Den bedste opskrift på rullning fra en grøntsagsfad - agurker, tomater og courgette til vinteren
Pickles sælges i ethvert supermarked. Du kan vælge grøntsager til enhver smag. Men hvad nu hvis der er hjemmelavede agurker, courgette, tomater og andre grøntsager i landet. Hvordan man ikke tilberede forskellige ruller - agurker og tomater, sauce zucchini, paprika? Du kan altid vælge en opskrift efter din smag og ikke den der tilbydes i butikken. At overraske nære slægtninge og venner på en ferie.
Funktioner ved konservering af forskellige agurker, tomater og courgette til vinteren
Assorterede grøntsager tilberedes på forskellige måder. De inkluderer forskellige grøntsager i sammensætningen, vælg krydderierne i marinaden efter smag.
Pickled sortiment indeholder eddike eller dets erstatninger: citronsyre, sure frugter. Hermetisering foregår på to måder. I den første version hældes marinaden tre gange, glassene korkes, dækkes med et tæppe. I den anden version hældes marinaden én gang, steriliseres.
Saltede grøntsager tilberedes i krukker, tønder. Fermentering producerer naturlig syre. Beholdere med syltede grøntsager er ikke tilstoppede. Lukket med nylon låg, er undertrykkelse installeret på tønderne.
Ingredienser til en 3 liters krukke
Anslået mængde af hovedingredienser:
- agurker - 300 gram;
- tomater - 1,5 kg;
- zucchini - 2 stykker;
- paprika - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stk.
Krydret krydderier:
- sorte peberkorn - 6 stykker;
- krydderier - 6 stykker;
- hvidløg - 6 nellike;
- dild - 1 paraply;
- laurbærblad - 2 stk.
De, der kan lide en lys aroma tilsætter 4 nelliker, 2 selleristænger.
Til sød og sur marinade:
- vand - 1,5 liter;
- salt - 2 spsk;
- sukker - 4 spsk;
- eddike - 6 spsk.
Proportionerne for saltlage kan ændres, afhængigt af præference. Sukker kan tages i 8 spsk. Derefter bliver marinaden sød. I den klassiske version bruges en lige mængde sukkersalt.
Bordseddike kan erstattes med æble cider eddike, dru eddike.
Sådan vælges grøntsager
Den vigtigste betingelse, som de vigtigste ingredienser skal opfylde, er frugterne fra haven, ikke beskadiget.
Zucchini vælges i mælkealderen uden frø med en blød hud, tæt masse. I stilen skal stilken ikke være sløv, den anden spids skal være elastisk. Tomater skal være mellem modne. Overmoden frugt bliver til grød.
Agurker skal have:
- sorte torner;
- være lige;
- med en hård hud, så neglen presses igennem. De vil knuse, når de er bevaret;
- ikke overmoden;
- med grøn hud;
- ikke bitter.
Det anbefales at bruge dessertvarianter. Bitterheden forbliver i pickles.
Beholderforberedelse
Ved konservering lægges der særlig vægt på containere. Beholderne tages hele, halsen - uden spåner. Banker steriliseres ved forskellige metoder. Beholderne vaskes med sodavand.
Under damp
I butikken køber de hjælpelåg med huller designet til halsen på dåser. Vand føres i gryden, koges, krukker sættes på, halvliters containere steriliseres i 5 minutter, literbeholdere i 10 minutter, beholder i tre liter i 15 minutter. Hvis glassene er smalhalsede, skal du lægge dem på tepottens tud.
Mikroovn
Vand hældes i hver beholder "på fingeren" og anbringes i ovnen i 5 minutter. Tre-liters dåser er lagt liggende.
I ovnen
Tørre krukker installeres med nakken nede. Temperaturen i ovnen er stuetemperatur. Ovnen opvarmes til 150 grader. Tag ud efter 15 minutter.
Steamer
Beholderne monteres på samme måde som i ovnen. Tænd for "Madlavning" i 15 minutter.
Tilberedningsproces
Grøntsagerne vaskes under rindende vand og tørres. Hovedingredienserne er lagt hele, store skæres i skiver. Krydderier anbringes på bunden, grøntsager anbringes ovenpå på en kaotisk måde eller i lag.
Pickles hældes flere gange uden sterilisering. De første to gange - kogende vand. Lad det brygge i 20 minutter mellem fyldningerne. For tredje gang tilsættes salt, sukker. Eddike hældes i krukker. Beholderne rulles sammen med metal låg, vendes på hovedet, dækket med et tæppe.
I en steriliseret opskrift koges marinaden med salt, sukker, eddike, hældes en gang. Banker er dækket med låg, sat til sterilisering. Til dette er bunden af panden dækket med materiale, banker er installeret. Vandet skal opvarmes. Steriliser en 3 liters krukke i 25 minutter. Cylindrene trækkes ud og forsegles. Ekstra dækning er ikke påkrævet.
Vilkår og regler for opbevaring af konservering
Den sidste fase af konserves er sikker opbevaring. Syltede grøntsager uden sterilisering opbevares i et køligt rum i 6 måneder. Steriliserede grøntsager holdes ved en temperatur på højst 20 grader i 1 år.
Saltede grøntsager under et nylon låg holdes i kælderen i 3-6 måneder.
