8 bedste opskrifter på høst af hindbær til vinteren uden madlavning
Sæsonen med frugtplukning slutter hurtigt, bringebær forsvinder om tre uger. For at holde det så frisk indtil næste forår fryses bærene, gnides med sukker, laver en duftende og smuk gelé ud af dem. Hindbær styrker immunsystemet og cellevæggene, klarer forkølelse, fremskynder stofskiftet, øger hæmoglobinet. Bærene mister ikke deres gavnlige egenskaber, den rige sammensætning af hindbær i præparaterne til vinteren uden kogning bevares. I de bedste opskrifter bruges kun sukker som konserveringsmiddel, bærene varmebehandles ikke.
Funktioner ved høst af hindbær til vinteren
I mangel af sommerhus eller forstæder kan frugter købes på markedet eller i en butik, men bærene skal være friske og saftige og ikke visne.
Madlavning råvarer
Råtne prøver vælges separat, de er ikke egnede til emner til vinteren uden madlavning. Hindbær sendes til et dørslag, vaskes og tørres og spreder sig på papirservietter.
Køkkengrej til madlavning
Du kan fryse bær i plastbeholdere; de kan ikke opbevares i metalbeholdere, da ascorbinsyre fordamper. Glasbeholdere vaskes og desinficeres ved sterilisering:
- i ovnen;
- over damp;
- i en mikrobølgeovn.
Bankerne tørres. Plastlåg behandles med kogende vand.
Hvad skal man gøre med friske hindbær til vinteren?
Lækker marmelade, aromatisk marmelade er lavet af bær. For at bevare det maksimale af nyttige komponenter, bringes hindbær ikke koges eller varmebehandles.
Rive bær
Frugtmassen begynder ikke at fermentere, den opbevares i køleskabet før vinteren og mere, hvis du tager 2 kg sukker pr. Kg friske hindbær.
Det er nødvendigt omhyggeligt at sortere bærene, skylle hele prøverne gennem en dørslag.
Når de er tørre, lægges de ud i en emaljeskål og sammenkrølles med en morter, så der ikke er nogen klumper eller stykker tilbage, og der opnås en homogen masse. Blandingen kombineres med ¼ h. Sukker, når den opløses, tilsættes den samme portion.
Lignende handlinger udføres, indtil bærene har absorberet al sandet.
Massen insisteres i køkkenet i 2 timer. I løbet af denne tid skal du vaske glasbeholdere med soda eller sennep, desinficere over damp og lægge de revne hindbær. Krukker forseglet med et plastikdæksel sendes til kælderen. Hvis præparatet forbruges om 2 eller 3 måneder, kan sukkermængden reduceres med 2 gange.
Tørring af hindbær
For at bærene skal beholde det maksimale af nyttige komponenter, er de lagt på et træplade eller palle, dækket med et metalnet og efterladt i solen.Hindbær skal omrøres 2 eller 3 gange om dagen, bringes indendørs om natten, ellers bliver de fugtige. Tørrede bær anbringes i en plastbeholder eller -pose, opbevares i op til 2 år.
Du kan tilberede hindbær til vinteren i en ovn med en let åben dør eller i en elektrisk tørretumbler:
- Bærene vaskes under hanen og lægges på servietter eller et håndklæde.
- Når de er tørre, overføres de til en metalbagerplade, foret med kompressor eller bagepapir, så de ikke overlapper hinanden.
- Skabet opvarmes til 130-135 ° С, døren åbnes let.
- Temperaturen nedsættes gradvist.
Hindbær tørre i 7-8 timer. Frugterne får en brun nuance, bliver sødere, ingen væske vises, når den presses.
Marmelade
Fra aromatiske bær kan du lave en delikatesse, der bruges sammen med te til forkølelse. Denne dessert er elsket af børn, spist med is, føjet til bagværk. Hindbærene sorteres ud, bladdelene fjernes, vaskes i et dørslag, tørres lidt og overføres til en skål. Bær kombineres med sukker.
Efter 5–6 timer, når de lader saften ud, anbringes beholderen på komfuret, efter kogning, varmen reduceres, frugtmassen koges i 5 minutter, omrøres med en træske, fjern skummet.
Den tykke blanding skal hældes i en steril beholder, rulles op, vendes på hovedet og indpakkes i en varm klud, som ikke skal fjernes, før den er afkølet.
For at fremstille syltetøj fra et kilo frugt kræves den samme mængde granuleret sukker.
Frysende bær til fremtidig brug
Nogle hindbærsorter giver efter i slutningen af juni og september, men kvinder ønsker at behage deres husholdninger med friske frugter om vinteren.
For at gøre dette sorteres bærene, blade, affald fjernes, og for at slippe af med bugs gennemvædes de i en saltopløsning, vaskes under hanen og lægges ud på et papirhåndklæde.
Rene og tørrede hindbær anbringes i 2-3 poser med 200-300 g hver, fastgjort med et elastisk bånd, sendt til fryseren, hvor de opbevares indtil foråret.
Hindbærsaft
Sommerbefolkningen, der har et stort område med frugtbuske, laver ikke kun syltetøj fra bær, men prøver også at forberede en koncentreret drink, der er godt opbevaret i kælderen og i pantry. Brug følgende for at fremstille juice:
- hindbær - 1,5 kg;
- vand - 1 glas;
- sukker - 200 g
Bærene sorteres ud, renses for snavs, blade, dyppes i et kvarter i en saltopløsning, skylles under hanen og hældes i en gryde. Vand hældes i opvasken, bringebærene koges i 5 minutter.
Sigten er dækket med gaze, de blødgjorte bær spredes og gnides indtil væsken og kagen frigives. Saften kombineres med sukker, tændes og koges i flere minutter. Den færdige drikke er fyldt med dåser, dækket, steriliseret afhængigt af volumen, men normalt er et kvarter tilstrækkeligt til desinfektion.
Hindbærsmarmelade
En delikatesse fremstillet af aromatiske bær viser sig at være meget mere lækker og sundere end slik. For at forberede og gemme en dessert i form af en lys og smuk marmelade indtil foråret, skal du tage:
- hindbær - 1 kg;
- sukker - et glas;
- vand - 0,5 l.
Udvalgte bær dyppes i en saltopløsning i 15-20 minutter, skylles grundigt under hanen, tørres ved at lægge det på et serviet eller i et dørslag. Hindbær kombineres med sukker, efter et par timer anbringes de på ovnen, så massen koger. Hæld en pakke gelatine i vandet. Når blandingen tykner, opvarm den over en ild, tilsæt den til de revne frugter, kog i nogle få sekunder.
Varmmarmelade hældes i sterilt glas med en bred hals, til langtidsopbevaring er den hermetisk forseglet med et låg.
Jelly uden madlavning
Du kan tilberede en luftig og delikat vitamin dessert fra hindbær uden varmebehandling ved kogning, iagttag proportioner og rækkefølge af handlinger:
- Frugterne males gennem en sigte.
- Sirup er lavet af sukker og vand.
- Kagen sættes til den søde sammensætning, anbringes på ovnen, hvor den koges i et par minutter.
- Væsken ledes gennem en sigte, kombineret med gelatine, bringes hindbærpure ud.
Gelé fjernes fra varmen, når der dannes bobler på overfladen, de fyldes i sterile beholdere. For at tilberede dessert tages vand og frugter i samme mængde. For 800 g hindbær kræves 120 sukker og 60 gelatine. Agar-agar kan også bruges i stedet for en fortykningsmiddel, der bruges i mindre proportioner.
