 1 kg hovedbestanddel;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 2,5 spsk. l. pektin.

Hvordan man laver mad:

• vaskede, skrælede frugter knuses, æltes til en puretilstand, blandet med citronsaft, pektin;
• sæt gryden på komfuret, kog på medium varme, tilsæt granuleret sukker under omrøring lejlighedsvis.

Beredskabet kontrolleres dråbevis for en underkop - hvis den ikke spreder sig, er skålen klar. Den fortykkede masse skal lukkes hermetisk, indpakket i et varmt tæppe.

Hjemmelavet kompott

Du kan tilberede en duftende kompott fra følgende produkter:

• pærer 2 kg;
• vand 5 l;
• sukker 0,5 kg;
• citronsyre 0,5 tsk;
• vaniljesukker 0,5 tsk

Madlavningsmetodik:

1. Frugter vaskes, skrælkes, frøboks. Sukker sirup koges i en gryde, blandet med vaniljesukker og citronsyre.
2. Læg pærer i en gryde, skåret i 4 dele, kog, reducer varmen, kog i 10 minutter.

Efter tilberedning skal frugten overføres til en steriliseret flaske, fyldt med anstrengt sirup, rullet sammen.

Frysende pærer

Når frossen fryses, bevares al frugtbarhed. Til opbevaring i fryseren er de fyldt med modne, tætte, mellemstore pærer. Deres foreløbige forberedelse består af vask, rengøring, skæring og tørring. Frugterne lægges på en plan overflade, sendes til fryseren i 2-3 timer og overføres derefter til plastbeholdere eller poser. Du kan tilberede frosne pærer til fremstilling af lækre desserter, aromatiske drinks. Den maksimale holdbarhed er 7-8 måneder.

Tørrede pærer

Tørrede frugter er rige på askorbinsyre, har en vanddrivende, tonic effekt. En høj koncentration af kalium har en gavnlig virkning på bugspytkirtlen, kredsløbssystemet, magnesium øger niveauet af hæmoglobin i blodet.

Vaskede frugter skæres i halvdele, frø og stilk fjernes, skæres i skiver. Bagepladen er foret med pærer, anbragt i en opvarmet ovn eller tørret i det fri. Tørringsprocessen i ovnen tager 7 timer ved 45-50 ^omC, under naturlige forhold, tørres frugterne i 7 dage. Tørrede pærer kan bruges til at fremstille kompoter, tærter, blandet med korn og andre produkter.

Enkel syltetøj opskrift

Syltetøj lægges i ruller, tærter, kager, cookies. Det er nødvendigt at bevare syltetøj fra:

• 1 kg pærer;
• 600 g sukker;
• 0,5 l vand.

Madlavningsteknologi:

1. Bunden af ​​gryden er foret med vaskede, skrælede, hakkede pærer. Sæt massen i brand, kog, indtil den er blødgjort, mal til en tilstand af vild.
2. Mos kartofler koges, indtil volumenet er reduceret med 1,5-2 gange. Vælden blandes med sukker, den skal opløses fuldstændigt.

Varm marmelade hældes i en steriliseret beholder, korket. Krøllen opbevares under et tæppe i 2-3 dage og overføres derefter til en permanent lagerplads.

Konservering af hele frugter uden sterilisering

Hele frugter bruges som en uafhængig dessert.

Se på også

En trin-for-trin opskrift til at lave et sortiment af tomater, agurker og peber til vinteren

komponenter:

• 2,5 kg pærer;
• 250 g sukker;
• 1 tsk Citronsyre;
• 4 mynteblade;
• 10 g vanillin.

Trinvis tilberedning:

1. Frugter vaskes, skrælkes, knuses og hældes med syrnet vand for at undgå brunfarvning.
2. Sirup koges fra kernerne, blandet med vanille og sukker. Frugterne filtreres fra surt vand, overføres til en beholder, hældes med sirup.
3. Billeten blandes med mynte, citronsyre.

Flaskerne skal drejes, vendes, indpakket i et varmt tæppe.

Pæresaft

Spins med pæresaft er populære hos voksne og børn, de slukker tørsten, nærer kroppen med vitaminer og mineraler.

komponenter:

• pærer 5 kg;
• granuleret sukker 1 kg.

Frugterne vaskes, tørres, skæres i mellemstore skiver. Frugterne skal hakkes ved hjælp af en kødslibemaskine, saftpresser eller blender. Væsken filtreres gennem et gasbind, opvarmes, blandes med sukker. Efter kogning af saften hældes den i flasker, rulles op.

Marmalade

Pærer fremstiller lækre, søde og aromatiske gummier, som små børn elsker.

Produkter:

• frugt 1 kg;
• citron 1 stk .;
• sukker 300-400 g.

Forberedelse:

1. Frugterne vaskes, skrælkes, skæres og hældes med koldt vand. Skræl citronen, indpak den i osteklæde og kog den med frugten.
2. Massen skal blødgøre, hvorefter den gnides med en sigte. Musling blandes med sukker og citronsaft, kogt.

Den fortykkede marmelade pakkes i steriliserede containere, rulles sammen.

Kandiseret frugt

Kandiserede frugter tilberedes i store stykker. Til madlavning har du brug for:

• sukker 1,2 kg;
• 1,5 kopper vand;
• 1 kg pærer.

Tilberedte frugter hældes med kogende sirup, koges i 15 minutter, insisterede i 8-10 timer. Proceduren gentages 2 gange, hvorefter frugterne spredes på en plan overflade og tørres.

Pære puree

Genbrug kommer fra:

• 1 kg frugt;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 1 pose vanillin;
• 100 g vand.

Hæld de tilberedte frugter med vand, citronsyre, kog i 30 minutter og slib med en blender. Massen blandes med sukker, vanille, koges, indtil den er mør. Varm velling hældes i flasker, rulles sammen.

Syltede pærer

Rips, kirsebærblade eller rugstrå er lagt med frugter. Indholdet i gryden hældes med urt fra rugmel (150 g), vand (2 l). Efter afkøling filtreres blandingen, blandes med formalet sennep (1 spsk. L.) og salt (2 spsk. L.), hvorefter dåserne rulles. Blødgørede frugter er klar til at spise om 1-1,5 måneder.

Syltede pærer

Du kan konservere frugterne til salat, grøntsagsstuing, pynt til kødretter.

Produkter:

• frugt 1 kg;
• sukker 4,5 spsk. l.;
• eddikesyre 4,5 spsk. l.;
• citronsyre 2 g;
• ingefær 1 stk .;
• formalet kanel ½ tsk;
• nelliker 4-5 stk .;
• vand 1 l.

Hvordan man gør:

• tilberedte frugter blancheres, lagt ud i flasker
• marinade med sukker, krydderier, eddike koges i en gryde;
• indholdet af dåser hældes med saltvand.

Beholderne er hermetisk forseglet, vendt og overført til et permanent opbevaringssted.