TOP 7 einfache und köstliche Rezepte für die Herstellung von Pfefferkaviar für den Winter
Mit Beginn der Herbstmonate stehen die Hostessen vor einer wichtigen Aufgabe - der Zubereitung und dem Rollen verschiedener schmackhafter und gesunder Salate und Snacks in Dosen. Eines dieser Lieblingsgerichte ist süßer Paprika-Kaviar, der für den Winter geerntet werden kann. Darüber hinaus ist der gekochte Kaviar sowohl eine nahrhafte Beilage als auch eine eigenständige Delikatesse.
Geheimnisse des Kochens von Paprika-Kaviar für den Winter
Beim Kochen gibt es einige Tricks und Geheimnisse. Paprika muss durch Verbrühen mit kochendem Wasser geschält werden. Eine effektivere und schmackhaftere Option ist es, es 5 Minuten lang im Ofen zu backen. Das Braten von Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne verleiht dem Gericht ebenfalls Würze.
Die Kombination der Paprika-Farben im Kaviar verleiht der Naht ein spektakuläres und appetitliches Aussehen. Tomaten werden in einem Fleischwolf verdreht hinzugefügt, durch ein Sieb oder reinen Saft gewischt, der mit einer Saftpresse hergestellt wurde.
Wie wählt man Gemüse?
Zunächst müssen Sie eine Paprika wählen. Nicht jede Sorte ist geeignet - für die Herstellung von leckerem Kaviar sind saftige, fleischige Früchte erforderlich, vorzugsweise mit dicken Wänden und fester Haut.
Die Färbung beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, aber für einen satten Farbton werden Früchte von heller, hauptsächlich roter Farbe genommen.
Alle Gemüse für die Kaviarzubereitung müssen frisch, nicht verdorben und nicht faul sein. Wenn es jedoch an einigen Stellen faule, verbeulte Stellen gibt, werden diese einfach ausgeschnitten oder mit einem Messer herausgekratzt und dann gut mit fließendem Wasser gewaschen.
Behältervorbereitung
Die Bänke werden vor dem Nähen gewaschen und sterilisiert. Verwenden Sie Dampf-, ofengeröstete oder herkömmliche Mikrowellenherde. Die Sterilisation erhöht die Haltbarkeit der Nähte erheblich.
Die leckersten Rezepte
Es gibt viele Kochmöglichkeiten, aber um den köstlichsten Kaviar zu erhalten, müssen Sie sich nur an die besten und bewährten Rezepte halten. Mit der Zeit und Erfahrung beim Kochen dieser Vorspeise können Sie experimentieren und Ihre eigenen originellen Gerichte kreieren.
Universeller Kaviar aus Paprika
Es ist eine köstliche und nahrhafte Beilage, sowohl für den zweiten als auch für den ersten Gang. Außerdem kann es als völlig unabhängiger Snack fungieren. Trotz der Tatsache, dass das Rezept recht einfach ist, wird der resultierende Kaviar niemanden gleichgültig lassen.
Komposition:
- Paprika - 5 Kilogramm;
- Karotten - 300 Gramm;
- Zwiebeln - 400 Gramm;
- Tomaten - 200 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 0,5 Liter;
- Salz - 50 Gramm;
- Essig - 30 Milliliter;
- schwarz und Piment - je 5 Gramm;
- Petersilienwurzel - 30 Gramm.
Option mit Tomaten
Kaviar mit Tomaten ist ohne Zweifel eine köstliche und nahrhafte Vorspeise sowie eine Ergänzung zu vielen Gerichten. Auf 1 Kilogramm Paprika 1 Teelöffel gemahlenen, 1 Kilogramm fleischigen Tomaten und Zwiebeln geben und 1 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen.
Mit Karotten und Zwiebeln
Um diese Sorte zuzubereiten, nehmen Sie eine elastische, fleischige Paprika in einer Menge von 2 Kilogramm. Fügen Sie dazu 500 Gramm Karotten, 250 Gramm Zwiebeln sowie 50 Gramm Dill und Petersilie, 200 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl, 1 mittelgroße Knoblauchzehe und 30 Milliliter Apfelessig hinzu.
Salz und Zucker werden dem Snack nach Geschmack zugesetzt. Frische Karotten werden gerieben, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse fein gehackt. Pfeffer wird im Ofen gebacken, geschält und die Samen entfernt, dann in einem Fleischwolf gerollt. Alles wird in einen Topf gegossen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht und dann in sterilisierte Gläser gegossen.
Mit Rüben und Knoblauch
Ein solcher Kaviar hat zusätzlich zu seinem pikanten Geschmack eine schöne, satte Farbe. Es ist auch sehr befriedigend und gesund. Nehmen Sie für 1,5 Kilogramm Rüben 1 Kilogramm Karotten, 500 Gramm Paprika, 250 Gramm Knoblauch und 100 Milliliter Öl. Salz, roter und schwarzer Pfeffer werden der Vorspeise nach Geschmack zugesetzt. Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf gedreht, dann unter regelmäßigem Rühren 2 Stunden lang gekocht und dann in Gläser gegossen.
Mit Äpfeln und Tomaten
Dies ist eine echte Vitaminbombe. Zusätzlich zu ihrem hervorragenden Geschmack kann sie im Winter die Immunität des Menschen aufrechterhalten. Für 5 Kilogramm Tomaten gibt es 2 Kilogramm Paprika, 2 Bitterschoten, 2 Kilogramm Karotten, 1 Kilogramm Äpfel. Dazu werden 500 Milliliter Pflanzenöl, 1 Tasse (250 Gramm) Zucker und 50 Gramm Natriumchlorid gegeben.
Das gesamte Gemüse wird in einem Fleischwolf gescrollt, und die Tomaten werden durch eine Saftpresse geleitet. Alles wird in einen Topf gegeben, gemischt, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach wird der fertige Kaviar in Gläser gegossen.
Mit Zucchini und Tomatenmark
Eine interessante Option zum Kochen wäre Kaviar mit Zucchini.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 1 Kilogramm Paprika;
- 2,5 kg elastische Zucchini;
- 3 Zwiebeln;
- 2 große Karotten;
- 600 Gramm Tomatenmark (vorzugsweise hausgemacht);
- 3 Gramm Zitronensäure.
Salz und Zucker werden dem Snack nach Geschmack zugesetzt. 2 Stunden 30 Minuten kochen lassen.
Grüner Paprikakaviar
Ein originell aussehender und sehr gesunder Snack. Für die Zubereitung benötigt der Küchenchef folgende Zutaten:
- grüner Pfeffer - 2,5 Kilogramm;
- Zwiebeln - 1 Kilogramm;
- Knoblauch - 350 Gramm;
- Sonnenblumenöl - 150 Milliliter;
- Paprika - eine halbe Schote;
- Zitronensäure - 7 Gramm;
- Salz und Zucker - je 25 Gramm.
Wie und wie lange können Sie die Werkstücke aufbewahren?
In sterilisierten Gläsern aufgerollter Kaviar kann das ganze Jahr über problemlos bei Temperaturen von bis zu +20 ° C gelagert werden. Bei einer Temperatur von 0 bis +10 ° C verdoppelt sich die Haltbarkeit. Ein kühler Keller, Keller oder keine heiße Speisekammer reicht aus. Kann auch auf einem verglasten Balkon aufbewahrt werden.
In einem offenen Behälter wird Kaviar je nach den darin enthaltenen Zutaten 3 bis 14 Tage gelagert.
