Methoden zum Ernten und Essen von Bohnen für den Winter, TOP 10 Rezepte und Kontraindikationen

Bohnenrohlinge für den Winter sind während der Saison, in der dem Körper Vitamine fehlen, äußerst nahrhaft und gesund. Darüber hinaus schätzen viele Menschen Hülsenfrüchte für ihren Geschmack und die Vielfalt der Gerichte, zu denen sie passen.

Die Vorteile von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte enthalten viele nützliche Substanzen für den Menschen: Vitamin C und PP, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Kalzium. Sie stimulieren die Verdauungsprozesse aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen in der Zusammensetzung, verbessern die Darmflora. Pflanzenprotein aus diesen Kulturen ist am Aufbau neuer Zellen beteiligt, wenn auch nicht so aktiv wie tierisches Protein.

Bohnen stabilisieren den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, Hormone. Das Essen stärkt die Blutgefäße und das Herz und verbessert das Gedächtnis. Sie werden auch für Diabetiker empfohlen, da die Kohlenhydrate aus den Bohnen ohne Freisetzung von Insulin aufgenommen werden.

Das stabile Vorhandensein von Hülsenfrüchten in der Nahrung wirkt sich positiv auf das Immun- und Nervensystem aus. Es wird jedoch nicht empfohlen, täglich Bohnen zu essen und diese als Hauptgerichte zu verwenden: Es handelt sich um ziemlich schwere Lebensmittel.

Wer ist unerwünscht zu essen

Während Hülsenfrüchte sicherlich gut für den Körper sind, müssen sie richtig gekocht werden. Andernfalls setzen sie giftige Substanzen frei, die für den Menschen gefährlich sind.

Für bestimmte Personengruppen gibt es Kontraindikationen für die Aufnahme von Bohnen in die Ernährung. Dies sind Patienten mit Hepatitis und Pankreatitis, Gicht und Magen-Darm-Erkrankungen. Hülsenfrüchte können auch ein schweres Lebensmittel für ältere Menschen und Menschen mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen sein.

Die in diesen Kulturen enthaltenen Oligosaccharide sind schwer verdaulich und führen daher auch bei gesunden Menschen zu einer erhöhten Gasproduktion. Verschiedene Karminativa, die häufig in Rezepten zur Herstellung von Bohnen enthalten sind, mildern die Wirkung von Blähungen.

Leckere Rezepte für den Winter

Viele Hausfrauen glauben, dass die häuslichen Bedingungen für die Herstellung aller Arten von Rohlingen äußerst günstig sind: Alle Geräte sind vorhanden, und die Möglichkeit zur Kreativität in Form eines Experiments mit Inhaltsstoffen eröffnet sich.

Sie können jedes der folgenden Rezepte kochen, um dasjenige zu finden, das am besten funktioniert.

Bohnen in Tomatensauce

Selbstgemachte Tomatensauce ziert das Aussehen des Gerichts und fügt zusätzliche nützliche Eigenschaften hinzu. Vor allem, wenn Sie selbst angebautes Gemüse verwenden.

Zutaten für die Konservierung:

• 1 Kilogramm Bohnen jeglicher Art;
• 500 Gramm Zwiebeln;
• 1 kleine Karotte;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• 5 Kilogramm Tomaten;
• Salz, Zucker, Gewürze jeweils mindestens 1 Teelöffel.

1. Die Bohnen 5 Stunden einweichen und dann kochen. Unter keinen Umständen können sie verdaut werden.
2. Gebratene Zwiebel und Karotte zubereiten. Goldbraun braten.
3. Stellen Sie sicher, dass auf jeder Tomate keine Schale verbleibt. Schneiden Sie dazu die Tomaten in kleine Stücke oder mahlen Sie sie mit einem Mixer.
4. Stellen Sie das Braten in einen Topf, fügen Sie Öl hinzu und fügen Sie die Tomaten hinzu. Rühren und 20 Minuten erhitzen.
5. Tauchen Sie die Bohnen in die resultierende Masse, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und in pasteurisierte Behälter umfüllen.
6. Kühlen Sie das Werkstück langsam unter einer Wolldecke ab. Dies wird es gleichmäßig abkühlen.

In Tomatenmark

Dieses Rezept spart Zeit, da die Sauce nicht zubereitet werden muss, Sie aber normale Tomatenmark aus dem Supermarkt nehmen können.

Bereiten:

• 1 Kilogramm Bohnen;
• 1 kleine Packung Tomatenmark;
• 300 Gramm Karotten;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Salz und Zucker;
• 5 Liter Quelle oder gekochtes Wasser;
• 5 Teelöffel gemahlener Pfeffer.

1. Die gewaschenen Bohnen zusammen mit Zucker und Salz kochen.
2. Bereiten Sie den Karotten- und Zwiebelbraten vor und gießen Sie dann das Wasser aus den Bohnen und dem Inhalt des Glases mit Tomatenmark hinein. Nach dem Kochen weitere 15 Minuten erhitzen.
3. Bohnen und Öl hinzufügen. Kochen, weitere 15 Minuten erhitzen. Falls gewünscht, Gewürze hinzufügen.
4. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie die umgestürzten Gläser in den Keller.

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Weiße Bohnen in Dosen

Die Bohnen in diesem Snack enthalten alle wichtigen Nährstoffe.

Erforderlich:

• 1 Kilogramm weiße Bohnen;
• 3 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 kleine Schote bitterer Pfeffer;
• 10 Stück Piment;
• 3 Kilogramm Tomaten;
• 2 Stück Lorbeerblätter.

1. Die eingeweichten Bohnen sollten gekocht, aber nicht verkocht werden. Bei schwacher Hitze mit 3 Teelöffeln Salz und 2 Teelöffeln Zucker kochen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Bohnen in ein Sieb.
2. Die Tomaten blanchieren und mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.
3. Weiße Bohnen und Tomatenmark in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Gewürze, 1 Teelöffel Salz hinzu. 30 Minuten vor Beginn des Kochvorgangs 30 Minuten erhitzen und die Lavrushka in die Pfanne geben.
4. Die Vorspeise ist fertig. Jetzt muss es in Behältern ausgelegt und bis zum Winter stehen gelassen werden.

rot

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von roten Bohnen aus der Dose in Ihrem eigenen Saft.

Zutaten:

• 1 Kilogramm rote Bohnen;
• 3 Esslöffel 9% Essig
• 500 Gramm Zwiebeln;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• 500 Gramm Karotten;
• 3 Teelöffel grobes Salz;
• 2 Teelöffel Kristallzucker;
• Der Rest der Gewürze ist optional.

1. Die Bohnen 12 Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser während dieses Vorgangs mehrmals. Kochen Sie sie mit Salz und Zucker.
2. Zwiebelringe mit Karottenscheiben 10 Minuten in einer Pfanne braten. Fügen Sie sehr wenig Öl hinzu.
3. Gießen Sie das restliche Öl und fügen Sie die Bohnen hinzu. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten erhitzen. Falls gewünscht, 2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen.
4. Das Essen in Gläsern anrichten und vorsichtig aufrollen. Getan!

Snack mit Gemüse

Eingelegte Bohnen mit Gemüse sind einer der köstlichsten Snacks am täglichen Esstisch oder bei Feiertagstreffen.

Folgende Komponenten sollten vorbereitet werden:

• 5 Kilogramm gekochte Bohnen jeglicher Art;
• 500 Gramm frischer Paprika;
• 50 Gramm frische Auberginen;
• 1 Kilogramm Tomaten;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel 9 Prozent Essig
• Thymian, Paprika, Knoblauch nach Geschmack.

1. Hülsenfrüchte nach dem üblichen Schema mit Einweichen kochen.
2. Mahlen Sie die Tomaten ohne Schale und geben Sie sie in einen Topf, wo Sie Salz, Zucker und Öl hinzufügen. 20 Minuten erhitzen.
3. Fügen Sie die gekochten Bohnen und dann die Auberginenwürfel hinzu. Anschließend werden weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
4. Paprika in Streifen schneiden und mit Essig in die Mischung geben. Kochen. Fügen Sie am Ende die Gewürze wie gewünscht hinzu.
5. Die würzige Konservierung ist fertig! Es bleibt, es in pasteurisierten Gläsern anzuordnen und die Deckel fest zu wickeln.

Eingelegte Bohnen

Für diese Art der Konservierung können Sie Spargelbohnen verwenden, da dies praktisch die einzige Möglichkeit ist, die Nährstoffe dieser Kultur zu konservieren.

Das Marinieren von Spargelbohnen ist sehr einfach, da keine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist.

Nach dem Blanchieren werden die Schoten mit kochender Marinade gegossen.

Kauf im Laden:

• 1 Kilogramm Spargelbohnen;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Teelöffel 9% Essig
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Liter Quellwasser;
• 4 Stück schwarzer Pfeffer.

Die Berechnung der Komponenten erfolgt für eine Kapazität, Volumen pro Liter.

1. Waschen Sie die Hülsenfrüchte und entfernen Sie die Stiele mit Schwänzen. Tauchen Sie in kochendes Wasser und spülen Sie es dann mit kaltem Wasser ab.
2. Als nächstes müssen Sie entscheiden, in welcher Form die Bohnen mariniert werden sollen. Sie können es intakt lassen oder in zwei Hälften schneiden, dann passt etwas mehr in das Glas. Gehackte Hülsenfrüchte lassen sich leicht zu Salaten hinzufügen.
3. Legen Sie die Bohnen bis zum Rand in sterile Glaswaren.
4. Es ist Zeit für die Sole. Füllen Sie den Topf mit einem Liter gekochtem oder Quellwasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie 3 Esslöffel Essig und schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Die Salzlösung 3 Minuten kochen. Gießen Sie es in eine Schüssel Bohnen und schließen Sie. In Stoff einwickeln und abkühlen lassen. Es wird empfohlen, den Behälter aus Effizienzgründen auf den Kopf zu stellen.

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Bohnen-Lecho-Rezept

Das Kochen von Lecho dauert länger als das herkömmliche Einmachen, aber es ist ein eigenständiges Gericht, das Fleischprodukte während der Fastenzeit vollständig ersetzt.

Um einen köstlichen Lecho mit Bohnen zu kreieren, benötigen Sie:

• 5 Kilogramm Tomaten;
• 1 Kilogramm Karotten;
• 1 Kilogramm frischer bulgarischer Pfeffer;
• 1 Kilogramm Bohnen aller Art;
• 1 Schote Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• 1 Esslöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Stunden saubere Zeit und der Wunsch, den besten Lecho zu machen.

• Die Bohnen über Nacht einweichen. Kochen Sie es ein wenig, ohne die Bereitschaft zu erreichen.
• Tomaten schälen. Sie können die unteren Teile der Frucht schneiden und dann blanchieren: Die Haut lässt sich leichter entfernen. Das Gemüse zu Würfeln formen.
• Hülsenfrüchte und Tomaten in eine Schüssel oder einen Kessel geben. 20 Minuten köcheln lassen.

• Zwiebeln und Karotten waschen, schälen, fein hacken. Entfernen Sie die Schale der Zwiebel und des Knoblauchs. Kern die Paprika. Alles Gemüse hacken.
• Gießen Sie Öl in eine andere Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz hinzu. Rühren Sie sich um und legen Sie das gesamte gekochte Gemüse hinein, mit Ausnahme von Paprika und Knoblauch. Köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
• Fügen Sie nach 20 Minuten eine Mischung aus Tomaten, Bohnen und Essig zu der resultierenden Masse hinzu. Einrühren und Paprika mit Knoblauchzehen hinzufügen. Kochen.
• In Gläser mit eisernen Deckeln gießen.

Bohnenkaviar

Serviert mit knusprigen Croutons oder auf Sandwiches mit Kräutern.

Um Bohnenkaviar herzustellen, benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Bohnen;
• 1 Glas Tomatenmark
• 1 Kilogramm Tomaten;
• 500 Gramm Karotten;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, 2 Teelöffel;
• 1 Packung Pflanzenöl;
• 4 Blätter Lavrushka.

Thymian und Paprika werden ebenfalls zum Rezept hinzugefügt.

• Bohnen abspülen, in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken. Kochen.
• Beim Kochen Salz und Zwiebel hinzufügen. Erhitzen, bis die Bohnen gekocht sind.
• Schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab. Die Glühbirne kann weggeworfen werden: Sie wird später nicht mehr nützlich sein.
• Mahlen Sie die Bohnen mit einem Mixer.

• Gießen Sie ein halbes Glas Sonnenblumenöl in einen Kessel, fügen Sie Zwiebelwürfel und geriebene Karotten hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
• Tomaten fein hacken oder reiben. Die Hauptsache ist, die Schale loszuwerden.
• Fügen Sie Hülsenfrüchte, Tomaten und Tomatenmark zu einem gerösteten Kessel hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und kochen Sie mit 1/3 der maximalen Leistung, bis der Kaviar eine dicke Textur erreicht.
• Übertragen Sie den Kaviar in kleine Gläser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie die Gläser darauf. Fügen Sie Wasser hinzu, um die Gläser mit банки zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen. Nach dem Kochen weitere 15 Minuten erhitzen.
• Der abgekühlte Kaviar kann gelagert werden.

Grüne Bohnen in Dosen

Konservieren grüne BohnenEs werden nur sehr wenige Komponenten benötigt:

• grüne Bohnen - 1 Kilogramm;
• Quellwasser - 1 Liter;
• grobes Salz - 2 Esslöffel.

1. Schneiden Sie die Enden von sauberen Bohnen ab und kochen Sie, bis die Schoten weich sind.
2. Wenn die Hülsenfrüchte abgekühlt sind, legen Sie sie in einen Aufbewahrungsbehälter.
3. Gießen Sie das Wasser, das beim Kochen der Schoten übrig geblieben ist, in die Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
4. Machen Sie ein Wasserbad und erhitzen Sie es 1 Stunde lang auf Siedepunkt.
5. Nehmen Sie die Behälter heraus und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Mit Salz servieren.

So lagern Sie Hülsenfrüchte richtig

Vergessen Sie nicht die besonderen Lagerbedingungen für die Werkstücke: Immer an kühlen, dunklen Orten und sofort geöffnete Dosen in den Kühlschrank stellen.