TOP 8 Rezepte zum Kochen von Kaviar aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter
Sie können aus einer Vielzahl von Gemüsen Vorbereitungen für den Winter treffen. Am saftigsten ist jedoch Tomatenkaviar. Eine erfahrene Gastgeberin weiß, dass Kaviar aus Tomaten, Zwiebeln und Karotten am einfachsten und leckersten ist. Es kann als Dressing für die ersten Gänge sowie als Ergänzung zu jeder Beilage verwendet werden. Kaviar wird nach einem einfachen Rezept zubereitet, ergänzt mit Schärfe und aromatischen Zusätzen für einen eleganten Geschmack und Pikantheit.
Tomaten-Karotten-Kaviar - ein köstlicher heller Snack
Im Sommer ist es einfach, jedes Gericht zuzubereiten, wenn es so viele verschiedene Gemüsesorten gibt. Duftende Kräuter ergänzen sie mit einem exquisiten Duft. Im Winter möchte ich meinen Haushalt mit köstlichen Zubereitungen verwöhnen, daher versucht jede Hausfrau, eine Vielzahl von Konserven in Form von eingelegtem Gemüse, verschiedenen Salaten und Kaviar für den Winter zuzubereiten.
Es besteht aus Kaviar aus Tomaten und Karotten und Zwiebeln, jeder kennt diese Zutaten. Es gibt viele Rezepte, aber jeder versucht, ihm seinen eigenen Geschmack zu verleihen, um sich selbst und seinen Lieben zu gefallen. Kaviar wird einfach zubereitet, kleine Tricks werden angewendet, das Gericht wird einzigartig im Geschmack.
Welche Beilagen können Sie servieren?
An Wintertagen kann Kaviar zu jeder Beilage serviert werden, mit Fleisch, Kebabs, gekochten Eiern, nur auf Croutons verteilt und als unabhängiger Snack verwendet. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, köcheln Sie bis zart, fügen Sie Tomatenkaviar hinzu - Sie werden Ihre Finger lecken. Sehr lecker zu einer Reisbeilage mit gekochtem Fisch. Salzkartoffeln, Teig und Kaviar hacken sind köstlich.
Was zum Kochen benötigt wird: Zutaten und Ausrüstung
Um ein Gericht zuzubereiten, wird das Inventar gesammelt, damit alles zur Hand ist:
- Eine breite Schüssel oder ein Topf Wasser
- Sieb zum Blanchieren von Tomaten und Sterilisieren von Dosen;
- Schneidbrett;
- ein scharfes Messer (die Zwiebel wird nicht mit einem stumpfen Messer geschnitten);
- Fleischwolf oder Mixer;
- Kapazität für gehackte Masse;
- ein gusseiserner Topf oder Topf mit dicken Wänden;
- Gläser für Kaviar mit Metalldeckeln;
- Kelle zum Befüllen von Gläsern;
- Nahtschlüssel.
Zutaten:
- dichte, reife, dickwandige Tomaten;
- weiße Zwiebeln;
- junge Karotte;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- gemahlenes Schwarz oder Piment;
- Lorbeerblätter;
- Kristallzucker;
- Salz.
Zu dieser Liste können Sie aromatische Petersilie, Dill, Minze, Knoblauch und Nelken hinzufügen.
Rezepte und Schritt-für-Schritt-Verfahren zur Vorbereitung der Winterernte
Es gibt viele Rezepte zum Kochen, jede Hausfrau ergänzt sie mit ihrer Lieblingszutat. Es stellt sich heraus, ein neuer leckerer Snack.
Das einfachste Rezept
Das bekannteste Rezept für die Herstellung von Kaviar aus Tomaten ist:
- 1,2 kg Tomaten;
- 350-400 g (vier mittelgroße Zwiebeln) Zwiebeln;
- 0,5 kg Karotten;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 15 g gemahlenes Schwarz oder Piment;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 50 g Kristallzucker;
- 15 g Salz (optional).
Dies ist die Grundlage für jedes Rezept mit Tomaten-, Karotten- und Zwiebelkaviar.
Der klassische Weg: durch einen Fleischwolf
Das Passieren der Zutaten durch einen Fleischwolf ist die klassische Methode zum Hacken von Lebensmitteln. Wenn Sie einen Mixer haben, ist die Arbeit einfacher. Teile des Produkts werden gedünstet und mit Hilfe eines Mixers zu einer homogenen Masse verarbeitet.
Kochvorgang:
- Die Tomaten blanchieren, die Haut und die Samen entfernen und hacken. Zwiebeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Gläser und Deckel werden über gekochtem Wasser sterilisiert.
- Kleine Zwiebelstücke werden durch einen Fleischwolf gemahlen, Karotten werden auf die gleiche Weise gemahlen. Dies ist die klassische Art, Lebensmittel vor dem Schmoren zu mahlen.
- Pflanzenöl in einen gusseisernen Kessel gießen, erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Tomaten der Reihe nach legen. Sie sollten keine Zutaten in kaltes Öl geben, da diese nicht so duftend sind. Vor dem Kochen werden die Komponenten gemischt, damit sie nicht am Boden haften bleiben. Anschließend werden sie bei schwacher Hitze 55-60 Minuten unter einem Deckel gedämpft.
- Schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie die Masse 15 Minuten lang, unterbrechen Sie sie gegebenenfalls mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb. Ergänzt mit Kartoffelpüree, Pfeffer, Zucker, Lorbeerblättern.
- Kaviar in Behältern anrichten. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, dessen Boden mit einem Tuch bedeckt ist. Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf.
- Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen wieder ins Feuer und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Dosen aus dem Wasser, verschließen Sie sie hermetisch, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.
Sie müssen kein Aluminiumkochgeschirr zum Kochen verwenden. Die Säure beschädigt die Gefäßwände, es kommt zu Oxidation, die der Schale einen metallischen Geschmack verleiht.
Kein Essig
Dieses einfache Rezept ohne Essig ohne Kaviar. Tomaten werden rot aufgenommen - sie enthalten ihre eigene Säure.
Wenn rosa Tomaten in der Masse enthalten sind, müssen Sie 30 ml Zitronensaft hinzufügen.
Kaviar ohne Sterilisation
Sie können das Gericht ohne die letzte Sterilisation kochen.
Verwenden Sie für dieses Rezept:
- braune oder grünliche Tomaten - 1,5 kg;
- süße Paprika, Karotten, Zwiebeln zu gleichen Teilen - 0,5 kg;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 60 g Zucker;
- 30 g Salz;
- 25 ml 9% iger Essig;
- 2 Knoblauchzehen;
- Grün.
Die Produkte werden in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf geleitet, Zwiebeln getrennt. In einer gusseisernen Schüssel die Zwiebel in Öl goldbraun braten, die ganze Masse angeben. Kaviar bei schwacher Hitze 90 Minuten köcheln lassen.
Den Essig 5 Minuten vor dem Kochen einrühren. Heiße Kartoffelpüree, direkt vom Feuer, in Gläser, Kork.
Würziger Karotten-Tomaten-Kaviar
Der Kaviar wird mit 1,5 TL scharf. gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 Knoblauchzehen. Der Garvorgang ist ähnlich.
Kochen mit Zwiebeln und Tomatenmark
Das Gericht wird nach dem Hauptrezept zubereitet, 20 Minuten vor der Zubereitung 300 g Tomatenmark zum Gusseisen geben. Die nächsten Schritte sind identisch.
Äpfel hinzufügen
Kaviar mit Äpfeln hat einen besonderen Reiz.
Das Rezept erfordert:
- 0,5 kg reife Kirschtomaten;
- 0,4 kg Karotten;
- 0,5 kg Äpfel;
- 0,2 kg Paprika;
- 0,1 kg Zwiebeln;
- 0,05 kg Knoblauch;
- 0,05 kg Selleriewurzel;
- 0,1 kg Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack.
Das schrittweise Kochen ähnelt dem vorherigen.
Würzige Vorspeise aus Tomaten und Karotten
Für diesen Snack werden folgende Zutaten verwendet:
- 4 Dinge. große fleischige Tomaten;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 3 große Karotten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 mittlerer Chili
- 2 Lorbeerblätter;
- 0,5 TL Salz.
Der Garvorgang entspricht dem Grundrezept. Sie können Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzufügen. Dieses Püree kann frisch gegessen oder 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps und Tricks zum Kochen
Das Kochen von Kaviar hat auch seine eigenen Nuancen.
Damit die Nudeln einen besonderen Geruch haben, werden die Zwiebeln separat goldbraun gebraten und die restlichen Zutaten hinzugefügt.
Tomaten für Kartoffelpüree sind dickwandig, sie haben viel Fruchtfleisch. Weiße Zwiebeln sind schärfer als blaue, weil sie in Kaviar verwendet werden. Wenn das Geschirr zum Verbrennen neigt, wird die Masse in einem Wasserbad unter Zugabe von 0,5 Stunden gekocht.
Speicherbedingungen und -regeln
Nach Sterilisation und versiegelten Nähten wird das Werkstück bis zur nächsten Gemüsesaison in einem Keller oder einer Speisekammer an einem dunklen Ort bei Temperaturen von bis zu + 15 ° gelagert.
Nicht sterilisiertes Produkt muss bei Temperaturen bis + 8 ° gelagert werden.
Es ist unmöglich, das Temperaturlagerungsregime zu verletzen, damit nützliche Substanzen nicht verdampfen und sich das Produkt nicht verschlechtert. Es ist darauf zu achten, dass die Werkstücke bei starkem Frost nicht gefrieren.
