En trin-for-trin opskrift til forberedelse af Savoy kålemner til vinteren
Blandt de forskellige opskrifter til forberedelse af emner til vinteren begyndte Savoykål at vinde popularitet. Dette er en sund grøntsag, der kom til vores land fra det italienske amt Savoie. Dets hoveder er lette at skelne fra andre sorter, da bladene er stærkt bølgede. Kålen smager mørt og indeholder en enorm mængde næringsstoffer. Derfor er det nyttigt at tilberede emner med savoykål til vinteren, når vi mangler så mange vitaminer.
Funktioner af madlavning savoykål til vinteren
For at holde Savoy kålpræparater sprøde og velsmagende, skal du følge følgende anbefalinger:
- Brug ikke aluminiumsskåle, når du laver madlavning - under tilberedning kan grøntsagen ændre farve. Til disse formål skal emaljekander tages.
- Tilsæt citronsyre til vandet for at holde kålen fast og sprød efter forberedelsen.
- I tilfælde af at grøntsagen er bitter, skal den blancheres inden hovedtilberedningstrinnet. Dette kan gøres med damp eller kogende vand.
Nødvendige ingredienser
Den bedste mulighed til høst af savoykål til vinteren er pickling. På grund af det faktum, at marinaden indeholder eddike, opnås sådanne emner til langtidsopbevaring. De vil stå indtil vinter uden problemer og vil glæde dig med deres originale smag.
Hvad du har brug for for at lave en marinade til 1 kilo hoveder med kål:
- 2 spsk sukker og den samme mængde salt;
- litere af vand;
- halvanden kop eddike;
- peberkorn;
- Bugteblad.
Krydderier tilsættes efter smag. Du kan også eksperimentere med mængden af salt og sukker. Hvis du f.eks. Tilsætter fem i stedet for to spiseskefulde sukker, får skålen en mere udtalt sød og sur smag.
Valg og klargøring af produkter
Hoveddelen af ingredienserne rejser ikke spørgsmål og findes bestemt i ethvert køkken. Det vigtigste spørgsmål er: hvordan man vælger den rigtige Savoykål? Det er bedre at købe små hoveder med kål, der vejer op til 500 gram - de vil smage blødere. Det er værd at være opmærksom på de ydre blade - de skal ikke være tørre og sløv, ellers er sådan kål ikke saftig.
Eddike til marinaden skal tages i bordseddike, 9 procent. Du kan dog variere smagen og erstatte den med æble.
Sådan klargøres containere korrekt
Den mest praktiske måde at opbevare syltede kål på er i glasskrukker. Krukker og låg skal steriliseres inden tilberedning. For at gøre dette kan du bruge:
- ovn;
- damp;
- en gryde med kogende vand;
- mikrobølge;
- opvaskemaskine.
Efter sterilisering behøver beholderne ikke at kunne køle af - du kan straks begynde at fylde dem.
Madlavning savoykål til vinteren
Når du har klargjort containerne, skal du starte hovedprocessen:
- Først skal du vaske hovederne på kål og rense dem af de øverste blade.
- Hakk derefter groft og krøll med hænderne.
- Sæt en gryde med vand på branden og kog op.
- Tilsæt alt det, du har brug for til marinaden, til det kogende vand, bland.
- Kast kålskiverne i og kog, indtil de er halvt kogte.
- Anbring i krukker og dæk med marinade.
- Steriliser i vand i 20 minutter, afkøl derefter og luk krukker med låg.
Vilkår og regler for opbevaring af konservering
Savoy kål kan stå i glasskruer i lang tid. Det er også praktisk, at bankerne åbnes efter behov og ikke alle på én gang (hvis de er i en stor container).
Men det anbefales ikke at opbevare sådanne emner i mere end et år.
