TOP 6 Rezepte für das kalte Kochen eingelegter Gurken in Gläsern für den Winter
Um Essiggurken für den Winter in Gläsern nach der Kaltmethode zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Rezept eindecken und alle darin angegebenen Empfehlungen befolgen. Sie beginnen mit der Auswahl der Produkte und der Vorbereitung der Behälter. Jeder zubereitete Snack schmeckt anders. Es hängt alles von den eingehenden Komponenten ab. Damit Gemüse lange haltbar bleibt, müssen bestimmte Bedingungen geschaffen werden.
Prinzipien des kalten Beizens von Gurken für den Winter
Wenn für die Ernte von Gurken die Option Kalt gewählt wird, wird das Gemüse in Behältern mit kalter Salzlösung gegossen. Die Arbeit erfordert nicht viel Zeit und besondere Fähigkeiten. Sie müssen die Salzlösung nicht kochen und die Dosen mit Eisendeckeln aufrollen. Das Gemüse behält seine Farbe und Festigkeit.
Geheimnisse, die Ihnen helfen, die besten Kochergebnisse zu erzielen:
- Es ist unerwünscht, Wasser für die Sole aus dem Wasserhahn zu nehmen. Es ist vorgefiltert. Verwenden Sie am besten Brunnenwasser.
- Die erste Gurkenreihe ist vertikal und dann horizontal angeordnet.
- Die Früchte sind fest in Gläsern verpackt. Aber übertreibe es nicht. Zu dicht gepacktes Gemüse hört auf zu knirschen.
Direkt eingelegte Gurken haben einen angenehmen sauer-salzigen Geschmack. Sie werden in Salate, Vinaigrette, geschnitten, um Hodgepodge oder Gurke zu machen.
Gemüse auswählen und zubereiten
Zum Beizen wird starkes, dichtes Gemüse ohne Spuren von Schäden ausgewählt. Damit die Früchte gut gesalzen sind, müssen sie gleich groß sein, eine dünne Schale und Pickel auf der Schale haben.
Zuerst werden die Gurken gründlich gewaschen und dann 4 Stunden in kaltes Wasser getaucht. Dies geschieht, um das Auftreten von Hohlräumen in der Frucht zu vermeiden. Danach müssen die Gurken zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt werden. Einige Hausfrauen empfehlen, den Schwanz zu schneiden.
So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor
Zum Salzen können Sie einen Behälter mit beliebigem Volumen vorbereiten. Die Hauptsache ist, dass es keine Risse, Späne und fettigen Ablagerungen auf seiner Oberfläche gibt. Banken werden gründlich in Seifen- oder Sodalösung gewaschen und sterilisiert.
Die leckersten Rezepte für kalt eingelegte Gurken
Mit Hilfe bewährter, bester Rezepte erfahrener Hausfrauen können Sie köstliches Salzen zubereiten. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, wird das Werkstück den ganzen Winter über gelagert.
Ein einfacher Weg, um in einem Drei-Liter-Glas zu beizen
Um zu Hause knusprige Gurken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- zelentsy;
- Meerrettich, Johannisbeere, Eiche, Kirschblätter - zwei Blätter;
- zwei Dillschirme;
- zwei Knoblauchzehen;
- halb streng Pfeffer;
- Salz - 94 g.
Das Prinzip des Kochens ist einfach und beinhaltet die Umsetzung einfacher Aktionen:
- Knoblauch, Blätter, Dillschirme und Paprikastücke werden zuerst in den Behälter geworfen;
- Gurken beginnen in dichten Reihen gelegt zu werden;
- Gießen Sie die Hälfte des Behälters mit kaltem, gefiltertem Wasser.
- Salz wird in einem Glas Wasser gerührt und in Gemüse gegossen;
- gib kaltes Wasser in den Behälter;
- Das Glas ist mit einem festen Deckel verschlossen.
Option mit Meerrettich und Knoblauch in Litergläsern
Diese Produkte verleihen dem Gericht eine besondere Pikanz. Für einen köstlichen Snack benötigen Sie folgende Zutaten:
- Gurken;
- Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter;
- Dillschirme;
- Knoblauchzehen;
- Steinsalz - 37 g.
Sie müssen einen knusprigen Snack in der folgenden Reihenfolge zubereiten:
- Dillschirme werden in ein Glas gelegt, der Rest der Blätter gehackter Knoblauch;
- Gemüse wird in dichten Schichten gefaltet;
- Salz wird in kaltem, gereinigtem Wasser gelöst, wonach die Früchte gegossen werden;
- Es bleibt, die Gurken unter dem Nylondeckel zu schließen und in einem kühlen Raum zu lagern.
Mit Senf
Kalt gesalzene Gurken mit Senf haben einen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack. Die Komponente lässt nicht zu, dass sich das Produkt schnell verschlechtert und schimmelt. Sie benötigen die folgende Produktliste:
- Gurken - 1,7 kg;
- Salz - 62 g;
- Senfpulver - 42 g;
- auf einem Blatt Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren;
- Dillschirme;
- Pfefferkörner.
Das Kochen dauert nicht lange:
- Gewürze, Blätter, Kräuter und Knoblauchzehen stehen an erster Stelle;
- dann werden die Zelents als Ganzes platziert oder in Stücke geschnitten;
- gießen Sie Salz und Senfpulver darauf;
- Gemüse wird mit kaltem, gefiltertem Wasser gegossen.
Mit Beerenblättern
Zur Vorbereitung des Salzens benötigen Sie folgende Komponenten:
- Gurken - 1,9 kg;
- Knoblauch - drei Nelken;
- Dill;
- Johannisbeeren - 6 g;
- Meerrettich- und Beerenblätter;
- Pfefferkörner;
- Paprika - eine Schote;
- Steinsalz - 76 g.
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung lautet wie folgt:
- Blätter, Kräuter und alle zubereiteten Gewürze werden in den Behälter geworfen;
- die Grüns sind in dichten Reihen angeordnet;
- Salz in kaltem Wasser verdünnen;
- Gemüse wird mit Salzlake gegossen;
- Gläser mit dem Werkstück werden 8 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.
Würziges Chili-Rezept
Diese Zusammensetzung der Vorspeise ist für Liebhaber würziger Gerichte geeignet. Wenn Sie Paprika mit Trennwänden und Samen belassen, ist der Geschmack schärfer. Neben Paprika sollten weitere Komponenten zubereitet werden:
- grüne Früchte - 1,1 kg;
- scharfe Chilischoten - zwei Schoten;
- Salz - 124 g;
- Knoblauch - 24 g;
- Dillschirm;
- Johannisbeerblätter.
Gurken sollten in dieser Reihenfolge gesalzen werden:
- Gewürze, Knoblauch und Peperoni werden in das Gefäß geschickt;
- dann werden Gurken dicht gestapelt;
- Gemüse mit Salz bedecken und in kaltes Wasser gießen;
- Nach drei Tagen wird die Salzlösung 4 Minuten gekocht und wieder in die Behälter gegossen.
Wodka Rezept
Wodka kann die Haltbarkeit des Salzens verlängern und das Wachstum pathogener Mikroorganismen verhindern. Um ein Gericht für ein Literglas zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten zubereiten:
- Gurken - 1,9 kg;
- Wodka - 105 ml;
- Salz - 68 g;
- Lavrushka - 3 Blätter;
- Zucker - 87 g;
- Dill;
- Meerrettichwurzel - 12 g;
- Chile.
Um Gurken einzulegen, müssen Sie eine Reihe von Aktivitäten ausführen:
- Gewürze und Kräuter werden in den Behälter gelegt;
- Gemüse wird in dichten Reihen gelegt;
- Salz und Zucker werden in kaltem Wasser verdünnt, Salzlake in Gurken gegossen;
- mit Wodka auffüllen;
- Nach drei Tagen wird die Salzlösung in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und erneut über das Gemüse gegossen.
Wie und wie viel können Sie speichern
Kalt eingelegte Gurken sollten an einem dunklen, kühlen Ort bei einer Temperatur von -2 bis +5 Grad gelagert werden. Wenn das Glas hermetisch verschlossen ist, ist die Haltbarkeit des Salzens lang und beträgt bis zu 4 Monate.
