TOP 3 Rezepte für gesalzene knusprige Gurken für den Winter in Gläsern auf heiße Weise
Wenn wir Gurken für den Winter auf unterschiedliche Weise salzen, heiß oder kalt, ist die Hauptsache, dass sie in den Gläsern knusprig und nicht sehr salzig bleiben. Es gibt Rezepte, die für jede Hausfrau nützlich sind, die es liebt, ihre Lieben mit köstlichen Gurken zu verwöhnen. Sie müssen nichts Besonderes erfinden, um zu kochen, aber kleine Tricks helfen Ihnen, die Arbeit schneller zu erledigen.
Merkmale des Einlegens von Gurken mit heißer Salzlösung
Vermutlich sind die Salzmethoden in zwei Bereiche unterteilt: kalt und heiß. Für einige ist es wichtig, die gesunden Eigenschaften des Gemüses zu bewahren, daher ist das Kochen für sie nicht geeignet. Die ältere Generation hat immer die heiße Methode gewählt. Auf diese Weise können Sie sich darauf verlassen, dass die Gurken auch dann nicht schlecht werden, wenn sie an einem warmen Ort gelagert werden.
Die Hauptzutat hier ist Marinade. Es wird gekocht, Salz, Essig oder verschreibungspflichtiges Aspirin hinzugefügt. In diesem Fall müssen Sie keine Angst haben, dass die Gurken mit Schimmel bedeckt werden oder der Fermentationsprozess beginnt.
Gemüse und Behälter vorbereiten
Um Gurken mehrere Monate in Gläsern zu halten, müssen Sie die richtigen Gurkensorten auswählen. Der Schwerpunkt liegt zunächst auf der Form und Größe des Gemüses. Jeder ist für einen Salat geeignet, man kann sogar eine alte Gurke mit großen Samen und einer dichten Haut nehmen.
Für eine knusprige Gurke, die sich gut als Vorspeise und als Gericht auf dem Wintertisch eignet, ist es besser, eine bestimmte Sorte zu wählen.
Das Gemüse sollte klein sein, mit jungen Körnern und gleichmäßig. Es ist besser, Gurken der gleichen Größe so auszuwählen, dass sie gleichmäßig im Glas verteilt und richtig gesalzen sind. Es ist gut, wenn schwarze Enden auf den Pickeln sichtbar sind. Dies bedeutet, dass die Art richtig ausgewählt ist.
Wenn sich die Gurken etwas hinlegen und nicht mehr so elastisch werden, lohnt es sich, sie in kaltem Wasser zu halten. Die Charge mehrere Stunden einweichen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Wenn das Gemüse zu stark mit Feuchtigkeit gesättigt ist, beginnt es zu kriechen, zu knacken und die Haut rutscht ab.
Das Zubereiten und Auswählen von Gemüse dauert nicht lange. Die Gastgeberin kann die Behälter vorbereiten, während die Gurken einweichen. Es wird empfohlen, keine modernen Reinigungsmittel zum Waschen von Dosen zu verwenden. Besser mit natürlichen Pulvern waschen: Soda, Senf oder sogar Waschseife.
Vor der Verarbeitung müssen Sie sicherstellen, dass der Behälter intakt ist, ohne Abplatzungen, Risse und Chips. Sie können während der Sterilisation brechen. Die Handhabung von Dosen bietet eine Vielzahl von Optionen. Am einfachsten ist es zu kochen, wenn der Behälter verkehrt herum über eine Schüssel mit kochendem Wasser gestellt wird.
Dampf dringt ein, tötet Keime ab.Einige Handwerker benutzen einen Ofen und eine Mikrowelle zur Sterilisation. Hier wählt jeder nach eigenem Ermessen eine Methode. Hauptsache, die Verarbeitung ist von hoher Qualität.
Wie man Gurken zu Hause heiß einlegt?
Sogar diejenigen, die noch nie versucht haben, Gemüse in Dosen zu konservieren, werden die Aufgabe bewältigen können. Nicht alles ist so schwierig, wenn Sie die Dosierung richtig verstehen und Schritt für Schritt befolgen.
Zu Hause ist das Beizen von Gurken einfach. Besser die heiße Methode wählen. Diese Methode eignet sich besonders für Bewohner von Hochhäusern. Es gibt keine kühlen Keller und die Speisekammer wird bei Raumtemperatur gehalten.
Essigrezept
Dies ist die einfachste Option, die vielen bekannt ist. Gewürze können als zusätzliche Zutaten verwendet werden: Pfeffer, Blätter von Obstbäumen, Meerrettich, Knoblauch.
Zutaten:
- Gurken.
- Johannisbeer- oder Kirschblätter.
- Meerrettichwurzel.
- Schwarze Pfefferkörner.
- Mehrere Knoblauchzehen.
- Dillschirme.
- Salz - 3 EL Löffel.
- Zucker - 3 EL. Löffel.
- Essig 9% - 3 EL Löffel.
Dieses Rezept wird mit heißer Marinade gegossen. Gewürze und Gurken werden in Gläser gefüllt, alles wird mit kochendem Wasser gegossen. Es wird 20 Minuten stehen gelassen, dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt, die Marinade wird zum Kochen gebracht und zurück in den Behälter gegossen, dann mit Essig gegossen.
Das Salzen erfolgt allmählich, daher müssen die Dosen mit Metalldeckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in der Wärme vollständig abgekühlt werden.
Essigfreie Methode
Zutaten:
- Gurken - 2 kg.
- Meerrettich - 2 Stk.
- Estragon - 2 Stk.
- Kirschblätter - 5-6 Stk.
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Dill.
- Pfefferkörner.
- Salz - 1, 5 Esslöffel.
- Zucker - 1, 5 Esslöffel
- Zitronensäure - 1 TL.
Banken können nicht sterilisiert, sondern einfach gut mit Soda gewaschen werden. Teilen Sie die Zutaten in Gläser und gießen Sie den gesamten Inhalt mit Wasser. Einige Minuten stehen lassen. Alles abtropfen lassen. Als nächstes wird aus Salz, Zucker und Zitronensäure gesalzen. Banken werden mit Deckeln aufgerollt.
Schnelles Salzen ohne Sterilisation
Diese Methode wird am meisten von jungen Hausfrauen und Bewohnern von Megastädten geliebt. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich, was bedeutet, dass die Zeit für die Zubereitung von Gurken verkürzt wird.
Komponenten:
- Gurken - 1,5 kg.
- Piment oder schwarze Pfefferkörner.
- Knoblauch - 1-2 Nelken.
- Dill-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter.
- Bitterer Pfeffer und Bulgarisch.
- Zwiebeln.
- Essig 9%.
- Salz.
- Zucker.
Die Gurken sind aromatisch, lecker und knusprig. Außerdem müssen Sie die Hitze in der Küche nicht aufrühren und die Dosen aufrollen. Sie müssen unter einer Nylonhülle gesalzen werden. Sie behalten ihre wohltuenden Eigenschaften und erhalten einen besonderen Geschmack.
So lagern Sie Konserven richtig
Die Aufbewahrung heißer Konfitüren ist nicht sehr schwierig. Es hält anderthalb Jahre lang gut bei Raumtemperatur. Es lohnt sich nicht mehr, Gurken aufzubewahren, da sie ihre Eigenschaften verlieren, weich und salzig werden.
Bei der Kaltmethode verkürzt sich die Zeit auf sechs Monate. In diesem Fall muss das Temperaturregime eingehalten werden. Essiggurken werden am besten in Kellern, Kellern und im Kühlschrank aufbewahrt.
