Sådan høstes oliven, timing og nødvendige redskaber korrekt
Mange mennesker elsker at forkæle sig selv med oliven, men de færreste ved, hvordan man høster oliven korrekt. Grækerne var de første til at bruge oliven. Produceret olivenolie kalder de "flydende guld". Efterhånden som produktet spredes over hele verden, bruges det aktivt frisk, syltede og forarbejdet til olie.
Når afgrøderne høstes
Høstet fra september til december, afhængigt af vækstområdet og sorten. Oliven begynder at vises i de 4-5 år i vækstsæsonen. Fra et træ fjernes fra 50-150 kg høst, lever det i næsten 600 år og bærer frugt fra 50-150 år. Det hele afhænger af vejrforhold og pleje. Oliven og oliven er bær af samme træ. Det er bare oliven, modne til slutningen, men grønne er det ikke.
Samling af grønne oliven
Opsamling af grønne drupes udføres i slutningen af september - begyndelsen af oktober. De fjernes, indtil bærene begynder at blive mørkere. Efterlad nogle af træerne til ekstraktion af oliven, eller fjern dem delvist.
Samling af sorte oliven
Modne sorte oliven høstes fra slutningen af november til begyndelsen af december. Under gode vejrforhold udføres samlingen i februar. Hvis drupes er modne til slutningen, så klæber de sig svagt på grenene, det er meget lettere at slå dem af skuddene end at samle dem individuelt. Så snart bærene begynder at falde og den sorte farve har dækket hele oliven, begynder høsten.
Nødvendige værktøjer
Følgende værktøjer kræves til manuel indsamling af oliven:
- En kasse med et reb omkring halsen;
- Trappe;
- Sikkerhedsbriller fra solen og flyvende frugter.
For at samle oliven har du brug for:
- Tøj ikke mindre end 12 m i diameter;
- Speciel kam;
- Stige til apikale frugter.
Til maskinsamling:
- Lærredet er 12 meter i diameter;
- En maskine med en bankmekanisme på tønden eller en elektrisk kam;
- Sikkerhedsbriller til beskyttelse mod flyvende frugt.
Hvordan høstes oliven?
Grønne oliven høstes ved hånd og maskine. Med den manuelle metode høstes arbejderne afgrøderne i 25 kg kasser. Klatre i træer, brug stiger og prøv at samle så meget som muligt. Endvidere anbringes alle bær i en transportør, der sorterer dem efter størrelse, renser dem for blade og snavs. Beskadigede og mishandlede oliven forarbejdes og bruges til olieproduktion. For 1 liter sådan olie er der 11 kg frugt.
Maskinmetoden er ikke velkommen af alle landmænd. Maskinmekanismen banker på træet, drupes smuldrer. Når de falder, bliver beskadigede frugter større.
Der bruges også "kamme" til grene, der er forbundet med motoren. De administrerer deres arbejde på kort tid. Sådant arbejde kræver en stor indsats, så en kvinde kan ikke gøre det.De er kæmmet ud sammen med små kviste og blade. Før arbejde, er et lærred foret under et træ. Når de har droppet drupesne på jorden, renses de for kviste og blade, derefter pakkes de i kludposer.
Oliven vokser på det samme træ som grønne. De er bare mere modne. Efter høst af den grønne afgrøde lægges et 12 meter lærred under træet. Derefter forventes fuld modning af frugten. Nogle af dem smuldrer af sig selv, resten indsamles for hånd. De frugter, der vokser højt, kæmmes ud med en speciel kam. Efter at oliven er samlet og overført til en sorteringstransportør. Der er de fordelt efter størrelse, renset for snavs og blade.
Høstopbevaring
Oliven kan ikke opbevares udendørs i lang tid. Den maksimale periode er 3 dage. Opbevaringskurve foret med papir. Derefter transporteres de og forsøger at sende dem til behandling så hurtigt som muligt. Hvis dette ikke er muligt, forlænges holdbarheden, afgrøden anbringes i køleskabet. Dette holder frugten i 7 dage.
Ved brug af
Efter høsten sælges oliven til fabrikker. Der bliver de syltede og tilberedt konserves, som ofte bruges som tilføjelse til en skål eller snack. Olivenolie presses ud af beskadigede og slagne frugter.
I lande, hvor oliventræer er almindelige og vokser i alle områder, er det sædvanligt at bruge sådan olie til alle formål: til stegning, til dressing af salater, til marinering af kød.
Oliven er rige på nyttige mikroelementer, forbedrer tarmfunktionen, forbedrer hudtilstanden. Deres samling er ret besværlig, i mange lande, hvor produktionen er udbredt, tyr de stadig til manuel indsamling. Det antages, at denne metode er mere pålidelig og forårsager mindre skade på oliven.
