Rezepte für Ketchup aus Pflaumen für den Winter zu Hause werden Sie Ihre Finger lecken
Für Liebhaber von Fleisch und kaukasischer Küche empfehle ich Ihnen, Pflaumenketchup für den Winter zu probieren. In meinem Kochbuch haben sich verschiedene Sorten herzhafter Pflaumen und anderes Gemüse angesammelt. Die Zutaten sind unterschiedlich, aber alle Saucen aus Pflaumen werden harmonisch mit allen Fleischgerichten kombiniert.
Pflaumenketchup mit Tomatenmark
Nehmen Sie für Ketchup 2 kg der reifen und süßesten Pflaumen, waschen Sie sie, trocknen Sie sie mit einem Handtuch und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Die Früchte müssen bei schwacher Hitze 40-50 Minuten lang abgedunkelt werden, damit der Saft beginnt. Die Temperatur macht die Beeren weich. Legen Sie sie in ein Sieb und wischen Sie sie mit einem Drücker oder einem großen Holzlöffel ab. Wir nehmen das Fruchtfleisch zum Kochen und werfen die Samen von Pflaume und Haut weg.
Knoblauch schälen und hacken. Es benötigt ungefähr 100 g. Waschen Sie ein mittleres Bündel frischen Dills und tupfen Sie es mit einer Serviette ab. Den Dill fein genug schneiden. Nehmen Sie aus einer 400 g Dose Tomatenmark 2 volle Esslöffel der Paste, mischen Sie sie mit Knoblauch und Dill. Verwenden Sie einen Mixer, um alles zu einem zarten Püree zu mahlen.
Den Pflaumenboden auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 7 Minuten kochen lassen, die gesamte Tomatenpaste aus dem Glas geben, kräftig umrühren und 15 Minuten weitergaren.
Fügen wir dem Ketchup hinzu:
- zerdrückter Knoblauch und grüner Dill;
- Zucker - 25 g;
- essbares Salz -12 g;
- ein wenig Pfeffer, besser als schwarz.
Alles gut umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Den vorbereiteten Pflaumenketchup in sterile Gläser füllen.
Pflaumenketchup mit Tomaten
Sie können nach meinem Rezept Pflaume und Tomatenketchup für den Winter kochen. Wir werden aus großen, roten Salattomaten kochen. Sie benötigen 2 kg. Diese Sauce wird am besten mit Pflaumen gemacht, nehmen Sie es 1 kg rein, entkernt. Entfernen Sie die Knochen mit einem Messer.
Wir werden die Schale von den Tomaten entfernen. Wasser in einem großen Topf kochen. Tauchen Sie die Tomaten zuerst in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser. Nach einem solchen Kontrastbad lässt sich die Haut leicht reinigen. Schneiden Sie die nackten Tomaten in 4 Stücke.
Beschäftigen wir uns mit Zwiebeln. Es braucht 250 g. Zwiebel schälen, waschen, in große Stücke schneiden. Erste Schritte mit Knoblauch. Sie benötigen 100 g Scheiben, die ohne Schalen sauber sind. Nehmen Sie für die Schärfe 2 Peperoni und für das Aroma würzige Kräuter:
- Koriander;
- Petersilie;
- Basilikum;
- Dill.
Wir nehmen Kräuter nach unserem Ermessen.
Wir nehmen den Fleischwolf heraus und drehen die Zwiebeln, Tomaten und Pflaumen. Die resultierende Mischung 2 Stunden kochen. Wir drehen Kräuter, bitteren Pfeffer, Knoblauch in einem Fleischwolf. Wir schicken die entstandenen Nudeln an Gemüse. Wir fügen dort auch hinzu:
- Essbares Salz - 30 g.
- Zucker - 200 g.
- Gewürz aus einer Mischung von Paprika - 0,5 TL.
- Essig (Tabelle) 6% - 2 EL. l.
45 Minuten kochen lassen, die Sauce sollte eindicken.Wir gießen Ketchup für den Winter in Gläser und sterilisieren sie im Voraus. Kochen Sie die Deckel für 5 Minuten. Wir rollen die Dosen zusammen und schicken sie zur Lagerung.
Tkemali aus gelber Kirschpflaume kochen
Saucenrezepte mit gelben Pflaumen sind selten. Fand einen erfolgreichen gelben Kirschpflaumenketchup. Um es vorzubereiten, müssen Sie 5 kg nehmen. Um das Entfernen der Knochen zu erleichtern, kochen wir die Kirschpflaume in einer kleinen Menge Wasser. Temperatur und Wasser machen die Frucht weich.
Die Beeren in ein Sieb geben und mahlen. Das Fruchtfleisch wird sich trennen und die Knochen und Häute bleiben im Sieb. Das Fruchtfleisch bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen, es kocht allmählich ab und wird dick.
Während die Pflaume reicht, schälen Sie den Knoblauch (3 Köpfe), hacken Sie ihn mit einem Messer oder einer Presse. Kochen Sie Gewürze, nehmen Sie jeweils 2 Esslöffel:
- Korianderpulver.
- Provenzalische Kräuter.
- Minze.
Fügen Sie ihnen 2 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie alle Gewürze plus Knoblauch in die Sauce, senden Sie 0,7 kg Zucker und einen Esslöffel Salz dorthin. Tkemali noch 30 Minuten kochen lassen. Wir gießen es in saubere Dosen und legen es zur Aufbewahrung weg. Es gibt andere Rezepte für Tkemali, die aus roten Kirschpflaumen hergestellt werden.
Köstlichen Kirschpflaumenketchup kochen
Rezepte für Saucen, Ketchups mit Kirschpflaumen sind sehr lecker. Versuchen wir, Kirschpflaumenketchup nach dem traditionellen Rezept zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie 3 kg Beeren und Gewürze:
- Hopfen-Suneli-Gewürz - 1 Packung;
- gehackter Koriander - 2 TL;
- fein gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. l;
- Paprika auf der Spitze eines Dessertlöffels.
Zuerst sortieren wir die Beeren aus und waschen sie dann. Wir schneiden jeden, entfernen die Knochen. Wir legen die Scheiben in einen Topf und kochen, bis sie weich sind. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer zu einem zarten Püree.
Mischen Sie alle trockenen Gewürze mit zwei Esslöffeln Tomatenmark. Gut mischen und in Kirschpflaumenpüree verteilen. 2 EL Kartoffelpüree hinzufügen. l Salz und 0,4 kg Zucker 15 Minuten kochen lassen, die Masse mit einem Spatel umrühren. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie den Ketchup, bis er dick ist. Dies dauert 15 bis 30 Minuten. Legen Sie die Kirschpflaume für den Winter in gedämpfte Gläser.
Laut Freunden ist dieser Ketchup so lecker, dass Sie alle Finger lecken werden.
Pflaumenketchup mit Äpfeln
Beginnen wir zu Hause mit dem Kochen von Pflaumenketchup für den Winter. Ich mag Rezepte, bei denen es neben Pflaumen auch Äpfel gibt. Der Geschmack solcher Saucen ist meiner Meinung nach harmonischer. Pflaumenketchup ist mit diesem Rezept sehr einfach zuzubereiten.
Sie müssen eine 3 kg schwere Tomate nehmen und den Saft mit einer Saftpresse aus ihnen herausdrücken. Den Saft beiseite stellen und auf die Früchte achten. 4 Äpfel waschen, schälen, mit einem Messer abschneiden und in 4 Stücke schneiden.
Ein Kilogramm reife meine Pflaumen, entfernen Sie die Knochen von ihnen. Wir schälen 5 Zwiebeln. Pflaumen, Äpfel, Zwiebeln in einem Fleischwolf drehen. Gießen Sie die resultierende Masse in Tomatensaft, fügen Sie Zucker 2 EL, essbares Salz 2 EL hinzu. l. 60 Minuten unter dem Deckel kochen und das gleiche ohne Deckel. Die Masse sollte gut kochen, die überschüssige Feuchtigkeit sollte vollständig verdunsten.
Bevor wir die Pfanne vom Herd nehmen, gießen Sie Essig (100 g) hinein und gießen Sie schwarzen Pfeffer (1 TL). Wir nehmen Essig. Wir gießen fertigen, noch heißen Ketchup in vorab zubereitete trockene und saubere Gläser.
Fazit
Alle meine guten Bekannten probieren gerne meine Ketchups und Pflaumensaucen. Sie essen mit großer Freude. Sie gehen erst nach Hause, wenn sie um mein Ketchup-Rezept betteln. Nur wenige von ihnen konnten keinen Ketchup für den Winter herstellen. Jeder hat immer ausgezeichnete und leckere Wintervorbereitungen. Und das alles, weil die Rezepte sehr einfach sind.
