TOP 7 köstliche Rezepte für die Zubereitung von Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Lecho ist ein beliebtes ungarisches Gericht. Aufgrund seiner hellen Zutaten wird es traditionell als „Sommer“ bezeichnet. Das Rezept ist anders, aber die Basis sind Paprika und Tomaten. Noch interessanter ist der Geschmack von Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter, und seine Rezepte unterscheiden sich auch in der Vielfalt. Jeder von ihnen erfordert die richtige Auswahl der Zutaten und Zubereitung.

Merkmale des Werkstücks

Lecho ist ein ziemlich einfaches Gericht. Aber es gibt noch einige Nuancen:

1. Die Hauptzutat ist immer Pfeffer.
2. Traditionell werden Paprika für das Gericht in Streifen geschnitten. Tatsächlich hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts, und Sie können es auf jede bequeme Weise schneiden.
3. Egal wie Sie die Hauptkomponente schneiden, schneiden Sie den Rest des Gemüses auf die gleiche Weise, damit alle gleichzeitig zur Bereitschaft kommen und schön aussehen.
4. Schälen Sie die Tomaten für eine gleichmäßige Wirkung.
5. Wenn nicht frisch, verwenden Sie eine Paste. Für 2 Liter Wasser benötigen Sie 600 Gramm.
6. Fügen Sie etwas getrocknetes Basilikum oder Majoran für Geschmack hinzu.
7. Nach einer langen Wärmebehandlung von Gemüse muss das Gericht selbst nicht sterilisiert werden.

Auswahl an Produkten für Lecho mit Karotten

Achten Sie darauf, frisches, reifes Gemüse ohne faule oder beschädigte Teile zu wählen. Schneiden Sie sie als letzten Ausweg ab. Es gibt keine besonderen Regeln für Paprika, aber wenn es fleischig ist und dicke Wände hat, wirkt es sich positiv auf den Geschmack aus.

Vermeiden Sie bei der Auswahl eines Öls ein Öl mit zusätzlichem Geschmack oder Geruch. Die beste Option sind raffinierte Sonnenblumenkerne.

Vorbereitung der Behälter

Banken müssen frei von Rissen sein, Deckel müssen frei von Rost sein. Sie werden mit Soda gewaschen und dann sterilisiert. Dazu können Sie den Ofen benutzen, in dem trockene Dosen seitlich ausgelegt und auf 150 Grad erhitzt werden. Eine weitere Option ist eine Mikrowelle. Wasser wird auf den Boden der Behälter gegossen und eine Minute lang bei mittlerer Leistung gehalten.

Stellen Sie sicher, dass die Gläser warm sind, wenn Sie Lecho einschenken, da sie sonst platzen.

Die leckersten Rezepte

Wenn Sie sich entscheiden, Lecho mit Zwiebeln und Karotten zu kochen, können Sie sowohl die einfachste Art als auch interessantere Optionen verwenden. Das Vorhandensein von Karotten macht das Gericht bereits ungewöhnlich, leicht süßlich und andere Zutaten fügen noch interessantere Aromen hinzu.

Einfacher Lecho mit Karotten

Wenn Sie dieses Gericht gerade erst kennenlernen, probieren Sie das einfachste. Für ein klassisches Rezept benötigen Sie einige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben:

• ein Kilogramm Paprika;
• 2 Kilogramm Tomate;
• ein halbes Kilo Karotten;
• Zwiebeln - ungefähr 300 Gramm;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• Zucker, Salz;
• 25 Milliliter 9% Essig.

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Für einen guten Geschmack und eine Kombination von Zutaten müssen Tomaten auf bequeme Weise püriert werden. Danach kochen, vorsalzen, Zucker und Essig sowie Öl hinzufügen. Dann legen Sie die geriebenen oder in Streifen geschnittenen Karotten an der gleichen Stelle. Zeit die Viertelstunde. Fügen Sie nach dem Bestehen die restlichen Komponenten hinzu. Nach einer weiteren Drittelstunde ist das Werkstück rollbereit.

Option mit Tomatensaft

Anstelle von Tomaten können Sie auch Saft verwenden. Für hausgemachten Lecho benötigen Sie:

• 2 Liter Saft;
• 3 Kilogramm Pfeffer;
• ein halbes Kilogramm Pfeffer und Karotten;
• Petersiliendill;
• 200 Milliliter Öl;
• Kümmel;
• Zucker und Salz;
• Essigessenz 70%.

Hacken Sie alles Gemüse und Kräuter fein und legen Sie sie in einen praktischen Topf, aber füllen Sie sie mit dem vorbereiteten Saft, nicht mit Wasser. Danach weitere Zutaten hinzufügen, die Essenz vorerst belassen. Gießen Sie es, nachdem die Mischung etwas weniger als eine Viertelstunde gekocht hat. Ein letztes Mal kochen und wirbeln.

Tomaten, Paprika und Karotten-Lecho - "leck deine Finger"

Viele mögen von der Zuckermenge abgeschreckt sein, aber das Produkt erweist sich dennoch als ungewöhnlich und interessant. Es passt immer noch gut zu Fleisch und anderen Gerichten. Süße verleiht nur eine besondere Pikantheit. Zutaten:

• Tomaten - 2-2,5 Kilogramm, manchmal nehmen sie bis zu 3;
• Pfeffer - anderthalb Kilogramm;
• ein paar Karotten und Zwiebeln;
• hochwertiges Pflanzenöl;
• Zucker - 150-20 Gramm, nach Geschmack orientiert;
• 100 Milliliter Essig;
• Salz - auch in großen Mengen, bis zu 3 Esslöffel.

Hacken Sie die Tomaten, es ist gut, wenn sie einen fast homogenen Brei bilden. Gießen Sie Öl hinein, salzen Sie, süßen Sie das resultierende Püree, bringen Sie es zum Kochen und halten Sie es für weitere 15 Minuten. Denken Sie daran, sich zu rühren, da das Essen schnell brennt.

Füllen Sie den Rest des Gemüses. Der Essig kann nur gegossen werden, wenn die Zubereitung fast abgeschlossen ist. Rühren Sie sich, versuchen Sie eine kleine Menge, wenn nicht fertig, halten Sie etwas mehr über dem Feuer.

Mit Bohnen

Eine weitere interessante Option ist mit Bohnen. Der Geschmack ist ungewöhnlich, aber jeder wird es sicherlich mögen. Erforderliche Komponenten:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• ein Kilogramm Karotten;
• 7 Paprika;
• ein halbes Kilo Bohnen;
• 3 Zwiebeln;
• 150 Gramm Zucker;
• 2-3 Esslöffel Salz.

Bohnen sollten nicht sofort zum Kochen entfernt werden. Lassen Sie es über Nacht in Wasser. Sie können zu anderen Zeiten einweichen, die Hauptsache ist, dass mehrere Stunden vergehen, bevor Sie dem Gericht hinzufügen.

Den Rest des Gemüses fein hacken, in einen ausreichend großen Topf geben, aber die Zwiebel erst einmal stehen lassen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze halten. Dann die gewürfelte Zwiebel dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Bohnen und den Rest der Zutaten hinzufügen. Nach 5 Minuten können Sie die Rohlinge selbst herstellen.

Würziger Lecho

Ideal für Liebhaber heißer Snacks. Du wirst brauchen:

• eineinhalb Kilogramm Paprika;
• 2 Chilischoten
• ein Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• 200-250 Gramm Karotten;
• 3 Stück Knoblauch;
• 100 Gramm Zucker;
• Salz;
• 50 Gramm Öl;
• 30 Milliliter 9% Essig;
• Lorbeerblätter.

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Denken Sie bei der Zubereitung der Zutaten daran, dass die Samen weniger scharf werden, wenn Sie die Samen vom Chili-Pfeffer entfernen. Im Gegenteil, das Gericht ist scharf.

Alles Gemüse muss gehackt werden, die Tomaten müssen in einem Mixer oder auf andere Weise gehackt werden. Hauptsache, das Ergebnis ist ein homogener, weicher Brei mit viel Saft.

Das resultierende Püree kochen, dann die Karottenwürfel hinzufügen, eine Viertelstunde bei schwacher Hitze stehen lassen, aber rühren, bis es weich ist. Dann setzen Sie die Zwiebel, warten Sie weitere 5 Minuten, gießen Sie das vorbereitete Salz, Zucker und Pfeffer dorthin, gießen Sie das Pflanzenöl vorsichtig ein.

Warten Sie eine weitere Drittelstunde, und wenn der Pfeffer fertig ist, fügen Sie den Rest der Gewürze hinzu. Gießen Sie den Essig, bevor Sie ihn vom Herd nehmen, noch bevor Sie ihn nähen.

Kein Essig

Obwohl die Zusammensetzung der Zutaten in den meisten dieser Snacks, die seit langem entwickelt wurden, nicht ohne verschiedene Essigsorten auskommt, mag es nicht jeder. Die Qualitäten leiden nicht unter der Ablehnung eines Essigs. Folgende Komponenten sind erforderlich:

• ein Kilogramm Paprika und Tomaten (gleichermaßen);
• Karotten - 2-3 Stück;
• Zwiebeln (Sie können eine oder etwas mehr nehmen);
• schwarzer Pfeffer in Form von Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl - ungefähr 120-150 Gramm;
• Zucker - ein Teelöffel;
• etwa die gleiche Menge Salz.

Öl in eine Pfanne mit hohen Wänden gießen, erhitzen. Zwiebelringe und Karottenwürfel darauf braten, bis sie weich sind. Danach werden die Paprikaschoten an die Reihe kommen, die Tomaten werden nach 10 Minuten mit ihnen gelegt - der Rest der Zutaten. Brenner auf ein Minimum reduzieren und bis zum Ende aufbewahren.

Ohne Sterilisation

Es gibt eine Lecho-Option, bei der Sie keine Sterilisation benötigen. Dies erleichtert das Kochen erheblich. Die Zusammensetzung unterscheidet sich geringfügig von anderen Rezepten:

• Pfeffer;
• Karotte;
• Birne;
• Tomatenmark oder Kartoffelpüree;
• Essig - etwas weniger als ein Esslöffel oder ein Teelöffel;
• Pflanzenöl (raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl);
• Knoblauch (2-3 Nelken legen);
• Paprika;
• gemahlener Pfeffer;
• Lavrushka.

Gießen Sie zuerst das Öl über den Boden der Pfanne und köcheln Sie dann die Karottenscheiben und Zwiebelringe. Stellen Sie sicher, dass die Farbe nicht golden wird, dh nicht braten, gerade genug, damit das Gemüse weich wird.

Nach weiteren zehn bis fünfzehn Minuten mit Pfeffer erhitzen. Verwenden Sie die Tomatenmark, um die Sauce zu machen.

Dazu mit Wasser im Verhältnis eins zu drei verdünnen, salzen, mit Zucker süßen, gemahlenen Pfeffer nicht vergessen. Gießen Sie die Sauce in das Gemüse, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Sobald es zum Kochen kommt, markieren Sie die nächsten 10 Minuten und fügen Sie am Ende Essig hinzu.

Weitere Lagerung

Solche Rohlinge verschlechtern sich nicht und sind auch während der Langzeitlagerung sicher. Sie können sogar eine Saison oder bis zu einem Jahr. Darüber hinaus ist dies in geschlossener Form auch bei normalen Temperaturen in Innenräumen zulässig, jedoch ohne Zugang zu direktem Sonnenlicht. Zum Beispiel in einer Speisekammer und fern von Heizungen.

Die geöffnete Dose wird jedoch gekühlt. Ein Kühlschrank reicht aus.