11 besten Rezepte für Johannisbeersäfte für den Winter
Wenn Sie die Rezepte für die Herstellung von Saft aus roten Johannisbeeren für den Winter kennen und zum Leben erwecken, können Sie sich über Ihre Gesundheit beruhigen. Eine konstante Unterstützung des Körpers in guter Form wird nicht ohne die Hilfe eines Getränks erreicht. Die vorteilhaften Eigenschaften von Johannisbeeren sind legendär. Jeder Sommerbewohner versucht, in seiner Gegend einen Johannisbeerbusch zu pflanzen. Abkochungen von roten Johannisbeeren wirken sich günstig auf die Aktivität vieler menschlicher Organe aus, entfernen Salze zusammen mit Urin, lindern Toxikosen und so weiter.
Merkmale der Herstellung von Saft aus roten Johannisbeeren für den Winter
Johannisbeersaft ist reichhaltig, hell und aromatisch in den Händen eines jeden kulinarischen Spezialisten. Um einen einzigartigen Geschmack zu kreieren, müssen einige Punkte berücksichtigt werden:
- Die Zweige der Beeren müssen abgerissen werden, sonst bekommt das Getränk einen bitteren Geschmack und wird schlechter gelagert.
- Für das Aroma beim Kochen von Johannisbeeren 3 Blätter aus einem Beerenstrauch in den Behälter geben.
- Zur besseren Konservierung Zucker hinzufügen.
Beachtung! Es wäre zweckmäßiger, konzentrierten Saft zu kochen und ihn beim Verzehr mit Wasser zu verdünnen.
Wie wähle und bereite ich Produkte vor?
Skrupellose Verkäufer auf dem Markt stellen oft ein Produkt von geringer Qualität her. Daher müssen Sie wissen, wie Sie die richtigen Beeren auswählen. Sie sollten nicht überreif sein, sonst verwandelt sich alles in Brei.
- Ein saurer Geruch ist ein Zeichen der Gärung. Solche Säfte werden nicht lange gelagert.
- Sie können keine unreifen Beeren verwenden.
- Es ist notwendig, im Frühling leuchtend rote Beeren zu nehmen, aber nicht zu platzen.
- Sie kaufen nur trockene Beeren, sonst wird das Getränk wässrig.
- Wenn Kreidesediment vorhanden ist, bedeutet dies, dass die Johannisbeeren chemisch behandelt wurden.
- Johannisbeeren sollten mit Zweigen gekauft werden.
Diese Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl einer leckeren, aromatischen Beere für die Winterernte.
Behältervorbereitung
Roter Johannisbeersaft wird oft sauer, daher werden Vorratsbehälter sorgfältig sterilisiert.
Banken werden unter fließendem Wasser mit Soda gewaschen, auf ein sauberes Küchentuch gedreht, abtropfen gelassen und dann sterilisiert.
Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Schalten Sie es bei 120 Grad ein und warten Sie, bis es warm wird. Nach 15 Minuten ausschalten. Der Saft wird heiß in heiße Dosen gegossen. Die Deckel werden 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
Die besten Rezepte
Das Getränk wird sowohl in konzentrierter Form als auch unter Zusatz von Wasser lange gelagert. Eines der besten ist das Rezept für gesättigten Saft ohne Zugabe von Wasser.
Johannisbeersaft in einer Saftpresse
Dieses Zuckergericht wird in einer Saftpresse zubereitet, da es den Garvorgang beschleunigt. Die Beeren abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Proportionen: Pro Liter Getränk werden zweihundert Gramm Zucker eingenommen.
Die Johannisbeeren durch ein Sieb passieren, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. 5 Minuten kochen lassen. Heiß in Gläser gegossen und aufgerollt.
Rezept für rote Johannisbeeren
Sie benötigen 250 Gramm Wasser und einhundert Gramm Kristallzucker pro Liter Johannisbeersaft. Zuerst muss die Beere gewaschen und der Stiel entfernt werden. Drehen Sie einen Fleischwolf ein, um kleine Samen zu beschädigen und Adstringenz hinzuzufügen. In einen Behälter geben, Wasser gießen und auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Kochen entfernen, abkühlen lassen.
Durch ein Käsetuch passieren und die Menge des erhaltenen Safts messen. Fügen Sie daraufhin Zucker hinzu und kochen Sie ihn fünf Minuten lang, bis er sich aufgelöst hat. In Gläser füllen, Deckel aufrollen. Sie müssen das Johannisbeergetränk das ganze Jahr über im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Apfel und Himbeere
Die Apfel- und Himbeerstücke müssen im Voraus zubereitet werden. Pro Liter Getränk werden ein halber Apfel und einhundert Gramm Himbeeren benötigt. Äpfel und Himbeeren sortieren und abspülen. In zufälliger Reihenfolge hacken. Einen Behälter unterheben und über das vorbereitete Getränk mit roten Johannisbeeren gießen. Zwei Stunden einwirken lassen.
Dann auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. In sterile Gläser füllen, Deckel schließen, an einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit Honig
Sie benötigen zwei Kilogramm Himbeeren, die gleiche Menge Honig, 50 Gramm Zitronensäure und 1,5 Liter Wasser. Reife Johannisbeeren werden vom Stiel geschält. Beeren werden in Porzellan- oder Keramikschalen gelegt, mit Wasser und Zitronensäure gegossen. Einen Tag einwirken lassen, währenddessen es mehrmals vorsichtig mit einem Holzlöffel gemischt wird.
Am nächsten Tag durch das Käsetuch filtern. Honig wird in die Brühe gegossen, gerührt und auf schwache Hitze gestellt. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. In sterile Gläser gegossen. In der Kälte lagern.
Zuckerfrei
Rote Johannisbeere wird genommen, gewaschen, vom Stiel getrennt. In einen Behälter geben, etwas Wasser einschenken und in Brand setzen.
Der Saft wird in ein vorsterilisiertes Glas gegossen, das erneut pasteurisiert werden muss. Das Sterilisieren im Ofen oder in Wasser dauert 15 Minuten, dann werden die Dosen mit einer Walzmaschine verschlossen. Kalt bleiben.
Mit Zitrone und Minze
Pro Kilogramm Johannisbeeren werden 2-3 Minzblätter, 150 Gramm Zucker, Zitrone und ein halber Liter Wasser eingenommen. Zucker, Zitronenschale, gewaschene Minzblätter ins Wasser geben und in Brand setzen. Nach dem Kochen weitere fünf Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abseihen.
Entfernen Sie den Stiel von der Johannisbeere, zerdrücken Sie ihn in einem Mixer und gehen Sie durch das Käsetuch. Mischen Sie Zuckersirup und Beerensaft. Zitrone auspressen, in Brand setzen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und in sterile Behälter füllen. Aufrollen und in der Kälte lagern.
Mit Orange
Die gleiche Technologie wie bei Zitrone und Minze. Anstelle von Zitrone wird eine Orange verwendet. Minze wird nicht benötigt, Zucker kann nach Geschmack genommen werden.
Mit Himbeeren
Pro Kilogramm Johannisbeeren werden 700 Gramm Himbeeren, 200 Gramm Zucker und 300 Gramm Wasser entnommen. Die Beeren waschen, vom Stiel trennen und in einen Topf geben. Mit einem Mixer matschig kneten.
Wir stellen den Herd auf, geben Wasser hinzu und kochen 20 Minuten lang. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, den Saft filtern. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Wir entfernen den Schaum, gießen ihn in saubere Gläser und drehen ihn.
Mit Gewürzen
Zum Kochen benötigen Sie:
- 500 Gramm Wasser;
- Zucker nach Belieben;
- Zimtstange;
- zwei Nelken;
- ein Stück Ingwer;
- ein Drittel Vanille;
- eine kleine Muskatnuss;
- und der Saft selbst (1,5 Liter).
Wir setzen den Saft ins Feuer, fügen Wasser hinzu. Die Gewürze in ein Käsetuch geben, binden und mit Saft in einen Topf geben. Es sollte nicht kochen. Dann entfernen Sie die Gaze und drücken Sie. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel schließen.
In einer Saftpresse
Gießen Sie Wasser in das Flüssigkeitsfach und lassen Sie es kochen. Wir sortieren die Beeren, entfernen den Stiel.In das Lebensmittelfach legen, mit Zucker bestreuen und den Deckel schließen. Alles sollte 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Öffnen Sie dann vorsichtig den Wasserhahn und lassen Sie das Getränk ab. Banken können sofort gegossen und aufgerollt werden.
Schwarzer und roter Johannisbeersaft
Pro Kilogramm rote Johannisbeere werden 600 Gramm Schwarz genommen. Die Zweige werden von den Beeren getrennt, gewaschen und in Brand gesteckt. 50 g Wasser hinzufügen. Sobald sie kochen, werden sie vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
Das resultierende Getränk wird durch ein Käsetuch gefiltert, erneut in Brand gesetzt, der Zucker wird nach Geschmack gegossen und gekocht, bis er kocht, wobei der Schaum entfernt wird. In saubere Dosen gegossen, aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Speicherbedingungen und -regeln
Wenn der Behälter mit Johannisbeersaft gewaschen, sterilisiert usw. wurde, erreicht die Haltbarkeit des Produkts ein Jahr. Banken werden in Kellern, Kellern gelagert. Wenn Platz vorhanden ist, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
