TOP 13 interessante opskrifter til forberedelse af jordbær til vinteren

Friske jordbær betragtes som en delikatesse. Det er populært blandt børn og voksne på grund af dets delikate aroma, søde og sure smag, mangel på tæt hud og knogler. Jordbær er ikke hyldestabile, deres frugter forsvinder hurtigt. På højden af ​​sommersæsonen begynder mange husmødre at forberede jordbærbær til vinteren.

Frugt kan opbevares i lang tid i dåse, tørret, frosset form. I den kolde vintertid kan du få en krukke med duftende marmelade, marmelade eller kompott, pleje kroppen med nyttige stoffer, styrke immunforsvaret og huske de fine sommerdage.

Funktioner ved høst af jordbær til vinteren

Jordbær høstes på forskellige måder: de tørrer det, fryser det, laver syltetøj, marmelade, marmelade, marshmallow, kompoter, juice. Under varmebehandling går en del af bærens medicinske egenskaber tabt, derfor er jordbær mest nyttige, når de er friske.

Frugterne er vidt brugt til kulinariske formål, især til fremstilling af desserter. Bæret går godt sammen med yoghurt, salater, kager, vin, tinktur, balsam er lavet af det. For at nyde jordbær i lang tid er det nok at opbevare dem korrekt.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Butikskøbte bær er ikke egnede til konserves, da de dyrkes i drivhusforhold med kunstig belysning. De mest nyttige er frugter dyrket under naturlige forhold under solens stråler.

For at få bærene til at vokse rene er de foret med agrofiber, film eller mulch. Jordbær tolererer ikke grundige vandprocedurer, derfor vaskes de efter høst af de vilde bær forsigtigt og nedsænkes i en skål med vand. Frugten skal være moden, men ikke overmoden eller grøn, da overmodne prøver spreder sig under tilberedningen og bliver til grød.

Indkøbsmetoder

Teknologien til konservering af bær til vinteren er kendetegnet ved dens mangfoldighed. Nedenfor er de bedste jordbærhøstopskrifter.

Marmelade

For at fremstille syltetøj har du brug for følgende produkter:

• 1 kg jordbær;
• 1,5 kg sukker;
• 0,5-1 tsk Citronsyre.

Madlavningsteknologi:

• Frugterne vaskes, blade, stilke fjernes og tørres.
• Efter at have blandet bærene med sukker, lader de stå i 5 timer for at frigive saften. Derefter brændes gryden op, koges under omrøring forsigtigt.
• Efter fjernelse fra varmen afkøles blandingen i en halv time og koges derefter igen. Manipulationen udføres flere gange.
• For at undgå sukker tilsættes citronsyre til væsken.

Den færdige blanding hældes i steriliserede flasker.

Ud over den klassiske opskrift er der ikke-standardindstillinger til fremstilling af marmelade.

Uden madlavning

Denne skål indeholder den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer, da der ikke udføres nogen varmebehandling. Bærene skal frisk plukkes, uvaskes. Beholderen forsteriliseres og tørres. Frugterne knuses ved hjælp af en kødslibemaskine, blender, kombineres, dækkes derefter med sukker og lades stå i 3 timer. Efter at saften er frigivet, hældes væsken i flasker, rulles op, anbringes på et permanent opbevaringssted.

I en stegepande

Stegt marmelade i en gryde er en temmelig usædvanlig delikatesse. Dette er en anden måde at give en populær bær en speciel aroma og smag.

komponenter:

• 0,5 kopper sukker;
• 1 tsk Citronsyre;
• 1-1,5 kopper jordbær

Se på også

TOP 5 trinvise opskrifter til madlavning af courgette som ananas til vinteren

Hvordan man laver mad:

• Produkterne vaskes, rengøres for haler. Panden opvarmes, frugterne hældes i den, dækkes med sukker.
• Bland forsigtigt frugterne, marmeladen "stegt" på medium varme, indtil saften frigives.
• Efter farvning af sukkerrødt koges blandingen i 5-10 minutter, hvorefter opvarmningen reduceres, skummet fjernes.
• Citronsyre sættes til den afkølede masse, omrøres.

Efter distribution af væsken over den steriliserede beholder korkes konserveringen, vendes og sendes til opbevaring.

Med rosenblade

Desserten har en blomster- og bæraroma og en delikat sød smag. Til madlavning har du brug for:

• granuleret sukker 400-500 g;
• vand 1 glas;
• jordbær 100 g;
• citronsyre 0,5 tsk;
• rosenblade 150 g.

Trinvis tilberedning:

• Medium bær sorteres ud, vaskes, skrælkes fra stilkene, tørres, hældes i en skål, blandet med sukker.
• Blandingen skal tilføres i 5 timer. På dette tidspunkt er der en vask, tørring, knusning af rosenblade.
• Kronbladene blandes med citronsyre, slibes og lades stå i 20 minutter.
• Vand, granuleret sukker hældes i en metalpande, siruppen koges, blandes med resten af ​​citronsyre.
• Hakkede kronblade, bær sættes til sirupen, koges, koges i 5-8 minutter, afkøles.
• Den afkølede blanding koges igen.

Proceduren gentages flere gange, hvorefter væsken hældes i glassene og forsegles.

Fryser

Bær, der skal fryses, må ikke beskadiges. Efter sortering af frugterne vaskes de, anbringes på et serviet og tørres. Så slipper de af med stilke. Efter spredning af bærene på et køkkenbræt sendes de til fryseren i flere timer, hvorefter de foldes i en pose og sendes tilbage til fryseren.

Fordelen ved frysning er bevarelsen af ​​jordbærens integritet, efter afrimning kan den bruges til at dekorere kager, desserter, muffins, pandekager. Formen og smagen på produktet mistes ikke på samme tid.

Tørring

Du kan tørre jordbær på forskellige måder. Det mest almindelige er tørring i ovnen, mikrobølgeovn, tørretumbler. Hver af metoderne skal overvejes separat:

1. I luften. Læg de hakkede bær på et ark med aviser, læg et par ark under bunden. Anbring frugterne på brættet i et køligt, godt ventileret område udendørs. Bæret producerer rigelig juice, så aviserne bør skiftes med jævne mellemrum, bærene skal vendes. Efter 4-5 dage tørrer frugterne ud og bliver ligesom chips.
2. I ovnen. Vaskede, skrælede bær knuses i lag, firkanter, strå. Ved begyndelsen af ​​arbejdet forvarmes ovnen ved 60 ^omC. Bagepladen er dækket med pergament, hvorpå bærene er lagt. Tørring udføres ved en temperatur på 90 ^omC. Efter rynke og tørring af frugterne nedsættes temperaturen med 30 ^omC, stå indtil jordbærene holder op med at klæbe til dine hænder.
3. I tørretumbleren. De vaskede, skrælede, hakkede, tørrede bær anbringes på bunden af ​​beholderen, temperaturen indstilles til 60 ^omC, luk låget. Bærene kontrolleres regelmæssigt, vendes.
4. Hurtigtørring i mikrobølgeovnen. Tørrepladen skal være flad, læg et serviet på toppen af ​​bærene.Efter at have hentet det rigtige regime tørres bærene i 3-5 minutter. Fjern derefter serviet, tør det i yderligere 4 minutter. Vend maden om, kontroller beredskabet.

Med hver tørringsmetode beholder bærene brorparten af ​​deres næringsstoffer.

sæt ind

For at tilberede skumfidus er der behov for en homogen bærblanding. Produkterne males i en kødslibemaskine, blender. Du kan forbedre smagen på emnet med sukker, citron, appelsinskal, mynte, vanillin. Processen med tørring af marshmallow i ovnen varer 7-10 timer ved 65-70 ^omC. Du kan tørre marshmallow på flere måder:

1. Sukkerfrit. Diætpastille sørger for tilstedeværelsen af ​​2 kg jordbær, 1 spsk. l. vegetabilsk olie. Vaskede, skrælede frugter knuses. Læg bærvinslen på en bageplade, rulle den op efter en tørring med en pølse.
2. Med indledende kogning. For 1 kg bær tages 1 glas granuleret sukker, saften af ​​en halv citron, 1 glas vand. Alle komponenter blandes med en blender og koges. Vælden hældes på en bakke og tørres.
3. Pastila med gelatine og æggehvide. For 100 g frugt, tag 200 g granuleret sukker, 3 æggehvider, 100 ml vand, 2 spsk. l. honning, 10 g gelatine. Gelatin blandes med vand, hvorefter det opkvælder. Jordbær skal moses, piskes hvide. I en gryde koges sirup op af vand, sukker, honning, blandet med proteiner, gelatine, citronsaft, kogt, bærrygg tilsættes. Indholdet af gryden hældes i en form, anbringes i køleskabet i en halv dag, derefter taget ud, skåret i terninger og drysset med pulveriseret sukker.

Se på også

TOP 3 opskrifter til fremstilling af Kuban-sauce til vinteren derhjemme

Den sidste metode til fremstilling af marshmallow svarer til jordbærmelmelade.

Marmelade

Du kan fremstille syltetøj med følgende ingredienser:

• jordbær 1 kg;
• sukker 1,2 kg;
• citronsyre 1 tsk.

Proceduren for fremstilling af marmelade ligner fremstilling af marmelade, den eneste forskel er tilberedningstiden. Marmelade koges længere, så bærene koges i deres egen juice.

kompot

Ved tilberedning af kompott er det vigtigt at holde bærene intakte.

komponenter:

• frugt 5 kg;
• sukker 2 kg;
• vand 1 l.

Vaskede, skrælede prøver er dækket med sukker, insisteret i en halv dag. Derefter drænes saften ud, koges, bær hældes i og korkes.

Jordbær i sirup

Du kan tilberede bær i din egen juice som en uafhængig skål eller fylde til en kage, pie, dessert. De vaskede frugter drysses med kornet sukker, anbringes i køleskabet i 12 timer. Bærene overføres individuelt til en steriliseret beholder, hældes med den resterende sirup, steriliseres, rulles sammen med låg.

Jordbær, mosede med sukker

At lave en jordbær dessert til vinteren er enkel, bare vask, skræl, tør jordbær, hugg, bland med sukker. Massen anbringes i en flaske, steriliseres og forsegles.

Jordbærmarmelade

Til marmelade har du brug for:

• 1 glas bær;
• 1 kop sukker;
• 1-2 spsk. l. honning;
• 0,5 tsk Citronsyre;
• 100 g melis.

Hvordan man gør:

• citronsyre blandes med 100 ml vand, bærene knuses, koges;
• efter kogning tilsættes sukker, koges i 3 minutter, dækkes med det resterende sukker;
• bland massen med en opløsning af vand og citronsyre, omrør, hæld i en form.

Efter afkøling anbringes marmeladen i køleskab i 12 timer. Den færdige dessert tages ud af formen, skæres i stykker og rulles i pulveriseret sukker.

Frisk

Jordbær er mest værdifulde, når de er friske. Bæret indeholder nyttige stoffer som vitaminer, magnesium, calcium, fosfor, selen, jern, fiber, organiske syrer. Disse mineralforbindelser er med til at styrke immunforsvaret, det kardiovaskulære system. Bæret forbedrer fjernelsen af ​​overskydende fugtighed fra kroppen, hjælper med at normalisere blodtrykket og fremskynder stofskiftet.