TOP 4 Rezepte für die Herstellung von Adjika aus Paprika für den Winter
Sie können Paprika Adjika für den Winter mit verschiedenen Zutaten kochen. Die Vorspeise wird mit Kürbis "verdünnt", mit Paprika versetzt. Es gibt mehrere Rezepte, die nicht besonders schwierig sind. Sie können einen süßen, herzhaften oder herzhaften Snack zubereiten, der im Winter eine schöne Ergänzung zu anderen Gerichten ist.
Die Feinheiten des Kochens von Adjika aus Paprika
Nach dem klassischen Rezept wird die abchasische Vorspeise mit Knoblauch zubereitet, Peperoni und Kräuter werden verwendet. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die dazu beitragen, die Vorspeise unabhängig vom Rezept noch besser zu machen:
- Wenn Sie ein Gericht mit einer hellen Farbe und einem hellen Aroma in der richtigen Dicke zubereiten möchten, verwenden Sie Gemüse mit dichtem Fruchtfleisch. Sie werden "fleischig" genannt.
- Verwenden Sie bei der Zubereitung von Rohlingen und anderen Steinsalz. In dieser Form hat Natriumchlorid die besten Eigenschaften. Das Vorhandensein von Jod oder anderen Bestandteilen in den Gewürzen führt jedoch dazu, dass der Snack zu "fermentieren" beginnt oder sein Geschmack leidet.
- Wenn Sie Adjika Paprika hinzufügen, ohne die Samen zu entfernen, ist der Geschmack besonders scharf.
- Bleiben Sie im Verhältnis, verwenden Sie frisches Gemüse beim Kochen und probieren Sie bewährte Rezepte. Experimentieren kann einen Snack ruinieren, ihn sauer, süß oder zu scharf machen.
Beachtung! Die Verwendung von Handschuhen während der Zubereitung des Snacks hilft, die Haut intakt zu halten. Wenn Sie sie ablehnen, können Sie sich die Hände verbrennen..
Grundvoraussetzungen für Rezepte
Es gibt mehrere Rezepte, die als "wahr" gelten. Wenn Sie den alten Traditionen folgen, umfasst die Zusammensetzung der Adjika:
- Roter Pfeffer;
- Knoblauch, Kräuter;
- Salz, Wasser und Tomaten.
Laut den Klassikern sollte die Vorspeise rot sein, aber da die Rezepte im Laufe der Jahre unterschiedliche Variationen erhalten haben, können Sie die grüne Adjika probieren, eine Kürbis-Vorspeise.
Wenn das Rezept die oben genannten Komponenten nicht enthält, kann das zubereitbare Gericht kaum als Adjika bezeichnet werden.
Behälter für die Konservierung vorbereiten
Bevor Sie mit den Rohlingen fortfahren, kümmern Sie sich um den Behälter, der die folgenden Eigenschaften aufweisen muss:
- Transparent, bevorzugen bläuliches oder grünes Glas.
- Es lohnt sich, das Glas auf Defekte zu untersuchen: Risse, Späne und andere Schäden.
- Das Geschirr muss sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, einschließlich des Haltens des Glases über einem heißen Wasserkocher.
Die Sterilisationszeit beträgt 20-25 Minuten. Deckel, Gummibänder und andere Teile werden vor der Konservierung sterilisiert. Deckel und Gummibänder werden 10-15 Minuten sterilisiert. Spülen Sie das Geschirr vor dem Sterilisieren gründlich mit Sodalösung anstelle von Spülmittel ab.
Hinweis: Es ist besser, alle Manipulationen mit Gummihandschuhen durchzuführen.
Kochmethoden
Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie einen leckeren und herzhaften Snack erhalten, der gut zu anderen Gerichten passt.
Adjika mit rotem Pfeffer und Tomaten
Es lohnt sich, 1 Kilogramm Paprika und die gleiche Menge Tomaten zu sich zu nehmen. Fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:
- 200 Gramm Paprika, vorzugsweise Chili;
- 400 Gramm Knoblauch;
- 1 Esslöffel Salz und 150 Gramm Petersilienwurzel.
Die Mischung wird in einem Fleischwolf gemahlen - es lohnt sich, sie mehrmals zu überspringen. Adjika muss nicht gekocht werden - sie wird sofort in Gläser gerollt. Wenn Sie Adjika länger als ein Jahr in Gläsern aufbewahren möchten, erhöhen Sie die Salzmenge.
Rezept ohne Tomate
Eine interessante Variante, mit der Sie eine würzige Vorspeise zubereiten können. Dies erfordert:
- 500 Gramm scharfer roter Pfeffer (es lohnt sich, die Stiele abzuschneiden). Sie können mehrere grüne Schoten nehmen, aber entfernen Sie die Samen nicht von ihnen.
- 400 Gramm Knoblauch schälen und hacken.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Salz sowie Kräuter hinzu: ein Bündel Petersilie, Basilikum, Koriander.
Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen, die Mischung wird mehrmals durchlaufen, bis sie homogen wird. Danach wird Adjika 4 Stunden in einer Emailschale belassen. Nachdem es in Gläser gegossen wurde, lohnt es sich, den Snack im Kühlschrank aufzubewahren.
Mit Paprika
Zubereitet nach folgendem Rezept:
| Zutaten | Süße und bittere Paprika in einer Menge von 1,5 Kilogramm. 20 Knoblauchzehen, Kräuter in einem Bündel: Dill, Petersilie, Koriander. 100 Gramm Hopfen-Suneli-Gewürz. 20 Erbsen Piment und die gleiche Menge Schwarz. Salz in einem Volumen von 20-30 Gramm. |
| Kochmethode | Die Zutaten werden gemahlen, bis eine pastöse Masse erhalten wird. Die Komponenten werden nach und nach hinzugefügt, das Salz wird zuletzt hinzugefügt. Wenn die Adjika fertig ist, wird sie in Gläsern ausgelegt. Es wird empfohlen, den Snack im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. |
Mit grünem Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen eines würzigen Gerichts:
| Komponenten | Grüner Paprika, scharf, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig. |
| Etappen der Zubereitung eines Snacks | Es ist notwendig, alle Zutaten des Snacks zu spülen, dann die Paprika in zwei Hälften zu schneiden und die Samen zu entfernen, den Stiel abzuschneiden. Knoblauch schälen und hacken, mit einem Messer schneiden. Alle Zutaten in einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig zu der resultierenden Mischung hinzu. Alles mischen und Adjika in Gläser geben und eine halbe Stunde stehen lassen. |
Speicherregeln und -perioden
Die Konservierung hat nach der Tradition eine lange Haltbarkeit. Wenn das Gericht jedoch keinen Essig enthält, ist es besser, die Rohlinge an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Ein Kühlschrank oder Keller reicht aus.
Aber es hängt alles von den Komponenten ab, aus denen das Gericht besteht:
- wenn es Tomaten gibt - nicht länger als eine Woche, auch wenn alle Regeln eingehalten werden;
- wenn Paprika ein Teil ist - nicht mehr als einen Monat;
- ohne Paprika, mit Knoblauch - bis zu einem Jahr.
Knoblauch und Paprika sowie Salz und Essig - diese Zutaten gelten als Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern.
Adjika gilt als eine alte, aber sehr scharfe Vorspeise, passt gut zu verschiedenen Gerichten und ist in Abchasien und Georgien beliebt. Es ist nicht schwer, es vorzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist das Rezept und die Regeln zu befolgen.
