Ein köstliches Rezept zum Kochen von Auberginen für den Winter mit Chili-Ketchup
Würzige Chili-Auberginen mit dem Zusatz von Ketchup für die Winterlagerung werden schnell zubereitet, was die investierten Anstrengungen und Produkte voll und ganz rechtfertigt. Würzige Liebhaber werden ihren Geschmack zu schätzen wissen. Tomatensauce selbst regt den Appetit und die Verdauung an. In Kombination mit Auberginen ist dies eine Bombe, kein Snack! Deshalb studieren wir das Schritt-für-Schritt-Rezept, um unser Zuhause und unsere Gäste angenehm zu überraschen.
Die Technologie des Kochens von Auberginen mit Chili-Ketchup für den Winter
Würzige Auberginen zu kochen ist einfach. Sie müssen dieses Gemüse nur im Voraus auf dem Markt kaufen und Früchte wählen, die nicht verdorben, mäßig reif und ohne Schaden sind. Sie werden auf jeden Fall eine scharfe Chilisauce benötigen, eine der vorgefertigten, die zum Verkauf angeboten werden. Gemüse ist zusammen mit Knoblauch in Ketchup zu kochen.
Eine Besonderheit der Aubergine ist eine harte Haut. Daher verwenden einige Hausfrauen dieses wunderbare, gesunde Gemüse nicht umsonst. Man muss nur gründlich salzen, die Auberginen kochen, in Scheiben schneiden, Streifen, um dann ihren pikanten Geschmack zu genießen.
Erforderliche Zutaten
Nach dem fertigen Rezept werden nicht so viele Produkte benötigt. Es sollte keine Schwierigkeiten bei ihrer Wahl geben. Folgendes sollten Sie für die zukünftige Ernte auf dem Markt im Geschäft kaufen (Menge und Verbrauch der Zutaten siehe Tabelle):
| P / p Nr. | Komponentenname | Menge |
| 1 | Aubergine | 2 Kilogramm |
| Knoblauch | 5 Zähne | |
| 2 | Kristallzucker | 400 Gramm |
| 3 | Salz | nach Geschmack die Aubergine vollständig bedecken |
| 4 | Chili-Ketchup | 100 Milliliter |
| 5 | Essigessenz 9% | 400 Milliliter |
| 6 | Wasser trinken | 600 Milliliter |
| 7 | Pflanzenöl | 40 Milliliter (für jede Dose) |
Bereits in der Anfangsphase der Zubereitung benötigen Sie auf jeden Fall Speisesalz, um ein wenig zu erweichen und die Auberginen vorzubereiten.
Auswahl und Vorbereitung von Produkten für die Beschaffung
Die erste Bedingung für die Ernte ist, dass wir nur frische, unbeschädigte Früchte nehmen. Träge, mit Spuren von Fäulnis, nicht reif genug sind nicht geeignet. Dann sollten die Auberginen in fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Schneiden Sie das Gemüse unbedingt in kleine Streifen, da es sonst fest bleibt und nicht in der Sauce eingeweicht wird.
Dann wird der Knoblauch geschält. Es muss von der Schale befreit, gerieben und zerquetscht werden. Sie können sogar fein hacken. Reiben Sie die Auberginen zur Konservierung ein oder bestreuen Sie sie mit Salz. Geben Sie sie in einen Behälter mit breitem Boden.Wir gehen in dieser Form für ein paar Stunden. Dies ist notwendig, damit die Früchte weicher werden und gleichzeitig gesalzen werden, lassen Sie den Saft fließen. Während dieser Zeit können Sie die Komposition zum Kochen vorbereiten.
Zucker und Essig werden gemischt zum Wasser gegeben. Die Mischung wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Die Auberginen müssen aus der Pfanne genommen, von Salzresten gereinigt und vorsichtig in eine kochende Marinade gegeben werden. 5-7 Minuten kochen lassen, ausschalten.
In einer anderen Schüssel wird Knoblauch mit Ketchup gemischt. Es bleibt, leicht gekochte Auberginen hinzuzufügen. Die Vorspeise ist fast fertig.
Wie man Auberginen mit Chili-Ketchup rollt
Wenn die Auberginen gekocht sind, werden sie mit Knoblauch und Chilisauce gemischt, Sie können die Vorspeise in Gläser rollen. Wir sterilisieren den Behälter wie gewohnt zur Konservierung, hier sollten keine Schwierigkeiten auftreten. Um den Geschmack des Blues zu verbessern, geben Sie vor dem Schließen Sonnenblumenöl in jedes Glas. Sie können verfeinert oder nicht verfeinert nehmen. Sie benötigen ca. 2 Esslöffel für 1 Rolle.
Es bleibt, um die Konservierung zu verschärfen, erneut für 15 Minuten zu sterilisieren. Würzige Auberginen sind fertig. Es gibt auch ein komplexeres Rezept. Für ihn ist die Zusammensetzung der Zutaten unterschiedlich:
- Aubergine - 500 Gramm.
- Süßer bulgarischer Pfeffer - 400 Gramm.
- Rote Tomaten - 1,2 Kilogramm.
- Zwiebeln - 250 Gramm.
- Knoblauch - 3 Nelken.
- Scharfer Chili - 5 Gramm.
- Oregano - 4 Gramm
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Gramm.
- Fenchel (nach Geschmack).
- Speisesalz - 15 Gramm.
- Zucker - 10 Gramm.
- Weinessig - 125 Milliliter.
Zuerst erwärmen wir den Ofen auf 180 Grad. Auberginen waschen, von Samen reinigen, in kleine Stücke schneiden. Dann wird das Werkstück in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt. Rein süß, bevor das Ganze auf ein Backblech gelegt wird, das zum Backen mit Pergament bedeckt ist. Dann werden die Paprikaschoten 30 Minuten lang in den Ofen geschickt.
Die Subtilität liegt in der Tatsache, dass Sie dann die Schale vorsichtig vom Pfeffer entfernen und fein hacken müssen. Tomaten werden gewaschen, blanchiert und die Haut wird ebenfalls von ihnen entfernt. Dann werden sie auch in Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird zerquetscht, eingerieben, gehackt (jede Methode ist geeignet). Es bleibt die Zwiebel zu hacken.
Chili und Fenchel (für den Geschmack) gehen als erste in eine erhitzte Pfanne. Sie werden einfach ohne Wasser, Öl, ca. 2 Minuten gebraten. Reinigen Sie die Auberginen von Salz, drücken Sie sie leicht zusammen. Zusammen mit anderen Zutaten in einen Topf geben, Gewürze und Essig hinzufügen. 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann die gleiche Menge ohne. Das Gericht ist fertig.
Weitere Lagerung
Würzige Auberginen werden als normale Konserven gelagert. Im Kühlschrank, in der Speisekammer, im Schrank - was auch immer am besten zu Ihnen passt. Die Hauptsache ist, dass der Snack im Glas seine Farbe nicht ändert, kein verdächtiges Sediment oder Plaque im Inneren erscheint. Dies sind Anzeichen für unzureichende Sterilisation und bakterielle Aktivität. Diese Gläser sollten sofort weggeworfen werden: Sie sollten nicht gegessen werden. Wenn alles richtig gemacht wurde, wird das Werkstück mindestens sechs Monate oder sogar länger gelagert.
