Leckere Rezepte für den Winterlecho mit Bohnen
Lecho mit Bohnen für den Winter ist eine sehr häufige Zubereitung, die fast jede Hausfrau macht. Bean Twist wird als Sauce oder Beilage für Gerichte aus Fisch und Fleisch verwendet.
Es ist nicht so einfach, Lecho mit Bohnen für den Winter selbst zuzubereiten. Es wird daher empfohlen, sich vorab mit der Zubereitung eines solchen Snacks mit eigenen Händen vertraut zu machen.
Wichtige Empfehlungen
Um einen köstlichen Lecho mit Spargelbohnen zuzubereiten, sollten Sie die grundlegenden Empfehlungen verwenden:
- Spülen Sie die Bohnen und das gesamte Gemüse, das zur Vorbereitung der Naht verwendet wird, unter fließendem Wasser ab.
- Wenn alle Bohnen sehr trocken sind, müssen Sie sie 10-12 Stunden lang einweichen.
- Um Lecho zuzubereiten, müssen Sie Tomaten verwenden, die mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt wurden.
Klassisches Rezept
Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Winterlocken mit grünen Bohnen. Am beliebtesten ist das klassische Rezept, das von fast allen Hausfrauen verwendet wird. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 kg Pfeffer;
- 700 g Bohnen;
- 5 kg Tomaten;
- 500 g Zwiebeln;
- 200 g Zucker;
- 60 g Salz;
- 120 ml Essig;
- 400 ml Öl.
Spülen Sie zuerst die roten Tomaten gründlich aus. Dann werden sie durch einen Fleischwolf geleitet, um eine dicke Mischung zu erhalten. Reste von Schalen und Samen werden von den gemahlenen Tomaten entfernt. Nachdem Sie die Tomaten zubereitet haben, können Sie mit dem Pfeffer beginnen. Zuerst wird die Oberseite des Pfeffers abgeschnitten, danach wird er in kleine Längsstücke geschnitten. Gehackte Paprika mit gehackten Tomaten werden in einen Topf gegeben und auf einem Gasherd bis zum Kochen erhitzt. Nach einer halben Stunde wird der Mischung etwas Butter, Zucker und Salz zugesetzt.
Parallel dazu sollten die Bohnen gekocht werden. Das Kochen dauert nicht zu lange - 20-30 Minuten. Dann wird alles auf die Ufer verteilt, mit Essig gefüllt und aufgerollt. Alle aufgerollten Gläser sollten einige Stunden abkühlen, danach können sie in den Keller überführt werden.
Mit Karotten
Einige Hausfrauen bereiten Spargelbohnen-Lecho für den Winter mit Karotten zu, wodurch dieses Gericht köstlicher wird. Bei Verwendung dieses Rezepts wird empfohlen, die farbigen Bohnen zu konservieren. Dadurch werden die klassischen Lecho-Töne gesättigter.
Um eine Naht vorzubereiten, benötigen Sie:
- 450 g Bohnen;
- fünf Zwiebelköpfe;
- vier Paprika;
- 300 ml Öl;
- 70 g Salz;
- zwei Knoblauchzehen.
Bevor Sie mit der Zubereitung eines Karottensnacks beginnen, müssen Sie viel Zeit mit der Zubereitung der Zutaten verbringen. Zuerst müssen Sie die Bohnen einweichen. Sie sollten 10 Stunden lang eingeweicht werden. In diesem Fall muss das Wasser alle paar Stunden ausgetauscht werden.Die gequollenen Bohnen werden in kaltem Wasser gewaschen, mit kochendem Wasser in einen Topf gegossen und eine halbe Stunde gekocht.
Während die Bohnen kochen, können Sie die Tomaten machen. Sie werden blanchiert, geschält und in kleine Stücke zerbröckelt. Danach werden Zwiebel und Pfeffer in Ringe geschnitten. Vergessen Sie auch nicht die Karotten, die auf einer Reibe reiben.
Die Zwiebel wird zum weiteren Braten in eine Pfanne gegossen. Es wird braun gebraten, danach sollte es in eine separate Schüssel gegeben werden. Dann sollten Sie die Karotten mit Tomaten braten. Braten Sie sie nicht sehr lange, damit sie nicht verbrennen. Daher werden sie 20 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten und in eine Schüssel mit Zwiebeln gestreut. Zu guter Letzt werden gekochte Bohnen in die Pfanne gegeben, die nicht länger als 15 Minuten gebraten werden sollte.
Alle gekochten Zutaten werden in einer Schüssel gemischt und in Gläser verteilt.
Mit Auberginen
Lecho ist ein vielseitiges Gericht, das mit verschiedenen Produkten ständig verbessert werden kann. Viele Köche fügen Rezepten Auberginenlocken hinzu. Um einen solchen Lecho zu erstellen, benötigen Sie:
- ein Kilogramm Auberginen;
- ein Kilogramm Pfeffer;
- 2 kg Bohnen;
- 300 ml Essig;
- drei Lorbeerblätter;
- 50 g Salz;
- 100 g Zucker;
- 4 kg Tomaten;
- 300 ml Öl.
Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Aubergine. Zuerst müssen sie von Schmutz gereinigt und getrocknet werden. Dann werden sie in kleine Ringe geschnitten, die nicht dicker als 15 mm sind. Gehacktes Gemüse wird in einem Sieb ausgelegt, mit Salz bedeckt und unterdrückt. Dies geschieht, um die Bitterkeit loszuwerden. Dann werden sie in einer Pfanne ausgelegt und ein wenig goldbraun gebraten.
Nachdem wir mit der Aubergine fertig sind, bereiten wir die restlichen Komponenten vor. Die Karotten und Bohnen werden blanchiert und die Paprika geschält und in Ringe geschnitten. Danach werden die vorbereiteten Zutaten in einen Topf gegeben. Um eine Marinade herzustellen, werden Tomaten mit Knoblauch, Zucker und Essig in einen anderen Behälter gegeben. Alles wird gründlich gemischt und eine halbe Stunde lang gekocht. Danach wird die Marinade in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Dann wird Piment mit Lorbeerblatt in die Gläser gegeben und der fertige Lecho wird gegossen.
Fazit
Sogar eine Person, die dies vorher nicht getan hat, kann Bohnenlecho für den Winter vorbereiten. Dazu müssen Sie das eine oder andere Rezept für Lecho mit Bohnen für den Winter verwenden.
