Einfache Rezepte für die Zubereitung von Brokkoli-Rohlingen für den Winter zu Hause
Viele Gemüsebauern bauen auf ihren Parzellen Brokkoli an. Die Beliebtheit dieses Gemüses beruht auf der Tatsache, dass es als eine der köstlichsten Kohlsorten gilt. Um den angenehmen Geschmack dieser Pflanze das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Sie sich im Voraus mit der richtigen Ernte von Brokkoli für den Winter vertraut machen.
Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli
Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben wiederholt bewiesen, dass ein solcher Kohl vorteilhafte Eigenschaften hat, die ihn von anderen Gemüsen unterscheiden. Vor der Zubereitung von Gerichten aus dieser Gemüsepflanze muss sich jeder mit den Besonderheiten ihrer Wirkung auf den menschlichen Körper vertraut machen.
Bekämpft Krebs
Die Zusammensetzung der Kohlfrüchte enthält eine große Menge Sterol, das die onkologischen Erkrankungen verhindert, die die Brustdrüsen von Mädchen betreffen. Diese Komponente schützt auch die Prostata von Männern vor bösartigen Neubildungen. Darüber hinaus reichert sich in reifem Gemüse viel Sulforaphan an. Dieses Spurenelement hat eine antioxidative Wirkung, die die Entwicklung von Krebszellen im Körper stoppt.
Ein weiteres Element der Zusammensetzung, das Krebs verhindert, ist Vitamin C. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften verhindert es die Entwicklung bösartiger Tumoren.
Verhindert Erkrankungen der Verdauungsorgane
Reifer Brokkoli und frisch gepresster Gemüsesaft wirken sich günstig auf den Galleproduktionsprozess aus. Dank dessen verdauen Menschen mit einer deformierten Gallenblase viel schneller Nahrung. Regelmäßiger Verzehr von frischem Kohl reinigt den Magen von Bakterien, die Magengeschwüre oder Gastritis hervorrufen. Das Gemüse verbessert auch das Wohlbefinden von Menschen, die bereits an diesen Krankheiten leiden. Es enthält Komponenten, die die Schleimhaut wiederherstellen und ausgeprägte Anzeichen einer Ulkuskrankheit beseitigen.
Behandelt Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems
Die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli helfen dabei, die meisten Krankheiten loszuwerden, die die Funktion des Kreislaufsystems beeinträchtigen. Die Früchte enthalten Eiweiß, dessen Zusammensetzung den Proteinen aus Hühnereiern sehr ähnlich ist.Gleichzeitig ist es völlig frei von Cholesterin, was sich positiv auf die Durchblutung auswirkt.
Das Gemüse enthält Cholin und Methionin, die das Blut von überschüssigem Cholesterin reinigen und die Blutgefäße erweitern. Kalium und Magnesium sind auch im Kohl enthalten, wodurch die Herzmuskulatur gestärkt wird.
Bekämpft Atemwegserkrankungen
Brokkoli ist dafür bekannt, gefährliche Mikroorganismen zu eliminieren, die das Auftreten und die Entwicklung von Lungenerkrankungen hervorrufen. Ärzte raten Rauchern mit langjähriger Erfahrung, mehr Kohl zu essen, da ihre Schutzfunktionen des Körpers geschwächt sind. Sulforaphan ist für den Schutz seiner Gesundheit verantwortlich, die Teil der Gemüsepflanze ist und Infektionskrankheiten bekämpft.
Diese Komponente hilft auch bei der Bewältigung von:
- chronische Bronchitis;
- Exazerbationen von Asthma.
Hilft beim Abnehmen
Reife Pflanzen und Abkochungen, die daraus hergestellt werden, helfen, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, der Diät Brokkoli-Gerichte hinzuzufügen, da sie dabei helfen, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Das Abnehmen erfolgt aufgrund der Tatsache, dass das Produkt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.
Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor
Bevor Sie mit der Ernte von Brokkoli für den Winter beginnen, müssen Sie sich mit den Merkmalen der Zubereitung dieses Gemüses vertraut machen. Erstens beschäftigen sie sich mit der Auswahl von Früchten höchster Qualität, die für die Zubereitung von Konserven geeignet sind. Wenn sie einen Kohlkopf wählen, nehmen sie ihn auf und drücken ihn fest zusammen. Wenn die Form des Fötus unter Last deformiert wird, bedeutet dies, dass er nicht vollständig reif ist. Solche Kohlköpfe eignen sich nicht für frische Salate und Konfitüren, da sie schnell weich werden und kaum knusprig werden.
Reife Früchte zeichnen sich durch elastische Blätter mit einem angenehmen und aromatischen Geruch aus. Für die Winterlagerung werden nur gesunde Früchte ausgewählt, auf denen es keine Verdunkelung, Risse oder schwarzen Punkte gibt.
Verwenden Sie zum Kochen kein mit Nitraten übersättigtes Gemüse. Um solche Gemüsepflanzen von normalen Kohlköpfen zu unterscheiden, achten Sie auf die Dicke der Blätter. Kohl mit vielen Nitraten hat ziemlich dicke Blätter. Achten Sie auch auf das Gewicht der Früchte, um chemische Zusätze zu identifizieren. Kohlköpfe ohne Nitrate wiegen viel weniger.
Gemüsebauern raten vom Kauf von Brokkoli mit blühenden Blumen und gelblichen Köpfen zum Einmachen ab. Solche Pflanzen sind sehr zäh und schlecht gekocht. Grün gefärbte Früchte mit einer schwachen Burgundertönung eignen sich für die Vorbereitung auf den Winter. Kohlblütenstände, die zur Bildung von Rohlingen ausgewählt wurden, werden 20 bis 40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und von Schmutz gereinigt.
Brokkoli ernten
Jede Hausfrau, die die Winterlagerung liebt, ist zu Hause mit der Zubereitung von Brokkoli beschäftigt. Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung köstlicher Gerichte aus dieser Gemüsepflanze.
Koreanischer Salat
Viele Hausfrauen empfinden die koreanische Küche als sehr schwierig, weshalb sie selten koreanische Salate schließen. Menschen, die sich mit dem Rezept für einen solchen Snack vertraut gemacht haben, haben jedoch keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung.
Wenn Sie einen koreanischen Salat zubereiten, gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf einen Gasherd und kochen Sie ihn. Dann wird der Kohl gründlich mit Wasser gewaschen und in mehrere Blütenstände geschnitten. Danach werden zwei Paprika in zwei gleiche Teile geschnitten und von inneren Samen gereinigt. Nachdem die Hauptzutaten zubereitet wurden, werden sie in kochendes Wasser gegossen und mit 35 g Salz versetzt. Das Gemüse wird 25 Minuten gekocht und anschließend in eine Schüssel gegeben.
Während des Kohlkochens werden zwei kleine Karotten gerieben und auf einen Teller gelegt. Dann fügen Sie zwei Bündel Dill und gehackte Knoblauchzehen hinzu. Danach werden alle vorbereiteten Zutaten gemischt, erneut gesalzen und 50 Milliliter Pflanzenöl und Essig gegossen.
Frostbrokkoli für den Winter
Kohl wird oft im Gefrierschrank für die Winterlagerung eingefroren. Dazu ein frisches Gemüse:
- in eine Schüssel geben;
- fülle es mit Wasser;
- etwas Salz hinzufügen.
Nach 35-40 Minuten werden die Kohlblütenstände aus dem Behälter entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Danach werden sie zum Trocknen auf eine ebene Fläche gelegt. Wenn der Kohl austrocknet, wird er in Plastiktüten gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
Gesalzener Brokkolikohl
Um einen Snack für den Winter einzulegen, schneiden Sie den Kohl in kleine Stücke und geben Sie ihn in ein Zwei-Liter-Glas. Dann wird der Behälter mit kalter Flüssigkeit gefüllt und mit 25 g Salz gesalzen. Danach wird der Behälter mit den Kohlblütenständen in einen dunklen und warmen Raum überführt. Das Gemüse wird so lange aufbewahrt, bis der Fermentationsprozess in den Gläsern beginnt.
Wenn die Mischung zu fermentieren beginnt, wird die Salzlösung aus dem Glas gegossen, 40 g Zucker werden hinzugefügt und zurückgegossen. Nach einer halben Stunde werden die Kohlgläser drei Tage lang wieder in einen warmen Raum gebracht und anschließend zur weiteren Lagerung in einen Kühlschrank gestellt.
Eingelegt
Damit die Gemüsepflanze ihre nützlichen Eigenschaften nicht verliert, ziehen es einige Hausfrauen vor, sie einzulegen. Dazu wird ein Kilogramm Kohl gründlich in kaltem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Gläser gefüllt, wo sie eingelegt werden. Dann zwei gehackte Knoblauchzehen, drei Dillsträuße, zwei Lorbeerblätter und Petersilie in jeden Behälter geben.
Danach wird eine Salzlösung hergestellt, die mit Zutaten in Gläser gegossen wird. Um es zuzubereiten, fügen Sie 20 Gramm Salz und Zucker zu 5 Litern Wasser hinzu. Die Flüssigkeit wird 20-25 Minuten gekocht und danach in Gläser gegossen. Die gerollten Behälter mit Kohl werden in den Keller überführt.
In Banken verzinnt
Für die langfristige Lagerung von Gemüse im Winter müssen Hausfrauen es konservieren.
Dazu wird ein Kilogramm Brokkoli in einer Salzlösung eingeweicht und in Wasser gespült, um die Pflanze von Schmutz und Mücken zu reinigen. Dann werden die Blütenstände geschnitten und zum Einmachen in einen Behälter überführt. Wenn das Gemüse auf die Gläser verteilt wird, wird eine Marinade hergestellt. Um es zu kochen, gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie 40-50 Gramm Salz und Zucker hinzu. Die Salzlösung wird vierzig Minuten lang gekocht und anschließend in Gläser gegossen. Behälter mit Brokkoli werden mit sterilisierten Deckeln aufgerollt und in den Keller gebracht.
In Tomatenfüllung
Um einen ungewöhnlichen Snack zuzubereiten, kochen viele Menschen Brokkoli mit Tomatensauce. Bei der Herstellung eines solchen Gerichts werden 800 Gramm Kohlblütenstände geschnitten und in heißer Kochsalzlösung blanchiert. Dann werden 100 g Tomaten, 80 g Pfeffer und zwei Knoblauchzehen in einem Fleischwolf gehackt. Die resultierende Mischung wird in einen Topf überführt, mit Essig gerührt und 15 Minuten gekocht. Dann wird eingeweichter Kohl in einen Behälter mit kochender Marinade gegeben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang gekocht.
Der zubereitete Snack wird in Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.
Mit Paprika und Blumenkohl
Unter den köstlichen Brokkoli-Rezepten sticht eine Vorspeise aus Blumenkohl und Paprika hervor. Zuerst zwei Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann werden 500 g Blumenkohl und 600 g Brokkoli unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Die gewaschenen Zutaten werden gehackt und in einen Topf gegeben. Danach 100 Gramm Paprika schneiden, von den Samen schälen und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln schmoren. Dann wird der vorbereitete Kohl in eine Pfanne gegossen und 20-30 Minuten gedünstet.
Die vorbereitete Vorspeise auf einen Teller legen und mit grünen Dillblättern bestreuen.
In süß-saurer Marinade
Um eine Kohl-Vorspeise in süß-saurer Salzlake zuzubereiten, studieren die Leute im Voraus die Besonderheiten der Zubereitung eines solchen Gerichts. Bereiten Sie zuerst die Sauce vor, in der der Brokkoli mariniert wird.Dazu 70 Gramm Sojasauce, 50 Milliliter Essig, 10 Milliliter Ketchup, Mayonnaise und 75 Gramm Zucker in eine Schüssel geben. Alle Komponenten werden gemischt und für 15-20 Sekunden in die Mikrowelle gestellt.
Nach der Zubereitung der Marinade wird der Kohl geschnitten und etwa eine Stunde lang gekocht. Das gekochte Gemüse wird mit der Marinade gemischt und auf die Gläser verteilt.
Kein Sterilisationsrezept
Zur schnellen Zubereitung von Winterrohlingen werden häufig Rezepte ohne Sterilisation verwendet. Zunächst werden die Kohlblütenstände vom Schmutz gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Dann schneiden Sie zwei Zwiebeln, eine Karotte und eine Paprika. Alle Zutaten werden gemischt und in Gläser gefüllt. Danach wird das Wasser 10-15 Minuten auf einem Gasherd gekocht. Die gekochte Flüssigkeit wird in Gemüsegläser gegossen, wonach Essig mit Salz und Zucker hinzugefügt wird. Die Vorspeise wird mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen in einen kühlen Raum gebracht.
Eingelegt
Um den Kohl schnell zu fermentieren, müssen Sie die Blütenstände von Schmutz reinigen und in eine flache Schüssel geben. Dann werden sie mit heißem Salzwasser gefüllt und auf den Gasherd gestellt. Nach 40 Minuten werden die Kohlköpfe aus dem kochenden Wasser genommen und mit Gurkengurke gegossen. Auf diese Weise zubereiteter Kohl wird nach 25-40 Tagen gegessen.
So lagern Sie Brokkoli für den Winter
Im Winter werden Brokkoli-Rohlinge in einen Keller oder einen anderen Raum überführt, in dem die Temperatur 10-15 Grad nicht überschreitet. Bei hohen Temperaturen wird Kohlkonserven schlechter gelagert und verderben schneller. Wenn eine Person nicht die Möglichkeit hat, die Rohlinge in den Keller zu bringen, muss sie dies tun Brokkoli einfrieren im Gefrierschrank.
Fazit
Viele Menschen möchten Kohlblütenstände nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter essen. Um Brokkoli-Snacks zu einer solchen Jahreszeit aufzubewahren, sollten die Besonderheiten der Zubereitung von Winterzubereitungen aus diesem Gemüse im Voraus untersucht werden.
