9 lette opskrifter til fremstilling af syltede pærer til vinteren
Pærer er mere end 80% vand, men de resterende 15-20 procent indeholder æteriske olier, fiber, pektiner. Kalorieindholdet i frugten overstiger ikke 42 kcal. Frugt modnes tættere på efteråret, så om vinteren presses juice fra dem, koges kompotter og syltetøj. Pærer marineret med æbler, blommer eller appelsiner udgør en rigtig kombination. Hermetiske frugter opbevares godt, de spises med glæde af både voksne og børn.
Funktioner af pickling pærer til vinteren
De fleste søde frugter bruges til at tilberede kompoter, konserves, syltetøj, marmelade, der bruges som dessert. Mange pearsorter er fremragende til pickling, uden sterilisering bevarer de deres nyttige sammensætning, komplementerer perfekt kødretter og serveres med vin, ridge, spiritus.
Afhængigt af hvad der sættes i marinaden, får frugten en skarp, delikat eller krydret smag.
Hvordan vælger og tilberedes de rigtige ingredienser?
Frugt med hård papirmasse og tynd hud er velegnet til vinterbeskyttelse. Frugter med en hård hud skal rengøres for det. Før tilberedningen vaskes pærerne med rindende koldt vand, halveres eller hugges i 4 dele, halerne og kernen med frø afskæres.
Frugterne kan syges hel.
Beholderforberedelse
Pærer lukkes i glasvarer med et volumen fra 1 til 3. Banker uden chips vaskes grundigt med soda, sennepspulver eller vasketøjssæbe og desinficeres derefter fra bakterier og svampe, steriliserende:
- i en gryde med kogende vand;
- i en dobbeltkedel;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen.
Til desinfektion af en liters beholder er 10-12 minutter nok. Retter med et rumfang på 3 liter skal desinficeres i en halv time.
Hvordan man pickle pærer derhjemme?
Mange kvinder dækker frugt ved hjælp af en personlig verificeret opskrift. Nogle foretrækker at sterilisere konservering, andre hælder simpelthen kogende vand over frugterne flere gange.
Hele syltede
En velsmagende og aromatisk dessert forkæles ikke i lang tid, beholder de fleste af de nyttige komponenter, hvis citronsyre tilsættes pærer. En beholder med et volumen på 3 liter indeholder 2 kg hel frugt uden at skære i dele:
- Frugterne vaskes under hanen, halerne fjernes.
- Rene pærer placeres i en gryde, hvor sukker hældes, vand hældes.
- Skålene anbringes på ovnen, efter at væsken koger, overføres frugterne til en steril beholder, 5 g syre tilsættes, krukken fyldes med varm sirup.
For at pickle pærer ved hjælp af denne enkle opskrift, tag 2 kopper sukker, to liter vand.Efter rullning vendes containeren om og indpakkes.
Med æbler
I august modnes forskellige frugter, hvorfra du kan lave et sortiment. Til pickling er det bedre at vælge lidt umodne vinterpærer og eventuelle æbler:
- Frugterne skal skylles grundigt, fjernes midten, hakkes i skiver og anbringes i en literbeholder med kanel og 2 drueblader.
- Kog vand på ovnen, hæld sukker i det, fjern det fra varmen og tilsæt eddike.
- Frugtbeholderen fyldes med varm marinade og steriliseres i et kvarter.
Pærer og æbler bruges i samme mængde. En 1 liters krukke indeholder 6-8 frugter, afhængigt af deres størrelse. Til hældning har du brug for 2 glas vand, 2 spsk eddike, 40 g sukker. Nogle kvinder tilbereder denne dessert i små krukker.
Med citronsyre
Børn nyder aromatiske pærer i en marinade. Dessert kan tilføres babyer, da den er lavet uden eddike. For at syltage 900 gram frugt har du brug for:
- ½ tsk Citronsyre;
- 0,5 kopper sukker;
- en halv liter vand;
- 3 nellikknopper;
- laurbærblad;
- kanel.
Frugterne vaskes, knuses i kvartaler, skæres kernen ud, skræles og placeres i en opløsning med citronsyre, hvorefter de dyppes i 3 minutter i kogende vand.
Frugterne fjernes med en slidset ske, sukker hældes i vandet, krydder tilsættes, koges og placeres i en steril skål, den resterende syre sendes, forsegles med låg.
Med eddike
Pærer med koncentreret marinade og krydderier går godt med kød, bruges sammen med vin. For at lukke et kilo frugt skal du tage:
- et glas sukker;
- 0,5 l vand;
- 3 l. bid;
- 5-6 peberkorn;
- 1 laurbærblad;
- 2 nellikknopper.
Frugterne vaskes, frigøres fra halerne og midten, hugges i skiver. Vand hældes i en gryde eller stewpan, sukker hældes, marinade koges. Skiver af pærer dyppes ned i den, koges i 4-5 minutter, krydret med eddike. Krydderier anbringes i en ren beholder, krukken fyldes med marinade, frugterne pakkes tæt, pasteuriseres under et låg i en beholder med vand i et kvarter.
På polsk
En simpel opskrift kan bruges af kvinder, der både arbejder og opdrætter børn. Det tager ikke meget tid at lave mad.
En beholder på tre liter indeholder et kilo frugter, skåret i to, små frugter tages hele.
5 liter vand hældes i en stor skål, når der vises bobler i det, hæld citronsyre. Frugterne koges i 4-6 minutter og fjernes i en skål for at afkøle.
Et par feddeknopper, peberkorn og kanel, pærer placeres i bunden af beholderen, som skiftes med citronringe. En marinade er lavet af sukker, eddike og vand, en krukke med frugt er fyldt med den og forseglet med låg.
For at høste pærer på polsk har du brug for:
- 1 citrusfrugt;
- 1 tsk Citronsyre;
- 250 g sukker;
- ½ liter eddike;
- krydderier.
Beholderen behøver ikke at være steriliseret, hvilket sparer tid. Frugterne er aromatiske, har en delikat og pikant smag.
Med hvidløg
Den oprindelige forretter, som er meget værdsat af ægte gourmeter, opnås fra søde frugter, der er marineret med krydret grøntsager og hvidløg, tilsyneladende uforenelig med frugter.
Pærer, der har brug for 2 kg, vaskes, midten fjernes og hugges i skiver. Et kilo gulerødder skæres i stykker. Læg 5 krydderærter, 6 nelliker i en beholder, hæld 10 g kardemomme, et glas sukker, hæld vand, kog på komfuret. Når sammensætningen er infunderet, skal du læg hvidløgfedd og selleri.
Hver pære fyldes med et stykke gulerod og anbringes i en glasbeholder, der fyldes til toppen med marinade, lukkes og isoleres i et stykke tid.
Med appelsiner
Citrusfrugter skaber pærer. For at tilberede en dessert til vinteren fra 2 kg frugt, har du brug for:
- 2 kopper sukker
- Citron;
- orange.
Pærer vaskes under hanen, afskæres huden, kernen, kastes i kogende vand og koges i 3-4 minutter. Frugterne fjernes og sendes til koldt vand. Zesten fjernes fra kalk og appelsin og bruges som fyld til afkølede pærer. Frugterne sendes til en ren glasbeholder, der er fyldt med sirup lavet af to glas sukker og 2 liter vand. Tre-liters dåser desinficeres ved kogning i cirka en halv time.
Krydret pærer til kød og salater
Sød konservering bruges som dessert. Kvinder ved, hvordan man laver en forretter, der serveres med det andet kursus - bagt kylling, stegt kød.
For at behage en familie med en krydret sideskål, har du brug for 2,5 kg pærer, der er skåret i 2 dele, kernen fjernes:
- Fra halvanden liter vand, et kilo brunt sukker og en skefuld salt koges marinade, frugter koges i det i 5 minutter.
- Frugterne fjernes fra væsken, anbragt i containere, i hvilke hver anbringes kardemomme, 2 eller 3 eller einebær, en cirkel af citron, om ønsket, ingefær.
- Marinaden opvarmes, 100 ml af bidet tilsættes og hældes i en beholder med pærer.
- Beholderne anbringes i en gryde og steriliseres i vand.
Vend opvasken for at kontrollere, om der er lækager. Halsen skal være i bunden.
Ingen steriliseringsopskrift
Så beholderen med syltede frugter ikke koges yderligere, tilsættes et konserveringsmiddel til den færdige sirup, for 2 kg pærer tages det:
- et glas eddike;
- ½ kg sukker;
- 60 g salt;
- søde og sorte ærter - 20 stk .;
- nelliker;
- Bugteblad.
Rene frugter uden frø og bund bliver knust i kvartaler. Marinaden koges ved at kombinere krydderier i form af sukker og salt med 1,5 liter vand, derefter tilsættes eddike. Læg pærer i sirupen og lad dem stå i 2-3 timer. Krydderiet hældes i en glasbeholder. Varm op marinaden med frugter, der tages ud med en gaffel, sendes til containere, og kogende sirup hældes. Hermetisk forseglede krukker føres til kælderen.
Betingelser og betingelser for opbevaring
Frugt marineret med eddike eller citronsyre behøver ikke at blive drænet i kælderen. I lejligheden vil de ikke forringes før næste forår, men alligevel opbevares bevaring bedre i et køligt rum.
