3 besten Rezepte zum Einmachen von Auberginen mit Champignons für den Winter

Die Rezepte für Auberginen mit Champignons für den Winter sind vielfältig, basieren jedoch alle auf der klassischen Zubereitungsmethode. Die Unterschiede liegen in der Menge der Komponenten. Hobbyisten können mehr Peperoni hinzufügen, und durch Ändern der Honig- oder Zuckermenge wird die Süße des fertigen Snacks angepasst. Die Hauptsache ist, dass dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, da es aus Gemüse besteht, eine große Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien enthält.

Merkmale des Kochens von Auberginen mit Pilzen für den Winter

Der Geschmack der Werkstücke und der Erfolg ihrer Lagerung hängen von der richtigen Auswahl der Produkte und der Vorbereitung der Lagerbehälter ab.

So bereiten Sie Gemüse und Pilze richtig zu

Es wird empfohlen, blaue zu wählen, da Solanin in überreifen Früchten gebildet wird. Die Substanz kann zu Lebensmittelvergiftungen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen führen.

Auberginen müssen gewaschen, der Stiel entfernt werden. Ein wichtiger Schritt besteht darin, das gehackte Gemüse mit Salz zu bestreuen und zu halten, bis der Saft freigesetzt wird. Nachdem sie ausgewrungen werden müssen. Dadurch werden die Bitterkeit und überschüssige Flüssigkeit entfernt, die Gemüsestücke lassen sich leichter braten.

Die Zubereitung der Pilze ist unkompliziert: Sie müssen gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Weiter nach dem Rezept.

Behältervorbereitung

Es wird empfohlen, einen kleinen Behälter für die Aufbewahrung von Gemüsesnacks aus Auberginen zu wählen: 0,5-1 Liter.

Kapazität ist erforderlich:

1. Mit Backpulver waschen.
2. Wenn das Rezept keine Sterilisation vorsieht, müssen die Behälter und Deckel auf bequeme Weise sterilisiert werden (über Dampf halten, im Ofen braten, in der Mikrowelle erhitzen, kochen).
3. Sterilisierte Behälter müssen gründlich getrocknet werden.

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Wie man Auberginen mit Pilzen kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, solche Auberginen zuzubereiten. Die meisten von ihnen basieren auf dem klassischen Rezept. Die Kochoptionen unterscheiden sich in der Menge der Komponenten und ihrer Menge.

Einfaches Rezept

Nach diesem Rezept ist es nicht schwierig, blaue Dosen für den Winter vorzubereiten. In einem fertigen Gemüsesnack erhalten sie einen Pilzgeschmack.

Zutaten:

• Aubergine - 2,5-3 Kilogramm;
• Karotten - 700 Gramm;
• Paprika - 1,2 kg;
• Zwiebeln - 700-800 Gramm;
• Knoblauch - 8-10 Nelken.

Für die Marinade:

• Olivenöl (Sonnenblume) - 160 Milliliter;
• Essig - 140 Milliliter;
• Salz - 55 Gramm;
• Zucker - 160 Gramm.

Aktionsschema:

1. Das Gemüse waschen, in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen. Nach einer halben Stunde auspressen.
2. Paprika von den Samen schälen, waschen, in Streifen schneiden (nicht lange).
3. Karotten schälen, reiben, es wird empfohlen, das Gerät zum Kochen von Karotten auf Koreanisch zu verwenden.
4. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
5. Legen Sie alle Komponenten in Behälter der entsprechenden Größe. Öl einfüllen, Salz und Zucker einfüllen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. Den Schnittlauch mit einer Knoblauchpresse hacken, zum Gemüse geben, den Essig einfüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. In sterilisierten, trockenen Behältern anordnen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen lagern.

Option mit Champignons

Diese Kochoption zeichnet sich durch das Vorhandensein von Champignons in der Zubereitung aus.

Auberginen im fertigen Gericht nehmen einen Pilzgeschmack an, während Champignons ihn verstärken und ergänzen und einen erstaunlichen Pilzsnack kreieren.

Kochfunktion:

1. Sie benötigen 1,2-1,4 Kilogramm Pilze. Sie müssen gewaschen und in 4-6 Stücke geschnitten werden.
2. Menge der restlichen Zutaten und Zubereitung nach vorherigem Rezept.

Gemüse- und Pilzsalat

Dieser Salat wird sofort verzehrt und kann auch für den Winter zubereitet werden.

Komponenten:

• Auberginen - 1-1,3 kg;
• Champignons - 250-300 Gramm;
• Zwiebeln - 150-160 Gramm;
• Paprika - 1/3 der Schote;
• Honig - 25 Gramm;
• bulgarischer Pfeffer - 400 Gramm;
• Essig - 20 Milliliter;
• Sojasauce - 35 Milliliter;
• Öl durchlassen - 80 Milliliter;
• Knoblauch - 2-4 Nelken;
• Petersilie - ein Haufen.

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Aktionsschema:

1. In Nachtschatten den Stiel abschneiden, abspülen, trocknen, in 1x1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen. Drücken Sie nach Ablauf der Zeit die Auberginen aus.
2. Pfeffer von Samen befreien. Würzig - in kleine Stücke geschnitten, bulgarisch - in Würfel.
3. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden.
4. Pilze waschen, vierteln.
5. Alle Komponenten separat goldbraun braten. Das sautierte Gemüse in einen Behälter geben und gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Sauce zubereiten: Essig, Honig, Sojasauce mischen. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu.
7. Den Salat würzen. In einer halben Stunde servieren. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
8. Zur Vorbereitung auf den Winter: Die Gemüsemischung in sauberen Behältern verteilen, nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten sterilisieren. Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen einlagern.

Wie und wie viel können Sie speichern

Sie können einen solchen Gemüsesnack unter Raumbedingungen von 6 bis 8 Monaten aufbewahren. Bei Lagerung in einem kühlen, dunklen Raum verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr. Lagern Sie einen offenen Behälter mit einem Snack nicht länger als 3-5 Tage in der Kälte.