7 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für echten bulgarischen Lecho für den Winter
Dank der Rezepte des bulgarischen Lecho für den Winter ist es möglich, den Geschmack und das Aroma eines frischen Produkts zu bewahren. Die fertige Vorspeise kann separat gegessen, mit anderen Gerichten serviert oder einem Eintopf hinzugefügt werden. Die Rezepte unterscheiden sich in den zusätzlichen Zutaten, die in den Gewürzen verwendet werden, sowie in der Zubereitungsmethode. Zuerst müssen Sie Gemüse auswählen und Behälter vorbereiten, die Lagerzeiten hängen weitgehend davon ab.
Geheimnisse des Kochens von Lecho auf Bulgarisch
Tipps, die sich beim Salzen von Lecho nach einem der vorgeschlagenen Rezepte als nützlich erweisen:
- es ist besser, den fertigen Salat in kleine Gläser zu geben;
- Gemüse ist gleich groß;
- Paprika sollte von Trennwänden und Samen gereinigt werden;
- Um die Haut von Tomaten zu entfernen, müssen sie zuerst in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser gelegt werden.
- Setzen Sie die Paprika keiner zu langen Wärmebehandlung aus, da sich sonst die Haut ablöst und sich der Geschmack des Gerichts verschlechtert.
Vorbereitung von Behältern und Zutaten
Es ist wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen. Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von der Wahl ab:
- Sie wählen nur reife, saftige Paprikaschoten ohne Beschädigungen und Anzeichen von Verfall. Sie sollten nicht überreif sein.
- Von Tomaten sind große Exemplare besser geeignet, leicht überreif, mit fleischigem Fruchtfleisch, aber ohne Fäulnis.
Verantwortungsbewusst sollten Sie sich der Wahl der Verpackung nähern. Die Oberfläche jedes Behälters darf keine Risse oder Späne aufweisen. Alle Dosen müssen gründlich in Seife oder Sodalösung gewaschen werden. Danach werden sie sterilisiert. Achten Sie darauf, die Deckel zu kochen.
Kochen Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, Lecho zu machen. Um einen harmonischen Geschmack zu erhalten, müssen Sie die empfohlenen Proportionen befolgen und alle Empfehlungen berücksichtigen.
Echter traditioneller bulgarischer Lecho
Für die klassische Version von Lecho zur Langzeitlagerung sind folgende Zutaten erforderlich:
- Tomaten - 2,8 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1,9 kg;
- Salz - 38 g;
- Zucker - 67 g;
- Pfefferkörner;
- Nelken - 3 Stück;
- Apfelessig - 47 ml.
Der Kochvorgang wird nicht schwierig sein:
- Paprika wird von innen geschält und in Längsstreifen geschnitten;
- Die Tomaten abziehen und mit einem Mixer mahlen.
- Der resultierende Tomatensaft wird zum Herd geschickt und kocht nach dem Kochen 16 Minuten lang.
- Paprika wird zur Tomatenmasse gegeben und zum Kochen gebracht;
- Gewürze hinzufügen, 14 Minuten kochen lassen;
- Essig einfüllen und weitere 2 Minuten kochen lassen;
- Fertiger Salat wird in Gläser gegossen.
Knoblauch Option
Knoblauch verleiht der Vorspeise einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- Paprika - 4,7 kg;
- Tomaten - 3,6 kg;
- Essig - 73 ml;
- Zucker - 220 g;
- Knoblauch - 36 g;
- Pflanzenöl - 108 ml;
- Salz.
Die Anweisung enthält die folgenden Schritte:
- Tomaten in einem Mixer hacken, in Brand setzen und zum Kochen bringen;
- Stücke bulgarischen Pfeffers werden in die kochende Sauce gegeben, sobald die Mischung kocht, Salz, Zucker und Butter hinzugefügt werden;
- nach 17 Minuten gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen;
- Nach 4 Minuten ist der Lecho zur Verteilung in Behältern bereit.
Kein Essig
Tomatensäure reicht aus, um den Lecho für lange Zeit zu schließen. Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- Tomaten - 950 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 655 g;
- Pflanzenöl - 48 ml;
- Salz und Zucker.
Mit einer schrittweisen Stellenbeschreibung ist es einfach, einen Snack zuzubereiten:
- Die Paprikaschoten werden in dünne Längsstreifen geschnitten.
- geschälte Tomaten werden in einem Mixer gemahlen;
- Tomatenmark wird in die Pfanne gegeben, Salz, Zucker, Öl werden hinzugefügt, nach dem Kochen weitere 11 Minuten kochen lassen;
- Gemüsestreifen einschlafen, auf Kochen bringen und 12 Minuten kochen lassen;
- Die fertige Vorspeise wird in einem Behälter ausgelegt.
Mit Karotten und Zwiebeln
Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Tomaten - 2,7 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1,3 kg;
- Karotten - 550 g;
- Zwiebeln - 270 g;
- Pflanzenöl - 175 ml;
- Zucker - 170 g;
- Essig - 90 ml;
- Salz - 82 g.
Die Arbeit beinhaltet die Implementierung einer Reihe von aufeinander folgenden Aktionen:
- Tomaten mit einem Mixer hacken, Karotten reiben, Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden;
- Tomatenmark in Brand setzen, Salz und Zucker hinzufügen, nach dem Kochen 13 Minuten kochen lassen;
- Gemüse wird in die Sauce gegeben und 32 Minuten weiter gekocht;
- Essig einfüllen und einige Minuten kochen lassen;
- Lecho ist bereit, in Gefäße gegossen zu werden.
Mit Pfeffer und Tomatenmark
Für den Salat müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1,8 kg;
- Tomatenmark - 180 g;
- Zucker - 145 g;
- Pflanzenöl - 80 ml;
- Essig - 46 ml;
- Salz - 36 g;
- Lavrushka;
- Pfefferkörner.
Der Garvorgang ist wie folgt:
- Paprika in Würfel schneiden;
- Zwei Liter Wasser werden in einen großen Behälter gegossen, Gewürze und Tomatenmark werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
- Tauchen Sie die Gemüsewürfel in die Tomatenmasse;
- Nach dem Kochen 16 Minuten kochen lassen.
- Der Salat wird in vorbereiteten Behältern ausgelegt.
Mit Tomatensaft
Die Zusammensetzung enthält Produkte wie:
- Paprika - 4,6 kg;
- Tomatensaft - 800 ml;
- Zucker - 225 g;
- Sonnenblumenöl - 235 ml;
- Essig - 112 ml;
- Salz - 38 g;
- Knoblauch - 36 g;
- Pfefferkörner.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- vorbereiteter Tomatensaft wird in die Pfanne gegossen, Gewürze, Knoblauch werden hinzugefügt;
- Sobald die Tomatenmasse kocht, die Paprika hinzufügen und in Streifen schneiden.
- weiterhin 14 Minuten lang Gemüse kochen;
- Pfeffer wird zuerst in Gläser gegeben und dann mit Saft gegossen.
Mit Auberginen
Das Gericht wird mit folgenden Zutaten zubereitet:
- Tomaten - 2,9 kg;
- Auberginen und Paprika - je 11;
- Knoblauch - 37 g;
- Chili - eine halbe Schote;
- Essig - 126 ml;
- Zucker - 124 g;
- Salz - 42 g;
- Sonnenblumenöl - 125 ml.
Das Kochen wird unter Beachtung der folgenden Abfolge von Aktionen durchgeführt:
- Tomaten und Peperoni werden in einem Mixer gemahlen;
- Die Tomatenmischung wird zum Kochen gebracht und 28 Minuten gekocht.
- Paprika in Streifen schneiden, Auberginen in Ringe schneiden;
- Auberginenringe werden 14 Minuten mit Salz bedeckt;
- Pfeffer, Auberginen, Salz, Zucker, Öl werden zu kochender Tomatenmark gegeben und 27 Minuten gekocht;
- fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu, kochen Sie für weitere drei Minuten;
- Lecho in den vorbereiteten Behälter legen.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
Sie müssen Lecho an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Der Keller ist ideal. Unter solchen Bedingungen behält der Snack ein Jahr lang seinen Geschmack und seine Vorteile. Es ist zulässig, es in einer Wohnung außerhalb von Heizgeräten aufzubewahren.
